Fegato in salsa di verdure

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Fegato di manzo o maiale	0,5 kg
Cipolle a bulbo	1 o anche 2 pezzi. grande
Carota	1 PC.
Olio vegetale o qualsiasi altro grasso	2 cucchiai. l
Farina	1 cucchiaio. incompleto
Condimenti, additivi, erbe aromatiche	opzionale
zucchero	1 cucchiaino
sale	gusto

Metodo di cottura

Pulite il fegato, tagliate "attraverso le fibre" (che non ci sono), coprite con un sacchetto e sbattete leggermente ogni pezzo, senza fanatismo. Non salare! Mettere tutti i pezzi che si adattano in una padella calda e asciutta senza olio, friggere per un minuto letteralmente su ciascun lato. Se successivamente il fegato si rivela comunque duro, il motivo è la frittura troppo lunga. Metti il fegato, lava la padella senza fallo. Bene, o prendi un altro ...
Grattugiare le carote su una grattugia grossa a trucioli lunghi, la cipolla a rondelle sottili. Versate o mettete il grasso in una padella antiaderente (io uso il grasso tolto dal brodo), scaldatelo, mettete le carote, dopo 3-5 minuti le cipolle, friggetele e fatele rosolare finché le carote non diventano bianche e le cipolle ingialliscono. Il compito è quello di far evaporare l'acqua, non di friggerla, quindi non farla rosolare e spesso interferire. Quindi versare la farina secca e, mescolando, friggere insieme per altri 3-5 minuti. Quindi versare il liquido, far bollire, ottenere una salsa.
(Circa liquido. Questa è l'acqua a cui si aggiungono sale, spezie, erbe e additivi, qualunque cosa: un pomodoro, tagliato a pezzetti o rotto con un frullatore, si comporta bene; peperone tritato; panna acida; crespino; grattugiato o tritato piccolo mela acida; aglio ... Qualsiasi cosa. L'unica cosa, non consiglio di usare il cetriolo sottaceto come base per la salsa - non si sa perché rovini il gusto e la consistenza. Anche le spezie e le erbe possono essere qualsiasi. Oggi ho cucinato con una miscela messicana, quindi la salsa è così scura.) La salsa è molto, molto gustosa, ha senso cucinarla di più.
Con un cucchiaio sposta il sugo dal fondo della padella (oppure puoi prendere il terzo ... o il primo lavato ...) e metti i pezzi di fegato in cerchio, condisci con salsa sopra, condisci con sale e pepare, aggiustare, spolverare con un cucchiaino di zucchero, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare a fuoco basso per alcuni minuti - fino a ebollizione. Non bollire a lungo.

Il piatto è progettato per

circa 0,8 kg

Tempo per la preparazione:

30 minuti.

Programma di cottura:

Piatto. Forse funzionerà in una pentola a cottura lenta, non ho provato.

Nota

La mia amata amica Natasha non mangia affatto il fegato, come tutte le altre frattaglie. È un medico e apparentemente ne sa qualcosa. Ma lui tace. E molte altre persone non mangiano il fegato solo perché è duro. Quindi questo fegato può essere consumato senza usare un coltello da tavola.

Non preparo contorni, non li mangiano a casa nostra, quindi questo piatto funziona benissimo come due in uno.

La ricetta è uscita da sola molti anni fa.