Filetto di tacchino sous vide in un multicooker Marca 37502

Filetto di tacchino sous vide in un multicooker Marca 37502

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Filetto di tacchino	500 a.C.
Burro	50 g
Senape granulare	2 cucchiai. l.
Vodka	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Lavare il filetto di tacchino. Versare la vodka in una ciotola e mettere lì il tacchino, tenere premuto per 10 minuti, quindi girare il tacchino e tenere premuto per altri 10 minuti Salare e pepare i pezzi di tacchino, ricoprire con senape granulare. Metti i sacchetti per passare l'aspirapolvere, metti i pezzi di burro lì. Evacuare.
• Posiziona la vaporiera inferiore nel multicooker, metti le buste con sopra il tacchino.
• 
• Posiziona la vaporiera superiore e versa l'acqua in modo che la parte inferiore della vaporiera superiore sia coperta d'acqua.
• 
• Chiudi il multicooker. Attiva la modalità "Simmering" per 3 ore. Al termine della modalità, raffreddare rapidamente le buste con acqua fredda e riporle in frigorifero. In sacchetti sigillati, il tacchino può essere conservato fino a 10 giorni.
• Il tacchino pronto può essere consumato sia freddo che riscaldato.
• Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

3,5 ore

Programma di cottura:

Languore

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Grazie! Da tempo volevo provare a farlo in un multicooker. Ora, grazie alla tua esperienza, lo farò sicuramente.

[Galinochka!]

Galinochka! Molto bene! Ho preparato la ricetta! Il tuo tacchino è esattamente come il mio! Ultimamente mi piace molto ricoprire la carne con la senape granulare. E soprattutto per la tecnologia sous vide! La carne è così tenera e la senape croccante sostituisce la crosta.

Perché non copri completamente le borse con l'acqua?

E lo sto facendo sul riscaldamento. Ho pensato che in rallentamento la temperatura fosse più alta di 70. Dobbiamo provare. Grazie per l'idea, mi sono completamente dimenticato di questa modalità e l'ora viene visualizzata lì. Già in tutti i miei cartoni ho provato Podogrevy, ma ho dimenticato questo.

[Segno di spunta]

Segno di spunta, Mi dispiace per la domanda stupida ... E perché nella vodka?

[Manna]

Manna, Se possibile, risponderò per il segno di spunta.

Galinochka! che nel tuo Temko sono intelligente.

Ho vagato per il forum e mi sono imbattuto in un argomento del genere https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80574.0

.... basta ungere gli entrecote o il pollo con la vodka e lasciar riposare per almeno qualche minuto, o meglio mezz'ora, prima di friggerli, in modo che l'alcol possa essere assorbito. E quando si cucina la carne, è utile aggiungere alcol all'inizio all'acqua ancora fredda. Dopo il trattamento termico, non rimarrà alcool nel prodotto.

Questo migliora la consistenza della carne, la rende molto più morbida, più tenera, velocizza il processo di cottura (da 10-15 minuti a mezz'ora), dà garanzia di completa disinfezione del prodotto e il suo rilascio da qualsiasi lato odori, garantendo l'assoluta soppressione di tutti i tipi di parassiti, funghi e microflora dannosa - dai batteri putrefattivi agli stafilococchi. E come risultato di questo "lavoro di pulizia" - un significativo miglioramento e aumento della purezza del gusto, la sua luminosità nel prodotto alimentare finito

Motivo della modifica: progettazione del preventivo

[Ragazze]

Perché non copri completamente le borse con l'acqua?

Le borse sono solo completamente in acqua. La loro doppia caldaia superiore preme e non galleggia.
RagazzeGrazie mille per il vostro feedback. Risulta carne molto tenera e gustosa.
Elena Bo, con me, per favore, su di te.
Gibus, sul languore ha appena dichiarato 70 gradi.
Ho provato questa ricetta per molto tempo. Ho fatto i petti di pollo, che senza sous vide mi sembrano troppo secchi. Il sottovuoto è fantastico!
Mannochka, sulla vodka già Sveta ha risposto. Mi ha spinto a questo. Non c'è sapore o odore di vodka nel prodotto finito. E la carne è ancora più tenera che senza.

[Galinochka]

Galinochka, Adesso è chiaro. Non ho capito cosa installare e dove.

Installa la vaporiera inferiore nel multicooker,

O più in dettaglio, non ho mai sentito parlare del piroscafo inferiore prima.

Galina, è impossibile senza sacchetti sottovuoto? C'è qualche sostituto per loro? Grazie.

[Sabrina]

Sabrina, incluso il marchio 37502 e qualche altro multicooker - due piroscafi:



Nella foto a destra, il piroscafo inferiore è installato nella ciotola. Questo è ottimo per fare sous vide.
Sono bellissima, l'essenza del sous-vide è proprio la cottura a basse temperature sottovuoto. È vero, ci sono artigiani, ad esempio, Rick (puoi scriverle in una nota personale), che pompano aria fuori dai sacchetti usando un tubo da cocktail. O lana19 - un'aspirapolvere. Le nostre ragazze non si perderanno da nessuna parte!

[Segno di spunta]

Segno di spunta,! Stiamo migliorando! Ho già fissato il tubo del cocktail all'ugello della fessura! Quindi, nelle borse con chiusure lampo, rimane una piccola crepa durante il pompaggio dell'aria!

[Sveta]

Sveta, beh, sei un bravo ragazzo! Mi tolgo il cappello!

Nella foto a destra, il piroscafo inferiore è installato nella ciotola. Questo è ottimo per fare sous vide.

Grazie ! ora vedo di cosa si tratta, ho visto qualcosa di simile nel negozio, ora darò un'occhiata più da vicino e mi comprerò una doppia caldaia così bassa

aria dai sacchetti utilizzando un tubo da cocktail.

Anch'io lo faccio.

[gala10]

gala10, Segno di spunta, ho delineato tutto - domani andrò a prendere un tacchino, verso la vodka da mio marito - e comincerò a sperimentare

[Natalia]

Natalia, qui sul forum, ci sono già diversi modi per fare sous vide. Mangia imbevuto di salamoia. E in termini di tempo e temperatura, variano molto. In generale, devi sperimentare e scegliere il modo più accettabile per te stesso. Cucina per la salute!

Grazie!

Myasko è stupido, ora ordinerò sicuramente un aspirapolvere

[Speranza]

Speranza, sì, questa carne mi ha anche ispirato a comprare un aspirapolvere. Oltre alla carne ho fatto anche le mele con la marmellata di limoni. Stordito, che delizioso! Mi piace il fatto che dopo sous vide il cibo risulti essere completamente diverso da qualsiasi cosa. E se non apri la borsa, il prodotto finito può essere conservato a lungo, il che è molto comodo in caso di ospiti inaspettati, ad esempio.

[gala10]

gala10, e ho letto il tuo link in un altro argomento e penso, dov'ero quando l'hai fatto? E non c'era nemmeno tada sulla macchina per il pane. .. a me solo per il mio compleanno la principessa è stata colpita ... da ora ho un sacco di tutto ... anche due dei quali)))
Galyun, farò sicuramente un file del genere ... ma ho un marchio piccolo ... è 700 o 500?. Non ricordo, ma sono andato alla dacia .. o stavi solo facendo un po '? Non affrettarti a rispondere, vai a fare una passeggiata con gli amici ... ma ricordo del tuo pane di carne ... è molto interessante da vedere e da provare ... verrai, descrivi tutto ...

[AlenKa]

AlenKa, hai il marchio 701, lì puoi impostare la temperatura desiderata in modalità manuale. E nel mio Brand 37502 non c'è la modalità manuale. Ma la nostra gente non si perderà da nessuna parte! E creeremo un aspirapolvere con un aspirapolvere, e lo vedremo senza impostare la temperatura !!!

[Galina]

Galina, quindi l'ho messo sul manuale a 60 gradi per tre ore?. e versare subito acqua calda?

[AlenKa]

AlenKa, Verso sempre acqua fredda. Lascia che il multicooker funzioni e riscalda. Se possibile, allora 65 gradi. Se il passo è di 10 gradi, lo imposterò a 70. In ogni caso, la modalità "Simmering", che ho fatto in Brand, fornisce esattamente 70 gradi. A Shtebe faccio 63 gradi, risulta più morbido. Ma 60, mi sembra, non sono ancora sufficienti.

[Galina]

Galina, beh, ne metto 65 ... per ammorbidirlo .. e cuocere in tre ore?. no, penso dovrei aggiungere ... una volta tre ore a 70 ... quattro ore ...
Domenica crederò, congelerò un phyllo, sottaceto e lo farò. .. mi piacciono le tue ricette così importanti ... mi fido di te e mi fido)))

[Galina]

Galina, Ho il marchio 502, quindi dovrebbe funzionare tutto.
Grazie per la ricetta. segnalibro.

[AlenKa]

Penso che dovrei aggiungere ... una volta tre ore a 70 ... per quattro ore ...

AlenKa, tre ore sono sufficienti. Sto facendo ora 3 ore a 63 gradi.

[Alla]

Alla, ovviamente, andrà tutto bene!

LenKa, tre ore sono sufficienti. Sto facendo ora 3 ore a 63 gradi.

Ahhh, beh, questa è un'altra questione ... così hanno deciso così ... domani inizierò il processo di svuotamento del congelatore e riempimento della pancia

Versare la vodka in una ciotola e posizionare il tacchino lì, tenere premuto per 10 minuti,
Mi sembra che non dovresti immergerlo nella vodka. Quindi lo metti in un sacchetto e, come sai, i sacchetti per alimenti sono fatti di polipropilene e, a sua volta, reagisce con l'alcol e rilascia formaldeide.