Salsiccia "Doctor" in un prosciutto quasi secondo GOST

Oh, non sporcarti tu stesso con me!

[Ora la domanda per me è a che temperatura cucinarlo e per quanto tempo. Voglio che assomigli a una salsiccia, e non solo a uno stufato di carne.]

Ha messo a maturazione il prosciutto e ha lasciato 600 g di pollo / maiale tritato. Ho deciso di fare una salsiccia al latte. Ho impastato con un mixer, un frullatore fisso (è difficile, puoi vedere più latte che deve essere versato).
Non riuscivo a pensare a cosa cucinare, volevo indossare quelle tonde in silicone per la torta, ma poi ho messo un sacchetto per la cottura a forma oblunga di ceramica e dentro la massa di salsiccia.
Ora la domanda per me è a che temperatura cucinarlo e per quanto tempo. Voglio che assomigli a una salsiccia, e non solo a uno stufato di carne.

Oh, Alla, ho anche cucinato questa salsiccia in normali tazze di ceramica! E il pensiero era di esporlo come ricetta a parte, ma non ha fatto in tempo a scattare una foto, così in fretta hanno mangiato tutto! Forse farò di più. Cotto per due ore a 72^di.

La ricetta è accattivante e allettante. Assicurati di farlo

Non ho aspettato una risposta alla mia domanda, l'ho cotta in forno a una temperatura di 100 gradi. Ho messo il termometro biovine sulla griglia del forno, variava da 90 a 100.
Ora si sta raffreddando, quindi in frigorifero lo taglierò al mattino. L'aspetto e l'odore sono gradevoli, il liquido sgocciolato da 100ml è molto gustoso.

Ho paura che 100^di la temperatura è alta per la salsiccia. Ma in ogni caso non può essere insapore.

[Larissa]

Larissa, il nostro voltaggio è debole, lo imposti a 100, ma in realtà è molto più basso. Il mio forno non mostra la temperatura, quindi l'ho misurata con un termometro.
Nella salsiccia finita, la temperatura era di 87 gradi.

Ho anche cucinato una salsiccia del genere in normali tazze di ceramica

è passato molto tempo, questa salsiccia è nei miei segnalibri, la ricetta è richiesta, i produttori di prosciutto teskomovsky per aiutare

è possibile che molti ora abbiano produttori di prosciutto, ma ora non faccio molte salsicce in un multicooker sul riscaldamento, il risultato piace

la salsiccia è densa, tagliata sottilmente, lo faccio con una proporzione leggermente ridotta di sale nitritico, c'è un sapore di salsiccia, c'è rosa, ne abbiamo abbastanza