Gelato al mango

[Alexandra]

Gelato al mango

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
panna 35%	300 ml
latte cotto 3,2%	150 ml
agar-agar	2 cucchiaini misurati.
sciroppo di mango	3 cucchiai. l.
zucchero	4 cucchiai. l.
spezie per dolci KAMIS	pizzico
sale rosa	1 pizzico
mandorle tritate	2 cucchiai. l.
cioccolato fondente per spolverare

Metodo di cottura

• Beh, non vedevo l'ora che arrivasse la mia gelatiera su Kesha, ho riletto tutti gli argomenti del gelato dall'inizio alla fine, grazie ragazze, dal profondo del cuore! Ho imparato molto. In realtà, questa prelibatezza è nata grazie ai tuoi consigli, segnalazioni, domande e risposte.
• Quindi, il latte e la panna sono stati scaldati a 80 gradi in una casseruola dal fondo spesso, aggiunti lo zucchero, il sale e l'agar-agar, cotti fino a quando lo zucchero si è sciolto, mescolando in modo che l'agar-agar non si annodasse. Ho versato un pizzico di spezie KAMIS, mescolate, tolte dal fuoco. (Niente filtrato). Si è raffreddato a uno stato caldo, ha versato lo sciroppo di mango (puoi, in linea di principio, qualsiasi altro) e versato le mandorle tritate. Di nuovo mescolato. Quando si è raffreddato completamente, l'ho messo in freezer per 20 minuti. La miscela sembrava budino. Sbattere con una frusta fino a che liscio e versare in una gelatiera. Dopo 40 minuti ho tirato fuori il gelato aromatizzato. Né io né il piccolo abbiamo avuto la forza di aspettare che finalmente si congelasse nel congelatore. In totale, tre palline pro capite cosparse di cioccolato grattugiato.

Nota

PS: mi hanno insegnato come aggiungere il sale al gelato Alexandra, per il quale molte grazie a lei. Quando viene aggiunto, il sale impedisce la formazione di cristalli di acqua all'interno del gelato, quindi è omogeneo ed elastico (spero di non aver mescolato nulla)
PS2: e come non ho fatto il gelato artigianale prima d'ora, beh, puoi mangiare il cervello!

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[Irina]

Irina, è così bello !!! E perché hai messo l'agar, e anche in una tale quantità ?? È necessario farlo bollire in modo che inizi a gelificare.

Ksyu, ho lui al posto della gelatina. E infatti, per circa un minuto, da qualche parte, e bollito a fuoco tremendamente basso (finché lo zucchero non si è sciolto). Inoltre, anche quando il gelato si è sciolto nella ciotola, non è diventato liquido come l'acqua, si impigliava facilmente con un cucchiaio

Inoltre, anche quando il gelato si è sciolto nella ciotola, non è diventato liquido come l'acqua, si impigliava facilmente con un cucchiaio

Chiaro. Non l'ho aggiunto nemmeno una volta, devo provare.

Inoltre, dicono, è molto utile per il corpo, questo agar Quindi immediatamente ucciso due piccioni con una fava sia benefico che coccole per lo stomaco

Se ne ho molto, allora il gusto si fa sentire.

Ho un indicatore di casa di 15 anni che urla con voce umana se la faq è sbagliata (puoi sentire l'odore di 1/8 di cucchiaino di soda in un enorme biscotto). Mangiò, schioccando dietro le orecchie. E non ho assaggiato nient'altro che un delizioso gelato
Ho messo 2 cucchiaini. cucchiaio da HP. Anche se puoi provare a mettere meno.

[Ira]

Ira, con un inizio! Sono contento che ti sia piaciuta l'azione dal nome in codice "crea il tuo gelato", e l'agar con sale è arrivato nel cortile.
Ora c'è la stevia e la ricotta senza grassi: puoi mangiare un miracolo fatto in casa in estate senza restrizioni e danni