Torta di ricotta di Pasqua con uvetta e canditi

[Opara]

Torta di ricotta di Pasqua con uvetta e frutta candita

Categoria: Pasqua

ingredienti
Opara
farina di frumento / qualità	100 grammi
latte	125 ml.
lievito pressato	15 g
zucchero	1 cucchiaino
Impasto
Impasto	tutti
farina di frumento / qualità	250-300 g.
tuorlo (uovo C1)	4 cose.
ricotta (ho fatto in casa)	150 gr
zucchero	100 grammi
burro	80 gr
frutta candita	40 g
uva passa	40 g
Cognac	1 cucchiaio. l.
sale	1/2 cucchiaino
vaniglia	gusto

Metodo di cottura

• Sciogliere il lievito nel latte.

• Aggiungere lo zucchero e la farina, mescolare.

• Coprite l'impasto e fate fermentare fino a quando non raddoppia di volume. Ci vorranno 40-60 minuti.

• Versare i canditi e l'uvetta con il cognac.

• Sciogliere il burro e raffreddare.

• Pestare la ricotta con un frullatore o passarla al setaccio.

• Montare i tuorli con lo zucchero. La massa dovrebbe diventare leggera.

• Aggiungi la ricotta ai tuorli.

• Versate l'olio. Mescolare fino a che liscio. Aggiungi la pasta.

• Versare la farina e impastare la pasta in ogni modo possibile. Ho impastato a mano. L'impasto dovrebbe essere molto morbido.
• Può andare più farina. Tutto dipende dal contenuto di umidità della cagliata, dal contenuto di umidità della farina e dalla dimensione dei tuorli. Ma prova ad aggiungerlo il meno possibile.

• Spolverare leggermente la tavola con la farina, impastare la pasta in uno strato e aggiungere l'uvetta con i canditi.

• Mescola il riempitivo.

• Arrotonda l'impasto.

• Ungete una ciotola con il burro, metteteci dentro l'impasto. Coprite e fermentate.

• L'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2,5-3 volte.

• Impastare la pasta, dividerla a pezzi e riempire le forme per 1/3 del volume. Prova.

• L'impasto dovrebbe salire fino ai bordi dello stampo.

• Mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, riducendo subito la temperatura a 160 gradi.
• Infornate per 35-40 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalle dimensioni delle torte e dal forno. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno.
• Se durante la cottura i cappucci iniziano a bruciare, coprirli con della pellicola.
• Prendilo. Lasciar raffreddare completamente e decorare a piacimento.
• 
• Buona Pasqua!

Nota

La ricetta è stata spiata da IrinaCooking.
Torta deliziosa, morbida, dolce e aromatica. Consiglia!

[Angela]

Angela, dolcetto pasquale molto bello, sfornato più volte sulla ricotta, dolci pasquali sempre molto gustosi, solo che sono tenerissimi e bisogna raffreddarli a parte, ma come si comporta il vostro dolce pasquale? E un'altra domanda: "Risulta così giallo nel taglio, che aspetto ha nella foto?"

[Tatyana]

Tatyana, Grazie. È preferibile raffreddare di lato.

giallo nel taglio risulta, a

I tuorli sono molto gialli, arancio dritti.

[Angela]

Angela, grazie per la risposta, voglio lo stesso giallo, il che significa che ordinerò i testicoli del villaggio, altrimenti le uova del negozio hanno un tuorlo un po 'più luminoso delle proteine.

Puoi aggiungere un po 'di curcuma per il colore.

A volte aggiungo lo zafferano ai prodotti da forno per il colore, pensi che non darà il colore desiderato a questo kulich?

[Tatyana]

Tatyana, è possibile anche lo zafferano)

Che bellezza! Angela, che stai facendo! Ho cucinato torte per tutta la settimana secondo diverse ricette, ho già sfamato tutti! E ho già provato il tuo panetone, ora avrò anche questo forno, dice mio marito "mangeremo troppo torte fino a Pasqua, ea Pasqua lo regaleremo a tutti"

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), congelare! L'ho cotto, provato uno e al freddo. Quindi tiralo fuori e spalmalo.
E ti porterò sicuramente due torte, c'è una donna e altre due sono in programma

[ang-kay]

ang-kay, oh, non sapevo nemmeno che si possano congelare! Grazie, proverò) quindi procuriamoci le ricette il prima possibile in modo che la prossima settimana abbia tempo per provare

Mi congelo sempre. Preparo in anticipo, in modo che più tardi, prima delle vacanze, non lo faccia. Cucino molto, mangio fino all'Ascensione e più a lungo. Così audacemente al freddo!

avuto tempo per provare

Lo posterò entro una settimana.Due sono pronti con una foto. Devi scegliere l'ora. Ci sono molte ricette. Questo è generalmente l'anno scorso. Non l'ho postato allora)))

Che bell'uomo solare, festoso !!!
Non ho mai sfornato torte con ricotta, assolutamente da provare!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, voglio davvero preparare il tuo prossimo CAPOLAVORO. Si prega di guidare il volume / diametro delle torte da questo numero di ingredienti.

[Olga]

Mai sfornato torte con ricotta

Olga, Grazie. Provalo. Molto degno)

voglio cuocere

Orient

Nataliagrazie per la lode. Ho 4 torte pasquali. Non dirò la dimensione dei moduli. Li ho sfornati l'anno scorso. Non l'ho ancora ripetuto. L'impasto si ottiene nella regione del chilogrammo. Quanti di loro puoi avere? Anche 10, se metti 100 grammi in uno stampo.

Il forno sembra molto buono e ho sofferto per 10 giorni. Ma dopo un paio di giorni vado alla dacia. Ci proverò sicuramente. Amo molto cuocere con la ricotta.
E sì, ne aspetto anche altri due
Grazie

il forno è coperto

Male. Cuoci per giorni. E ce l'hai nuova, due anni?

Grazie

E tu)

Angela, come appare la mollica, fibrosa? E volevo anche chiederti se la torta è pesante? Sembra molto degno.

Interessante dolce pasquale. E il burro non va fuori scala)) Proverò a cuocerlo.

[Angela]

Angela, oggi ho sfornato la tua torta per la prova, come promesso, posterò una foto e un report poco dopo, voglio solo chiederti di indicare nella ricetta quando viene introdotto l'impasto durante la preparazione dell'impasto, in modo che sia chiaro per coloro che cuoceranno la torta per la prima volta.

[lungwort]

come appare la briciola

lungwort, la foto mostra che la mollica non è bagnata, ma soffice. Così fibroso, per quanto ricordo. Aspettiamo Tanya con il suo rapporto. Non li ho cucinati quest'anno.

La torta non è pesante

No.

Proverò a cuocere.

Provalo, Brightwing)

cotto oggi

Pubblicherò una foto e un report un po 'più tardi

Non vedo l'ora.

quando viene introdotto l'impasto

Sì, vedo cosa mi sono perso. Non riesco più a modificare, ho inviato un errore. Grazie.

[Angela]

AngelaPosso solo dire che la mollica è soffice e non direi che è fibrosa, ma piuttosto porosa. La torta non è per niente pesante. Noterò immediatamente cosa ho fatto con il burro chiarificato. Gli stampini non sono grandi 4 pezzi, con un diametro di 9 cm e un'altezza di 10 cm, mettere ~ 240 g in ciascuno stampo. L'impasto al lavoro è piacevole, burroso e dopo la cottura non c'è affatto grasso oleoso. Mantiene perfettamente la forma.

Ho fotografato nel tardo pomeriggio, quindi la foto non è zer gut. Le uova venivano prese da quelle del villaggio, non grandi, ma non davano ancora un bel colore giallo come quello di Angela. La tua ricotta, nel kulich non si sente affatto. Questa torta deve essere ricoperta di glassa o zucchero aggiunto all'impasto, poiché ce n'è molto lì. In generale qualcosa del genere, ma al mattino non c'è niente da fotografare Grazie Angela per la torta.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, grazie per il rapporto dettagliato.

un giallo così bello come quello di Angela non è stato dato

Penso che anche i frutti canditi tingano qualcosa, e se metti la scorza d'arancia, il colore risulterà più luminoso. Sì, e i tuorli, ho avuto quelli arancioni. Raramente li trovi, anche alle uova del villaggio.

Tanya, senza offesa, ma la tua torta è rimasta sul proofer. Se arriva la prossima volta, il tempo di lievitazione dovrebbe essere ridotto)

glassare o aggiungere lo zucchero all'impasto

È stato dolce per me, ricordo esattamente. MA ognuno ha gusti diversi, ovviamente. Se aggiungi lo zucchero, il liquido deve essere ridotto (sono io, nel caso qualcuno cuocesse).

la tua torta ha resistito.

Angela, che rimostranze, tu che, so che eri in piedi, l'hai fatto per la prima volta e non ne hai tenuto conto, ho aspettato che si alzasse ai bordi del modulo, ma lui non voleva e invece di 60 minuti, come al solito, lo hanno tenuto al caldo per quasi due ore ... Ho visto che era un po 'diverso durante il taglio, ma dato che ho promesso una foto, dove andare. Ma l'esempio sarà diverso. Capita per la centesima volta che fai qualcosa, ma non funziona, e basta, anche se ti spezzi, ma qui per la prima volta chiamo questa conoscenza della ricetta, quindi non preparo mai nuovi piatti su al tavolo delle feste, ero convinto per esperienza personale che si può volare "come compensato su Parigi".

È stato dolce per me, ricordo esattamente. MA ognuno ha gusti diversi, ovviamente.

E non avevo abbastanza dolci, forse a causa della frutta candita, principalmente mirtilli rossi secchi. Sì, e il mio, terribile goloso.

Angela, grazie per la torta. Ragazze provatela, la torta non è difficile da preparare, sarò felice di vedere le vostre recensioni.

L'ho cotto per una prova, vedo che non è quello che dovrebbe essere. Gustoso, succoso, ma anche friabile e un po 'umido.
Non farò amicizia con Kenwood in modo che impasti bene la pasta per me

[Yulia]

Yulia, molto soffice. Forse hai bisogno di cambiare la farina?

[Angela]

Angela, sempre cotto su questa farina, e biscotti e focacce. Anche i dolci pasquali di tutti gli anni passati. Mi sembra che abbia problemi con il lotto.

[Yulia]

Yuliae riscaldi il latte prima di impastare. E qual è la temperatura degli altri ingredienti?

Il latte è caldo, l'impasto si adatta bene, ha sciolto il burro e raffreddato, la ricotta e le uova potrebbero non essere abbastanza capienti, l'ho tolta mentre lavavo / separava i tuorli, strofinavo la ricotta, potrebbe non essere abbastanza caldo.

[Yulia]

Yulia, prova a mettere tutto freddo al contrario. Quando si impasta, la macchina riscalda molto l'impasto, il che non va bene.

Grazie, ci proverò, anche se non c'è quasi tempo.



A proposito, ho messo l'impasto in frigorifero un paio di volte quando la temperatura era di 26 gradi, e poi ho continuato a impastare.

Soluzione corretta. Ma è meglio non portarlo oltre i 25. Julia, c'è HP?

[Angela]

Angela, niente HP. Impastavo con le maniglie.

Ho impastato 2 porzioni di pasta con Kenwood, ho mescolato il burro freddo, ho controllato la temperatura e non ho scaldato l'impasto oltre i 26, l'ho messo in frigorifero 3-4 volte.
L'ho distribuito in forme e ho esagerato un po ', si è scoperto che le cime non sono molto pulite, ho cotto un malipuska dall'impasto in eccesso, l'abbiamo rotto, la mollica è fibrosa e succosa mmmm.
Semplicemente non hanno avuto il tempo di scattare una foto, l'hanno mangiata. Grazie per la ricetta.

[Yulia]

Yulia, grande. Quindi il mio consiglio sulla temperatura dei prodotti ha aiutato. Sono contento) Tutto può essere risolto

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ciao, e se cagliata, sostituirla con ricotta? Nessuno l'ha provato? Qualcosa che non vedo una sola torta con un dobka non ricotta su formaggio come Philadelphia. Voglio provare a sostituire.

[Stavr]

Stavr, questo non funzionerà?

Dolce pasquale con ricotta e mandorle (Sonadora)

[WIKI]

WIKI, Questo è un rickot, è quasi privo di grassi. E Philadelphia 60, -70% di grassi

[Stavr]

Stavr, forse questo andrà bene?
🔗

[Natasha]

Stavr, forse questo andrà bene?
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Natasha, e dov'è la ricotta nella ricetta, e in effetti qualcuna?

e se cagliata, sostituirla con ricotta?

È più grasso. Non lo farei.

Anzhelochka, scusa, ha copiato il link sbagliato.
Già risolto. Perdonami per favore. Se interferisce, rimuovere

[ang-kay]

ang-kay, Hai bisogno di pensare

[Konstantin]

Konstantin, ma devi pensare. Perché mettere un prodotto così costoso nell'impasto? Come e quanto mettere? Calcola la quantità di olio, perché ovviamente sarà superfluo nella ricetta. L'intero numero di prodotti dovrà essere rivisto. E dov'è, allora, questa ricetta?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, non esiste una ricetta del genere. Sì.)))) E la ricotta ora produce Hochland per la cheesecake. E non per il prezzo di un'ala di aereo)))

non esiste una ricetta del genere.

Voglio dire, cosa resta di questa ricetta? Inventa solo il tuo. Sarà interessante da vedere)

Ho visto una ricetta di crema di formaggio su IG. Non ho provato.

Angela, grazie per la ricetta! La torta è deliziosa! Impastato perfettamente anche senza macchina per il pane con un frullatore a immersione. Ma non avevo abbastanza dolcezza, la prossima volta aggiungerò un po 'più di zucchero. Decorato con glassa di fragole con marshmallow.

[Svetlana Lisa]

Svetlana Lisa, Sono contento che tutto abbia funzionato. Se non zuccherato, aggiungi pochissimo zucchero. Ma tutto dipende anche dallo zucchero.