Pane integrale e farina di frumento con kefir

Pane integrale e farina di frumento con kefir

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale	300g
Farina di frumento, premium	150 gr
Lievito secco ad azione rapida	2 cucchiaini
Sale marino medio macinato	1,5 cucchiaini
Zucchero granulare	1,5 cucchiai. l
Burro (burro chiarificato naturale usato)	30 g
Kefir 3,2% di grassi	150 gr
Latte in polvere	1 cucchiaio. l
Acqua calda	190 ml

Metodo di cottura

• Secondo le istruzioni per la macchina per il pane Panasonic SD-2501 - una spatola per il pane di grano - mettere il lievito in un secchio sul fondo (è stato usato il Dr. Otcher), pesare e setacciare la farina nel secchio, latte in polvere lì; diluire il sale e lo zucchero in acqua tiepida (30-35 gradi), mescolare con il kefir del frigorifero (se lo si scalda in anticipo, non serve scaldare l'acqua), aggiungere agli ingredienti secchi. Sbriciolare il burro sopra. Programma "05" per pane dietetico veloce. Il colore della crosta e le dimensioni della pagnotta non sono impostati in questo programma. Ho anche provato a cucinare sul programma "04" (Pane dietetico "), ma poi devi usare il normale lievito di birra - non ad azione rapida - e ridurne la quantità a 1,5 cucchiaini, non puoi aggiungere latte in polvere (ci sarà pane più secco e un'immagine più grande), o sostituire completamente l'acqua con latte intero - in questo modo si ottiene un gusto più pronunciato di "latte cremoso"

Il piatto è progettato per

Pagnotta media 720-750 g

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

Dieta veloce o dieta

Nota

Ho comprato una macchina per il pane un mese fa solo per cuocere tipi di pane "sani". Ora puoi comprare farina integrale "French Shtuchka" nei negozi di Mosca - ho provato a cuocerla secondo tutte le ricette pubblicate, tutto ha funzionato, ma non mi è piaciuto il gusto fresco e opaco del pane. Ho trovato in frigorifero una confezione di kefir "di mezza età" - 5 giorni per lui - e ho deciso di usarlo per fare il pane. Ho preso come base una ricetta dalle istruzioni per il pane sullo yogurt, il risultato è stato molto ben riuscito! Spio il kolobok, ma non interferisco. Il pane è alto, con una mollica uniforme, densa, a pori fini, leggermente umido e viscoso, con un gusto e un odore sorprendenti, dopo completo raffreddamento, è molto buono e affettato sottilmente per panini. Nel gusto e nell'olfatto si distinguono note di latte acido ... Questo pane fatto in casa è stato soprannominato "Mattina", perché i panini sono molto gustosi.

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[lenok001]

lenok001 Bel pane e, soprattutto, sano Con la prima ricetta, cara

Grazie! Come si suol dire, ha sofferto ... Cuocio, mangio e distribuisco, trattamento, perché voglio provare a cuocere tutti i tipi di pane, ricette per le quali ho trovato qui sul sito ... Marito - un apologeta del mangiar sano - accoglie calorosamente tutte le opzioni per il pane misto di crusca e fiocchi di grigio, e ho già fatto un giro al Borodino-Riga nero, e non senza successo! Fantastico qui sul nostro sito web! L'amministratore è una ragazza fantastica e intelligente e tutti i fornai sono amichevoli e accoglienti! Viene dal pane fatto in casa?

pane interessante, ma dovrai cercare la farina integrale da qualche parte

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E non è necessario cercarla, ora c'è molta farina ovunque, anche nei negozi e sul nostro sito web https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[lenok001]

lenok001

tutti i fornai sono cordiali e accoglienti! Viene dal pane fatto in casa?

esso
dal pane fatto in casa almeno per me

Ahimè, il mio pane non è risultato uguale al tuo. La parte superiore è caduta male durante la cottura. Penso che la farina non sia sufficiente per questa quantità di liquido, la prossima volta proverò ad aggiungerne dell'altro.

Ahimè, il mio pane non è risultato uguale al tuo. La parte superiore è caduta male durante la cottura. Penso che la farina non sia sufficiente per questa quantità di liquido, la prossima volta proverò ad aggiungerne dell'altro.

Penso che l'autore della ricetta abbia fatto un'inesattezza nel conteggio degli ingredienti, che si può vedere nella ricetta e guardando la foto del pane.
La quantità di liquido e lievito è chiaramente sovrastimata, il che può portare a un tetto caduto - tuttavia, questo non è visibile dalla foto, al contrario, la mollica di pane è troppo ripida.

Sì, il pane ha un forte odore di lievito. Ma lo abbiamo tagliato caldo, quindi ho pensato che per questo motivo

La farina integrale può avere proprietà molto diverse a seconda del produttore.
Quando preparo da "French Thing" (nella foto), e lo metto di notte con un ritardo e lo lascio incustodito, funziona sempre. Ma l'ho provato con grano intero "Granati" - ho dovuto aggiungere 2 cucchiai. l. (30 g circa) farina di frumento, altrimenti il ​​panino era molto appiccicoso ... E il pane si è rivelato non così lussureggiante, piatto ...

Buongiorno! Tuttavia, ho deciso di mostrare il mio pane

[lenok001]

lenok001, Ho cotto il pane, letto le recensioni e modificato leggermente le proporzioni 1. Il liquido ha preso 150 ml, 2. Il lievito ha preso 1,3 cucchiaini. Ha cotto nel suo cotone IRIT nel programma 3 (pane integrale). Si è rivelato essere un buon pane morbido.

Questo è il mio secondo pane. In termini di ingredienti, ho sostituito l'acqua con 150 ml di latte acido, lo zucchero con il miele, la farina integrale - anche questa cosa francese, al solito - Makfa. Ho setacciato il tutto, l'ho messo nel metodo “farina in acqua” e dormo. E al mattino - l'odore per tutta la casa. Una macchina per il pane è una cosa!