Birra fatta in casa

Birra fatta in casa

Categoria: Le bevande

ingredienti
concentrato di mosto di birra	1 lattina (1,7 kg)
zucchero	1 kg
acqua	25L
Lievito di birra	7g

Metodo di cottura

• Preparare birra da malto e luppolo utilizzando un mosto di malto infuso è un compito noioso. Questo viene ora fatto dai birrifici, che poi vendono l'estratto (concentrato) di birra specifico per la produzione domestica. Il concentrato è un mosto di birra addensato ottenuto da varietà miscelate di malto e luppolo. A casa, la birra viene prodotta sulla base di soli quattro componenti: concentrato di birra, lievito secco, zucchero e acqua. Iniziamo sterilizzando tutti i contenitori e gli accessori (questo è l'unico processo che richiede tempo). In un contenitore sterile separato, diluiamo il lievito di birra in 100 ml di acqua 30 * C, chiudiamo con un coperchio sterile e lasciamo agire per 30-40 minuti. Successivamente, in una casseruola con una capacità di 5 litri o più, cuocere lo sciroppo di zucchero da 2 litri di acqua e 1 kg di zucchero. Aggiungere lì il concentrato di mosto, mescolarlo, versarlo in un contenitore di fermentazione (ce l'ho - un contenitore di plastica da 30 litri, nel cui coperchio è avvitato un sigillo d'acqua). Aggiungiamo acqua a un volume totale di 25 litri. Mescolare bene e se il mosto T è 18-24 ° C, versare il lievito sciolto. Chiudere con un coperchio a tenuta stagna e lasciare fermentare per 5-8 giorni a T = 18-24 * C. Quando il gas smette di fuoriuscire attraverso il sigillo d'acqua, la birra "giovane" è pronta. Per un'ulteriore fermentazione, posizionare il contenitore con la birra fermentata ad una certa altezza e attraverso un tubo a sifone (in modo da non traboccare il sedimento), versarlo in bottiglie sterili, in cui è stato versato preventivamente lo sciroppo di zucchero. Prepariamo lo sciroppo in ragione di 9 g di zucchero per 1 litro di birra. Poiché otteniamo 23 litri da 25 litri senza sedimenti, lo sciroppo deve essere bollito da 228 g di zucchero e 228 ml di acqua. È conveniente aggiungere lo sciroppo con una siringa da 20 ml, 20 ml per ogni litro. Può essere versato in bottiglie da 0,5 litri con tappi a vite (sono necessari 48 pezzi), ma sono difficili e richiedono molto tempo da lavare. Quindi lo imbottiglio in bottiglie di plastica da 1 litro. Non consiglio più di 1 litro di volume, perché poi fa schiuma male. Non aggiungere 5 cm al collo di fermentazione. Chiudere bene le bottiglie e lasciarle nella stanza T per 5 giorni, quindi trasferirle in un luogo fresco per 1-2 settimane a maturazione. Allora puoi berlo. È "vivo", non filtrato e senza conservanti. Mentre matura, metto a fermentare una nuova porzione.

Il piatto è progettato per

23L

[Linadoc]

Linadoc, dritto all'argomento !!! Vi invito al pesce leggermente salato !!!

Dove hai comprato il malto?

Grazie Marina! Ci sono molte offerte per la vendita di malto, è possibile direttamente presso gli stabilimenti, o da aziende. Prendo dalla ditta dlyapivovara.

Che ragazza intelligente, Linochka!

Grazie, Lyudmila! Hai anche ottimi concentrati di malto venduti da Cooper Brewery, Australia. Allora cosa si può fare. Il gusto è davvero diverso ed è divertente e senza problemi. Se la misura viene rispettata

[lievito secco]

Grazie Marina! Ci sono molte offerte per la vendita di malto, è possibile direttamente presso gli stabilimenti, o da aziende. Prendo dalla ditta dlyapivovara.

Stavo aspettando questa ricetta, ma ci sono domande.
Il malto è un concentrato di mosto di birra o cosa? Non c'è malto negli ingredienti. E cos'è la birra rabbrividire o è ordinaria ("la birra viene prodotta sulla base di soli quattro componenti: concentrato di birra, lievito secco, zucchero e acqua ") e dove le compri?
Ho guardato il link sul mosto di birra e subito è sorta un'altra domanda, quale mosto comprare?

Il concentrato di mosto di birra è già preparato con malto con luppolo mediante il metodo di infusione di schiacciamento del malto, seguito dall'evaporazione allo stato concentrato. Miscelazione (miscelazione di diversi tipi di malto) immediatamente nello stabilimento. Miscele diverse corrispondono a diversi tipi di birra.La descrizione di ogni concentrato contiene un'indicazione del tipo di malto e del gusto finale della birra. Non mi piace molto Eli: hanno un sapore amaro, mi piacciono le varietà più dolci e leggere (come Draft). Quando si sceglie il tipo di mosto, leggere la descrizione del gusto finale. Ogni lattina di concentrato è accompagnata dal tipo di lievito necessario per questo particolare tipo di birra.

Grazie per la risposta. E quanto può sopportare una birra già pronta, 25 litri sono tanti: drinks_milk: se, diciamo, hai bisogno di bere in 3 settimane

La produzione è di 23 litri (poiché dreniamo i fanghi). È vero, lo uso per scopi cosmetici e nutro i miei polli con vitamine del gruppo B.Questi 23 litri in un luogo fresco staranno in silenzio per 6 mesi, il gusto migliorerà solo. Ma non ho mai avuto una tale resistenza

Uso per scopi cosmetici

Maggiori dettagli da questo posto, per favore ...

il fango contiene un'enorme quantità di lievito di birra, che contiene aminoacidi essenziali, tutte le vitamine del gruppo B (colina, tiamina, piridossina, acido pantotenico e acido folico), acidi grassi essenziali, una grande quantità di minerali: calcio, magnesio, manganese, zinco, ferro, fosforo, selenio e altri. È per questo che aumentano l'immunità e le prestazioni, migliorano l'assorbimento del cibo. Questo è se sono dentro (li prendiamo con la birra e li aggiungo al mangime per i polli). In alcuni paesi europei, i medici scrivono prescrizioni per tale "birra viva", viene venduta nelle farmacie ed è più spesso prescritta a bambini e anziani. Esteriormente, è un meraviglioso elisir per pelle e capelli: la pelle è levigata, l'infiammazione è ridotta, i capelli iniziano a crescere più velocemente e si rafforzano. Faccio maschere e qualche volta aggiungo anche il siero di ricotta e le mie uova. I saloni stanno riposando.

E qui compriamo estratti per birra
E lì è stato acquistato anche un contenitore con un sigillo d'acqua.
La birra fatta in casa è deliziosa!

Amico, questo è bello e salutare!
E ho fatto il contenitore da solo in 10 minuti: ho forato il coperchio e ho schiacciato il sigillo dell'acqua. Nessun problema! Quali bottiglie usi?

È possibile, ad esempio, fare la birra da metà di questo mosto e dopo un po 'dall'altra metà? O il mosto non è conservato in un contenitore aperto?

Può. Devi versare la seconda parte del mosto in un barattolo sterilizzato e poi chiuderlo ermeticamente. Da tenere in frigorifero. Può anche essere versato in un sacchetto, sigillato ermeticamente e nel congelatore.

Ho dimenticato di chiedere. E puoi farlo in una bottiglia di vetro da venti litri. In precedenza, molto tempo fa, ci facevano del vino fatto in casa e c'è un sigillo d'acqua.

[bottiglie sterili]

La pace sia con voi fornai!

Linadoc-

versare dentro bottiglie steriliin cui si versa in anticipo lo sciroppo di zucchero. Può essere imbottigliato in bottiglie da 0,5 litri con tappo a vite. Riempio bottiglie di plastica da 1 litro.

la domanda è: come si possono rendere sterili le bottiglie di plastica?

Grazie mille per la ricetta!

Quali bottiglie usi?

Prima compravamo bottiglie, ora le compriamo solo. Perché lo usiamo ripetutamente. Beviamo e versiamo di nuovo
Uso il mosto tutto in una volta, quindi non so come conservarlo aperto

Ero interessato a questo argomento, ma non c'è nessun posto dove prendere il concentrato di mosto di birra

[Albina]

Albina, Ho già scritto il link dove compro concentrati e roba per la birra.
Questa azienda invia alle regioni 🔗

Anche se mi sembra che molti siano impegnati nella birra, forse hai anche fornitori nella regione

Ho dimenticato di chiedere. E puoi farlo in una bottiglia di vetro da venti litri. In precedenza, molto tempo fa, ci facevano del vino fatto in casa e c'è un sigillo d'acqua.

Puoi, se fai 10-15 litri. E se di più, può rompersi.

la domanda è: come si possono rendere sterili le bottiglie di plastica?

il concentrato speciale contenente cloro viene venduto per apparecchiature di elaborazione. Elabora tutte le attrezzature e i contenitori.

irysikf, Albina, grazie!

[Albina]

Albina, Ho già scritto il link dove compro concentrati e roba per la birra.
Questa azienda invia alle regioni 🔗

Anche se mi sembra che molti siano impegnati nella birra, forse hai anche fornitori nella regione

Sì, ho sentito anche quello che inviano. Ma spesso è più facile scoprirlo nei birrifici locali; spesso vendono estratti già pronti lì. Alla fine, puoi farti fuori dal malto, posso buttare via la tecnologia in modo personale. Sebbene sia abbastanza noioso, non ci vuole molto più tempo della concentrazione.

[Linadoc]

Grazie, Linadoc, molto probabilmente non sarò impegnato nella produzione di birra, non la beviamo molto.

[Albina]

Albina, Farò ancora una ricetta di famiglia (testata da 5 generazioni). Adatto a qualsiasi delle sue bacche e frutti. Cosa! Tutti i miei amici e vicini lo fanno ora: delizioso e semplice!

[Linadoc]

wow - wow! Amo la birra non filtrata. È un peccato che non ci siano condizioni per la produzione.
Stiamo aspettando un liquore.
Linadoce dove tieni i polli a Mosca?

E qui compriamo estratti per birra

e ci siamo! Ma abbiamo "giocato abbastanza" con lui ... è molto tempo che non facciamo qualcosa ...

[Linadoc]

Linadoce dove tieni i polli a Mosca?

Vicino a Mosca, li faccio addestrare: loro stessi vivono, camminano, dormono, mangiano, mettono regolarmente le uova in un cesto.

E ora stiamo aspettando il liquore! L'estate sta arrivando, bacche, ...

E inizierò sicuramente a produrre birra.

[Antonchik]

Antonchik, Anch'io in qualche modo sono già stato coinvolto in questo affare. Che ho messo lo yogurt (latte cotto fermentato, panna acida ...) a giorni alterni per 16 anni, quel pane ogni 2 giorni per 13 anni, quella birra ogni 10 giorni per il terzo anno è diventata un'abitudine. Ma alla fine dell'estate faccio subito un liquore per tutto l'anno.

Grazie per la ricetta! Io lo farò. E quando pubblicherai il liquore? Non vedo l'ora !!!

E quando pubblicherai il liquore? Non vedo l'ora !!!

La difficoltà è che viene trasmessa in modo "visivo". Questo deve essere convertito nel sistema metrico: quanto pesare in grammi. Ecco quando va, cosa fare, quindi misurerò e pubblicherò.

Grazie in anticipo

Ragazze e ragazzi! Ho preparato la ricetta come promesso liquore fatto in casa... Ha già consegnato i suoi: i primi 6 litri: 3 litri di ciliegia e 3 litri di ribes nero. Sto aspettando le prossime bacche.

Alla fine, puoi farti fuori dal malto, posso buttare via la tecnologia in modo personale. Sebbene sia abbastanza noioso, non ci vuole molto più tempo della concentrazione.
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Ciao Linados,
e condivido con me la ricetta della birra di malto, molto interessante, proverei a fare la birra, e poi vorrei segnalare, solo che c'è la fermentazione del malto che giace inattiva. Grazie in anticipo!
Buon Giorno della Vittoria!

Beh, avrei dovuto guardare qui !!! Sono andato negli spazi aperti del tyrnet e ho ordinato un estratto di birra. Mentre ne ho ordinato uno, vediamo cosa succede. Bene, Linochka ... Beh, mi ha incoraggiato a fare imprese!

[Linadoc]

come si possono rendere sterili le bottiglie di plastica

se c'è un irradiatore ultravioletto, allora puoi

per esempio o simili

Linadoc, Grazie per la ricetta !!!

Da diversi mesi io e mio marito stiamo pensando se comprare un set e iniziare a fare la birra da soli o meno per avviare questa attività di birra. Ora abbiamo molti reparti per questa attività. La selezione di estratti è ampia. Ma è un peccato che non ci sia nessun posto dove provare la birra fatta in casa per capire se ci piace o meno.
Ragazze, la birra fatta in casa è più gustosa della birra alla spina?

e la birra fatta in casa ha un sapore migliore della birra alla spina?

Ira, niente di niente! È vellutato, leggermente agrodolce, tenero e fragrante.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, Grazie per la risposta!!! Quindi è necessario acquistare un set, mettersi alla prova in una nuova attività.
Lina, riutilizzi le bottiglie per l'imbottigliamento?

riutilizzi le bottiglie in bottiglia?

Ma certo. Bene il mio, versa 15-20 ml di attrezzatura speciale (puoi solo vodka), agita, lascia per 10-15 minuti, versa (versa la vodka in un'altra bottiglia) e risciacqua bene (non risciacquo dopo la vodka).

sciacquare bene

Cioè, è necessario trattare con la composizione di cloro e quindi risciacquare con acqua naturale? Ma se risciacqui con l'acqua del rubinetto, allora non ci sarà la bottiglia sterile? È meglio maneggiare la vodka?
Ooo, quante domande mi vengono in testa mentre fai la birra, e poi come
Perché è sorta la domanda sul riutilizzo? Un venditore del reparto ci ha detto che a volte la loro birra ha cominciato a diventare acida, se le bottiglie vengono riutilizzate, anche se sono ben lavorate, quindi ora vengono imbottigliate solo in bottiglie nuove.Lo fanno da soli, ci abbiamo chiesto di portare e vendere birra per i test, ma si sono rifiutati, perché non hanno il diritto di scambiare birra nel reparto e apparentemente hanno paura di un acquisto di prova, chissà da dove veniamo .

non ci sarà una bottiglia sterile? È meglio maneggiare la vodka?

Risciacquare, versare all'interno 50 grammi di acqua bollente, agitare, versare, quindi versare la birra. Ma con la vodka, tutto questo è più facile.

[Lina]

Lina, grazie mille per aver chiarito, ora ho capito. E poi mi è venuta subito in mente l'acqua del rubinetto.

Bene, eccomi maturo! Ieri io e mio marito abbiamo organizzato il primo lotto di vagabondaggio. Solo che abbiamo sbagliato tutto. Ora sono preoccupato se funzionerà ... Per cominciare, non c'era disinfettante in farmacia, ma non sapevo che la vodka potesse essere disinfettata, ma non potevo leggerlo, Internet è morto a piccola la scorsa notte. Bene, ok, abbiamo risciacquato accuratamente il serbatoio. Tutto è stato fatto come da ricetta, ma ... non è stata aggiunta abbastanza acqua. Quindi abbiamo combattuto con il sigillo d'acqua, perché era fatto in casa e non voleva funzionare correttamente. E solo al mattino si è rivelato essere installato correttamente. E la fermentazione era già in pieno svolgimento. Adesso siamo andati al lavoro, e il gatto è rimasto a guardare le bolle .... come se non avesse esagerato, altrimenti gli piace aiutare dove non chiedono. Spero che fermenti e non inacidisca.

[Victoria]

Victoria, Aspetterò il rapporto!

Ieri io e mio marito abbiamo organizzato il primo lotto di vagabondaggio.

Victoria, ci sei riuscita? Abbiamo anche deciso di provare

Per cominciare, non c'era disinfettante

Come molti birrai, disinfetto con il permanganato di potassio, ma ora non lo troverai in tutte le farmacie. Puoi anche disinfettare perfettamente con iodio. Non è necessario risciacquare dopo lo iodio.

[zip1961]

zip1961, Sergei, dicci in modo più dettagliato come farlo.
Sergei, Produci mosto di birra su concentrato, dove lo compri da noi?