Pane di ricotta di grano "Delicato" (forno)

Buona giornata! Mi congratulo con tutti per il Giorno della Vittoria! Al forno oggi "Ricotta tenera" e ancora un problema: il pane è uscito dal secchio e ha raggiunto il coperchio. Ecco la ricetta: lievito -1,3 cucchiaini; farina-450 gr; ricotta -150 gr; sale -1,5 cucchiaini; zucchero -3 cucchiai. l; burro, burro -30 gr; uovo -1 pz; latte, siero di latte - 150 ml. Riduci la quantità di lievito a 1 ora. l? Lo stesso problema con il lievito "francese" canadese "Instaferm Duo" Si prega di avvisare - stanco di lavare il coperchio della macchina per il pane. Cordiali saluti, insegnante.

Basta ridurre la quantità di tutti i prodotti da stendere in proporzione alla farina.

Cioè, per fare il pane in un volume più piccolo in modo che si adatti al secchio della tua macchina per il pane

Ho una Panasonic 255, il peso del pane arriva fino a 1250 grammi, la quantità di prodotti per una pagnotta, dove altro ridurre?

Nuuuuuu, quindi quello che abbiamo, non c'è molto lievito nella ricetta, solo una combinazione di tali prodotti dà un tale effetto

Oppure cuocere in forno

Proverò a ridurre il lievito a 1 cucchiaino, probabilmente il lievito è "pazzo" o la farina è molto buona. Non ci sono problemi del genere nel pane di segale (con farina mista: segale e farina di 2 gradi + panifarin)! Grazie! Cordiali saluti, insegnante.

Roma buongiorno, non riesco proprio a smettere di guardare i TUOI CAPOLAVORI, oggi ho deciso di provare anche i tuoi "teneri", dimmi quando l'uovo / e sono scritti nella ricetta, devono solo essere deposti o essere sicuri da battere, anche se la ricetta non dice nulla.
E ancora meglio sostituire il siero di latte con latte o yogurt / kefir.
Grazie in anticipo.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Grazie per le gentili parole

Non hai bisogno di rompere l'uovo. Oppure puoi mettere tutti i cibi liquidi in una ciotola e mescolare leggermente. Il risultato sarà lo stesso, poiché la macchina per il pane mescolerà tutto bene: i prodotti sono liquidi.

Che cos'è il siero di latte cagliato è un liquido che è vetroso quando si prepara la cagliata: un prodotto a base di latte fermentato, dal sapore aspro.

Puoi sostituirlo con una miscela di ricotta con acqua, yogurt con acqua, panna acida con acqua.

In bocca al lupo!

Ed ecco il mio GENTLE
Sai ROMA non abbiamo provato un pane così leggero e arioso.
Da quasi un mese ho trovato il tuo sito per caso, non riesco proprio a staccarmi da esso, ci sono così tante cose interessanti qui e voglio davvero sapere il prima possibile tutto ciò che scrivi, mostri, insegni e naturalmente aiutare e spiegare.
Che Dio ti conceda la salute e trovi tante ricette gustose e di successo, continuerò a seguire i tuoi rami, sono molto GUSTOSI

e che tipo di briciole volano via

Roma sono di nuovo io, ieri ho sfornato metà della ricetta e l'ho mangiata proprio lì.
Ora lo metto di nuovo, voglio aggiungere le ciliegie nel mio stesso succo (scolare il succo) -
In qualche modo ho visto Lena Bo (bacche nella pasta al burro)
Dovrebbe essere aggiunto secondo il principio PIP come l'uvetta, o macinerà e le bacche non saranno visibili?
E come si fa a ottenere la marmellata nella foto in un grumo, e non imbrattata, sembra piccoli pezzi di frutta.
Ed è possibile impastare frutta congelata nell'impasto, l'hai avuto in pratica.

Marmellata e frutti di bosco con succo sono due cose diverse.

Ho riempito le buste di marmellata, cioè ho fatto delle torte.

Se metti il ​​gelato o le ciliegie fresche (bacche), daranno molto succo e questo sarà un liquido extra per l'impasto, sarà bagnato all'interno, dovrai correggerlo con la farina - questo è ancora pasta lievitata .

E poi, non mi alleno davvero ad aggiungere bacche fresche all'impasto. Preferisco mettere l'impasto già pronto durante lo stampaggio dei prodotti e dopo la lievitazione.

La macchina per il pane in una teca pubblica può spalmare bacche fresche sui muri.

Grazie per la risposta Amministratore,
Capisco la differenza tra marmellata e frutti di bosco nel mio succo, è successo così che ieri ho messo le ciliegie con lo zucchero in una macchina per il pane per cucinare come una marmellata, ma l'ho fatto come nel mio stesso succo, solo le ciliegie e lo zucchero non hanno aggiunto acqua.
Ma ho comunque provato ad aggiungere 2 cucchiai. l. ciliegie senza succo (succo filtrato preliminare) nel burro "Delicato" per 3 minuti. fino alla fine dell'impasto, hai ragione, all'inizio mi sono anche confuso, la mia pasta ha cominciato a rotolare in una pozzanghera, ma il fatto è fatto, e ho deciso di aggiungere mezza arte. l. Farina. Bene, tutto sembra essere andato oltre per mescolare.
L'ho già cotto, la verità è salita per 30 minuti. più di ieri,
dopo la cottura di ieri altezza 11 cm. oggi 8,5 cm.
E cosa c'è nel mezzo, lo scoprirò più tardi, quando sarà bello.

Che bello sentire ancora una volta "avevi ragione"

Sì, perché i dossi sono già stati riempiti da molto tempo e molte cose sono state gettate via.

Finché non fai tu stesso il trucco sporco, non ricorderai, ma è meglio imparare dagli errori NON tuoi.

Amministratore buon pomeriggio,
Hai mai usato la ricotta dopo il congelatore per cuocere il pane.

Nessun problema. E ricotta e ricotta. siero: comportati allo stesso modo.

Capisco che il siero di latte della cagliata è liquido e la cagliata dopo il congelamento non sarà più acquosa

[comportarsi allo stesso modo]

Nessun problema. E ricotta e ricotta. siero - comportarsi allo stesso modo.

Ecco cosa ho immaginato oggi da questo tenero impasto di pane:


Sono risultati 8 piccoli pani e 6 focacce ripiene di marmellata di ananas
Buon appetito a tutti

[Admin, divino. Porto quello con la marmellata al caffè.]

Admin, divino. Porto quello con la marmellata al caffè.

[Admin]

Ho letto attentamente l'intero argomento. E ho deciso di cuocere il pane.
Soprattutto ero attratto dall'uso della ricotta "settimanale in frigorifero".
Provo regolarmente le ricette. Ma di tutto ciò che ho provato, questo probabilmente è piaciuto di più.
Grazie amministratore!

Tutti gli ingredienti sono stati divisi per un fattore di 1,75.
Durante l'impasto, ho aggiunto solo farina (avevo un Sokolnicheskaya premium) per ottenere un normale kolobok: senza un "cerchio bagnato" in basso e "virgole" durante l'impasto. Ho dovuto aggiungere molto, ma poi ho pensato che con un rapporto farina / liquido di 4/3 fosse normale.

Quota 1.75

Lievito secco 0,97 cucchiaini l. -> 1 tè l.
Farina di grano tenero 371,4 g -> 450 g
Ricotta 200 g
Uovo grande 1 pz.
Olio di ruggine 1,1 cucchiai. cucchiai 1-2 cucchiai. cucchiai
Zucchero 1,1 cucchiai cucchiai
Sale 0,86 cucchiaini. l. -> 1 tè l.
Latte 143 ml
Siero 57,1 ml
(Latte e siero di latte 143 + 57 = 200 ml)

Al forno. Stampi con un diametro di 15 cm.
È durato 2,5 ore.
Si è scoperto tre pane alto 8-9 cm e del peso di 270-280 g.
Abbina completamente il loro nome.
È pane, è cagliata e molto tenera.
E questo è loro nella foto:





AdminQuando impasti questo impasto, c'è un cerchio umido sul fondo o il panino è corretto sotto tutti gli aspetti?

[Basja, ivolga]

Basja, ivolga , Grazie

Kolobok ha sempre ragione !!! Può essere più morbido o più freddo, ma sempre corretto, senza virgole e sbavature in basso.

È venuta fuori una bella briciola

Kolobok ha sempre ragione !!! Può essere più morbido o più freddo, ma sempre corretto, senza virgole e sbavature in basso.

Grazie, altrimenti l'ho fatto e ho dubitato, ma poi ho deciso che tali riccioli sono molto difficili da realizzare con un impasto appiccicoso.

[ivolga]

ivolga Che pane alle narici hai scoperto, e così sembra una torta tagliata. Non mi stanco mai di ripetere che il pane secondo la ricetta Admin è buono a tutti gli effetti, sia come il pane che come la pasta dolce.

[Admin]

Sono risultati 8 piccoli pani e 6 focacce ripiene di marmellata di ananas

Admin, come metti il ​​ripieno nei panini?

Ha steso le torte (ha impastato la pasta con le dita), ha messo il ripieno e ha raccolto l'impasto in una pila, quindi ha messo le palline nello stampo con la cucitura verso il basso.

È tutto così semplice, ma ho già escogitato qualcosa

Oggi ho di nuovo cotto tre di questi tipi di pane. Stai calmo.

Grazie per la ricetta
Inferno HP
340 g di farina + nel processo di impasto circa 2,5 cucchiai. l
100 g di ricotta al 18% di purè con una forchetta con 1 uovo, perché non era morbido
125 ml di latte
50 ml di latte cotto fermentato
1 cucchiaio. l. Olio di mostarda
1 cucchiaio. l. Sahara
0,75 cucchiaini sale
1 cucchiainolievito secco
Modalità base, taglia M

Ed eccola qui: la bellezza

Ed ecco il mio pane. Molto saporito. Ho fatto mezza porzione.

Si è scoperto del bel pane

Cuocere per la salute

[Admin]

Admin, grazie mille per la ricetta !!! Non è la prima volta che sforno, ottengo sempre un pane eccellente, tenero, aromatico, morbidissimo.

E come mi rallegro per te - quelli che cuociono questo pane sono contenti che tutto funzioni per te e ti piace il pane stesso

Grazie per le parole gentili, inforna e mangia per la tua salute

Ciao amministratore, le tue ricette sono impeccabili come sempre! È un peccato che non abbia mai imparato a inserire le immagini, ma sì, ce ne sono abbastanza in questo thread. Avevo molta paura che il tetto crollasse, perché sembrava che l'impasto fosse più umido di quanto avrebbe dovuto essere. Aggiunti un paio di Art. cucchiai di farina e lasciate tutto così com'è. Mi fido sempre delle tue proporzioni e non me ne sono pentito. A quanto pare l'impasto sulla ricotta dovrebbe essere più viscoso. Ho ragione? Il pane è fantastico! Scommetto su una crosta scura, poiché nella mia modalità HP la crosta scura è abbastanza nella media
Darò le mie proporzioni per una pagnotta da 1 kg, dal momento che hai un grezzo, secondo me, per 1,4 kg.
Farina di grano tenero - 490 gr
ricotta - 260 gr
latte 190 gr (latte di campagna, piuttosto grasso)
siero - 75 ml
uovo - 1 pezzo
l'olio cresce - 1 cucchiaio. l
zucchero - 1 cucchiaio. l
sale - 1 cucchiaino.
lievito - 1 cucchiaino
Puoi avere un po 'più di sale, ma è per i miei gusti.
Grazie per la splendida ricetta !! Sarò comunque sicuro di cuocere!

[artiglio di gatto]

artiglio di gatto, è facile inserire una foto in un post! Vedere le istruzioni per l'uso qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

È bello sentire che anche il tuo pane è finito!

L'omino di pan di zenzero in questo pane è normale, morbido. Hai ragione, devi lavorare con attenzione con la ricotta! La cagliata inganna, contiene molto liquido!

Sono contento che tu abbia affrontato l'impasto e la cottura di questo meraviglioso pane

[artiglio di gatto]

artiglio di gatto, è facile inserire una foto in un post! Vedere le istruzioni per l'uso qui
Ma questo nel contesto .. respira tutto!

Ciao amministratore, siamo davvero entusiasti del tuo pane, molto, beh, molto gustoso! Ieri ho sfornato il pane di ricotta "Tender" in KhP, si è rivelato incredibile, molto alto, molto tenero dentro. solo la crosta dura è uscito, il pane è stato anche spremuto forte dai lati - una tale "vita" al panino è uscita. Per favore, amministratore, dimmi cosa ho sbagliato, forse perché la cagliata non era unta dal negozio? La ricetta era questa: lievito-1,7 ore. l. farina-500g. ricotta-200, latte-100-150 (io ho-135), siero di latte-100, uovo-1, burro-2 cucchiai. l. zucchero-2 cucchiai. l. sale-1,5 cucchiaini l. Non so ancora come scattare una foto, o meglio, non c'è niente con cui scattare, e il mio pane si è subito incasinato (in tre m-facce). Saluti muro /

[parete]

parete, Grazie per le gentili parole

Prendiamo le domande in ordine

Se la mollica stessa è morbida e la crosta è dura, provare a ungere la crosta con olio d'oliva o latte dopo la cottura e coprire con un tovagliolo sopra e lasciare raffreddare - la crosta diventerà morbida.

Vita sul pane.
Questo accade se la mollica è molto morbida e tenera, le pareti del pane si piegano sotto il loro stesso peso. Provate a mettere il pane su un lato a raffreddare, dopo un po 'giratelo sull'altro lato. Questo renderà i lati un po 'più lisci.

Un'altra opzione è troppo liquida. Prova a ridurre parte del liquido quando impasti la pasta. Ho calcolato il liquido in base alla tua ricetta: puoi abbassarlo! La mollica rimarrà morbida e ariosa, ma più secca e migliore.

Successo

Amministratore, grazie, proverò a farlo in modo leggermente diverso. A quanto pare non sono amico mentre sto con il kolobok, per qualche motivo mi sembra sempre che non ci sia abbastanza liquido, inizia a battere forte contro i muri, e aggiungo ... La stessa foto con la patata, rompe il tetto, ma delizioso. Cuocio, inforno ... Il pane ha una "vita", ma non la troverò presto. Oh, perdonami, probabilmente non lo sto scrivendo, inoltre non "inserirò" correttamente le regole, le cancellerò se qualcosa va storto. Quanto è buono. che sei, come vivevo senza un sito web. era un orfano.

Grazie Admin per, come sempre, un'ottima ricetta. Ieri ho sfornato a base di pane tuo. (La ricotta non era sufficiente nemmeno per una mezza porzione, e ho aggiunto yogurt denso di mia produzione) Sono risultati 75 ricotta e 100 yogurt. Naturalmente, abbiamo dovuto riempire la farina (e decentemente, 100 grammi. Anche il nostro appartamento è umido e freddo ora, e la farina lascia molto a desiderare ...) Ma il pane è venuto OVUNQUE. A quanto ho capito, se la cucina non fosse stata di 15 grammi. , si sarebbe ancora alzato! (La sto grigliare, grigliare!) Nonostante la grande quantità di farina, è morbida, elastica, ci si può sedere sopra e crescerà.E una briciola molto tenera. Ho messo una foto. Ma mentre Fotala qualche "topo" rosicchiava la parte superiore. Zvynyayte.

[anni4ka]

anni4ka, si è rivelato un meraviglioso pezzo di pane

E volevo anche "ringraziare" per la ricetta italiana. Il pane da tavola più semplice, affidabile e delizioso per la mia famiglia.
E oggi mia figlia finalmente mi ha insegnato come farlo. (Tocca il naso al bottone) Grazie.

[Admin]

E sono venuto da te con un pane tenero! Ha sfornato, e voglio vantarmene il prima possibile. Il pane è molto gustoso, tenero e morbido, difficilmente si sente la ricotta! E l'impasto è così bello ed elastico! Ho pensato tra me e me che questo particolare impasto sarebbe stato perfetto per la deliziosa torta Smetannik! Proverò a cuocerlo e se, come penso, risultasse vero, lo pubblicherò come argomento separato.
Grazie per la ricetta di un meraviglioso pane e pasta, Admin!

[Margit]

Margitche tipo di pane è rosso su tutti i lati e pulito

È lievitato bene, già un fungo! E i buchi sono così grandi!

Pane fortunato

[Admin]

Grazie Admin per la ricetta !!! : bravo: Il pane si è rivelato molto gustoso! La ricetta sfornata dalle pagine 3 non ha cambiato nulla. Il gusto è semplicemente super. Il pane è davvero molto tenero! Un ringraziamento personale da parte di mio marito, anche a lui è piaciuto molto il pane!

Matilda-N, ecco la cosa più importante che piaceva a mio marito
Mangia per la salute

Grazie ROMA per la ricetta !!! Al forno secondo la ricetta da pagina 1, anche se con piccole modifiche. Dato che non ho trovato la ricotta nel frigorifero, ma ho trovato una massa di cagliata dolce, l'ho usata. Si è scoperto un impasto molto buono. Fatto da esso panini con marmellata di fragole all'interno e cosparsi di cannella e zucchero in cima. Ai membri della famiglia è piaciuto molto. Lo consiglio a tutti!

[Koritsa]

Koritsa, piacere di vederti sul nostro forum

Sono contento di sentire che ti è piaciuto il pane, cuocere e mangiare alla tua salute

Grazie! Meraviglioso, delicato e arioso, molto riccio! Ho diviso il cibo in base al peso, l'ho cotto in KhP in modalità Cupcake (per tutto circa 3 ore e 15 minuti), ho sostituito il siero di latte con kefir, zucchero - miele, in generale - una cosa incredibile! E non unge come i normali cupcakes! Quando si cuoce in HP, è importante lasciarlo raffreddare in un secchio, il pane caldo è così tenero che può deformarsi quando viene scosso (ho una piega sul tetto, anche se inizialmente il tetto era perfetto - prezioso!). La prossima volta starò più attento, penso che sarà il mio dolce preferito))

[Ines]

Ines, pane molto bello e rubicondo è risultato, complimenti
Spero che il pane vi piaccia da gustare, mangiatelo per la salute

Il gusto è semplicemente fantastico, esattamente quello che volevi! Ha fornito a suo marito una metà per lavorare, oggi chiama, dice, gli uomini sono invidiosi - è piaciuto molto a tutti)) Lunga vita agli autori delle ricette, state facendo un ottimo lavoro per tutti noi, un profondo inchino a te!

Grazie per le gentili parole Cuocere e mangiare per la salute