Prosciutto con funghi e formaggio in prosciuttificio Tescoma

[Auguro a tutti buon appetito!]

Prosciutto con funghi e formaggio in prosciuttificio Tescoma

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Manzo (collo)	500 a.C.
Spalla o collo di maiale	500 a.C.
sale	15 g
zucchero	1 cucchiaino
acqua	100 ml.
Miscela di pepe (ne ho 4 tipi)	gusto
Aglio essiccato	1 cucchiaino
Gelatina	1 cucchiaino con uno scivolo
Funghi miele o funghi ostrica	300 a.C.
Formaggio come Edam o Maasdam	50 g

Metodo di cottura

• Questa volta ho il prosciutto più delizioso che abbia mai fatto!
• Naturalmente, corro per condividere con te!
• Friggere i funghi in una padella in 1 cucchiaio. cucchiaio rast. burro (puoi anche usare il burro). Dopo aver fritto, metti qualcosa sotto la padella in modo che sia inclinato e tutto l'olio dei funghi sia di vetro. Puoi anche asciugarli con un tovagliolo di carta.
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• Da 300 g di funghi congelati ho ottenuto 102 g di fritto.
• Tutta la carne deve essere tagliata a cubetti di 2 cm. Lo mettiamo nella ciotola di una planetaria, aggiungiamo tutti gli ingredienti, tranne i funghi e il formaggio.
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• E impasta per 20 minuti.
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• La carne deve essere ricoperta di vene sottili - "stringhe".
• Tagliare il formaggio a cubetti di 1 cm.
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• e, insieme ai funghi, inviarlo alla ciotola di carne. Mescola per un minuto, non di più.
• Ora spostiamo la nostra carne macinata in una fiaschetta di prosciutto e, infilandoci una spatola, la pressiamo in modo che non si formino vuoti all'interno.
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• La foto mostra che il mio prosciutto è incompleto, questo è dovuto al fatto che avevo solo 350 g di manzo. E anche se ha funzionato ancora senza un adattatore per mezza porzione, sarebbe comunque meglio mettere 500g, così il prosciutto sarà meglio compresso.
• Ora chiudiamo il coperchio, premiamo più volte il magnaccia rosso sopra e lo mettiamo in frigorifero o, come me, lo lasciamo sul tavolo (ma non durante la notte, ovviamente).
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• Non l'ho lasciato riposare a lungo, l'ho lasciato riposare per circa un'ora e l'ho messo a cuocere.
• Prendiamo una casseruola alta circa 14-15 cm, metteteci dentro il prosciutto e versiamo acqua fredda in modo che non raggiunga il bordo rosa di circa 1 cm.
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• Portiamo l'acqua a una temperatura di 75 ° C e cronometriamo il tempo per 2,5-3 ore. Questa volta la temperatura era di 77-78 ° C. Beh, non l'ho cambiato.
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• L'unica cosa che ho trovato è che la temperatura all'interno del pezzo era impostata a 72 ° C (la norma per il maiale) solo dopo 2 ore e 40 minuti. cucinando. Quindi, probabilmente, non dovresti cucinare meno di questa volta. Dagli altri cinque minuti a sudare e lascia raffreddare il prosciutto in acqua fredda. Dovrebbe esserci la stessa quantità di acqua di quando bolle in modo che non entri nel prosciutto. Dopo 40-50 minuti togliete il prosciutto dall'acqua, giratelo e scolate il succo in eccesso formato all'interno attraverso i fori del coperchio. Ecco fatto, puoi mettere il prosciutto in frigorifero per diverse ore fino a quando il prosciutto è completamente raffreddato.
• Consiglio: se improvvisamente il vostro prosciutto si incastra nella fiaschetta, non tirate troppo, semplicemente si crea un vuoto. Con l'estremità affilata del termometro, levigalo leggermente tra il prosciutto e il muro, masticherà silenziosamente e puoi estrarlo lentamente. Il pallone rimane generalmente pulito, niente bloccato, solo untuoso e basta.
• Il prosciutto può ora essere affettato in sicurezza con un coltello o un'affettatrice.
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• Il prosciutto si è rivelato molto gustoso, abbastanza succoso, grazie ai funghi, al formaggio e al grasso della carne. Ne ho già preparato uno per il capodanno a Redmond-Belobok, e se tralascio i dettagli di quel ballo del fischio, posso solo dire che quella volta ho superato sia i funghi che il formaggio. Di conseguenza, erano troppo invadenti nel gusto. E questa volta, secondo me, si è rivelato proprio il rapporto perfetto tra tutti gli ingredienti! E se fosse ancora possibile aggiungere il formaggio, allora i funghi - in nessun caso, altrimenti semplicemente non permetteranno alla carne macinata di essere adeguatamente compressa e il prosciutto potrebbe cadere a pezzi durante l'affettatura. Allo stesso scopo, scoliamo l'olio in eccesso dai funghi.
• Bene, mi sembra di aver scritto tutto. Consiglio di provare questo prosciutto, penso che nessuno rimarrà deluso.
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• Auguro a tutti buon appetito!

Nota

A proposito, non aver paura di aggiungere l'aglio secco al prosciutto! Non conferisce pungenza o evidente sapore di aglio. Rende solo il sapore e l'aroma del prosciutto più luminosi e più intensi!

È così bello che siamo a poli diversi, conoscerò il primo e più delizioso pezzo di prosciutto! oh, se non altro per avere il tempo di scivolare e afferrarne di più !!!
Cosa sei intelligente, Lenochka!

Lyudochka, grazie mille! Per queste parole, porta via FSE !!! Perché perdere tempo con sciocchezze e morsi ?!
E le ragazze si sveglieranno, diremo che è stato così OH !!!

[Lena]

Lena! Ebbene, non è possibile guardare a tutto questo. Ho tenuto duro a lungo per non rimproverare! E tu baffi beffa e beffa! Dove lo comprerò per me stesso? !!! Dai, mandamelo!
Classe, Lenochka! Semplicemente super. Ora non ho sonno, né riposo. Come voglio ooo questo prosciutto!

Quando finirà questo bullismo? Non c'è forza per guardare una tale bellezza-yummyuuuuuuuu.

[Biancheria]

Biancheria, continua, continua - Scrivo e ricordo Ben fatto, sperimentatore!

Ovviamente ben fatto. Naturalmente continua

Lenuska, grazie!

No, beh, è ​​già impossibile guardare a tutta questa "disgrazia"! Len, stai solo prendendo in giro i non abbienti di questo produttore di prosciutto
Mi avete finito, ragazze, ieri ho anche tratteggiato una lettera con una richiesta al piatto d'artiglieria, hanno detto che solo un mese dopo sarebbe apparso un prosciutto, all'ammissione, mi informeranno, mi siedo e aspetto

Che bellezza))) Splendida))) Lena, sto ancora raccogliendo le tue ricette con Omel, perché mio figlio ha comprato un prosciutto a Praga, ora aspetto il suo arrivo. Non vuoi cucinare il prosciutto interamente dal pollo?

non posso guardare questa presa in giro! Vado dritto e rincorro il prosciutto Lena, ogni volta penso che non ci sia prosciutto migliore, ma con l'avvento di una nuova foto capisco che c'è ancora un prosciutto - soprattutto lode!

[Elena Tim]

Elena TimGrazie prosciutto molto sano.
Andrò al negozio e vedrò che funghi ci sono

Non riesco a guardare questa presa in giro

Tortura di prosciutto naturale

Tortura di prosciutto naturale

- perfettamente detto!

[Elena Tim]

Elena Tim, mi hai finito con il tuo prosciutto! Oggi scoprirò sicuramente il mio giocattolo.

[Lenchik!]

Lenchik! Molto bene! SÌ RIVOLUZIONE DEI PROSCIUTTI!

Oh LenOk, beh, l'ho ripreso, sto aspettando una tua chiamata (dove correre per questa merda).

Aggiunto ai segnalibri! Sto aspettando un prosciutto (NON Tescom)

Che buon prosciutto. Ai segnalibri!

[Elena Tim]

Elena Tim, Molto bene!!!! Delizioso !!! Mentre aspettiamo qui il prosciutto, diventiamo magri !!!

[Elena Tim,]

Elena Tim,

Grazie per la descrizione dettagliata della tecnologia! Ora il mio prosciutto viene cotto in un multicooker in modalità Multicook. Carne macinata preparata da 1 kg di collo di maiale, tenendo conto di tutte le raccomandazioni. Ora aspetto il segnale acustico per segnalare la fine del programma.

È vero, ho un design fatto in casa, perché "white-sided" (schifezze pericolose e scomode con bordi affilati - ho smesso di usarlo) o il prosciutto di Teskom (non ce l'ho) non si adattano a un multicooker con un coperchio chiuso .
Ho preso due ciotole di metallo smaltato identiche con pareti a strapiombo - una può essere inserita nell'altra. Mise la carne nella ciotola inferiore, ci mise sopra un'altra ciotola, schiacciando la carne macinata e mise un pesante sacchetto sigillato con le monete nella ciotola superiore come pressa. Ho aspirato l'intera struttura in un sacchetto, l'ho messa in un multicooker su un tappetino di silicone e ho riempito la ciotola con acqua. Il coperchio del multicooker è chiuso.

No, beh, non commenti, ma solo una specie di miracolo! Grazie ragazze! È così bello, anche quando viene rimproverato per il bullismo!
Bene, cosa, vuoi un prosciutto, sì? È giusto! Mi bastardo da lei!
Questo prosciutto è stato il test di controllo di Tescoma per me. Ora, mi sembra, puoi fare quello che vuoi e non aver paura. Basta seguire alcune regole di cucina e il gioco è fatto!
Oh, ho appena fatto un'ottima colazione (stronzate, sono le cinque ... ) prosciutto con insalata, um ...! Sussurro!

[Zinfandel]

Ho preso due ciotole di metallo smaltato identiche con pareti trasparenti: una può essere inserita nell'altra. Mise la carne nella ciotola inferiore, ci mise sopra un'altra ciotola, premendo la carne macinata e mise un pesante sacchetto sigillato con monete nella ciotola superiore come pressa. Ho aspirato l'intera struttura in un sacchetto, l'ho messa in un multicooker su un tappetino di silicone e ho riempito la ciotola con acqua.

Zinfandel, Non ho parole!
Bene, che persone piene di risorse abbiamo! Ti auguro buona fortuna! Respirerò e aspetterò il risultato. E poi, forse le ragazze sono vane, quindi secondo Teskome vengono uccise, forse si riesce a cavarsela con le ciotole ?!

A proposito, questa idea è venuta anche a me (a quanto pare, volano nell'aria), solo io giro gli stampini per pane L11 tra le mani, inserendoli l'uno nell'altro. Questo design si adatterà a un 3L lento, tuttavia, il coperchio non si chiuderà ermeticamente. Penso che sia un carico da adattare. Anche Creamy ha scritto in un messaggio personale: è una pioniera nell'uso anomalo dei dispositivi.

Ho usato il fermaporta come carico, pesa 1,2 kg

(a quanto pare stanno volando nell'aria)

Sì, Anh, qualcosa vola davvero qui!
E per questo siamo tutti ... che ... un po '"con le mosche"!

Non siamo noi "con le mosche". il resto è grigio e noioso, e noi siamo appassionati. Qui.

Parole d'oro! Non lo direi io stesso!

Ho un'altra opzione creativa in magazzino, probabilmente inizierò con essa. Ho comprato a Finka questo autunno in svendita (da 20 euro hanno scontato a 4 - è chiaro che ho preso non 1 pezzo, ma 3) barattoli quadrati di plastica da 1,5 litri con una pressa a vite per sottaceti. Hanno mangiato i funghi per molto tempo, ma la sensazione di aver premuto e scopato qualcosa di recente non mi ha lasciato. E oggi ho tirato fuori questo barattolo, l'ho capito - ci proverò, possiamo farlo.

Oh niente!
Aaan, fammelo vedere, eh! Morirò per curiosità, che tipo di banche sono ?!

Dannazione, è molto tempo che mi prepari. Non so come inserire una foto 2 volte in tutto. Inizierò a provare adesso

Il numero non è uscito. Ho inserito una scheda di memoria da una fotik in un computer, inserita tramite il mio computer - scrivono "la visualizzazione non è disponibile". Dovremo aspettare un incontro con mio figlio, mi dispiace.

Dai dai! Allo stesso tempo, ricorderai come è fatto. Sempre utile.
Ho già raggiunto Internet, ma non ho visto nulla di simile.
Mi sono rotto tutta la testa, che tipo di design?

Questo è un barattolo di plastica quadrato. Un coperchio con 4 fermi, al centro c'è un perno a vite con una vite a testa zigrinata, e sotto il coperchio c'è una piastra quadrata con fori, che ruota lungo il filo di questo perno, fungendo da pressa. Ottimo per i funghi salati.

E il coperchio non deve coprire la padella in cui cuocerà? Dopotutto, anche l'acqua può bollire con il coperchio aperto, ma non è necessario portarla a ebollizione.

Questo è un barattolo di plastica quadrato. Un coperchio con 4 fermi, al centro c'è un perno a vite con una vite a testa zigrinata, e sotto il coperchio c'è una piastra quadrata con fori, che ruota lungo il filo di questo perno, fungendo da pressa. Ottimo per i funghi salati.

Ecco un barbone, eh! Più facile da descrivere!
Sì, grazie, Anh, ora ho capito tutto! Ascolta, questa è una cosa interessante. Potrebbe benissimo essere che tu abbia il prosciutto in un barattolo del genere. Ma controlla i segni per vedere se questa plastica può essere riscaldata. E poi i funghi salati sono una cosa, e il prosciutto è un'altra.
Blinsky, i finlandesi impazziranno se scopriranno come la curiosa mente russa usa i loro vasi !!!

E il coperchio non deve coprire la padella in cui cuocerà?

No, non hai bisogno di una copertura.

Ma controlla i segni per vedere se questa plastica può essere riscaldata.

Sono rimasto perplesso da questa domanda al mattino e ho chiesto a Vera Doxy nel suo argomento. Ha detto che se ci sono icone di microonde o lavastoviglie, puoi riscaldare fino a 95 gradi. Ho trovato solo un'icona con un bicchiere di forchetta. ma mi sono ricordato. che l'ha lavata in lavastoviglie. Vera ha detto che è possibile.Ho provato ad andare sul sito per questo piatto, ma non ho nemmeno scoperto nulla sulla resistenza al calore.

Un tregolnik fatto di frecce, al centro con la scritta "PP" che non si vede? O con un "5"?

Una forchetta e un bicchiere significano semplicemente che è plastica per alimenti e non parlano della temperatura.

Un tregolnik fatto di frecce, al centro con la scritta "PP" che non si vede?

C'è. Nel triangolo - 05 e PP sotto di esso. E ancora una cosa: in un quadrato rosso c'è una bottiglia e un barattolo con i cuori rossi. E il sito 🔗

Urrrah! Polipropilene! Meraviglioso
Vai già, preparati presto !!! Quanto tempo puoi aspettare ?!

E ancora una cosa: in un quadrato rosso c'è una bottiglia e un barattolo con i cuori rossi.

Bene, come ultima risorsa, lo sapremo, sho lì e i cuori rossi possono essere piegati, se cosa!
Uff, mi sono sentito sollevato dal mio cuore ...

Quanto tempo puoi aspettare ?!

E la verità ... Solo ora ho intenzione di provare opzioni dietetiche: ho comprato carne di manzo e kurgrad. Shas vado a fare la carne macinata. Penso solo: cosa tagliare a cubetti e cosa attraverso un tritacarne. Come mi consigliate?

Tagliarei il seno. E poi è un po 'secca, non so che possa mantenere la sua forma. Ma ad essere onesti, Anh, non ho mai cucinato con lei, quindi non confermo. Ma in ogni caso, i punti luminosi su uno sfondo scuro dovrebbero sembrare interessanti.

Sì, esattamente, e non darà i fili, come la carne macinata. Quindi macina la carne !!!

Tagliarei il seno. E poi è un po 'secca, non so che possa mantenere la sua forma. Ma ad essere onesto, Anh, non ho mai cucinato con lei, quindi non discuterò. Ma in ogni caso, i punti luminosi su uno sfondo scuro dovrebbero sembrare interessanti.

Facciamolo. Iniziare. Cos'altro aggiungere? Posso aggiungere i funghi (ci sono nel congelatore), ci sono le olive. Vischio ancora aggiunto latte in polvere. Probabilmente oggi metterò a maturare la carne macinata e domani si potranno introdurre gli additivi. O è necessario premere tutto insieme in una volta?
Puoi aggiungere dell'acqua delle olive per aromatizzare invece dell'acqua normale?

Acqua dalle olive - nessun problema.
Tenere sotto pressione la carne macinata pronta (tutta insieme).
Affetta l'oliva per il primo tentativo. E poi, se tutto va bene, sperimenterai già a tuo piacimento.
Non mi piace il latte in polvere. Ora non è più come ai vecchi tempi. In qualche modo l'ho assaggiato, davvero disgustoso, orrore. Non ce la faccio più. Ma forse dovrei chiedere a Omelka? Forse non ha lo stesso latte del mio?

Anna, Elena ha trovato una "scatola" finlandese


Volume 1,5 litri

Wo, ho questo

Acqua dalle olive - nessun problema.
Tenere sotto pressione la carne macinata pronta (tutta insieme).
Affetta l'oliva per il primo tentativo. E poi, se tutto va bene, sperimenterai già a tuo piacimento.
Non mi piace il latte in polvere. Ora non è più come ai vecchi tempi. In qualche modo l'ho assaggiato, davvero disgustoso, orrore. Non ce la faccio più. Ma forse dovrei chiedere a Omelka? Forse non ha lo stesso latte del mio?

Lino, ho confrontato la tua ricetta con quella di Omeline: hai 2 volte più sale (8 e 15 g) e 2,5 volte più acqua (40 e 100 g). Ho una dissonanza cognitiva Cho fare? Mentre i funghi si stanno scongelando, hai tempo per decidere cosa fare

È vero, ho un design fatto in casa, perché "dai lati bianchi" (schifezze pericolose e scomode con spigoli vivi ...

Dannazione, dannazione! Ma a Belobok, il pericolo sorge proprio quando le molle vengono tirate. E se non li usi affatto, ma metti semplicemente il carico sul tappo superiore? Allora non c'è pericolo e non c'è bisogno di inventare ciotole diverse. Bene, questo è, ovviamente, chi ha Beloboka e chi ha paura di lei.