Torta "Gentle Napoleon" (master class)

Sì, ho avuto l'idea di fare una torta a 2 piani Firebird, ho quasi fatto un uccellino, ma non lo pianterò su panna e fiori ... tranne forse la crema allora.

[Vei]

Vei, oh come voglio guardare l'uccello. Ho fissato queste torte per molto tempo, ma non oso ancora. perché non vuoi mettere la crema? con esso non ci sarà nulla su petrolio o mb.

Con lei (uccellino) non succederà nulla, ma volevo che tutto fosse bello, solenne e non stropicciato - solo sulla crema ... Beh, forse nel prossimo futuro realizzerò anche un progetto simile. Volevo colpire l'immaginazione della nonna, nella sua vita non c'era mai stato niente di simile. e alla fine vuole solo una torta cosparsa di briciole

Ragazze, dimmi, per favore, ho appena preparato una torta secondo questa meravigliosa ricetta per il mio trattore, puoi lasciarla in cucina durante la notte, e al mattino metterla in frigorifero fino a sera, la raccoglierò e decorerò la sera . O metterlo subito in frigorifero? E hai bisogno di mettere una pressa sopra?

Se la casa non è calda, puoi farlo. Ora ho 12-13 gradi sul mio balcone di notte. Non è assolutamente necessario per la stampa ora, è meglio domani mattina, quando le torte sono inzuppate e non si romperanno.

[Vei]

Vei, poi lascia che sia nell'armadio, fa più fresco lì che in cucina, non fa freddo qui, 17-18 gradi di notte oggi. E la mattina lo metto in frigorifero.

Ira, la solita crema pasticcera è, ovviamente, una delle più deperibili, ma mia nonna (una dottoressa e molto meticolosa in queste faccende) la lasciava sempre senza frigorifero per tutta la notte a bagnarsi. Ecco una torta davvero fatta su misura, non per voi, forse vale la pena metterla al freddo, ma comunque senza pressa. Ora io stesso sono confuso, quando lo faccio su ordinazione, mi riassicuro cento volte. Meglio metterlo in frigorifero.

Non ho ancora dormito :-) Probabilmente andrò a ripulirlo davvero, da un'ora è già in cucina da un'ora. È possibile sotto la pressa quando è saturo e le torte non si rompono?

Si.

[bagiraSochi]

bagiraSochi, scusa non ho risposto subito. guadagnato ... non c'era tempo per raggiungere il computer. probabilmente già irrilevante, ma penso che probabilmente non sia necessario lasciarlo durante la notte, dovrebbe essere mantenuto a temperatura ambiente fino a quando non è saturo - lì puoi vedere chiaramente come si sistemerà la montagna di torte. poi mettilo in frigorifero per la notte e al mattino tienilo sotto un po 'di pressione.

[Parallelo]

Parallelo, sì, l'ho lasciato ancora nell'armadio. Solo la mattina lo metto in frigorifero sotto la pressa. Ora sto cercando di farne un trattore :-) L'ho quasi ricoperto di mastice. Ma lavoro ancora sull'arredamento ...... !!!!!

sì, ho visto la tua foto del trattore - lì, oh, quanto lavoro deve essere investito. Ma non preoccuparti per la notte nell'armadio - ho dimenticato accidentalmente di mettere la torta al miele in frigorifero per la notte qui l'altro giorno - è rimasta per altre cinque ore a temperatura ambiente, e grazie a Dio - è andato tutto bene.

[Gulechka!]

Gulechka! Sono venuto!!!!! Con un reportage !!!!! Ho anche aspettato il feedback del cliente! Hanno detto che era talmente gustoso !!!! Quindi, andiamo, ti do almeno un rapporto del genere!

Svetochka, sono così felice-contento-contento-contento !!!! Grazie per aver creduto nella mia ricetta))) ei clienti sono rimasti soddisfatti))) la torta si è rivelata così bella))) e persino pulita. bella vista! rose stilizzate 5+! e con cosa hai decorato? se è MB, con cosa l'hai dipinto?

Sì, certo che lo è, la mia meringa umida! Ho dipinto tutto come al solito con coloranti gel domestici.

Gulechka, ho un enorme grazie per una ricetta meravigliosa! Ieri l'ho sfornato su ordinazione, ho provato solo avanzi, oh, quanto è delizioso !!! Una foto di un pezzo, purtroppo, no ... Forse mi cucino io, poi la posterò

Gulya, finalmente sono responsabile della torta incredibilmente deliziosa che ho preparato un mese fa. Non mi è piaciuta solo una cosa, quanto non lo fai - non tutto è abbastanza !!!

[Natalia]

Natalia, Sono così contento))) grazie per il report))) Spero che piaccia anche ai clienti)) ma per quanto riguarda le foto, le preparo abbastanza spesso, ma ricordo le foto solo quando soffoco il ultimo pezzo))) diritto magico))

Vei, oh, che pezzo !!! canzone diritta)) e chiede in bocca! Want-want-want Napoleon) Lo avrei preso direttamente dal computer))

Gulya, e grazie anche per avermi insegnato a cucinare la crema pasticcera nel microonde! Così comodo, niente brucia e veloce!

sì, questo è il mio metodo preferito)) Caricherò le foto nella nostra galleria - le posterò sicuramente in modo che sia chiaro) Cucino tutte le basi di crema in questo modo - sia Charlotte che per il latte di uccello della padrona.

Anch'io solo al secondo tentativo sono riuscito a fare la crema pasticcera corretta ed è stato secondo il tuo metodo nel micron. All'inizio, non capivo quanto avrebbe dovuto diventare spessa la base.

[Vei]

Vei, Posterò sicuramente delle foto per renderlo più chiaro. Io stesso so quanto sia brutto fare la prima volta, senza immaginare la consistenza (((cerco sempre le ricette più dettagliate con un gran numero di foto, per non sbagliare) questo è il mio difetto nel caricare le foto in la ricetta La posterò più tardi, altrimenti scolpirò le correzioni e ancora non ho iniziato))

Buona fortuna con i fissatori (è ancora un mal di testa))), ma scrivi sulla consistenza che dovrebbe apparire come un porridge di semolino abbastanza denso. La prima volta ho preso un porridge di semolino liquido e la crema è sgorgata. A proposito, i resti della crema pasticcera, che ho congelato, ho poi scongelato e cotto nella micra. Tutto è andato alla grande. Quindi puoi aggiungere una base liquida e anche una crema.

Gulya, grazie per la ricetta .. ecco un piccolo reportage fotografico - è la foto della tua torta che rimane - il resto (secondo la ricetta di Sveta, la mia shilopopa è stata cancellata) - aggiungerò a parole - più la torta (aka meno) - che risulta una quantità ENORME di pasta e, di conseguenza, un numero ENORME di torte - che molto è un vantaggio, altrimenti. che ci è voluto molto tempo per cuocere - meno .. Non ho infornato tutte le torte - ho messo gli avanzi nel congelatore - poi li ho infornati in qualche modo ... L'impasto è risultato buono, le torte erano friabili - ma un po 'di gomma - ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, ma forse la farina non è la stessa - perché - alla fine - l'impasto era appiccicoso, liquido - non si è nemmeno steso .. ho dovuto aggiungere la farina lo stato desiderato - forse da questo un po 'di torte di gomma .. Ma in conseguenza - la torta è molto gustosa - l'ho approvata .. e anche i clienti .. La crema, invece, l'ha fatta sua - o meglio la tua. ma dopo si aggiunse l'olio. come la stessa massa cremosa si è raffreddata .. Certo - Napoleon è gustoso non il primo giorno, ma per 2-3 o anche 4 giorni - risulta succoso e morbido .. Quindi - grazie per la ricetta, quando serve un sacco di torte e un grande diametro, quindi questa opzione è la cosa giusta!

Wow, che gustoso kusmanchik)) grazie per il report)) sì, ci sono molte torte, ma in linea di principio, se vuoi una piccola torta, puoi impastarne metà. le torte di gomma devono provenire da alta umidità. l'impasto non deve essere appiccicoso. Probabilmente dovrò ridurre la quantità di acqua nella ricetta ... L'ho scritta come nell'originale, ma non ho mai fatto entrare tutto il liquido nell'impasto, ho indicato lì quello che mi restava. Ho anche un Napoleon oggi)) e ce n'erano un paio quella settimana)) kaaayf))) è un peccato solo la bilancia ha mostrato subito quanta torta ho mangiato ...
sì, puoi anche cuocere non solo Napoleon da questo impasto - quando ordinano una piccola torta da me, l'impasto rimane ed è troppo pigro per stenderlo in molte torte per me stesso, io stendo tutti gli avanzi in un stratificare, cospargere / spalmare qualcosa, arrotolare il rotolo, tagliarlo a pezzi e infornare. Si possono preparare anche torte di pasta sfoglia, o 1 torta grande.

le torte non dovrebbero risultare di gomma. sono così secchi, croccanti, fragili. e quando sono ammollati nella panna - teneri e fondenti.

Gulya, avevano la gomma solo all'inizio (ho riempito la farina e l'ho arrotolata quando l'impasto non mi si attaccava più alle mani) e così, il giorno dopo e anche il 3 - torte - stupende - morbide - c'è croccantezza, ma è un po 'tenera, ma la gommosità è sparita .. Wow, domani prenderò gli avanzi e farò le lingue con lo zucchero ..

c'è croccantezza, ma è un po 'tenera,

sì, questo è esattamente ciò di cui hai bisogno)) Non sapevo come descriverlo, ma hai capito bene))

[Gulya]

GulyaSto cuocendo la tua torta, personalizzata. Ho due Napoleoni questo mese (sia il tuo che il mio!)

[Svetlana]

Svetlana, Ho anche avuto napoleoni)) questa settimana due, e questa - mangia e basta, senza decorazioni. la prima volta che l'ho fatto, senza tutto)) Spero che i tuoi clienti saranno soddisfatti! e mio marito è felice quando ordinano Napoleon - lo tagliano)

Ho cotto la margarina per 400 grammi, era inceppata, questo tenendo conto del fatto che io cuocio solo una torta alla volta grazie alle capacità del mio forno! ((

oh poveretto !!! ancora per non farmi travolgere ... Faccio tre torte contemporaneamente. Ti compatisco con tutto il cuore, Svetul, e ti auguro un nuovo forno fresco. Non riesco nemmeno a immaginare quanto tempo hai passato a cucinare ...

[Parallelo]

Parallelo, Gulechka, grazie per la ricetta !!!
I clienti sono stati molto buoni. felice, hanno detto che il buonissimo delizioso!
Io stesso non ho nemmeno assaggiato gli avanzi, mio ​​marito si è accartocciato, ma ama tutto, per lui tutto è delizioso
La crema è stata fatta secondo la tua ricetta e ce l'ho ancora, probabilmente ho bisogno di prepararla per 1 litro.
Il diametro degli strati della torta è di 26 cm, in totale ne ho sfornati 15 pezzi, confezionati in mastice.
Peso decorato 3650g.

[Aprelevna]

Aprelevna, meraviglioso! Sono così contento che il tuo lavoro non sia stato vano e che i clienti abbiano apprezzato la torta))) anche il mio adora Napoleone)) così sarà il tempo - ho un ordine solo per una torta disadorna)
e la crema si può mettere in meno, ma riesco a farcire la crema per tutto un litro e mezzo))) ovviamente la raccolgo nel modulo, altrimenti uscirà, ma poi quando la torta è satura, tutto è bene. anche se a volte quando così tanto latte non è a casa, e sono riluttante ad andare, lo faccio anche per litro)
Spero che tu stesso proverai questa torta in qualche modo e scrivi la tua opinione))

Gulya, ovviamente la crema rimarrà
nel mio caso: meno 1 torta e meno rivestimento dell'intera torta: parte superiore e lati.
In generale, per la prima volta ho fatto Napoleon sotto mastice, quindi è sempre nella sua forma naturale: con le briciole e tutto in crema
Ciò significa: se stiamo preparando una torta con mastice, lessiamo la panna per 1 litro di latte (questo è per mia esperienza).
Grazie ancora!!!

a quanto ho capito, se non 6 tuorli, ma 2 uova, poi macinate 2 uova con lo zucchero e poi secondo la ricetta ?? : girl-q: cucinerò per il nuovo anno!

[intonazione]

si, è tutto uguale) intonazione, in bocca al lupo! Spero che tutto funzioni e il Napoleon si diletti con il gusto))) l'importante è non versare tutto il liquido nell'impasto, ho sempre del liquido rimasto. Avrò anche Napoleone per il nuovo anno))

tutto il liquido non è andato via: si: aspetta, metto l'impasto, faccio la crema, io dopo il corporativo * SCHERZOSO * spero che vada tutto bene: drinks_milk: poi ti riferisco, grazie

bene dopo la festa aziendale dovrebbe essere ancora più divertente))) funzionerà tutto!

Gulechka, e quando le torte sono cotte in questo modo dovrebbero odorare di aceto ???

Ho tagliato a metà la quantità di aceto perché posso sentire l'odore dell'aceto nelle torte finite.

Una volta un paio di volte ho sentito odore di aceto durante la cottura, ma nelle torte finite non ho sentito affatto l'aceto. ma lì devi prendere l'aceto debole, non l'essenza - 6%

Perché sto superando questa ricetta ...: girl-th: devo provare :-) Ho fatto amicizia con le torte di Fomkin, ora devo provare queste :-)

[Olga]

Olga, prova ad essere sicuro) Spero che ti piaccia. è così gentile, viene fuori fradicio)

Gulechka, perché la pensi così da noi!))) Certo, con aceto normale e ancora ridotto. E continuo a cuocere le tue torte, e la mia crema sarà, mio ​​figlio sarà dal dottore per domani.

Svetul, sulla nostra meravigliosa preparazione di torte - so per certo che non saranno confusi)) beh, solo l'aceto è un'essenza, e il 9%, e forse qualcun altro leggerà e fraintenderà))
Se hai ridotto e tutto è ok, puoi tranquillamente ridurre! A volte (non so nemmeno da cosa dipenda ... forse perché diluisco io stesso l'essenza in aceto con acqua e sbaglio da qualche parte ...) sento odore di aceto nell'impasto, ma poi scompare nelle torte - Lo so per certo, perché rompo queste torte con il tè))) Mi piace il loro gusto, anche se lì non c'è zucchero ... ei bambini mi trascinano costantemente le torte)

Non avevo odore di aceto, soprattutto le torte già pronte

Ho avuto un paio di volte durante tutto il tempo ... ma qui lo stesso probabilmente è colpa mia - l'aceto era divorziato in modo improprio o qualcosa del genere .. ma le torte non avevano assolutamente odore comunque)))

No, Gulya, l'aceto non è assolutamente un'essenza! Ma l'odore accade solo durante la cottura - mio marito mi ha storto la tempia, ha detto - E come vuoi, l'aceto è volatile ...
Non senti affatto l'aceto nelle torte - si vede che evapora davvero ... E sì, ha iniziato a cuocere a convezione - ora trasuda e in 1 ora ci sono molte torte - superrrrr! !!

[Gulya]

Gulya, si può usare l'aceto di mele?