Purea di zuppa "Mezzogiorno caldo"

Purea di zuppa "Mezzogiorno caldo"

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Radice di sedano	1 pc
Cavolfiore	1 swing
broccoli	1 swing
Carota	1 media
Pepe bulgaro	1
Porro o cipolla	1
Spinaci	1 pacco
pollame bollito (prosciutto, salsiccia, ...)
una miscela di peperoni e spezie	gusto
Noce moscata	pizzico
sale
cipolle verdi, aneto, coriandolo
panna acida / yogurt / kefir / kvas / siero di latte

Metodo di cottura

• Questa zuppa fredda di purea può essere preparata con qualsiasi "bouquet" di verdure, ma è accompagnata da cavolfiore, broccoli e radice di sedano.
• Cipolle e spinaci aggiungono una nota molto evidente. Tutto il resto non è più così importante.
• Non do il numero esatto dei componenti, perché è ridicolo chiedere al mercato o in negozio di pesare "238 g di cavolfiore".
• La cosa principale è che dovrebbe esserci approssimativamente lo stesso numero di "solisti" in volume e voci di supporto (cipolle e spinaci) - 25-40% del volume dei prodotti principali. Il resto delle verdure è da gustare, ma non troppo, per non sopraffare il gusto dei componenti principali.
• Così,
• Lavare e sbucciare tutte le verdure, tagliarle completamente deliberatamente, ma in modo che siano pronte all'incirca nello stesso momento - sedano e carote sono leggermente più piccoli, cavoli, peperoni e cipolle (porri o cipolle) - grossolanamente, gli spinaci non possono essere tagliati.
• Versare le verdure tritate con acqua in modo che le copra leggermente, aggiungere le erbe provenzali (facoltative), portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti dopo l'ebollizione.
• Utilizzando un frullatore (io uso un sommergibile), trasformate le verdure bollite, insieme all'acqua in cui sono state cotte, in una purea.
• Salate, un composto di peperoni, spezie, un po 'di noce moscata a piacere e fate bollire il tutto per un paio di minuti mescolando.
• Fai attenzione con il sale, perché può soffocare il sapore dolciastro brillante delle verdure, quindi è meglio sottosale.
• Calmati.
• Metti la carne di pollame bollita, a dadini o il prosciutto, la salsiccia, ..., come preferisci, e versa la purea di verdure fredda in un piatto.
• Servire con panna acida (yogurt, kefir) o aggiungere qualche cucchiaio di pane kvas in un piatto.
• Cospargere generosamente sopra con cipolle verdi tritate, coriandolo e aneto.
• Buon appetito!

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Programma di cottura:

miscelatore

Nota

Questa zuppa fredda di purè ha una controparte calda:

Purea di zuppa "Stravaganza di verdure" (Olga VB)

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