Baba Baba di Hector Jimenez

[Impasto]

Baba Baba di Hector Jimenez

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto
latte	100 ml.
farina di frumento / qualità	500 a.C.
uovo C1	5 pezzi.
zucchero	60 g
sale	1/3 cucchiaino
vaniglia	gusto
lievito pressato	18 g
burro	200 a.C.
Impregnazione
acqua	200 ml.
zucchero	200 a.C.
scorza d'arancia	1 cucchiaio. l.
rum (cognac)	50 g
vaniglia	gusto

Metodo di cottura

• Sbattere le uova con il sale.

• Sciogliere il burro e raffreddare.

• Riscalda leggermente il latte. Sciogliere lo zucchero e il lievito.

• Unisci latte e uova.

• Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta.

• L'impasto è stato impastato con un uncino per una ventina di minuti fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. L'impasto è viscoso.

• Pelare l'impasto dai lati. Tirare al centro con la mano oliata. Coprite e lasciate fermentare.

• La fermentazione dura 40-60 minuti ad una temperatura di 27-28 gradi. Aumenta di volume di 2-2,5 volte.

• Versare il burro nell'impasto e aggiungere la vaniglia, se si utilizza, iniziare a impastare.

• Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Ho impastato con un uncino per una ventina di minuti. L'impasto sembra appiccicoso, ma se ungi la tavola e le mani con olio, allora è fantastico lavorarci.

• Dividete l'impasto in parti uguali, arrotondate e distribuite su forme unte. Copri e dimostra.

• L'impasto dovrebbe salire fino ai bordi degli stampini.

• Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti. Se la parte superiore inizia a dorare molto, coprire con un foglio.

• Mentre si prepara l'impasto, è necessario far bollire lo sciroppo. Mescolare acqua e zucchero, aggiungere la scorza. Bollire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Lasciate raffreddare fino a che caldo, aggiungete rum e vaniglia.

• Prendi le donne, taglia la parte superiore e immergi tutto lo sciroppo. Lasciar raffreddare negli stampini per un paio d'ore, quindi rimuoverli.

• Decorare con glassa se lo si desidera.
• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Il piatto è progettato per

7 pezzi

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Ricetta dello chef E. Jimenez.
Cosa ho cambiato? Diviso la quantità di ingredienti. L'autore ne ha il doppio, quelli per chilogrammo di farina. La seconda metà dell'impasto, ma senza olio, si offre di congelare e utilizzare quando necessario. Ettore ha cotto una donna, l'ho divisa in sette forme. L'autore ha fermentato e fatto lievitare a una temperatura di 45 gradi. Con tutto il rispetto per il capo, è molto. Pertanto, ho fermentato e fatto lievitare a una temperatura di 28 gradi. L'impregnazione utilizza 100 ml. rum, ho usato metà della norma.
Ora riguardo al gusto. Le donne si sono rivelate ariose, senza peso. Non molto dolce per me. Ha il sapore di una torta di biscotti al burro. Non assomiglia affatto a prodotti da forno lievitati. Buonissimo. Consiglia!

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[Angela]

Angela, il tuo posto è bello e gustoso come sempre Mi piacciono molto le donne del rum, e se prendo il cognac per l'impregnazione, e non il rum, influirà molto sul gusto?

[Tatyana]

Tatyana, Grazie. Non ho cotto con il cognac. Ma penso che sarà anche delizioso.

Anche prima della torta, le mani non arriveranno mai

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ed ecco un nuovo buonissimo

Sì, ci sono molti vecchi

[Angela]

Angela, Grazie!
Che donna !!! La mia famiglia mi ama moltissimo, ma ho paura di tutto. All'improvviso non funzionerà.
E qui hai una nonna davvero lussureggiante, Angela! Oh! Oh oh oh!
Ci proverò sicuramente.

Sì, ci sono molti vecchi

Sì, sono consapevole di Angela, ne ho già curati alcuni, ma non tutti insieme, come si suol dire: "Lentamente ma inesorabilmente ci stiamo muovendo verso l'obiettivo prefissato". Per i miei golosi, ci sono più torte, ma il pezzo di carne è più spesso.

[ang-kay]

ang-kay, tentatrice

[Angela]

Angela, gustosa e bella come sempre

[Angela]

Angela, sono grandi! Aggiungerò la ricetta ai preferiti, grazie!

[Angela]

Wah !!!

Arco basso per tutti i tuoi sforzi, cara !!!

Ha impastato la pasta con un uncino per una ventina di minuti

impastato con un uncino per una ventina di minuti.

Il tempo totale di miscelazione è di 40 minuti.

Perché / perché ci vuole così tanto tempo? Molto interessante in realtà ...

E a che velocità hai impastato, Angela ?

Ricordo, Luda-mariana-aga, in una delle ricette di dolci pasquali, ho consigliato un impasto lungo, 30 minuti, alla velocità più bassa.

tagliare la parte superiore

Angela, Ho capito bene, abbiamo tagliato il top senza togliere le donne dagli stampi?

Decorare con glassa se lo si desidera.

Copriamo il fondo con smalto, giusto?

E tu, a proposito, che tipo di smalto? Proteina?

[Inna]

Inna, grazie per l'attenzione e l'interesse per la ricetta.

Il tempo totale di miscelazione è di 40 minuti

Sì.

Perché / perché ci vuole così tanto tempo

l'impasto deve essere liscio con glutine sviluppato. Se nel tuo caso risulta più veloce, il lotto sarà inferiore. A proposito, con una impastatrice manuale con attacchi per pasta, è possibile che l'impasto sia più veloce anche in HP.

a che velocità hai impastato,

Primo e secondo.

senza togliere le donne dagli schemi?

Sì.

Copriamo il fondo con smalto, a destra

Inna, sì.

Proteina

Sulla gelatina.



Tanya-Fanya, Albina, lady innagrazie ragazze. Prova a cuocere. Spero che vi piaccia.
Rituslya, Rita, Grazie)

ma sono tutto spaventato. All'improvviso non funzionerà

Funzionerà sicuramente.

[Angela]

Angela, Grazie mille !!!

Ora, dopo che tutti i punti sono finiti io sono posizionati, devo semplicemente cuocerli e li farò cuocere senza fallo !!!

[Inna]

Inna, Sarò felice se ti piacerà il risultato)

Quanto a me, il cognac non darà a una donna l'aroma che proviene da un buon rum. E puoi risparmiare sul rum se usi un aroma di rum diluito nella vodka. Sì, il rum è ancora più naturale, ma non comprare un'intera bottiglia di rum cubano costoso a causa dei 50 ml nella ricetta ... Ma non consiglio di prendere rum a buon mercato - una donna probabilmente lo regalerà. ..

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ho sfornato la tua donna. COSA!
Quando ho guardato l'impasto senza olio, mi sono chiesto dove mettere l'olio lì, e anche 200 grammi? Ma lei l'ha spinto. L'impasto è meraviglioso.
Ho aggiunto il cognac allo sciroppo. Sullo sfondo della buccia d'arancia, è scomparso, quelli. non c'era retrogusto di alcol. Non ho stampi per una donna, ho adattato le lattine. Li ho riempiti con 1/3 di pasta, li ho messi sulla cella di lievitazione e fatti girare. Lei ha guardato, e si sono alzati così bene, e guarda che cadranno. Ha iniziato a cuocere da un forno freddo. E hanno iniziato a lievitare nel forno. Ho appoggiato le lattine con carta da forno 2-3 cm sopra la lattina stessa, in modo che risultassero quasi fino ai bordi della carta.
Le corna e le gambe rimasero delle mie donne.
Lascia che ti bacio per una ricetta così meravigliosa ... Allora, se vuoi.

In realtà, stavo per preparare una donna al rum per 8-9 anni, ma qualcosa era spaventoso. All'improvviso sono stato onorato e il risultato è stato soddisfatto.

[Sveta]

Ho cotto la tua donna

Sveta, grande! Così bello che ho usato la ricetta.

è scomparso, quelli. non c'era retrogusto di alcol.

Ma l'alcol dovrebbe svanire, ma ha comunque dato la sua nota nell'aroma generale.

carta 2-3 cm più alta della lattina stessa, quindi sono risultate quasi fino ai bordi della carta.

Ho rischiato con un forno freddo se fossero già lievitati tanto. Comincerebbe a salire e scendere. Ma va tutto bene, significa che non ci siamo mossi al limite.

Ti bacio per una ricetta così meravigliosa ... Allora, se vuoi.

Poi, poi più tardi. Spero di vederti.

Avrei cucinato per 8-9 anni, ma qualcosa era spaventoso. All'improvviso sono stato onorato e il risultato è stato soddisfatto.

Gli occhi hanno paura, ma le mani stanno facendo. Non è così spaventoso come potrebbe sembrare) Grazie.