Torta "Gentle Napoleon" (master class)

[Impasto:]

Torta "Gentle Napoleon" (master class)

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
Uova	2 pezzi
Burro	300g
Farina (vetro 200 ml)	6 cucchiai. (670 grammi)
sale	pizzico
Aceto da tavola	4 cucchiai. l.
acqua	300 ml
Crema pasticcera:
latte	1,5 litri
zucchero	500-550 g
Tuorli	6 pz. o 2 uova intere
Farina	6 cucchiai. l. con uno scivolo o 200 g
Zucchero vanigliato (vanillina)
Cognac	2 cucchiai. l.
Burro	400 gr

Metodo di cottura

• Quanto amo questa torta !!! È morbido, tenero, inzuppato, succoso, solo un puro piacere)))) Certo, questo non è un vero Napoleone - l'impasto qui non è vero traballante, ma falso, e la crema non è burro, ma non lo è diventano meno gustose da queste sostituzioni))) Tranne Inoltre, questa è l'unica torta che mio marito ama, e per lui mangiare qualcosa di dolce è praticamente un'impresa. Insieme lo mangiamo in un giorno (tranne che per colazione-pranzo-cena), anche se risulta essere grande - tre chilogrammi di sicuro. La torta non è certamente la più semplice, ma in linea di principio non c'è niente di particolarmente complicato lì. Può essere fatto manualmente, senza l'uso della tecnologia e in una mietitrebbia. Mostrerò entrambe le opzioni qui. Ho trovato la ricetta dell'impasto su un delizioso blog, solo lì ho aggiunto un pizzico di sale, la tecnologia di cottura - in LJ Elayzik, panna - sul nostro HP, nella ricetta per una torta di crème brulée, solo senza salsa al caramello.
• Così,
• Impasto:
• Prima di tutto, i prodotti di pasta sfoglia devono essere freddi. Tagliare il burro a cubetti e conservare in frigorifero - se si impasta a mano, e nel congelatore - se nel robot da cucina (dopotutto, i coltelli del processore riscaldano l'impasto). Non uso la margarina, faccio l'impasto solo con l'82% di burro.
• 
• L'acqua per impastare dovrebbe essere ghiacciata, le uova dal frigorifero. Setacciare la farina, aggiungere un pizzico di sale
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• Versare i cubetti di burro nella farina e strofinare con la punta delle dita fino a formare delle briciole. Alcune briciole possono avere le dimensioni di un pisello, non cercare di trasformare tutto in polvere - dopotutto, sono questi pezzi di burro che formano una laminazione.
• 
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• Rompete le uova in una tazza, agitate leggermente con una forchetta, aggiungete acqua e aceto. (Nella foto, mescolo due porzioni contemporaneamente, quindi ci sono molti prodotti).
• 
• Versare questo composto in burro e farina grattugiata e impastare l'impasto - prima con una forchetta, poi con le mani. Se le uova sono grandi, una parte del liquido rimarrà, non versare tutto in una volta, non tutto il liquido potrebbe andare via.
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• ecco quanto liquido mi resta:
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• L'impasto è elastico, piacevole al tatto. Deve essere diviso in 16 parti, coperto con un foglio e messo in frigorifero per un'ora o due (puoi durante la notte). Puoi dividerlo in un numero diverso di torte, ma è più facile per 16 - dividerlo in 2 parti, poi ciascuna a metà e così via)). Queste sono le palline che si ottengono (ho messo accanto una scatola di fiammiferi per la bilancia)
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• Se impastiamo in una mietitrebbia, allora con questi coltelli. In una ciotola metà farina, sale, burro e metà farina. Nella modalità a impulsi, produciamo rapidamente una briciola e riempiamo il liquido, anche nella modalità a impulsi. L'impasto viene impastato nel processore tremendamente rapidamente.
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• Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e stendiamo le torte. Stendo su carta da forno, spolverando di farina. Lo stendiamo in questo modo - dal centro in quattro direzioni, e non lo portiamo avanti e indietro con un mattarello)) Non posso spiegarlo scientificamente, ma l'ho letto da Elayzik che è molto più efficace, ed è vero))
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• Ecco una torta arrotolata che risulta, in essa sono visibili pezzi di burro:
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• Stendo le torte e le metto in frigorifero, in modo che il burro nell'impasto si congeli di nuovo e si sciolga solo in forno, ad alta temperatura, in modo da dare una laminazione all'impasto. Sì, assicurati di bucare l'impasto con una forchetta, se non lo pungi, allora una palla si gonfierà nel forno)) qui non ho bucato il bordo della torta, e quindi tutto era gonfio:
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• Faccio le torte a 220 gradi con convezione su tre livelli del forno elettrico contemporaneamente. Nel forno a gas, probabilmente dovrai cuocere una torta alla volta, ma non lo so per certo. Dopo la cottura, ancora calda, l'ho tagliata lungo il coperchio della teglia o di un'altra sagoma)) Questi sono i biscotti - li mettiamo uno sopra l'altro dopo averli raffreddati.
• 
• Crema pasticcera:
• Non ci sono foto normali ((Ma lì è tutto semplice - devi cucinare la crema pasticcera, la tua preferita. Io preparo la crema pasticcera nel microonde.
• Macinare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, un po 'di latte alla volta in modo che non ci siano grumi, quindi aggiungere il resto del latte, aggiungere la vaniglia e il tutto al microonde. Per prima cosa, lo tolgo per mescolare dopo tre minuti, e poi quando inizia ad addensarsi - dopo un minuto. Come si addensa - Aggiungo olio alla panna calda, mescolo e copro con una pellicola in modo che non si formi una crosta, beh, la mescolo costantemente fino a quando non si raffredda, oppure puoi aggiungere la base di crema pasticcera raffreddata in un cucchiaio nel burro montato e battere tutto. Il burro può essere sostituito con la panna - montare la panna e mescolare con la crema pasticcera raffreddata. Ci sono foto con la panna)) ma più spesso lo faccio con il burro.
• 
• Montaggio:
• Ricopro le torte con la panna, rimangono a temperatura ambiente per due ore, quindi in frigorifero. se questo è il livello inferiore in una torta a più livelli, lo metto sotto la pressa; se la torta è a un livello, non lo metto, e così si deposita fino a quando non è inzuppato.
• 
• Se necessario, taglio i bordi per renderlo uniforme:
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• Ed eccolo in una forma decorata: ecco Napoleone nel livello inferiore:
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• Ma per me, il più delle volte non decoro affatto - non prima, quindi voglio mangiarlo prima))) Non lo cospargo nemmeno di briciole, lo impastiamo così))

Il piatto è progettato per

circa 3 kg

Programma di cottura:

forno

[Gulya]

Gulya, Si è rivelata una torta molto bella!
Penso che sia anche molto gustoso.
Hai scritto che ci sono doppie porzioni nelle foto.
Sono 3 kg da una doppia porzione e avete bisogno di fare 16 torte o da una sola?
E qual è il diametro della sagoma?
Non ho ancora idea di come spingere 16 strati arrotolati nel frigorifero ... Questa fase non può essere migliorata o semplificata in alcun modo?

[Olga]

Olga, grazie)) sì, la torta è deliziosa))
3 kg è composto da una porzione, una torta grande. Da una porzione dell'impasto escono anche 16 torte, il diametro è di circa 25 cm, arrotolo ogni torta su un foglio di carta da forno a parte, quindi le metto insieme alle sfoglie una sopra l'altra, e poi le faccio prendere tre pezzi e infornare. Probabilmente puoi rotolare e cuocere subito, ma spesso è caldo nella mia cucina e ho paura che il burro si sciolga, quindi lo faccio raffreddare.

Gulya, proprio l'altro giorno, ha chiesto alla nonna la ricetta di Napoleon, su cui sono cresciuta. A quanto pare, è esattamente come il tuo. Solo la nonna ha stabilito tutto a occhio e tu hai le proporzioni esatte. Grazie! Sicuramente cucinerò, quindi riferirò.

[Vei]

Vei, Spero davvero che sia così))) assicurati di scrivere come è successo, aspetterò! è bello che esistano ricette di famiglia e che ci sia qualcuno a cui chiedere! Da bambino adoravo le frittelle spesse della nonna con il semolino, ora ne mangerei una pila, ma non c'è una ricetta (((La nonna non lo ricorda già (((ci sono diverse ricette nei suoi appunti, ma quella non è ( (tutto lievito, ma ricordo che l'impasto non era lievito. Bene, questa è una digressione lirica, ma prova a fare una torta - sarò molto contento se è così!

[Parallelo]

Parallelo, grazie per la master class dettagliata! Questa è una torta davvero deliziosa. Farò solo ... ehm ... la terza parte, basta. Bene, o metà!

[Tatyana]

Tatyana, grazie))) Fai una metà - per qualche motivo viene mangiata velocemente)) con una metà, probabilmente da qualche parte di 20 cm di diametro, dovrai arrotolare la torta, bene, o fare strati di torta più piccoli.

[Parallelo]

Paralleloe puoi impastare la pasta in una macchina per il pane? È solo che non mi piace impastare la pasta

[Veronica]

Veronica, qui non sono un consulente, purtroppo ((((ho una macchina per il pane solo nei piani finora ... È possibile nel processore, e sembra ancora possibile in una planetaria, un ugello con tre aste, ma Non ho ancora provato a impastare.Nel processore, in generale, l'impasto viene impastato quasi istantaneamente, lì il conteggio va per i secondi: alcune presse in modalità a impulsi e l'impasto è pronto)

Non ho un processore: girl-th: I

[Veronica]

Veronica, non piangere, se lotti un po 'con l'antipatia per l'impasto, allora puoi farlo con le maniglie) non è difficile impastare lì, questa non è una pasta lievitata, infatti non è assolutamente necessario impastare lì per molto tempo. L'importante è macinare il burro con farina e sale in briciole e impastare rapidamente e rapidamente l'impasto.

beh, se impasti per un breve periodo, allora proverò: dispettoso: volevo davvero Napoleone

[Veronica]

Veronica, HP non funzionerà! Faccio sempre questo impasto con le mie mani. Non è necessario impastarlo, l'importante è raccoglierlo in una massa.

[Gulya]

Gulya, ben fatto, che ha condiviso la sua ricetta. Ah, se non fosse per me ...

persuaso, nel fine settimana lo farò

[fomca]

fomca, Svetlana, sì, questo è un enorme grazie per avermi spinto a questa impresa)) Avevo le foto di novembre, ancora non riuscivo a elaborare una ricetta, l'ho presa un paio di volte e l'ho buttata via. E mi hai ispirato)) e anche il tuo Napoleone ha ispirato)) Lo farò sicuramente, il compleanno di mio padre è presto, quindi probabilmente ci proverò)

persuaso, nel fine settimana lo farò

Aspetterò il rapporto))) Spero che tutto sia facile e semplice, e la torta non deluderà)

[Gulechka !!!]

Gulechka !!! Molto bene !!!! Grazie! Quante foto !!!! Ci proverò sicuramente!

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tanya, grazie)) Provalo, provalo, ne vale la pena))
Oh, e in effetti ci sono ancora più foto: volevo mostrare le opzioni della torta qui. In particolare, ho aggiunto alla crema pasticcera una cagliata di limone e arancia di Chadeyka e ho fatto uno strato di albicocche secche nel succo d'arancia. Anche lì ci sono fotografie, in qualche modo le posterò più tardi. L'ho fatto anche con la crema catalana. È tutto delizioso, ma questa opzione rimane la preferita, solo con la crema pasticcera. Il marito dice che sa di gelato.

[Parallelo]

Parallelo, fomca, ragazze, sicuramente mi ha ispirato a "Napoleon" !!!!

Come promesso, sto segnalando: ho fatto una torta, l'impasto si impasta davvero molto facilmente, la torta è incomparabile, deliziosa, tenera, si scioglie in bocca. .. solo uno meno - beh, si mangia molto velocemente
In generale, la famiglia ha deciso che Napoleone ora ha la nostra torta preferita

[Veronica]

Veronica, oh, come mi hai reso felice)))) Grazie per il tuo suggerimento))) Sono follemente contento che tu l'abbia provato e, cosa più importante, è piaciuto a tutti a casa)))) Anche il mio lo adoro. Anche la figlia maggiore, che generalmente non riconosce nessuna torta tranne il cioccolato con crema al cioccolato, dopo aver provato Napoleone, ha detto che ora non sa quale torta ha preferito - cioccolato o Napoleone, poi ci ha pensato e ha deciso che era Napoleone dopotutto)) ma conosco anche il suo principale svantaggio: mangiare velocemente)). quindi quando lo faccio di nuovo, penso - beh, quanto è grande, non lo mangeremo, e poi il giorno dopo il piatto è magicamente vuoto) Oh, ho letto la tua recensione e volevo davvero una torta)) ) ora farò quelli personalizzati, e probabilmente domani farò anche il forno napoleone)

[Gulya]

Gulya, Mi è stato ordinato un Napoleon "bagnato" - quindi lo proverò, ma ho una paura tremenda !!!!!!! Torta 2D - cuore. Parlami della crema, ma se mescoli l'olio in una base calda, non montarla? E qual è la consistenza di esso? Quindi penso, forse posso lasciare le torte dalla mia ricetta ...

Svetul, non aver paura di lui))) è gentile))) Mescolo l'olio, si scioglie nella panna, quindi lo mescolo e lo faccio raffreddare. Non batto nulla dopo il raffreddamento. La consistenza non è affatto quella della crema di burro nel tuo napoleone, non mantiene la sua forma. Questa è una crema pasticcera, in seguito inzupperà le torte e saranno morbide e succose. Quando hai ordinato? Lo farò oggi, forse farò una foto alla crema se la telecamera non si siede

Ordina sabato. E non sono amico della crema pasticcera. E una torta voluminosa può essere tagliata !?

Ne ho tagliato una macchina da scrivere. per mantenerlo in forma migliore, l'ho messo sotto una piccola pressa, in modo che di certo niente poi si afflosciò da nessuna parte e galleggiò.e la crema pasticcera è così semplice e leggera)) assicurati di esserne amico. È particolarmente bello cucinarlo in micro: metti tutto in una volta, tranne il burro, e sappi, tiralo periodicamente fuori e mescola. Niente brucia lì e le mani sono libere: puoi lavare i piatti o cucinare la cena allo stesso tempo.

[Svetlana]

Svetlana, non c'è ancora tempo per esporre la foto ((scriverò a parole, e poi aggiungerò immagini sulla preparazione della crema. Quindi, questa volta l'ho fatto per un litro di latte - questo non è per tutto porzione di torte, ma da qualche parte 2/3. Il mixer, la frusta dell'ugello sbattono un po '4 tuorli e 400 grammi di zucchero. Aggiunti 140 grammi di farina e 60 grammi di latte, sbattere fino a che liscio, poi un altro grammo di 60 latte e ancora fino a liscio. Quindi 200 grammi di latte e sbattere un po 'fino a che liscio. schiuma rigogliosa non ha bisogno di montare nulla, solo in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungo il resto del latte e la vanillina. Ho messo tutto in micro. Questa volta Ho notato tutto)) ma nel microonde l'ora potrebbe cambiare. Per prima cosa, 5 minuti, l'ho estratto - mescolato con un mixer, per altri 4 minuti - l'ho estratto, si addensa attorno ai bordi della tazza, mescolato con un mixer e per altri 2,5 minuti - mescolato di nuovo con un mixer e il controllo 1 minuto - il gioco è fatto, la crema addensata, è pronta. ora puoi aggiungere 260 grammi di olio, mantecare con la panna, e poi, se hai tempo, coprilo bene con una pellicola sulla superficie della crema in modo che non ci sia crosta, si raffredderà da sola, ma per un a lungo. O semplicemente mescola di tanto in tanto con un cucchiaio. Quindi si raffredderà più velocemente e, se metti una tazza di panna a bagnomaria fredda e mescoli, si raffredderà molto rapidamente. Raffreddandosi, la crema diventerà ancora più densa, probabilmente come una panna acida piuttosto densa.

[Gulya]

Gulya, grazie per i dettagli sulla crema.
Inizierò con le torte: cotte, va tutto bene, a strati, leggere.
Ho cucinato la panna nel microonde, ma la quantità inizialmente mi sembrava grande (non so perché), quindi ho fatto 2/3 della porzione. Alla fine - quel tanto che basta, sono rimasti ancora un paio di cucchiai. E dove altro metterlo? e così sono uscito da tutte le parti. Ha insistito per due ore (ha annaffiato le piantine) e le ha messe in frigorifero. Domani lavorerò con lui, taglierò, decorerò ...

oooo, mi piace stipare di più))) no, quando lo raccolgo senza anello, poi ovviamente meno foglie di panna, uscirà, e lo raccolgo in un anello, come tutte le altre torte, e la crema fa non uscire da nessuna parte) ma in generale per un litro e mezzo di latte c'era una crema nella ricetta originale in un delizioso blog, solo c'è una crema con l'amido, ma questa crema pasticcera mi piace di più, ma in generale si può usare qualsiasi crema pasticcera. In questa torta, ogni volta rimango stupito da quanto le torte si depositano quando sono inzuppate, anche meno della metà dell'altezza rimane dalla montagna alta.
Luce, tengo i pugni per te - spero che tutto vada a buon fine e piaccia!

[Gulya]

Gulyaquindi non lo proverò !!!!!!!
Quale anello ?! Ho subito sfornato a forma di cuore!
Sì, la pila di torte è così alta, volevo già mangiarne un paio, e poi ho spalmato tutto, mi sono seduto!

ma non resisto - spalmo le torte con una crema, Iiiiii .... buon appetito)))) e così le rompo, asciugo senza panna)

Gulya, quindi non lo proverò !!!!!!!

Beh, almeno prova un po 'di avanzi, mi chiedo come ti piace la torta))

E non puoi mettere un cuore in un anello, davvero ... anche se a volte uso una forma di cuore diviso - taglio le torte in basso e in alto raccolgo la torta, se le dimensioni lo consentono.

[Gulya]

Gulya, Non ho tale forma.
Ho provato la potatura - sembrava inzuppata, mi piaceva la crema ... Ma proprio così, per capirne il gusto - avrei mangiato un kusmanchik e un tè ...

Spero che il cliente piaccia) ma forse puoi farlo da solo in qualche modo - beh, ad esempio, lo farai su ordinazione e aumenterai leggermente la porzione - con una piccola torta per te. Sì, in realtà puoi semplicemente spalmare le talee delle torte con la panna e sentire il gusto.

Gulya, dimmi di che taglia, altezza e peso ottieni la torta dalla norma secondo la tua ricetta!
Voglio farlo, non riesco a orientarmi.Ho bisogno di una torta a castello, voglio fare il livello inferiore secondo la tua ricetta. La dimensione di quella inferiore sarà probabilmente 24-26 cm, qual è l'altezza con una tale frequenza di prova?

[Vei]

Vei, il peso sarà probabilmente di circa 3 kg (senza mastice) e l'altezza risulterà probabilmente essere l'altezza standard della teglia, dopo che si sarà stabilizzata e schiacciata un po '. La crema può essere cotta per litro di latte per porzione (Sveta ha scritto sopra), o uno e mezzo: questa era la ricetta originale.

Ieri ho preparato Napoleon per il tè fatto in casa con la corteccia
zhami dalla tua ricetta, Gulya, ma con la tua crema. Il diametro del pezzo di pasta arrotolata è di 25 cm, la torta al forno è di 22 cm Il numero di strati di torta è di 10 pezzi, ma puoi arrotolare più sottile. Peso torta 960-1000 gr. A seconda di quanta crema produci, calcolerai già il peso finale. Mi bastava la panna per 1 litro di latte. E questo è 1,9 kg di crema. Di conseguenza, il peso è di circa 3 kg. L'altezza della mia torta è di 7,5 cm.

Ragazze, grazie per le risposte. Non è tanto il peso che conta per me quanto le dimensioni. Il forno sarà per l'anniversario della mia adorata nonna. Ha sfornato un tale Napoleone per tutta la vita e lo ha amato. Apparentemente, ho bisogno di impastare 1,5 norme di pasta, perché ho bisogno del livello inferiore di almeno 8 cm con un diametro di 24 cm. Penso che la crema sia sufficiente e la norma.
Gulya, Sveta, come allinei e impacchetti una torta del genere sotto il mastice?

Faccio a meno delle patate, livello burro + cioccolato 1: 1 con la panna (e per la millesima volta dico grazie a Irina chiran-n per lui))))

[fomca]

fomca, allora come va la torta? ti sono piaciuti i biscotti?)

Apparentemente, ho bisogno di impastare 1,5 norme di pasta, perché ho bisogno del livello inferiore di almeno 8 cm con un diametro di 24 cm.

forse, certo, la norma sarà sufficiente, ma se ne fai uno e mezzo non ti sbaglierai di sicuro)) non c'è mai troppa torta)) sì, chiarisco - quando la torta si alza, si abbassa e cresce in larghezza, soprattutto se è bagnato senza anello. in modo che il diametro possa cambiare verso l'alto rispetto alle torte tagliate

Faccio senza patate, spiano burro + cioccolato 1: 1 con la panna (e per la millesima volta dico grazie a Irina chiran-n per lui))))

Il cioccolato non rovina il gusto? Per qualche ragione mi sembra che interromperà il gusto delicato di una torta del genere. Ho sempre paura di aggiungere questa nota di cioccolato alle normali torte alla vaniglia o alla frutta ...
Ho intenzione di raccogliere in un anello in modo che i bordi siano più lisci o dovrò comunque tagliarlo?

Mi è piaciuto il mio, mangiano
mangia in silenzio. Ma posso sentire la differenza nelle nostre torte con te. Con le tue torte e la mia crema, la mia torta si è rivelata molto più morbida che con la mia. Dopo averlo montato, percependo che qualcosa non andava, l'ho persino messo subito in frigorifero senza insistere a temperatura ambiente. Ragazze, scrivo dal telefono, non ridete degli errori di battitura ;-)

si, le mie torte sono perfette per una torta morbida e delicata))) Non le ho provate con la vostra crema, ma ci riproverò)) anche se queste torte risultano anche essere secche friabili, croccanti, ma le vostre sembrano essere più dure . Faccio le mie torte da questo Napoleone e adoro mangiare con il tè. e da questo impasto puoi semplicemente cuocere una torta di pasta sfoglia.

Il cioccolato non rovina il gusto? Per qualche ragione mi sembra che interromperà il gusto delicato di una torta del genere. Ho sempre paura di aggiungere questa nota di cioccolato alle normali torte alla vaniglia o alla frutta ...

Lo faccio con il cioccolato bianco, confeziono tutte le torte, indipendentemente dalla composizione, ma tutto si tiene stretto. il cioccolato fondente non è assolutamente adatto qui a Napoleon. beh, forse andrà bene la ganache su cioccolato bianco. ma voglio ancora burro e cioccolato, soprattutto adesso, in estate.

Ho intenzione di raccogliere in un anello in modo che i bordi siano più lisci o dovrò comunque tagliarlo?

sul ring, è probabile che i bordi siano uniformi.

Lo faccio con il cioccolato bianco, impacco tutte le torte, indipendentemente dalla composizione, ma tutto si tiene stretto. il cioccolato fondente non è assolutamente adatto qui a Napoleon. beh, forse andrà bene la ganache su cioccolato bianco. ma voglio ancora burro e cioccolato, soprattutto adesso, in estate.

Oh, puoi collegarti a questa crema? Quali sono le proporzioni? E si congela o no? La mia ganache al cioccolato bianco non si è mai congelata, ma ecco il burro, dà forza? Tiene gli angoli o no?

il burro con il cioccolato tiene gli angoli, tiene tutto perfettamente) si congela in modo che la torta sia giusta in una scatola. Non riesco a trovare il link ((((non è in un argomento separato, ma da qualche parte nei messaggi. Scriverò questo. Sbatti un po 'il burro a temperatura ambiente - nessuno splendore, solo fino a che liscio, rompi i grumi. sciogliere il cioccolato nel microonde (io glassa al cioccolato bianco, puoi anche cioccolato bianco) aggiungere il cioccolato fuso al burro e sbattere ancora un po 'fino a che liscio. prima la crema sembrerà un po' sottile di cioccolato caldo, ma si addensa molto velocemente, e su una torta fredda si indurisce velocemente, lo spiano, lo metto in frigorifero, e mentre stendo il mastice, in pochi minuti la crema sulla torta si è completamente raffreddata.

sì, quasi dimenticavo: il rapporto classico è 1: 1, ma le ragazze hanno scritto che fanno 1 parte di burro per 2 parti di cioccolato, soprattutto in estate.

Gulechka, torte sfornate oggi e volevo raccogliere una torta oggi (necessaria sabato pomeriggio). C'erano piani grandiosi per l'arredamento, ma mia nonna (leggi il cliente) è categoricamente contraria al mastice e tutti i miei piani per creare una torta meravigliosa erano coperti con una bacinella di rame
Ora penso se è possibile raccogliere la torta il venerdì, e se sì, come conservare al meglio le torte (in un sacchetto o viceversa nell'aria)?

[Vei]

e capisco la nonna)) Non mi piace il mastice) e ancora più spesso per i clienti più grandi chiedono torte senza mastice. Vei, ma in linea di principio, puoi lisciare quasi come il mastice, creare una superficie cremosa dalla crema di burro e quindi rimuovere i fiori di mastice.

e io conservo le torte senza sacchetto, coprendole con carta da forno in modo che non si impolverino. se in una borsa - allora non in un chiuso ermeticamente. ma socchiuso