Pasqua bollita "Favorite" (master class)

[Per Pasqua 2:]

Pasqua bollita "Favorite" (master class)

Categoria: Pasqua

ingredienti
Per Pasqua 2:
Cagliata 9% -18%	1 kg
Panna acida 20%	1.5 pila.
zucchero	1 pila.
Burro	150-200 g
Tuorli	5 pezzi.
sale	pizzico
Zucchero vanigliato	2-4 cucchiaini
uva passa	1 pila.
Marmellata, spolverata,
gocce di cioccolato	per la decorazione
1 tazza = 200 ml

Metodo di cottura

• Preparo questa Pasqua ogni anno da circa 15 anni, la ricetta del quotidiano “Amico di casa” mi è piaciuta prima di tutto perché è cotta. Cioè, non c'è bisogno di temere per la qualità della ricotta e delle uova. E si mantiene più a lungo crudo.
• Inoltre, puoi modificare la quantità degli ingredienti (assumere più o meno zucchero, uova, burro). E puoi prendere la ricotta che è a portata di mano. (E alla fine degli anni '90, era importante.)
• Il gusto è ottimo! La Pasqua è tenera, moderatamente dolce, più gustosa di qualsiasi crema. Si spalma perfettamente sulle fette di torta.
• Sorprendentemente, piace anche a coloro che non amano la ricotta dolce.
• Ti suggerisco di provare e valutare da solo.
• CUCINANDO.
• Preparazione degli ingredienti.
• 1. Lavare l'uvetta. (Allora non ci sarà tempo per affrontarli.)
• 2. Puoi prendere qualsiasi cagliata: mercato, negozio e persino cagliata.
• Lo strofinerò sicuramente. Questo può essere fatto attraverso un colino / scolapasta. Ecco qui.
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• Oppure, che è molto più veloce, lo metto in una ciotola per tritatutto (da un frullatore, una mietitrebbia) e lo porto a una consistenza pastosa uniforme. Lo trasferisco nella pentola in cui vado a cucinare la Pasqua.
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• 3. Separare i tuorli dalle proteine (Poi uso le proteine ​​per le meringhe). Lo mescolo con una frusta a mano.
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• Aggiungo alla cagliata. Ci metto la panna acida e lo zucchero vanigliato. Mescolo tutto con una frusta.
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• 4. Parallelamente, metto un mestolo sul fuoco, ci metto dei pezzi di burro e lo sciolgo. (Prendi più o meno burro, concentrandoti sul contenuto di grassi della ricotta. Ma ricorda che la forza della Pasqua e la sua rapida solidificazione dipendono in misura maggiore dal burro.)
• Versare lo zucchero nell'olio caldo e mescolare fino a quando non si è quasi sciolto.
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• 5. Versare il burro caldo e lo zucchero nella miscela di cagliata. Mescolare delicatamente fino a che liscio.
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• Risulta una massa simile per consistenza alla crema pasticcera.
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• Cucinando.
• Metto la padella sul fuoco, prima a fuoco medio, poi la riduco. (Nella mia stufa elettrica ci sono 9 livelli di riscaldamento, prima lo metto al 7 ° livello, dopo 5 minuti lo riduco al 5 °.)
• Dopo aver ridotto il riscaldamento (cioè dopo 5 minuti), non esco dalla stufa, mescolo la massa circa ogni 7-8 secondi.
• Dopo circa 7-10 minuti, dovrebbero apparire delle bolle sulla superficie della massa di cagliata (se non si agita per 10 secondi), simili a un cratere di un vulcano. Ciò significa che la massa si è riscaldata abbastanza, praticamente bollita e può essere rimossa dal fuoco.
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• Verso l'uvetta, le faccio scaldare un paio di minuti e le tolgo dal fuoco. La massa non diventa più spessa, ma, al contrario, più sottile! Ricorda la panna acida al 10-15%. (Nella foto, la massa è già leggermente raffreddata.)
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• Il tempo di cottura totale è di 15-17 minuti. (Se la quantità di ingredienti è divisa a metà, il riscaldamento avverrà un po 'più velocemente.)
• Preparazione dei moduli.
• Mentre la massa cotta si raffredda, preparo le forme. Ora ho pasochnik speciali. In precedenza, ho usato stampi rettangolari di plastica di formaggio fuso (per una piccola Pasqua) o un "secchio" in cui è confezionato il kiwi (per una grande Pasqua). In tali forme, ho praticato molti fori nelle pareti e sul fondo, quindi li ho usati, oltre alle forme.
• Ti mostrerò ulteriori azioni usando l'esempio delle forme-pasochnits.
• 1. Lavo e asciugo bene le forme. Raccogli correttamente (le immagini e le lettere devono essere convesse verso l'esterno).
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• 2. Preparare pezzi di garza pulita. La dimensione era sufficiente per adattarsi a 2 strati in un pasochny e anche i bordi pendevano.
• Versare acqua bollente su una garza o far bollire per un paio di minuti per la sterilità. Lo tiro fuori, lo strizzo. (Non bruciarti!) Ho messo 2 strati nelle forme.
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• 3. Metto le teglie per salsicce in apposite teglie profonde (ciotole, pirofile, piatti) a fondo piatto, dove scola il siero.
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• 4. Versare la massa quasi completamente raffreddata negli stampini, mescolare un po '(perché l'uvetta tende a scendere). Piega delicatamente le estremità della garza. In cima ho messo un coperchio per forni a microonde o un piatto piano. Lo lascio riposare per 1 ora sul tavolo. Durante questo periodo, il siero inizierà già a drenare.
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• 5. Dopo circa un'ora ho caricato il carico. Può essere una lattina, una tazza grande, ecc. (La cosa principale è che questa struttura può adattarsi al ripiano del frigorifero.)
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• Più è pesante il carico, più si scaricherà il siero. Non premo sempre con forza la Pasqua. Mi piace il gusto delicato. Inoltre, aggiungo abbastanza olio per far solidificare e compattare la massa senza pesi pesanti.
• 6. Ho messo la struttura risultante in frigorifero per 16-24 ore.
• Decorazione.
• Tiro fuori Pasqua dal frigorifero.
• Tolgo il carico, sposto i bordi della garza, la capovolgo su un piatto.
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• Smonto con cura il modulo. Mi tolgo la garza. Rimane una Pasqua così pulita.
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• (I sieri di 2 Pasqua questa volta si sono rivelati un bel po '- 1 bicchiere. I pallet sono visibili sullo sfondo.)
• Ora puoi decorare a tuo piacimento. Uso l'uvetta al cioccolato, la marmellata, le gocce di cioccolato, le foglie di menta.
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• Incisione.
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• Così stretto che non si rompe né cade dal coltello. (E ricorda quanto era liquido dopo la cottura!)
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• Distribuiamo questa Pasqua sui pezzi di torte. Risulta più gustoso di qualsiasi crema.
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• Buon appetito.

Il piatto è progettato per

2 pezzi

Tempo per la preparazione:

cottura 15-17 minuti + raffreddamento 16-24 ore

Helen, ciao! Buone vacanze a te, con la luminosa risurrezione di Cristo! Sei intelligente come sempre, non sei stato troppo pigro per registrare tutto in modo così dettagliato! Permettimi di inserire 5 copechi, all'improvviso qualcuno tornerà utile ... Dopo averlo tolto dal fuoco, lo verso in un drushlag, foderato con un panno di cotone, e lo appendo durante la notte, e la mattina lo trasferisco in un ciotola e aggiungere gli additivi. Una discreta quantità di siero di latte gocciola durante la notte, circa 0,5 litri, e la massa si addensa decentemente, il che consente di distribuire uniformemente il riempitivo. E poi passo anche alla stessa pasochnitsa e la metto in frigorifero sotto oppressione. In precedenza, ho anche recintato strutture impensabili da lattine d'acqua, con uno sforzo incredibile ho spinto tutto nel frigorifero, e per tutto il tempo ho avuto paura che sarebbe andato tutto e crollasse su qualcuno ... e poi, un bel giorno, mentre pulivo, mi sono imbattuto nei manubri di suo marito, e per lui sono come un bilanciere, composto da tante frittelle piccole ma molto pesanti. E ora io sempre, quando ho bisogno di premere qualcosa, uso questi pancake ...

[Elena]

Elena, quest'anno sono già state fatte due porzioni di torte di ricotta, ma l'anno prossimo proverò sicuramente le vostre. Sono solo alla ricerca di una ricetta adatta alla mia famiglia. Quindi lo metto nei segnalibri, grazie
Buone vacanze!

Le mie nonne e E mamma, beh, adesso faccio anche questa Pasqua, aggiungo solo un po 'di cacao, risulta essere beige. E incredibilmente delizioso.
Grazie per aver postato una ricetta così fantastica !!

[Tusya-Natalyushka,]

Tusya-Natalyushka, grazie per le belle parole e le utili aggiunte!
Sai, aggiungevo meno burro e uova, facevo molta pressione: veniva rilasciato molto siero di latte. Ora, con questo rapporto, non puoi premere forte (come si può vedere dalla foto). La Pasqua si indurisce perfettamente e pochissimo del siero di latte scorre via.
Pertanto, sono possibili diverse opzioni. Sono sicuro che i tuoi ottimi commenti saranno utili per le ragazze. La scelta è sempre buona! Questa è la base della creatività.

Nati, Grazie! E mi congratulo sinceramente con te per le vacanze! Amore e pazienza!

Lerele, grazie per queste piacevoli parole.
Ahimè, a mio marito non piace il cacao, quindi faccio solo questa opzione. Mangia questa Pasqua con grande piacere, anche se di solito mangia la ricotta solo con sale. Controlla anche per assicurarsi di fare 2 pezzi.

[grande]

Che cosa grande MASTER CLASS Peccato non aver attirato la mia attenzione prima di Pasqua.Non ho mai fatto la ricotta di Pasqua. Mi è piaciuto che fosse preparato

[Albina,]

Albina, Grazie per queste belle parole.
O forse provare a farlo adesso? Almeno mezza porzione. Tutta la settimana è festosa! Delizia i tuoi amici con una deliziosa crema spalmabile sulle torte.
Abbiamo quasi finito i nostri 2 ...

Mi è piaciuto che fosse preparato

Tanti anni fa sono stato tentato principalmente da questo. E ogni anno lo preparo solo secondo questa ricetta (tuttavia, a volte cambio un po 'il rapporto degli ingredienti).

[Elena]

Elena, anche se solo senza stare in forma? Non ho forma. Questo momento mi rende un po 'fastidioso e probabilmente lo avrei fatto per molto tempo. Per il terzo anno ho osservato da vicino la ricotta di Pasqua, ma non riesco a decidermi

[Albina,]

Albina, quindi è possibile fare a meno di stampi speciali-pasochnits !!!
Mi citerò:
"Ora ho scatole di pasta speciali. In precedenza, utilizzavo stampi rettangolari di plastica di formaggio fuso (per una piccola Pasqua) o un" secchio "in cui è confezionato il kiwi (per una grande Pasqua). In tali forme ho praticato molti buchi nel pareti e fondo, e quindi usati come forme ".
Sono adatte anche tazze rettangolari usa e getta (vendiamo panna acida, ricotta, insalate a peso ...). Puoi anche adattare qualsiasi forma per il microonde, il che non è un peccato. Rendilo riutilizzabile, fora e ... crea la bontà desiderata.

Molto gustoso e facile !!!!!! Lo consiglio a tutti !!!!!!! : ragazza-si: per la prima volta nella mia vita ho preparato la ricotta pasquale. Lo stavo cercando con trattamento termico. Preparato 1/2 della ricetta. Ho preso la panna acida al 25% + aggiunta di frutta candita multicolore. Non esiste una forma speciale: ho usato un piccolo scolapasta. L'ho preparato la mattina presto e avevo già preso un campione per il tè della sera.

[Zhenya,]

Zhenya, grazie per questa bella recensione!
Sono contento che mi sia piaciuto il sapore della Pasqua.
Anche io come te ho paura della Pasqua cruda: non voglio problemi di salute durante le vacanze. La stessa opzione è sicura.
Domani farò 2 cose per farlo durare a lungo. (3 giorni massimo.)

Elena, quanti sono inclusi in una pastorizia? Tutta la massa o solo metà? È solo che ne ho uno.

Le ragazze hanno sentito da qualche parte, invece di una forma, puoi usare una normale grattugia rettangolare ... Proverò a fare questa Pasqua, ma mezza porzione, ci sono solo 500g di ricotta.

[Giglio]

Giglio, è più facile utilizzare stampi adeguati. Leggi qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383162.0

Elena Bo, il layout è dato per due pasochnits. Per uno, prendi metà della norma.

Grazie, Lenochka, ho una forma ... È solo un'opzione già con fori e la forma è adatta, rettangolare

[Lena,]

Lena, Ciò significa che le ragazze senza pasochnits speciali avranno un'altra opzione per preparare la Pasqua. Grazie per questa idea.

[Lena]

Lena Buon pomeriggio, sto preparando la Pasqua secondo la vostra ricetta, che meraviglia! Grazie mille, la domanda è sorta qui, è possibile raffreddarlo mettendo i piatti in acqua fredda, o è indesiderabile? Non riesco a decidere da solo, fa molto caldo a casa, penso che si raffredderà per molto tempo ...

[Larissa,]

Larissa, puoi raffreddare la massa come hai descritto. Io stesso a volte utilizzo questo metodo per accelerare il processo.
Grazie per le belle parole su questa ricetta. Spero davvero che anche a te piaccia il risultato.

[Lena]

Lena, Sono corso a metterlo in acqua, uh, ora ho velocemente, e che delizioso ... ovviamente non ho resistito e l'ho leccato) Se ho tempo per fare una foto prima che lo mangino, lo mostrerò sicuramente ancora una volta la mia immensa gratitudine

Ragazze! Mi ha incuriosito! Cercherò!

[Shelena]

Shelena, Lenochka, ho tanta voglia di provare .... ma subito dopo Pasqua si parte, probabilmente lo farò e per il resto correrò in frigorifero!
Mi piace quello che viene cucinato!

L'ho fatto anche io, l'ho messo in frigorifero. Non so cosa succederà, ma è già buonissimo!

[Lena,]

Lena, qualcosa di commestibile si rivelerà di sicuro. Non preoccuparti! Si indurirà se non ti sei allontanato dalla ricetta.
Oggi ho ricordato come ho fatto questa Pasqua per la prima volta.
Sono passati 15 anni.Con difficoltà ho ottenuto tutti gli ingredienti, ho iniziato a cucinare, ma si è rivelato liquido-liquido. Sconvolto fino alle lacrime. La ricetta era breve, non c'erano spiegazioni. Basta aggiungere, cuocere, diffondere (ora puoi scoprire tutti i dettagli su Internet, ma poi ...) Ho versato questa massa incomprensibile in uno stampo e l'ho messa in frigorifero. Di notte, si rigirava e si rigirava, preoccupata. E la mattina ho scoperto una Pasqua paffuta e un delizioso siero di latte.
Adesso non ho paura. Aggiungo e sottraggo come mi piace. Risulta delizioso.

Giglio, fare un po '. Se ti piace, ripeti dopo l'arrivo. Oppure mettere in un contenitore sottovuoto.

TORTA, molti esperimenti interessanti iniziano con l'intrigo. Unisciti a noi.

Larissa, la massa si è raffreddata? Già in frigo? Non conto nemmeno sulla foto della Pasqua finita.

[Lena]

Lena, c'è la mia rondine, o meglio tre rondini in frigorifero, perché devi tenerle lì a lungo, come ho capito? Cercherò sicuramente di mostrarlo, solo che non ho mai pubblicato una foto, spero che funzioni. Sono ancora abbastanza nuovo, o meglio, ho pascolato qui per molto tempo, sono diventato più audace, non mi riconosco, mi dispiace se qualcosa va storto))

Whoa! Ben tre!
Ecco quante chicche hai nascosto nel frigo ora.
Ne ho fatti solo 2. Ma ho dovuto promettere a mio marito che a metà settimana lo ripeterò.

Sto pascolando qui da molto tempo

Quindi, il nostro uomo! Anch'io ho pascolato a lungo, finché non sono uscito dal sottosuolo.

Ho anche sparato, di solito lo facevo sui tuorli lessati, questa è la mia prima Pasqua bollita ...
Domenica, a Dio piacendo, è la prima a rompere il mio digiuno ... C'è uno strato di olio abbastanza decente nel siero, quindi deve essere o non mi sono raffreddato abbastanza

[Elena,]

Elena, dovrebbe essere così. Questo siero di latte è la base per altri deliziosi prodotti da forno.
Grazie per aver deciso di provare una nuova versione di Pasqua per te.

Penso che questa sia la ricetta che cercavo da molto tempo. Mi piace molto che sia tutto cotto! Sono andato a farlo! Buone vacanze!

[Irina,]

Irina, Grazie! Lascia che tutto risulti delizioso!

[Lena]

Lena, eccolo, la mia promessa, uno dei tre. Il modulo è un po 'divertente, ma questo perché è auto-inventato, mi congratulo con tutti, tutti in vacanza! Grazie

Non ha funzionato, riproverò ... forse è così, sì

[Larissa]

Larissa, si è scoperto molto bene !!! La forma è così insolita, ma sembra fantastica. Amo tutto ciò che è originale.
Grazie per i complimenti! E mi congratulo con te per una Buona Pasqua !!!

E se ora viene tolto dalla garza e dalla forma, come conservarlo? Finirà?

Elena! Ho fatto Paska per la prima volta, avevo molta paura che non avrebbe funzionato. Ma il risultato è solo una BOMBA! Delizioso! Grazie per la gustosa sorpresa

[Rita,]

Rita, Sono molto, molto contento del tuo debutto di successo! Aiutati alla tua salute!

Lena, L'ho liberata dalla garza e l'ho messa in frigorifero. Non ho nemmeno pensato all'avvolgimento. Di solito non dura più di 2-3 giorni. Ma prova a coprire ordinatamente con pellicola trasparente con fori praticati.

Bene, le mie recensioni: mia figlia non mangia la ricotta dall'infanzia, e oggi ha baciato questo fagiolo con tanto piacere! Solo per il gusto di farlo lo farò ancora e ancora!
Indossava un pezzo da visitare, quindi queste zie adulte l'hanno gustata con i cucchiai, come bambini, per Dio!
Ma io stesso l'ho provato io stesso con tanto piacere al mattino! È bello che ce ne siano due, è abbastanza per mio figlio e per me di assaggiarlo.
Helen, non mi stancherò mai di ringraziarti!

Grazie, la Pasqua si è rivelata molto gustosa, e ora ci sarà anche "Preferito" nella mia famiglia. Da molti anni preparo la Pasqua secondo l'antica ricetta di mia nonna. E io stesso ho cucinato la ricotta per lei. Sembrava che non ci fosse più gustoso al mondo. Ma poi ho colto l'occasione e ho fatto la tua. E non me ne sono affatto pentito, molto, molto gustoso.

CRISTO È RISORTO !!! E non ho niente da fotografare .... neanche una briciola !!! Elena, Dio non voglia la salute, dire che è delizioso significa non dire niente .... Peccato che abbia fatto poco !!!

[Shelena]

Shelena, Helen! La tua ricetta è la bomba! Delicato, gustoso, impossibile fermarsi! Grazie mille, l'ho fatto esattamente secondo la ricetta, ho aggiunto ancora un po 'di panna acida !!! È un miracolo !!!

Per la prima volta nella mia vita ho fatto la Pasqua ... una ricetta di grande successo ... e non era rimasto nulla!

Lena, grazie per la master class.

Non ho una forma reale, ma non importa, non ha influenzato il gusto.

[glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir,]

glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir, ragazze, grazie per le vostre recensioni così uniche! C'è MOLTO positivo in loro !!! Scrivo e sorrido.L'anima è leggera e felice per ognuno di voi.
Abbiamo deciso. Fatto. È accaduto. E MI PIACE !!!
Buone vacanze !!!

[Shelena]

Shelena, oggi fatta la Pasqua secondo la vostra ricetta. Il primo lotto di cagliata, bollita a bagnomaria dal latte fermentato. La cagliata non era dura. Ma la Pasqua si è rivelata secca e friabile. Forse l'ha tenuta sotto oppressione per molto tempo. Mi è piaciuto il gusto! Molto intenso.
Nel secondo lotto, la Pasqua era fatta con la ricotta, cotta con latte fresco in una pentola a pressione. Non vedevo l'ora che diventasse aspro e ho già aggiunto la panna acida. Ma come risultato, dopo lunghe agonie e un lungo periodo di riscaldamento, il siero si separò. La massa della cagliata non era molto simile alla solita cagliata, era molto morbida e quasi omogenea. Pertanto, ho deciso di usarlo anche secondo la tua ricetta. Cioè cucinare. Ho appena aggiunto un po 'di sale e una scorza di limone e arancia. Era Pasqua, quindi, non così a lungo sotto l'oppressione, e si rivelò molto, molto tenera. Se non fosse per i chicchi di scorza, che a Pasqua sembravano grandi, si potrebbe paragonare per consistenza alla panna acida densa fatta in casa. Ma un tale taglio, come nella tua Pasqua, non ha funzionato in entrambi i casi. Anche se ... Anche se non ho tagliato il secondo. Lo mangiavano da una tazza con i cucchiai. E il primo pensiero è stato: come il gelato! Quindi mi è piaciuta molto la ricetta !!!!
E su ciò che scorre sotto pressione, io, diluendo ulteriormente con il siero di latte, preparo i pancake. E io li chiamo "Pasqua". Il loro gusto è così cremoso-vaniglia-agrumi!

[Marina,]

Marina, Buonasera!
Grazie per la tua esperienza nel fare questa Pasqua.
Scrivi che nel 1 ° lotto la Pasqua si è rivelata piuttosto secca. Questa è la prima volta che lo vedo. Posso presumere che tu abbia cotto un po 'troppo la massa. Forse il peso dell'oppressione era molto pesante e spremeva molto siero.
È strano che il secondo non abbia funzionato come avrebbe dovuto essere. C'era abbastanza petrolio? È questo che dà densità quando si solidifica. Negli anni in cui ho cucinato questa Pasqua, ho usato carichi diversi (più pesanti e leggeri), ma ho sempre ottenuto una massa congelata. Non ho mai mangiato con un cucchiaio.

Era Pasqua, quindi, non così a lungo sotto l'oppressione, e si rivelò molto, molto tenera.

Marina, da quanto tempo è sotto oppressione?

Ho rifatto questa Pasqua con due diversi tipi di ricotta. Ho messo meno olio e più panna acida. L'ho semplicemente appeso per scolare durante la notte in una garza sopra il lavandino - è risultato meraviglioso !! Ma per più di 7 ore, penso, non può essere appeso, diventerà molto addensato, ma rimarrà comunque tenero nella consistenza, non secca, a causa dell'olio e della panna acida. Grazie ancora per l'ottima ricetta!

[Olga,]

Olga, prego! Mi fa tanto piacere che ti piaccia! Cucina e sperimenta per la salute!
Ho scritto nella ricetta stessa che puoi modificare la quantità di ingredienti, adattandola ai tuoi gusti. Questo è ciò che fa bene la Pasqua bollita. Pertanto, è diventata la preferita.

Buon pomeriggio, oggi ho avuto la fortuna di acquistare uno stampo speciale per la pasta di ricotta: yahoo: lo farò sicuramente secondo questa ricetta, perché l'anno scorso l'ho fatto solo in contenitori di alluminio (dopo aver bucato i buchi) e ne ho ricavati tanti il piacere del processo di cottura (niente di complicato) e del mangiare è MOLTO DELIZIOSO! Shelena-Grazie mille per aver condiviso la ricetta

[Lyuba,]

Lyuba, molto felice di te! Ricordo bene quanto ero felice io stesso quando ho comprato una pasochna. Li uso ancora con tanto piacere. Possa la tua per favore con una bella Pasqua!
Grazie per le belle parole sulla ricetta!

Grande! Volevo comprare un piatto del genere per le uova, ma mi sembrava che né il dolce pasquale né la Pasqua sarebbero entrati nel mezzo. E qual è il diametro del tuo tallone, che si adatta perfettamente?

Non puoi usare la panna al posto della panna acida?