Gelato alla Baskin Robbins

Gelato alla Baskin Robbins

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
panna 35%	500 ml
latte condensato	300 ml
zucchero a velo	2 cucchiai. l.
latte	150 ml
gelatina	1,5 cucchiaini.
sale	1/2 cucchiaino
ciliegia snocciolata	300g

Metodo di cottura

• Volevo davvero fare il gelato con frutti di bosco interi. Si è rivelato incredibilmente gustoso!
• Quindi, sciogliere la gelatina nel latte, lasciarla gonfiare per 15-20 minuti. Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo, aggiungete il latte condensato e sbattete ancora a bassa velocità. Aggiungere il sale (il sale impedisce all'acqua di cristallizzare). Scaldare il latte con la gelatina a bagnomaria fino a quando la gelatina non si sarà completamente sciolta (io l'ho riscaldata al microonde), l'importante è non farla bollire. Versare la miscela risultante nella crema, mescolare accuratamente. Aggiungere le ciliegie (io avevo congelato, aggiunto senza scongelare). Mescolare, versare in una gelatiera.
• Dopo 45 minuti il ​​gelato era pronto. Quando si trasferisce in un contenitore, distribuire uniformemente le ciliegie nel gelato finito.
• L'ho tenuto per un'altra 1 ora nel congelatore e voilà!
• PS: mettendolo nei contenitori, ho aggiunto 1 cucchiaio in mezza porzione. l. rum e mescolato bene.
• Il risultato è una ciliegia ubriaca

Il piatto è progettato per

1200 g

Nota

Gelato come un bambino al caffè Baskin Robbins. Ricordo che quando questi caffè sono apparsi per la prima volta nella nostra città, il regalo più ambito dei genitori era di andarci per il fine settimana.
E tu vieni, ti trovi davanti alla finestra ed era già mozzafiato! 20 tipi di gelato diversi All'epoca abbiamo provato solo gelato e sorbetto. Ed ecco un tale "caos".
In generale, provalo, la nostalgia è assicurata!

Solo uno spettacolo incantevole !!! Da tempo desideravo fare il gelato con l'aggiunta di gelatina. Lo prendo in servizio! Dimmi, ha un sapore molto dolce, paragonabile a un normale gelato?

[Rada-dms]

Rada-dms, ha il sapore di un normale gelato, ma puoi comunque adattare la dolcezza ai tuoi gusti aggiungendo più o meno zucchero a velo alla crema. Inoltre, le ciliegie danno acidità, il che rende il gusto squisito (e se aggiungi anche un po 'di alcol, generalmente è una canzone!)
Se aggiungi alcol, devi farlo alla fine del congelamento, indipendentemente dal fatto che tu faccia il gelato in una gelatiera o semplicemente nel congelatore. Se aggiunto immediatamente, non si solidificherà bene.

[Kara]

Kara, Grazie! Penso che una ciliegia ubriaca basterà per una sfumatura alcolica, non mi piace molto quando il gelato stesso è con l'alcol :) Grazie mille per la ricetta !!!

[Irin]

Bene, addio figura! Irindelizioso!

Bene, addio figura!

Ebbene ... la mia figura è generalmente difficile da rovinare ... bellezza, sai, non c'è niente che la rovini!
Anche il gelato di Irkin! Bene, lo farò, visto che una cosa del genere!
Ir, l'ho descritta e ho fatto una foto così gustosa che è impossibile resistere! Già aggiunto ai segnalibri!

Questa ricetta è buona, ma non ho la gelatiera. Pensi che si possa fare senza?

Che bellezza E ci sono molte ciliegie congelate. Hai bisogno di montare la panna in una massa soffice?

La ricetta sembra essere molto gustosa, ma purtroppo non esiste la gelatiera. Puoi dirmi come farlo senza? ...

Ragazze, gelato, ovviamente, puoi fare a meno di una gelatiera. È solo che mentre si congela nel congelatore, devi estrarlo più volte e mescolarlo bene in modo che non ci siano cristalli di ghiaccio nel sudore. È tutto!

ed è necessario montare la panna fino a renderla spumosa, per così dire, finché è tenera?

Irina, ha perfettamente ragione, frusta come una crema

grazie, delineato

[Trishka]

Yum-Yum. Confonde 1200 grammi.Ho un secchio da 1,5, cerco sempre di portare il volume dell'impasto a 900. Dopo la cottura in gelatiera, ce l'ho quasi in cima al secchio. Come se tutto questo non salisse più in alto. Probabilmente è meglio contarlo per me.

A proposito di sale, a chi interessa. Come sfatare il mito. Il sale non ha un ruolo particolarmente importante nella formazione dei cristalli di ghiaccio, ma soprattutto i solidi del latte: grasso, lattosio.
C'è molto latte condensato, quindi aggiungerei altro, se riduci il latte condensato, un po 'di latte in polvere. Chi ridurrà la dolcezza.

Trishka, Fate a meno della gelatiera, ma consiglio, lasciate maturare il composto in frigorifero per 12 ore, o meglio per 24. Poi in freezer e mescolate bene dopo poco tempo. Fino a quando non si addensa bene. Se non sei pigro a impastare costantemente, lo otterrai senza una gelatiera.

Certo, qualcuno fa come, ma io non sono pigro a preparare in anticipo miscele con la gelatina e lasciarla maturare secondo la tecnologia. Come dovrebbe essere. In questo caso aggiungere le ciliegie a maturazione avvenuta.

AAAA che gelato!
Lo farò con le fragole. Spero che risulti buono come con una ciliegia

[Irina]

Un titolo molto intrigante :-)
Finiremo la zecca e lo farò sicuramente !!! Irina, grazie per la foto

C'è molto latte condensato, quindi aggiungerei altro, se riduci il latte condensato, un po 'di latte in polvere. Chi ridurrà la dolcezza.

Sergey, ovviamente non puoi aggiungere zucchero a velo e ridurre il latte condensato. Onestamente, non mi piacciono i piatti zuccherini e con la combinazione di prodotti specificata, tenendo conto delle ciliegie, si è rivelato non molto dolce. Ma qui, come si dice, il gusto e il colore ...

Certo, qualcuno fa come, ma io non sono pigro a preparare in anticipo miscele con la gelatina e lasciarla maturare secondo la tecnologia. Come se ... dovrebbe essere. In questo caso aggiungere le ciliegie a maturazione avvenuta.

Ma questo è molto interessante! Spero davvero di condividere il risultato dell'esperimento.

lasciare il composto di maturazione in frigorifero per 12 ore, preferibilmente 24.

È improbabile che ci riesca. Oggi mangeranno me invece del gelato

Ma non sono d'accordo sul sale.
Qui

La differenza sta nella consistenza: il gelato, anche se contiene pezzi di noci, frutta o biscotti, è una massa omogenea, liscia e cremosa. Tale uniformità può essere ottenuta solo agitando continuamente la sostanza refrigerante in modo che non si formino cristalli in essa. È difficile combinare raffreddamento e miscelazione senza l'ausilio dell'elettricità: il ghiaccio si scioglie lentamente e il gelato si solidifica altrettanto lentamente. Dovrà essere mescolato continuamente per molte ore di seguito. Il sale, invece, fa sciogliere il ghiaccio molto più velocemente, e allo stesso tempo prende calore dall'ambiente, in particolare dalla miscela destinata al congelamento.

Oppure puoi leggere qui 🔗

Ho notato come ho iniziato ad aggiungere un po 'di sale, il gelato viene congelato dopo 30 minuti in una gelatiera normale e non automatica.

Ho comprato soprattutto questo sale per gelato

Irisha, Ksyusha, puoi, ovviamente, senza una gelatiera. Ma Lenka Timonovna ti ha già risposto a tutto in dettaglio, mentre io dormire ha lavorato come un uomo di colore in una piantagione.
Lenochka,

[Irin]

Bene, addio figura! Irinche buonissimo!

Manechka, quindi STE tu, fulyuganka, non è stato un esperimento che mi ha messo fuori combattimento con i tuoi capolavori di gelato.
Io sono come il tuo gelato ai frutti di bosco Ho visto, questo è tutto! Né dormire né mangiare

[Kara]

Kara,
Hai perfettamente ragione, il gelato al sale era pronto molto più velocemente del solito. Di meno. il produttore di ghiaccio ha funzionato per mezz'ora.
gelato molto, molto gustoso si è rivelato! Ho preso fragole fresche e frutti di bosco leggermente "battuti" nel processo.
La porzione è stata ridotta di un terzo.
Grazie per la ricetta!

[Mirabel,]

Mirabel, lieto che ti sia piaciuto!

Grazie per le risposte! Non ho capito bene "della maturazione in frigorifero", cioè fare tutto secondo la ricetta (senza aggiungere le ciliegie), mettere in frigorifero per 12-24 ore senza interferire, e poi + le ciliegie nel congelatore, e mescolando di tanto in tanto (dopo 30-40 minuti) portare a condizione. Così?

Ksyusha, non sono certo Sergei, ma cercherò di esprimere la mia opinione sulla maturazione.

Secondo me il gelato non ne ha bisogno, perché.alla fine non vogliamo gelatina, ma gelato. Ma, chissà, forse Sergey ha una conoscenza segreta.

Posso dirti come farlo senza maturazione e senza gelatiera. Mettere le ciliegie nella miscela finita, mescolare e mettere nel congelatore. Entro 1 ora, estrarre 3 - 4 volte e mescolare. Tutti!
Sono sicuro che ci riuscirai.

[Kara]

Kara, Irochkache bellezza, quanto squisito e quanto dovrebbe essere delizioso, ci coccoleremo sicuramente!

Felice, provalo, sono sicuro che ti piacerà!

Non ne dubito nemmeno!

Irina, grazie mille! Buon Giorno della Grande Vittoria a TUTTI !!!

Ragazze, gelato, ovviamente, puoi fare a meno di una gelatiera. È solo che mentre si congela nel congelatore, devi estrarlo più volte e mescolarlo bene in modo che non ci siano cristalli di ghiaccio nel sudore. È tutto!

Lino, e dopo quanto tirare fuori? E quante volte mescolare? Quanto congelare?

Marish, risponderò invece di Lenka, se non ti dispiace Ci vogliono circa 2 ore per congelare, ogni 15-20 minuti, togli e mescola

PS: adattati al tuo congelatore e alla sua capacità!

Marish, risponderò invece di Lenka, se non ti dispiace Ci vogliono circa 2 ore per congelare, ogni 15-20 minuti, togli e mescola

PS: adattati al tuo congelatore e alla sua capacità!

Non mi importa se a Lenka non importa !!! (e waabche poi la proprietaria della ricetta mona baffi!)
Domani corro a comprare un po 'di crema e noi restiamo!
Mentre per hook o per hook mi fermo dall'acquistare una gelatiera!

Eppure, voprosik irlandese perché aggiungere la gelatina? Si sente proprio no?

[Gatto selvatico]

Gatto selvatico, E invano! giocattolo molto carino! soprattutto d'estate, con il caldo.

Eppure, voprosik irlandese perché aggiungere la gelatina? Si sente davvero no?

Gelatina (o agar-agar, ho sperimentato Qui) - al posto delle uova, in modo che la massa non si congeli con l'acqua (i blocchi di ghiaccio non si formano), ma risulta un intero gustoso morocho! Né la gelatina né l'agar si sentono AFFATTO! Provato da sniffer professionisti!

E acquista audacemente una gelatiera! Non te ne pentirai! Ho un prefisso per Kesha, ma sto seriamente pensando alla macchina, cioè la mia può essere fatta a giorni alterni (perché l'ugello dovrebbe stare nel congelatore per un giorno). Il gelato nella mia famiglia si mangia in una sera, e se ci sono ospiti, allora chiaramente non è abbastanza! Qui!

Gelatina (o agar-agar, ho sperimentato Qui) - al posto delle uova, in modo che la massa non si congeli con l'acqua (i blocchi di ghiaccio non si formano), ma risulta un intero gustoso morocho! Né la gelatina né l'agar si sentono AFFATTO! Provato da sniffer professionisti!

E acquista audacemente una gelatiera! Non te ne pentirai! Ho un prefisso per Kesha, ma sto seriamente pensando alla macchina, cioè la mia può essere fatta a giorni alterni (perché l'ugello dovrebbe stare nel congelatore per un giorno). Il gelato nella mia famiglia si mangia in una sera, e se ci sono ospiti, allora chiaramente non è abbastanza! Qui!

Oh, qualcuno darebbe un appartamento che la ... I posti in cucina non sono ma! Tutti e 3,5 i quadrati sono riempiti fino all'orlo!
Qui penso che più armadi da caricare sotto il soffitto!

Marish, riderai, ma i miei dispositivi hanno già avuto luogo negli armadietti del soggiorno

Marish, riderai, ma i miei dispositivi hanno già preso il posto degli armadietti nel soggiorno

Ebbene, dove andare ?! La mia cucina è di 16 mq. m. non può più farcela