Dolci pasquali (Paski) di Svetta

[Vera]

Vera, Sì.

[svetta]

svetta, Grazie. ma purtroppo molti se ne vanno. Quando vengo a Oboyan mi sento come a casa, e anche se me ne sono andato molto tempo fa. Ma è certamente difficile per i giovani lì, non c'è lavoro, e se lo trovi per un centesimo ((

[Natalia]

NataliaE siamo passati per questa città un paio di giorni fa. Ci sono altri due grandi templi
svetta, Grazie! Sono andato a formare le perle

[ledi]

ledi, Sì, ci sono due grandi templi sulla strada principale. Ma ci sono altri due templi più piccoli. Ci sono templi più che sufficienti per una città così piccola))
E le torte sono davvero gustose, ho fatto due lotti. E li abbiamo mangiati molto velocemente, sono semplicemente deliziosi

[Natalia]

Natalia, già in forma, spero che tutto funzioni



Sveta! pasky fluff! Ho estratto il primo lotto

[Vera]

Vera, si scopre di sicuro! Quando ho fatto il mio, mio ​​marito ha detto che era meglio per il fatto che hai cotto bene, perché il fornaio da me è sempre lo stesso

[Vera]

Vera, se lanugine, quindi mettere poco nelle forme. Dovrebbero essere più densi.

Prepara in fretta metà della porzione in HP, prima la modalità impasto per 20 minuti, quindi la modalità di cottura francese.

Vera, dimmi, quando hai introdotto il burro impastando in una macchina per il pane? Non ci sono riuscito, sono seduto qui, sono triste
Tutto è stato preparato alla grande, ma l'olio si è mescolato a malapena e dopo di che la crescita si è fermata.
Era cotto come un cupcake denso e basso, ma aveva un ottimo sapore ed era già stato mangiato.

[svetlana]

svetlana, quando impasto in una macchina per il pane, guardo decisamente il risultato, posso riavviare il lotto più volte, una non basta per i dolci pasquali.
svetta, Svetochka, dopo il forno i dolci pasquali sono molto teneri, quindi voglio dire che sono lanugine. Sebbene siano molto corretti, sono dolci pasquali dritti.

[Zeamays]

Zeamays, Sveta, dopo aver mescolato il burro, la pasta già negli stampini dovrebbe adattarsi. In HP, l'impasto è adatto anche in tutte le modalità, ma, a quanto pare, non c'è abbastanza tempo per questo.

[svetta]

svetta, ecco i miei pelosi! Oggi l'ho ripetuta ancora, questa ricetta: segreta: spero che almeno una pasque sia finita entro martedì. Questa assenza di gravità dipende dall'impasto e dal riempimento dello stampo. Oggi ho pesato, steso 340 grammi in litri, i tappi sono usciti alla grande, ho pensato che sarebbero crollati: -X ma hanno resistito! In linea di principio, mi piacciono entrambe le opzioni e lanuginoso e liscio! Puoi cuocere a piacimento! Questa volta stavo impastando con un'impastatrice

(di nuovo, mi sono assicurato che HP sviluppasse fili di glutine più velocemente e meglio, se hai bisogno di una torta ariosa e umida)

Ho impastato con una planetaria per 2 minuti per 1, un altro 2 per 2, poi 15 minuti per 4. È uscito in 45 minuti, dopo il burro ho impastato per 10 minuti per 3 .:)
impasto senza burro

con burro e uvetta



È diventato interessante che tipo di dolci pasquali si sarebbero ottenuti se impastati prima dello sviluppo del glutine!

Non un gran bel taglio, la mia ha affilato una torta calda-barbari, domani ripeterò la foto!

[Loksa]

Loksa, Oksana, dopo l'introduzione dell'olio, il mio impasto appare subito come nelle tue foto: liscio, lucido, puoi modellare una palla con le mani e metterla in uno stampo. MA, dopo aver mescolato il burro, impasto ancora con le mani per almeno 10 minuti e l'impasto diventa di una consistenza completamente diversa, viscoso, appiccicoso, è molto difficile da impastare. Non si può parlare di una palla, la stendo con un cucchiaio in forme.
Ho il sospetto che i dolci pasquali al forno siano diversi, solo il gusto è lo stesso a causa della stessa ricetta. Non so cosa sia meglio, non ho mai impastato in HP e non ho un'impastatrice e una mietitrebbia, solo con i solchi.

[svetta]

svetta, ad un tratto?! Quindi hai bisogno di impastare ancora più a lungo? Allora non posso assolutamente farlo con le mie mani. Cercherò in occasione. Questa è un'impresa: impastare con le mani, ero stanco di impastare con una macchina ...

[Oksana]

Oksana, quest'anno ho impastato con le mani, come scrive Sveta.Anzi, dapprima si è scoperto un impasto liscio, come nella tua foto, e poi non è stato più possibile raccoglierlo, nessuna modanatura avrebbe funzionato
Non smetto mai di ammirare come Sveta prepara così tante torte
Ne ho avuto abbastanza per una volta, altri, non Svettins, stavano già impastando la macchina per il pane.

[Marina]

Marinae poi cosa succede al test? : pardon: non capisco, quindi devo riprovare! : girl_romashka: la garza non è finita

[Oksana]

Oksana, è un impasto così meraviglioso. Quando continui a impastare, sembra liquefarsi o qualcosa del genere. Ho visto in un'altra ricetta come l'impasto viene tagliato a strati e cosparso di uvetta. Non funzionerà con questo trucco del genere, Sveta ne ha parlato, del cucchiaio, ed è così che l'ho fatto. Il balletto continua

cosa succede poi all'impasto? Non capisco, quindi devo riprovare! la garza non è finita

Quindi ora è diventato interessante per me. Forse oggi ne preparerò mezza porzione, stavo ancora per cuocere a Radonitsa (anche se volevo provare un'altra ricetta).

[svetta]

svetta, quindi forse da tutti questi momenti, sottigliezze, trucchi, si ottiene il risultato.
Secondo un'altra ricetta, ho ottenuto deliziosi, bellissimi dolci pasquali, ma "da forno" nel gusto.

[Marina]

Marina, quindi mi sembra che qualcuno non abbia mischiato, qualcuno abbia semplificato la tecnologia, qualcun altro abbia cambiato qualcosa e il risultato sia stato un risultato diverso, diverso non nel gusto, ma nella struttura. Nessuno ha mangiato mio Dolci pasquali da confrontare. Ed è semplicemente delizioso e piace, quindi pensano che l'autore lo intendesse.
Ma in generale, se una persona era soddisfatta della sua torta, cotta secondo la mia ricetta, allora che differenza fa se ha resistito o meno alle mie raccomandazioni. Vero?

Inoltre non mi piace il gusto "panetteria" e "pane" in kulich. Kulich è un prodotto speciale!

Ho scritto per sbaglio nel posto sbagliato.

[svetta]

svetta, Sono assolutamente d'accordo, manda il boom della torta alla prova!

[Vera]

Vera, se lanugine, quindi mettere poco nelle forme. Dovrebbero essere più densi.

poi verrebbero fuori dal bordo, sono leggere, cotte. Ma venerdì non andava bene ed era più piccolo, ma più pesante

[Vera]

Veraperchè sei uscito? Non usciranno da me. Lo metto in forno quando l'impasto non raggiunge il bordo dello stampo di 1-1,5 cm, tutto è cotto senza che la pasta germogli. E se prendo un modulo cartaceo da 250 g, anche la pasta con smalto pesa 245-250 g, tutto è prevedibile.

Ecco la tua, Vera, l'esperienza dimostra ancora una volta che la ricetta è la stessa, ma il risultato è diverso.

Vera, dimmi, quando hai introdotto il burro impastando in una macchina per il pane? Non ci sono riuscito, sono seduto qui, sono triste
Tutto è stato preparato alla grande, ma l'olio si è mescolato a malapena e dopo di che la crescita si è fermata.
Era cotto come un cupcake denso e basso, ma aveva un ottimo sapore ed era già stato mangiato.

All'inizio avevo paura, pensavo che non si sarebbe adattato. Ma ho aspettato pazientemente per 10 minuti. Tutto si adattava eccezionalmente! L'ho visto ieri, dopo il mio fallimento con myasoyedovsky. E quando mercoledì ho messo metà della norma in HP per la prima volta, non l'ho seguito. Era una torta da mangiare solo per me. Ho impastato tutto con HP sin dall'inizio in modalità "impasto", tutto è andato dritto in HP, ho aggiunto il burro e attivato la modalità "pane francesiano" e me ne sono dimenticato del tutto. Quando è arrivato il momento della cottura, abbiamo spento la luce, ho guardato nel KhP, e la torta non è uscita ancora del tutto, cioè non un secchio pieno. da qualche parte di 3/4, in generale poco più della metà. Sono stato fortunato se fosse stato cotto così sarebbe stato sbagliato. Ho aspettato che diventasse un secchio pieno e l'ho messo in forno per 1 ora. Il gusto è fantastico! Ancora meglio di ieri dagli stampi. Non per niente le nostre nonne hanno cucinato grandi pasque. Ho notato che una torta grande è molto più gustosa di quelle piccole. l'impasto è più adatto, si riscalda o qualcosa del genere. Ebbene, non posso spiegare questo fatto.
Nella nostra casa abbiamo conservato stampi pasquali in terracotta per due litri. In queste forme la nonna di mio marito ha cucinato il paski, e mio marito ha quasi 60 anni. Quindi ogni anno li cuocerò e ancora niente.

Svetta, sono assolutamente d'accordo, manda la torta alla prova!

Anch'io sono d'accordo

Ma in generale, se una persona era soddisfatta della sua torta cotta secondo la mia ricetta, allora che differenza fa se ha resistito o meno alle mie raccomandazioni. Vero?
Inoltre non mi piace il gusto "panetteria" e "pane" in kulich. Kulich è un prodotto speciale!

Kulich è sicuramente una pasticceria speciale, perché ogni anno c'è tanto impegno, esperienza e anche esperimenti.
Certo, la cosa principale è che tutti siano soddisfatti del risultato.
E per assaggiare, torniamo ancora all'infanzia e ricordiamo la cucina della nonna, e se siamo riusciti ad avvicinarci a quella, allora già gioia e festa.

[Vera]

dopo il forno i dolci pasquali sono molto teneri, quindi voglio dire che sono lanugine.

Questo è quello che volevo dire. Era impossibile consegnarli. Li ho messi da parte

viscoso, appiccicoso, molto difficile da impastare. Non si può parlare di una palla, la stendo con un cucchiaio in forme.

la stessa cosa dopo HP e la mietitrebbia. Ho un Boshik piccolo, quindi ho diviso la norma in due parti, una parte in HP, impastato per 15 minuti, l'impasto era appiccicoso, non si poteva parlare di kolobok

ecco i miei lanuginosi!

La bellezza! Non avevo cappelli del genere

VeraPerché sei uscito? Non usciranno da me. Lo metto in forno quando l'impasto non raggiunge il bordo dello stampo di 1-1,5 cm, tutto è cotto senza che la pasta germogli. E se prendo un modulo cartaceo per 250 g, anche la pasta con glassa pesa 245-250 g.Tutto è prevedibile.

Ecco la tua, Vera, l'esperienza dimostra ancora una volta che la ricetta è la stessa, ma il risultato è diverso.

Adesso peserò

Ho notato che una torta grande è molto più gustosa di una piccola. l'impasto è più adatto, si riscalda o qualcosa del genere. Beh, non posso spiegare questo fatto

Vera, hai ragione, l'ho notato anche io. E c'è anche un fatto indiscutibile che dovrebbe esserci molto impasto, fermenta meglio in volume e risulta migliore nella struttura dell'impasto per 200 g di farina (ad esempio).

Ho 140 grammi dall'impasto, ho ottenuto una pasta con glassa 130-140 grammi

Ho 140 grammi dall'impasto, ho ottenuto una pasta con glassa 130-140 grammi

Giusto. Cosa ti confonde?

[svetta]

perché ogni anno c'è tanto impegno ed esperienza

Mia sorella è molto preoccupata. In qualche modo la prendo più facile. Myasoyedovsky non ha funzionato quest'anno, per la prima volta in tre anni, beh, niente, è ancora più gustoso di quello del negozio. E le persone ora sono pigre e le salvano e immagazzinano la felicità




svetta,

Giusto. Cosa ti confonde?

: girl_pardon: Sto scattando una foto ora

[Vera]

Vera, Io stesso non mi preoccupo, e non c'è stato ancora alcun motivo, ho solo letto quante passioni scrivono, quindi ho riassunto

[Marina]

Prestare attenzione alla pasta come lanugine, e non ci sono quasi briciole sul piatto e non ci sono buchi nell'impasto. Vse so yak treba, in generale mi sono vantato



Marina,: ragazza-sì: beh, è ​​risultato delizioso!

Fede, bellezza! Mostrerò il mio più tardi, ora corro da mio padre.

Sveta, grazie! nella foto e dal vivo, il giallo è più evidente in alcuni punti. Il burro non è impastato ?!

[Vera]

Vera, ovviamente delizioso e bellissimo! Stiamo aspettando gli Svetyn!

Ragazze, come chiamate il gusto della torta? E poi scrivono tutti "non un panificio" - come va?
Con "non pane" sono più o meno chiaro.

[ledi]

ledi, potrebbero essere tracce di uvetta.





Possono essere diversi anche con la stessa ricetta! Cottura misteriosa, dipende dai pianeti!

Ecco la mia torta fatta in casa, tutte le altre sono uguali.

come si chiama il sapore della torta? E poi scrivono tutti "non un panificio" - come va?
Con "non pane" sono più o meno chiaro.

È difficile da spiegare sulle dita. Ora, se mai provi una torta con una grande quantità di prodotti da forno (uova, burro, panna acida, panna) e una grande quantità di zucchero, un chiaro aroma e gusto di spezie e additivi, questo sarà esattamente il gusto della torta . È proprio per questo che diventa una torta, questo è ciò che distingue un dolce pasquale da un semplice panino dolce con uvetta o pane dolce. Ha anche una struttura diversa, a volte densa, a volte soffice, diversa. Ma ad occhi chiusi, distinguerò subito un dolce pasquale da un dolce involtino. Il pane ha un sapore vuoto, o qualcosa del genere, sì, delizioso, molto gustoso, ma non il dolce pasquale, non c'è quel gusto cremoso.
Non so come spiegarlo altrimenti, è necessario coltivare i giusti gusti dei prodotti.
(solo non confondere la mia ricetta con la pubblicità, no mio Dio).

Zeamays, Sveta, dopo aver mescolato il burro, l'impasto già negli stampini dovrebbe adattarsi. In HP, l'impasto è adatto anche in tutte le modalità, ma, a quanto pare, non c'è abbastanza tempo per questo.

Svetlana, quando impasto in una macchina per il pane, guardo decisamente il risultato, posso riavviare il lotto più volte, una non è sufficiente per i dolci pasquali.

Ho impastato tutto con HP sin dall'inizio in modalità "impasto", tutto è andato direttamente in HP, ho aggiunto il burro e attivato la modalità "pane francesiano" e me ne sono completamente dimenticato.

Grazie a tutti, Internet è spazzatura, non posso ancora rispondere. Lavorerò sugli insetti e riproverò, voglio solo una grande torta!

Ora, se mai provi una torta con una grande quantità di prodotti da forno (uova, burro, panna acida, panna) e una grande quantità di zucchero, un chiaro aroma e gusto di spezie e additivi, questo sarà esattamente il gusto della torta .

Grazie .
Adesso è chiaro. Erano queste torte che mangiavo sempre. Ciò significa che sono corrette.

[Zeamays]

È difficile da spiegare sulle dita.

Purtroppo è difficile valutare la pienezza delle sensazioni dalla foto. Come trasmettere gusto, morbidezza, umidità e tutto ciò che costituisce la nostra impressione?
Sveta, la mia briciola è simile nella foto, spero davvero che anche il resto



Zeamays, svetlana, ma ne vuoi uno grande da una macchina per il pane?
Puoi impastare in una macchina per il pane, ma cuocere, per i miei gusti, è ancora meglio in forno.

Ragazze, rileggete tutto ciò che è stato scritto più volte e decidete di scriverlo lo stesso.

Ad essere onesti, senza offesa: se non riesci a riprodurre la ricetta esattamente come suggerisce l'autore, perché farlo? Scegli una ricetta più semplice, in cui non è necessario preparare, impastare con le mani, ecc. Alcuni non sanno affatto come preparare l'impasto (come si è scoperto) e basta versare la farina con il latte bollente e il gioco è fatto ! Dopotutto, otterrai un risultato completamente diverso dal mancato rispetto della tecnologia !!! E poi penserai che non c'è niente di speciale in quella ricetta, e perché tutti la lodano così tanto ???
Pensa a cuocere le baguette nel forno: basta cuocere o cospargere l'acqua prima. Sembra una sciocchezza, ma il risultato è sorprendente! la differenza è evidente!
Beh, non puoi trascurare le piccole cose ... Io preparo un sacco e te lo dico dall'alto della mia esperienza, credimi.
Non ti offendere da me, dico di cuore.

[Sveta]

Svetae tu stesso provi a cambiare un po 'la tecnologia una volta. Mescolare in pezzi separati di burro, non sciolto, ma di plastica, più vicino al freddo. E fai un'altra scalata.
Fallo solo una volta, potrebbe piacerti.

[svetta]

svetta, Sveta, grazie!
Purtroppo la mia torta non è uguale alla tua. Sono un fornaio principiante, non posso dire di sapere come impastare con le mani, quindi ho impastato in una mietitrebbia, di conseguenza l'impasto è risultato più denso. L'anno prossimo lo farò come previsto, tenendo conto di tutti gli errori. Mia sorella si è impastata le mani, l'impasto è risultato come il tuo.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, a volte ci proverò. Sono sicuro che la torta sarà diversa.

In generale, quasi come il tuo, ma leggermente diverso. Molto saporito. Leggermente più arioso, ma anche soddisfacente.

[Lena]

Lena, il gusto sarà lo stesso, cambierà solo la densità. Ma posiziono questa ricetta come torte non ariose, spesse, dense, burrose. Ha senso per me fare qualcos'altro? Proverò, solo per il gusto di sperimentare, non so quando, ma lo farò.

non .. densità, se solo il burro viene mescolato a pezzi. E il fascino principale è dato dalla fermentazione aggiuntiva. Non so come spiegare. Sembra la stessa cosa, ma ... Provalo.
Il trucco sta tutto in questo, il burro può essere fatto come il tuo.

Voglio provare la tua ricetta. Ho sfornato Babushkin e lo avrò di nuovo, ma lo voglio anche secondo questa ricetta.

[Irina]

Irina, provalo, scegli di assaggiare.