Prosciutto di pollo e maiale nel Prosciutto Tescoma

Oh, sono così felice, così felice !!! Mio Dio, che bello, eh!
Marishka, congratulazioni per un delizioso prosciutto! Attendo con ansia la foto!

Finalmente ho provato il mio Teskuy! Elena, ho fatto il prosciutto secondo la tua ricetta: si è rivelato molto gustoso! Hai una buona master class. Solo per il colore, ho aggiunto un po 'di purea di barbabietola. Ieri, a proposito, ho fatto scorta di questa purea di barbabietola, grattugiata e congelata in uno stampo per il ghiaccio. Secondo me, è molto conveniente: in qualsiasi momento puoi prenderlo e usarlo nel prosciutto.
Oggi voglio provare a fare il prosciutto di tacchino: petto e gambe.

Cosa resta del mio primo prosciutto!

[telez]

telez, deliziosamente così adorabile! Congratulazioni per il prosciutto fresco

Grazie!

Finalmente ho provato il mio Teskuy! Elena, ho fatto il prosciutto secondo la tua ricetta: si è rivelato molto gustoso! Hai una buona master class. Solo per il colore, ho aggiunto un po 'di purea di barbabietola. Ieri, a proposito, ho fatto scorta di questa purea di barbabietola, grattugiata e congelata in uno stampo per il ghiaccio. Secondo me, è molto conveniente: in qualsiasi momento puoi prenderlo e usarlo nel prosciutto.
Oggi voglio provare a fare il prosciutto di tacchino: petto e gambe.

Cosa resta del mio primo prosciutto!

Che prosciutto interessante. Insolito, colorato, adorabile, insomma!
Larissa, grazie mille per il reportage fotografico e per gli apprezzamenti!
Sai, ho notato che la purea di barbabietola non colora il prosciutto in modo uniforme e risulta essere colorato in modo molto interessante. L'ho fatto e l'ho chiamato "Pink Marble", probabilmente l'hai visto?
Ora voglio in qualche modo provare a dipingere con il succo di ciliegia, dicono che va molto bene!

Quindi anche il prosciutto acquistato in negozio è colorato in modo non uniforme! Alcuni pezzi sono più rosa, persino rossi. E quello giallo nella mia foto è gelatina, dà una tale sfumatura.
Penso che tu possa sperimentare e sperimentare!

Giusto! Questo è quello che faccio regolarmente. Interessanteoooo!

E sai, la bandiera è nelle tue mani! E useremo i risultati e ricorderemo con una parola gentile!

Concordato!

Oh, condividerò anche una storia su una casseruola di prosciutto (non batterai per un diluvio?). Non ho ancora mangiato un prosciutto e, leggendo Temki, mi sono preso cura di un castrohive per questo. Ho guardato quelli per cucinare spaghetti e asparagi. E poi si è scoperto che erano troppo stretti (non l'hai detto?). Poi è apparso il mio teskomochka, ma poiché la cucina era in riparazione, non ho potuto provarlo e ho continuato a pensare all'alveare. Per molto tempo, probabilmente ho pensato, dove portare e cosa adattare, ma poi sono arrivate le vacanze di giugno. La nostra famiglia si è riunita con tende per la natura. C'erano molte persone e ho deciso di portare con me la vecchia padella di mia madre. L'ho scavato sul balcone. È abbastanza grande, me lo ha dato mia madre quando ce ne siamo andati. Ci mettevo sottaceto il cavolo, finché non ho comprato una vasca. Siamo tornati dalla natura, ho cominciato a lavare la padella e ho scoperto ... è perfetto per un prosciutto !!! E come ho fatto a non accorgermene prima? Riguarda la giornata. Ho una stufa in vetroceramica, le pentole dovrebbero avere il fondo piatto, e ho pensato che questa padella con una rientranza, come tutte le pentole sovietiche una volta. E lei è anche !!! Mi è capitata una tale gioia. Si scopre che per trovare qualcosa di cui hai bisogno, non devi rovistare in Internet e nei negozi, basta guardare nei bidoni.

Si scopre che per trovare qualcosa di cui hai bisogno, non devi rovistare in Internet e nei negozi, basta guardare nei bidoni.

Pralna! Parole d'oro! Anch'io, a casa mia, ho scoperto inaspettatamente due vasi adatti contemporaneamente. È molto comodo se all'improvviso si è occupati.Pertanto, non dovevo assolutamente correre per i negozi. E perché spendere soldi in più, se tutti uguali, con un desiderio fortissimo, puoi trovare una bobina adatta a casa.

Ho letto, ho letto :)), perché non aggiungere la paprika? .. Sto aspettando, ho fatto un petto di pollo, la paprika non bolle, dà un colore rosa.
paprika affumicata testata.)

[Angelica]

perché non aggiungere la paprika?

Angelica, certo perché no. Ma ho pensato che la paprika non avrebbe dato un colore rosa, ma piuttosto un colore rossastro. No? Anche se Olya Ukka, se non sbaglio, ha aggiunto la paprika, dice che le è piaciuto. Dobbiamo provare anche noi.
Angel, la paprika affumicata ha un sapore diverso dal solito? Non l'ho mai provato.

Oh, volevo anche aggiungere la paprika, ma non per il colore, ma per il gusto. Ma ho dimenticato, quindi ho aggiunto le spezie e ho deciso che la paprika sarebbe stata superflua.

Risulta molto bello con la paprika, soprattutto se non è piccola, io stesso non ho macinato peperoni secchi dolci molto rossi - la bellezza si è rivelata

e poi ha aggiunto le spezie e ha deciso che la paprika sarebbe stata superflua.

Sì, la cosa principale qui è non esagerare. Accade così che si mescolino tante spezie diverse, ognuna delle quali è di per sé molto gustosa e aromatica, ma insieme nel gusto rappresentano una vera confusione e non si sa più cosa venga aggiunto esattamente.

peperone secco dolce: la bellezza si è rivelata

Io rappresento!

Oh, e probabilmente ho bisogno di un dispositivo del genere. Vado su Google.

[GuGu]

quando ho comprato questo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

GuGu , ha scritto che è molto sentito.
quando l'ho aperto .. ha un profumo molto gradevole, fumo.
per la prima volta ho aggiunto un po 'di colore, senza odore.
nel secondo, ho già aggiunto 1,25 ml ciascuno (questo è scritto sul misurino :)) 2 volte - per 1.200 pettorali :))
appariva il colore, l'odore ... non l'ho ancora sentito veramente.
la mia paprika è dolce.
Proverò ancora :))

Oh, e probabilmente ho bisogno di un dispositivo del genere.

Certo che lo fai!

appariva il colore, l'odore ... non l'ho ancora sentito veramente.

Bene, allora, quando ottieni ancora un aroma di affumicato, fischia, per favore, in modo da sapere quanto mettere in futuro, se all'improvviso mi imbatto nello stesso. Va bene?

si,
ora sto carcassando carne in un cartone animato spruzzato 2.5 .. odora :))
Scriverò del prosciutto, mi interessa me stesso :))

Ragazze, e se mettete il prosciutto in forno a 75 gradi, dovete togliere l'anello con il termometro da esso? O puoi lasciarlo in questo modo?

Non ho sparato ...

Grazie!

[Elenium]

Eleniumse lo fate in forno, è meglio impostare la temperatura a 80 ° C. E guarda il termometro di Tescom, lasciati guidare da esso. Perché potrebbero esserci discrepanze.

Sì, ho capito. E anche per 2 ore?
Puoi tenerlo in frigorifero solo per 3 ore? O un po '? Qual è il significato dell'esposizione per 2 giorni?
Puoi, ad esempio, mettere il timer nel forno tra un'ora in modo che sia pronto entro le 7 del mattino? O vuoi che il prosciutto sia freddo quando inizi a cucinare?
Scusa per tante domande

Qual è il significato dell'esposizione per 2 giorni?

L'ho tenuto per 3 ore e quasi 48. Non ho visto alcuna differenza nel risultato finale

impostare la temperatura a 80 ° C. E guarda il termometro di Tescom, lasciati guidare da esso.

È esattamente quello che ho fatto ...

E anche per 2 ore?

Ho cotto per 3 ore ...

Qual è il significato dell'esposizione per 2 giorni?

Per quanto ho capito, 2 giorni sono se usi il sale nitrito. Ho provato sia con lei che senza di lei. Mi è piaciuto di più con il sale. Ha davvero dato al prosciutto il sapore del prosciutto. Inoltre, dopo la cottura il prosciutto dopo 2 giorni era meglio che dopo 12 ore. In altre parole, dopo il raffreddamento, il prosciutto matura ancora in frigorifero. È vero, non ho cucinato, ma ho cucinato in un cartone animato.

E anche per 2 ore?

Non ha senso tenerlo per meno di tre ore. La temperatura all'interno del pezzo raggiungerà i 72 ° C desiderati solo durante questo periodo!

Grazie mille! Capito.

Care signore! Qualcuno ha provato a impastare la carne macinata in una macchina per il pane? Una buona impastatrice planetaria è di almeno 5-6 t. Grazie.

[Kriogenik]

Kriogenik, Non ho impastato nell'impastatrice, ma ho provato a impastare con un normale sbattitore manuale, e quello più economico, gli attacchi del gancio e si è rivelato bene, ho notato l'aspetto dei fili bianchi

Ragazze, finalmente, sono diventata anche proprietaria di un prosciutto, ieri ho cucinato la carne secondo la ricetta, ho sbattuto (se così si può chiamare) la carne in una ciotola del frullatore per 15 minuti, poi ho caricato il tutto in una prosciuttrice e metterlo in frigorifero, quanto meglio tenerlo in frigorifero? Qualcuno scrive per 3 ore, qualcuno 12, secondo le istruzioni in generale 48, quindi quanto è meglio tenere? E ancora una domanda, è meglio cucinare in una pentola a cottura lenta o è ancora in una casseruola?

[Andrei]

Qualcuno ha provato a impastare la carne macinata in una macchina per il pane?

Andrei, puoi, ovviamente, in una macchina per il pane, ma dovrà aiutarla tutto il tempo con una spatola. Nell'impastatrice, la carne macinata non andrà da nessuna parte dall'ugello, e nella macchina per il pane la lama gira in un punto e, se non la segui, la carne macinata si mescolerà male. Inoltre va lavato accuratamente per ottenere dei "fili" molto sottili, venature sottili, che poi terranno insieme i pezzi di carne. Probabilmente, vista la mancanza di una impastatrice, è meglio usare, come ha scritto Louise, uno sbattitore a mano, accessori per l'impasto. Puoi impastare con le mani, è solo difficile: impasta la carne macinata per 15-20 minuti a mano.

in una ciotola del frullatore sbattete (se così si può chiamare) la carne per 15 minuti

Tanya, nella ciotola del frullatore: sono come i coltelli o cosa? L'hai fatto senza pezzi?

Qualcuno scrive 3 ore, qualcuno 12, secondo le istruzioni in generale 48

Personalmente non ho notato alcuna differenza. Alcune delle ragazze ne hanno già scritto. Quindi, non mi preoccupo più e lo metto subito a cucinare. Ma ovviamente sarà interessante per te sperimentare con il tempo. Forse ti godrai 48 ore di esposizione in più rispetto, diciamo, a 3 ore o nessuna esposizione.

è meglio cuocere in una pentola a cottura lenta o è ancora in una casseruola?

È una questione di preferenze personali. Se il tuo multicooker può funzionare con il coperchio aperto e allo stesso tempo mantenere una temperatura dell'acqua costante entro 75-80 ° C, al prosciutto non importa cosa si trova: in una casseruola o in un multicooker.

[Andrei]

Andrei, Ho impastato in HP, è davvero necessario seguire e aiutare con una spatola, ma per me non è fondamentale, nel mio HP si è mischiato a fili sul prog "Noodle Dough" per 12 minuti.

Q.E.D! Grazie, Gulechka!

Sono sempre felice di aiutarti in ogni modo possibile, miei cari

[Elena Tim]

Elena Tim,

Tanya, nella ciotola del frullatore: sono come i coltelli o cosa? L'hai fatto senza pezzi?

No, non con i coltelli, frusta per pasta, ho fatto carne 50/50, metà carne macinata, metà carne, oggi appena torno a casa dal lavoro la metterò subito a cuocere, la proverò sul fornello, e poi vedrò come funziona e sperimenterò.

non con coltelli, frullini

UN! Quindi questa è una mietitrice! Non capisco!
Ecco un'altra buona idea per chi non ha l'impastatrice!
Tanya, grazie!

Andrei, puoi, ovviamente, e in una macchina per il pane, ma lei dovrà sempre aiutare con una spatola.

Grazie! Ho chiesto il futuro, non c'è ancora un prosciutto.

Sì, per niente! Le informazioni utili non sono mai superflue!

UN! Quindi questa è una mietitrice! Non capisco!

Impastatrice con ciotola rotante, come una impastatrice. Tuttavia, in esso devi ritoccare la carne dai bordi al centro in modo che tutto sia amalgamato in modo uniforme, non so se ho le corde, ma la carne macinata è diventata molto elastica e appiccicosa, vediamo il finito risultato, e ho anche aggiunto ghiaccio tritato al posto dell'acqua, come consigliavano le ragazze.

Sì, per niente! Le informazioni utili non sono mai superflue!

Certamente

Lenchik, con il suo "amore" per il computer, ti ha appena colpito. Fatto un prosciutto, è venuto con un rapporto. Ho "Beloboka", non lo raccolgo da molto tempo.Ma dopo aver guardato le tue "opere" ho trovato "ki" nella nostra città, ho comprato un termometro e ho fatto un pasticcio. Mi è piaciuto molto di più rispetto a quando ho appena cucinato. Ora ho marinato la porzione successiva, c'è una domanda: lino o ragazze, che sono in onda, e la temperatura fino a 75 può essere raggiunta bruscamente o entro un'ora o due e da quel momento cuocere fino a 3 ore?

E preti, che gente! Stavi correndo in giro, ti ho perso subito!
Sì, lo sai, Natasha, se lo fai usando la tecnologia Sausage Maker, allora sì, è necessario un riscaldamento lento, inoltre, le prime 2 ore - la temperatura è 40-45 ° C (questo è necessario per il sale nitrito, ne ha tipo di reazione lì), quindi cuocere a 80 ° C - 3 ore. Ma non uso nitr. Salate, e subito lo scaldo a fuoco vivace, ci vogliono 12-15 minuti per questo, e appena la temperatura raggiunge i 75 ° C, abbasso la fiamma e faccio cuocere per 3 ore.
Hai fatto un prosciutto nobile! Solo che, secondo me, non l'hai impastato abbastanza, no?

[Elena]

ElenaLen, hai detto, se il prosciutto non esce, devi tenere un termometro attorno al perimetro, si bacerà e tutto cadrà. Qualcosa del genere non funziona per me. E con un coltello a un filo e un termometro, bussando, tremando - poi cade. E che cos'è?

Lenus, beh, tu sei consapevole del mio ambiguo amore per il No. Io leggo, leggo e scrivo, ho bisogno di stare insieme con lo spirito per molto tempo. Non riesco ancora a ringraziare tutte le brave persone con le loro ricette. Non potevo nemmeno mostrare il mio cane quando ne parlavi
Sì, non poco, solo che finora non c'è niente di speciale con cui impastare. Ho caricato il solito mixer e ho camminato un po ', ma il tuo occhio allenato ha notato che i fili non si facevano vedere! Lenok, quindi anche io non ho preso additivi da loro, anche se mi è stato offerto, quindi domani lo riscalderò immediatamente e poi lo tormenterò. Ma il tuo entusiasmo per ZHEZH è contagioso, io e ZHEZH siamo riusciti a scriverlo per "Tekku"! Sono seduto e aspetto!

E che cos'è?

Gente, non preoccuparti, succede che ti siedi bene. Immergilo in acqua tiepida per qualche secondo, dicono, si apre al momento!

"Tekkomu" è riuscito a scriverlo DA SOLO! Sono seduto e aspetto!

In dà! O non ero amico di Internet, ora è difficile smettere, giusto?
Sì, questo è contagioso!