Deliziosa torta di carne

[fare un buco al centro del tetto]

Deliziosa torta di carne

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
IMPASTO:
Lievito secco (quelli che servono per sciogliersi in acqua, se parliamo di Saft)	1 cucchiaino
sale	0,5 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaino
acqua	OK. 200 ml
Margarina	250 gr
Farina	circa 3 bicchieri
RIEMPIMENTO:
Carne	pezzo con pugno maschile
Patate (grandi)	3 pz.
cipolla (media)	2 pz.
Brodo (Io uso i cubetti di brodo, il sapore è più brillante)	100-150 ml

Metodo di cottura

• L'impasto è simile a quello di Krusciov, ma ancora leggermente diverso.
• Sciogliere lievito, sale, zucchero in acqua tiepida, lasciare riposare per 10 - 15 minuti, in modo che il lievito galleggi. C'è tempo per unire la margarina alla farina. Se la margarina è molto fredda, tagliatela a scaglie e tritatela con un coltello. Se la margarina è più calda, macinala con la farina con le mani. Non importa come, è importante farlo abbastanza velocemente.
• Combina il lievito con la massa di farina di burro. Impastare velocemente la pasta. Dovrebbe essere piuttosto blando. Se è liquido, aggiungi la farina. Lo inviamo al frigorifero per 1 ora o più.
• Dividi l'impasto finito in 2 parti disuguali. Ungere la teglia. olio.
• Stendi 1 pezzo (grande) sul fondo della torta. Su di esso - uno strato di carne (cruda) sbattuta, salare, pepare leggermente, condire con il cumino. Sulla carne uno strato di cipolla tagliata a rondelle, poi patate tagliate a fettine sottili.
• Tagliate in anticipo le patate, spolveratele con lo stesso dado da brodo, fatele riposare un po 'e strizzate. Seppellire i pezzi di alloro nelle patate. Se la carne è magra, mettere le fette di burro sopra uno strato di patate. Chiudere la torta con la pasta rimasta (in una parte più piccola), pizzicare i bordi.
• UN fare un buco al centro del tetto... Tempo di cottura totale a 200⁰Da 45 minuti - 1 ora. Quando la torta inizia a dorare (dopo 30 minuti), versare lentamente circa 100-150 ml di brodo nel "foro". A volte invece del brodo, verso il latte caldo, salato con un dado da brodo. Il liquido versato dovrebbe essere abbastanza salato, abbiamo appena aggiunto gli strati di riempimento. Portiamo la torta pronta (rubiconda). Buon appetito!

Nota

Se succede che i resti della torta sopravvivono fino a domani, il giorno dopo ha un sapore ancora migliore!

Questa torta è stata preparata nella nostra famiglia da molto tempo. A poco a poco, qualcosa è stato aggiunto alla ricetta. Lascia che te lo offra. Ti assicuro che non rimarrai indifferente. Voglio dire che questa torta ha un impasto molto gustoso. La ricetta veniva raccolta una volta in uno straccio a caso e il ripieno è stato inventato e migliorato dalla nostra famiglia. Penso che tu possa sperimentare con i ripieni.

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[Freken Bock]

Ho preparato una torta.
L'impasto in esso è molto gustoso, NON mi sembra quello di Krusciov (quello di Krusciov non è molto per me). Al forno il venerdì, a tarda notte, in modo che il sabato mattina per prendere la natura. Ma non ho resistito all'odore fantastico e ne ho mangiato un grosso pezzo. Al mattino, anche la torta raffreddata era molto gustosa. Penso che valga la pena cucinare con il filetto di pollo (questa volta al forno con maiale magro).


Grazie Freken Bock !

PS: L'impasto mi è piaciuto così tanto che lo proverò con una farcitura dolce

Freken Bock, ma mi sembra che avrei dovuto lasciare un pezzo di pasta più piccolo sullo strato superiore della torta, cosa che farò la prossima volta.

Qualcosa di simile nella nostra famiglia viene cotto con il pesce (capelin) solo nel buco che riempiamo con un sub. burro, provalo - anche delizioso

[qween]

qween, hai ragione, la parte superiore dovrebbe essere più sottile. È la mia svista per non aver prestato attenzione a questo nella ricetta. E le modifiche non ci sono più.

Non puoi fare la pasta in HP? Ad esempio, sulla modalità "gnocchi"?

[Lydia]

Lydia , in una macchina per il pane l'impasto lavorerà più a lungo del necessario, questo ne influenzerà le proprietà, sarà più ruvido, meno stratificato. Impastiamo con le mani e velocemente.

La ricetta ricorda il tartaro "It balish" (torta di carne). Solo la panna acida è inclusa nella ricetta dell'impasto (un po '). E la parte superiore dovrebbe essere davvero più sottile. Quando mia madre preparava una torta del genere, la cosa che preferivo era mangiare il "tappo" del foro attraverso il quale si aggiunge il brodo o l'acqua calda. Ma la cosa più deliziosa di questa torta è il fondo (beh, anche se leggermente croccante), imbevuto di brodo e spezie.

[Fren Bock per favore dimmi cos'è ZIRA?]

Fren Bock per favore dimmi cos'è ZIRA?

Katyushka , zra, cumino, jira, cumino, condimento aromatico, con un odore gradevole specifico. Potrebbero esserci semi di zra e zra macinati.
I semi, prima dell'uso, vengono strofinati con le mani o pestati.
In Asia centrale, è stato aggiunto a tutti i piatti di carne e verdure.

[TaTa *]

Qualcosa di simile nella nostra famiglia viene cotto con il pesce (capelin) solo nel buco che riempiamo con un sub. burro, provalo - anche delizioso

TaTa *, e in che forma viene messo il capelin nella torta? E di quanto olio vegetale hai bisogno?

Questo è per una torta futura, ma oggi sarà con la carne.
Beh, è ​​molto bello qween scoperto!

Capelin, crudo, pelato. Penso che andrà un altro filetto
E invece delle patate, puoi mettere il riso bollito, non sarà così ricco di calorie (per chi è rilevante). Oli 0,5 tazze.

Faccio questa torta quasi ogni fine settimana, anche se non tutte le margarine sono adatte, ma con un colpo di prova ho ancora trovato quella più adatta. Inoltre, ho provato diversi ripieni: maiale, manzo e carne macinata e persino con pesce in scatola.
Freken Bock, grazie per la ricetta.

Caro Freken Bock!
Per favore dimmi, è possibile preparare questo impasto in anticipo, ad esempio, un giorno o due e conservarlo in frigorifero? Dopotutto, qui la base è la pasta frolla, solo con l'aggiunta di lievito, e per quanto ne so, la pasta frolla può essere conservata in frigorifero fino a una settimana.

[LightOdessa]

LightOdessa, puoi preparare l'impasto in anticipo. Mi è capitato di lasciarlo in frigorifero per tutta la notte. Circa un giorno o due - Non ho esperienza personale, penso che non gli succederà nulla di terribile, ma c'è ancora lievito nella composizione. Nota che l'impasto non è di pasta frolla, ma a differenza di qualsiasi altra cosa. Ha anche una sorta di stratificazione. In bocca al lupo!

[Freken Bock]

Freken Bock
Hai fatto il tuo miracolo oggi ...
Gustoso, non è la parola giusta, il mio è stato intelligente in sei secondi, ma non l'ho provato da solo, non posso.
Ma una domanda: l'ho tagliato mentre era ancora caldo, e il brodo è uscito, non molto, ma era ...
È così che dovrebbe essere ??
Ha versato il brodo in 100 ml, lo ha fatto su una teglia.
Non è meglio farlo in forma? Consiglia come specialista.

[Panettiere autodidatta]

Panettiere autodidatta , il mio brodo non esce, forse dipende dalle patate. Dovrebbe assorbire il brodo. Lo verso nel buco da una piccola lattiera con beccuccio. Non appena si forma il "lago" smetto di versare. A volte di più, a volte di meno risulta versare. Lo faccio su una teglia, grande. Semplicemente non esiste una forma di queste dimensioni, penso che non ci saranno controindicazioni. Sono contento che alla tua famiglia sia piaciuto!

forse dipende dalle patate. Dovrebbe assorbire il brodo.

Ho tagliato le patate abbastanza sottilmente ... forse invano ?? Qual è lo spessore della tua fetta di patata ??

Ragazze, dimmi, per favore, la carne è cruda o bollita?

L'ho fatta con il filetto di petto di pollo crudo, ottimo !!!

Ho tagliato le patate abbastanza sottilmente ... forse invano ?? Qual è lo spessore della tua fetta di patata ??

Ho tagliato le patate sul Berner, le fette più sottili. Ma poi lo piego in due o tre strati. Si ottiene una stratificazione così fresca.

[Panettiere autodidatta]

Panettiere autodidatta, o forse le patate salate non hanno resistito abbastanza prima dell'ulteriore cottura e non hanno dato via il liquido in eccesso?
Uso anche il trituratore Berner più sottile per sminuzzare, e quando le patate si riposano, si forma molto liquido.

[Panettiere autodidatta]

Panettiere autodidatta, o forse le patate salate non hanno resistito abbastanza prima dell'ulteriore cottura e non hanno dato via il liquido in eccesso?
Uso anche il trituratore Berner più sottile per sminuzzare, e quando le patate si riposano, si forma molto liquido.

E quanto dovrebbe costare?
Sono rimasto in piedi per 15-17 minuti.
Non è abbastanza ??

[Panettiere autodidatta]

Panettiere autodidatta , da qualche parte costa - 20 minuti.

La cosa principale è che la tua torta è gustosa, che differenza fa la quantità di liquido che fuoriesce.

Ciao. Preparo anche una torta con patate e carne, carne macinata o pesce.
Metto giù le patate, poi le cipolle, poi la carne o la carne macinata o il pesce, poi il succo della carne o della carne macinata o del pesce, insieme al succo della cipolla, inzuppa le patate, risulta molto gustoso e succoso e il succo non fuoriesce dalla torta, le patate non sono asciutte, sono ammollate nel succo.

Freken Bock, mi è davvero piaciuta la tua torta. La torta di compleanno del marito giovedì sarà giusto in tempo. Qual è la carne migliore da prendere? La torta finita ha tempo per cucinare? Si può usare lievito vivo? Lo strato inferiore della torta non sarà bagnato dopo la cottura? Voglio davvero che funzioni al primo tentativo.

[Nora clarck]

Nora clarck , Non ho provato a fare questo impasto con lievito di birra crudo. La carne è maiale o pollo. Il maiale ha un sapore migliore. Sbatti via il diluente di carne, quindi sicuramente non sarà crudo. Il fondo non è bagnato. In bocca al lupo!

Ho appena sfornato con lievito di birra fresco - 15 grammi.

Grazie, miei cari! Adoro solo il lievito di birra fresco, non deluderti ... Allora ... questa è la mia opzione!
Dimmi, qual è la dimensione approssimativa della torta?

[Freken Bock]

Freken Bock,
Grazie.
L'impasto è già in frigorifero.
Il ripieno viene affettato. Comincerò presto.
Una domanda del genere: avevo la polpa di manzo, avevo paura di usarla per riempire la forma di pezzi di carne appena sbattuti e l'ho intrecciata in carne macinata.
Quindi ecco la domanda stessa: nel mio caso puoi mettere le patate nel primo strato sottile, carne macinata sopra, poi cipolle e ancora patate?
Temo che dalla carne macinata uscirà molto succo e il fondo della torta sarà bagnato.
Che cosa mi consiglia?
Eppure, al momento non ho brodo (e cubetti), posso usare il latte salato nel mio caso?

[alyona]

alyona , sulla carne macinata, la penserei come te. Per i miei gusti, il brodo può essere sostituito con latte salato. Ma se hai carne macinata, forse non aggiungi affatto latte? E fare a meno dello strato superiore di patate?

[Freken Bock]

Qui, confermo - una torta molto gustosa!
Freken Bock, grazie mille per la ricetta e per la consulenza.
Non ho avuto il tempo di scattare una foto, mentre un'orda affamata di casa è arrivata di corsa ...
Ho portato un paio di pezzi in un piatto sul mio computer e ho fatto una foto di nascosto.

Zira, ovviamente, è una cosa specifica, probabilmente la prossima volta sarò senza di lei ...
Versato in och. soluzione salata, ma la mia torta non è salata.
La prossima volta salerò bene la carne macinata, non ho tenuto conto che la carne macinata deve essere salata di più ...
E quindi tutto è di classe!
E, soprattutto, veloce!
E l'impasto è molto piacevole e plastico.

Ragazze, mi piaceva la torta, ma ... qualcuno qui ha detto - per l'intera teglia, beh, sono contento di provare - allungata ...
Alla fine è piatto, ma comunque delizioso!

[alyona]

alyona, ma è piatto, lo è. La tua foto mostra la torta "corretta".

ikko4ka, la struttura dell'impasto è molto diversa dalla classica pasta lievitata. È presente una certa stratificazione. Provalo.

Grazie per la deliziosa torta! Semplice e delizioso! L'impasto è davvero buono. Il ripieno è secondo la ricetta. Solo la prossima volta friggerò la cipolla, altrimenti, vedi, mio ​​marito puzzava di cipolle bollite. Pignolo.

Ciao! Voglio cuocere la tua torta, ho alcune domande:
la carne dovrebbe essere messa in un grande pezzo sbattuto o tagliata a pezzetti?
Non ho il cumino ora, quanto perderà la torta se non lo aggiungo?
di quante foglie di alloro hai bisogno?
Hai bisogno di mettere la torta in forno in questo modo con un buco, o tapparla con la pasta per i primi 3 minuti?
Grazie in anticipo!

Non sono Freken Bock, ma ho già preparato questa torta.
Gustoso.
La mia opinione: mettere la carne sbattuta in porzioni, non in pezzi.

Non mi è piaciuto con zira - è un po 'succulento per me,
Mi piace di più, ma la zira è un po 'dolciastra, o qualcosa del genere.
Ma se ti piace il cumino, allora è un'altra questione.

Non ho coperto il buco.

[Freken Bock!]

Freken Bock! Grazie per la ricetta! Impasto molto gustoso e fantastico! Il ripieno è stato realizzato rigorosamente secondo la ricetta. Cuocere in uno stampo rettangolare in silicone. Ho salato le patate e le ho legate leggermente con la curcuma (dopo un po ', come indicato nella ricetta, le ho strizzate), ho tritato lo Zepter su una grattugia (molto sottile), prefriggere leggermente le cipolle. Il brodo di pollo è stato versato nel buco, ma sebbene fosse piuttosto salato, non ha ancora aggiunto un po 'di sale. E dall'alto non era necessario ungere con un uovo? Tutto è andato benissimo e molto gustoso, il secondo giorno è rimasto anche poco, era anche molto gustoso! Anche sulla strada, una torta del genere sarà fantastica! Proverò con i ripieni, mi sembra che questo impasto si combinerà perfettamente non solo con il salato, ma anche con i ripieni dolci (ad esempio, ciliegia, albicocca, ecc.). Sembrava esattamente lo stesso del post n. 1.

[Natusichka]

Natusichka , alla vostra salute! Sono contento che la torta ti sia piaciuta! Penso che andrà bene con altri ripieni.

Non spalmo l'uovo sopra. Ma neanche a questo trovo controindicazioni!

L'altro giorno ho preparato delle torte con questo impasto. Il ripieno è carne macinata con cipolle tritate piuttosto grossolanamente. In ogni torta ha seppellito un pezzo di burro delle dimensioni di una nocciola. Durante la cottura, le torte si sforzarono di scoppiare alle cuciture. Ma ha funzionato ancora bene. E ci sono bordi più deliziosi di una torta!

Nel processo...
Ma ero così pigro da impastare con le mani che ho fatto quanto segue:
Ho versato 450 grammi di farina nella macchina per il pane e fette di margarina narvalo "Pyshka", messo in modalità "pelmeni" per 4 minuti, e dopo 4 minuti ho aperto il coperchio del KhP e ho versato il lievito diluito con sale e zucchero, che ha inventato un cappello. Ho richiuso la HB e ho continuato a impastare per altri 4 minuti. Poi ha interrotto la modalità "gnocchi" - ha un tempo di impasto totale di 20 minuti - e ha messo l'impasto in una busta e in frigorifero. L'impasto è molto morbido, ma la domanda è: dovrebbe lievitare o no, e di quanto? Ad esempio le torte "tenere", anch'io tengo l'impasto in frigorifero per un'ora, così si raddoppia.
Beh, non l'ho capito affatto, non so nemmeno se valga la pena rovinare ulteriormente il ripieno o buttarlo via subito. Il dosaggio in HB ha influenzato così tanto? Non molto tempo dopo aver impastato ...
È tutto pronto.
Invano mi sono preoccupato, ecco il risultato:

🔗
Mescolare 200 ml di acqua + 0,5 cucchiaini. cucchiai di sale + 1 cucchiaino. cucchiaio di zucchero + 1 cucchiaino. cucchiaio di lievito secco Saf-moment.
Lasciate riposare per 10-15 minuti finché il lievito non forma una "testa".
Mentre il lievito si sta gonfiando, versare 3 tazze = 450 g di farina nel CB e mettere 250 g di margarina morbida (io ho usato la margarina Pyshka).
Includere HB nel programma "gnocchi" (solo impastare).
Impastare per 4 minuti, quindi aprire il CB e aggiungere la miscela di lievito preparata e continuare ad impastare la pasta
Altri 4 minuti. Quindi, senza attendere la fine del programma "gnocchi", interrompere il programma, spegnere la HB.
si scopre Oh-oh-pasta molto morbida.

🔗
Metti un sacchetto di plastica sul secchio.

🔗
Capovolgi il secchio con il sacchetto capovolto, l'impasto cadrà facilmente nel sacchetto.

🔗
Mettete la busta di pasta in frigorifero per 1 ora.

🔗
Mentre l'impasto è giusto, prepara il ripieno. In questo caso si tratta di filetto di manzo freddo da 270 gr.
Battere con un martello. In generale, si consiglia di farlo con maiale, pesce, pollo, ma nel mio caso la carne di manzo si è rivelata molto bene.

🔗
Friggere gli anelli di cipolla.

🔗
Tritate finemente 3 pezzi. patate grandi - meglio su un trituratore).

🔗
Cospargere il dado da brodo sbriciolato sulle patate e lasciare in ammollo. La patata darà il succo, scolarlo
e strizzate le patate.

🔗
L'impasto è pronto in un'ora. Per me, praticamente non è aumentato di volume, ma quando lo tagli, puoi vedere che il lievito in esso è bollito.

🔗
Dividete in due parti disuguali: una per il fondo, l'altra per il coperchio della torta.

🔗
Stendete la parte più grande e mettetela nello stampo.

🔗
Salate e pepate un po 'di carne (dovrebbe essere poco salata) e adagiatela sul fondo sopra all'impasto.
Secondo la ricetta, è necessario aggiungere la zara, ma l'ho sostituita con il basilico. Non ho idea di cosa - zara sia.

🔗
Poiché la carne è magra, seguendo i consigli della ricetta, ho messo i pezzi di burro sulla carne.

🔗
Metti sopra la cipolla fritta.

🔗
Guarnire con le patate (pre-spremere il succo). Non ho messo la foglia di alloro, poiché il mio brodo era cotto con carne e lavrushka.

🔗
Stendete la seconda parte dell'impasto e coprite con un coperchio, pizzicate i bordi e fate un buco al centro.
Non ungere con nulla, non filtrare, ma direttamente in forno a 220 gradi per 1 ora. La torta si espande.
Dopo mezz'ora, la crosta è diventata marrone, versare 100-150 ml di brodo nel foro della torta.
Dopodiché, la mia torta si è gonfiata e il brodo ha iniziato a gorgogliare e bollire nel buco, anche parzialmente versato
sulla superficie della torta. Pensavo di aver rovinato tutto, ho versato molto brodo. Lo taglio e c'è un pasticcio di pasta
con patate. Ero sconvolto ... ma sono arrivato comunque alla fine dell'ora.

🔗
La torta finita si è raffreddata a uno stato caldo nella forma.

🔗
L'ho capovolto su un piatto e da un piatto a un piatto. Pensavo che durante questa giocoleria, il brodo sarebbe uscito dal buco, ma niente del genere,
tutto è capovolto.

🔗
Ho tagliato la torta ed è uscita una goccia di brodo. La torta è cotta e molto deliziosa. Questa è solo una favola, non un impasto! E la carne è morbida, tenera, si scioglie bene, buonissima!
A quanto pare questa è una ricetta difficile da rovinare. E sono andato con carne di manzo e con un eccesso di brodo e in una macchina per il pane.
Mille grazie a Freken Bock!

[Freken Bock!]

Freken Bock! Grazie mille per la ricetta! La torta mi è piaciuta molto. Cucinando nei fine settimana, alcuni di loro hanno portato con sé la natura. Delizioso!



Ho usato il petto di pollo, perché non potevo andare per la carne (ma onestamente volevo farlo con il maiale))).

[Guazzo,]

Guazzo, alla vostra salute! Sono contento che sia stato delizioso.

[Freken Bock]

Freken Bock Voglio dire grazie per questa deliziosa ricetta della torta !!! La mia famiglia ha approvato (e sono molto schizzinosi). Hanno detto che il forno è sempre così! È gustoso sia caldo che freddo ho fatto tutto secondo la ricetta, solo ho fritto leggermente la cipolla e preso lievito fresco. Le patate sono state tagliate con un cubetto di Boshik su un disco per sminuzzare da 1 mm. Lo voglio provare anche con il pesce.

AILIN. alla vostra salute! Grazie per la valutazione

Mi è piaciuta anche la torta, l'impasto è semplicemente super. Grazie.

Mi è piaciuta anche la torta, l'impasto è semplicemente super. Grazie.

Cotto, si raffredda, profuma ... Mangeremo domani ...

Cotto, si raffredda, profuma ... Mangeremo domani ...

Ragazzo carino! Forse cucinerò anche domani.

Ragazze, scusate la domanda stupida, ma la ricetta era molto interessata. Magarin può essere sostituito con il burro? Oppure dà alcune proprietà al test? Perché chiedo: non compro la margarina da 16 anni ... Dicono che sia dannosa ...
Grazie a tutti coloro che rispondono ...

[Velma]

Velma, puoi sostituire facilmente la margarina con il burro, sarà delizioso.

[Estate]

Estate, Grazie per la risposta!

Non ho resistito a fare questa torta oggi. I miei cambiamenti - patate nello strato inferiore, invece di manzo - tacchino, non hanno aggiunto brodo, spiccava abbastanza succo di tacchino, il brodo bolle in un buco. Ora la torta sta riposando, la porto a visitare i miei genitori.

Ha un odore gustoso!

Ho ancora un pezzo di pasta della torta (rifilatura, quando ho equalizzato), l'ho messo in frigorifero. Oggi mi sono ricordato, l'ho arrotolato di circa 0,5 cm di spessore, tagliato a biscotti, cotto. E si sono gonfiati e allo stesso tempo traballanti, così deliziosi oggi! Cioè, l'impasto dopo un giorno di stagionatura in frigorifero è diventato più gustoso! Ora proverò a farlo per la torta.