Purea di zuppa "Stravaganza di verdure"

Purea di zuppa "Stravaganza di verdure"

Categoria: Primo pasto

ingredienti
cavolfiore	1 pc
broccoli	1 pc
radice di sedano	1 pc
peperone	1 pc
carota	1 pc
spinaci	mazzo
porro o cipolla	1 pc
pollame
verdi
panna acida (yogurt, panna) - facoltativa
cracker
una miscela di peperoni e spezie - a piacere
sale qb
Noce moscata	pizzico

Metodo di cottura

• Questa zuppa di purea può essere preparata con qualsiasi "bouquet" di verdure, ma con cavolfiore, broccoli e radice di sedano.
• Cipolle e spinaci aggiungono una nota molto evidente. Tutto il resto non è più così importante.
• Come puoi vedere, non do la quantità esatta di componenti, poiché è ridicolo chiedere al mercato o in negozio di pesare "238 g di cavolfiore".
• La cosa principale è che dovrebbe esserci approssimativamente lo stesso numero di "solisti" in volume e voci di supporto (cipolle e spinaci) - 25-40% del volume dei prodotti principali. Il resto delle verdure è a piacere, ma non troppo, per non interrompere il gusto dei componenti principali.
• Per il brodo, è meglio prendere il pollame, quindi la zuppa risulterà più tenera e dietetica. E per una dieta rigorosa, puoi cucinare questa zuppa di purea in acqua.
• In questo caso, ho usato i filetti di coscia di tacchino per il brodo.
• 
• Così,
• Lessare la carne in poca acqua.
• Mentre la carne cuoce (circa 40 minuti dopo l'ebollizione), lavare e pelare tutte le verdure.
• Salare il brodo un po 'più del necessario, 5 minuti prima della fine della cottura della carne.
• Togliere la carne dal brodo e mettere da parte per ora.
• Versare nel brodo tutte le verdure, tritate completamente a caso, ma in modo che siano pronte all'incirca nello stesso momento - sedano e carote un po 'più piccole, cavoli, peperoni e cipolle - grossolanamente, spinaci e verdure non possono essere tagliati.
• Aggiungi erbe provenzali (facoltativo).
• Rabboccare con acqua bollita in modo che copra leggermente le verdure e cuocere per circa 15-20 minuti.
• Durante questo periodo, tagliare la carne a cubetti.
• Usa un frullatore (io uso un sommergibile) per frullare le verdure lesse.
• Aggiustate di sale, una miscela di peperoni, spezie, un po 'di noce moscata.
• Fai attenzione con il sale, perché può soffocare il sapore dolciastro brillante delle verdure, quindi è meglio sottosale.
• Aggiungere la carne tritata alla purea di verdure e far bollire tutto insieme per 5 minuti, mescolando.
• Servire con crostini di pane e, se lo si desidera, con panna acida (yogurt, panna).
• Preferisco i crostini di grano e segale per questa zuppa.

Tempo per la preparazione:

1,5 ora

Programma di cottura:

miscelatore

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Zuppa molto appetitosa vorrei assaggiarla adesso Segnalibro

[Olga]

Olga, zuppa meravigliosa! Grande idea! Adoro le zuppe di purea.

[Irusik, Tanechka!]

Irusik, Tanechka! Grazie!
È davvero, davvero delizioso!
Alla nostra famiglia piacciono molto anche le zuppe schiacciate, spesso ne preparo di tutti i tipi, ma questa, a detta di tutti, è la più deliziosa di tutte.
Penso che ciò sia dovuto principalmente al rapporto ben scelto di verdure.
Naturalmente, la nota più brillante è la radice di sedano.
In generale, ultimamente, li sostituisco spesso con patate in zuppe e borscht, e chiunque lo provi ci vuole "col botto!"
A proposito, se fai questa zuppa non sul brodo, ma sull'acqua, ottieni solo un "vegetale" meravigliosamente gustoso e fresco - una specie di botvinia, che è piacevole da mangiare fredda in una giornata calda.
Inoltre si può aggiungere anche carne, cotta solo a parte, prosciutto o salsiccia lessa (che ama tanto), ma lì non servono più i cracker. Ma alcuni potrebbero volerci lanciare un paio di cubetti di ghiaccio.
Puoi anche aggiungere un paio di cucchiai di yogurt freddo, kefir, siero di latte fresco o anche versare 50 ml su un piatto di kvas freddo.
E trita anche molte cipolle verdi, coriandolo e aneto.
È delizioso!
Ci sono ancora dei trucchi ...
Forse elaborerò questo caso come una ricetta separata.

Purea di zuppa "Mezzogiorno caldo" (Olga VB)

Solo una ricetta meravigliosa e dettagliata. Mi sono piaciute particolarmente le variazioni. Amo moltissimo la radice di sedano, la aggiungo a tutto.

Irinochka, sono contenta di aver apprezzato la ricetta!
Sono certo che la zuppa stessa in qualsiasi variante piacerà ancora di più.
E il sedano è, sì, molto - e radice, foglia e picciolo, non ti dispiace!

Amo molto queste zuppe e cucino spesso, solo che ora è sempre meno. Il mio purè di patate non piace, basta servire a fette. Molte madri hanno problemi a trasferire i bambini dal purè di patate a pezzi, ma noi abbiamo l'opposto. Mangiamo a pezzi, ma non vogliamo il purè di patate. ))))

Katerinka, in ogni zuppa di purea ho sicuramente dei "pezzi".
In questo, ad esempio, carne e cracker.
Carne fredda, cipolle verdi ed erbe aromatiche.
Cioè, c'è sempre qualcosa da masticare.
Ad esempio, non puoi ancora rompere le carote con un frullatore, ma tagliarle già bollite a cubetti. E mettere un paio di piccole infiorescenze intere di broccoli e cavolfiore ciascuna in un piatto.
Provalo, forse a te e a tua figlia piacerà questa opzione.

[Olya]

Olya, grazie per il consiglio. Hai bisogno di provare. Qualcosa che non avevo indovinato prima. Adoro queste zuppe e puoi farlo senza pezzi.

Katya,