Salsiccia "Doctor" in un prosciutto quasi secondo GOST

Salsiccia "Doctor" in un prosciutto quasi secondo GOST

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Manzo	300g
Maiale	600 gr
Uovo	1 PC.
Cardamomo macinato	1/2 cucchiaino
Aglio secco in polvere	1/2 cucchiaino
Pepe bianco macinato	1/2 cucchiaino
Latte ghiacciato	70 ml
zucchero	1/2 cucchiaino
Sale nitrito	20 g

Metodo di cottura

• Passare la carne tre volte attraverso la griglia più fine di un tritacarne, quindi impastare bene la carne macinata con tutti gli altri ingredienti in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Riempite bene il prosciutto e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno due ore. Cuocere per due ore alla temperatura di 75-80^di, quindi conservare in frigorifero per alcune ore.
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Nota

La ricetta è stata spiata sul sito "ki", ma è cambiata parecchio.

La salsiccia è buona, ma per la mancanza di teskoma (finora) non resta che ammirare le arti delle ragazze. Lorik, classe!

Lorik, lo metto nei segnalibri, ma non vado, ci sono tali aromi, mmmm !!

[dopleta]

dopleta, Larissa, ha il sapore dell'originale?

Masha, possiamo essere sicuri che sia l'originale di Gostovsky che viene venduto nei negozi? C'è anche un numero sul sito web: GOST 23670-79. Ma non direi che ho preso una salsiccia da negozio, la mia è più carnosa, meno acquosa. In teoria, la carne macinata dovrebbe essere ancora più finemente dispersa, cremosa, ma come ottenerla a casa - ...

[dopleta]

dopleta, la salsiccia è fresca, bella e gustosa ... gnam ... gnam .. credo. potrebbe volerci più tempo per macinare con un frullatore e aggiungere più amido, sarà più denso.

Oh, che bella salsiccia!
Lorik, è così rossa? Stick, cosa hai aggiunto? O è un'illusione ottica?

Un altro sarebbe imparare a riprodurre il gusto senza salnitro ...

[Stirlitz]

potrebbe volerci più tempo per macinare con un frullatore e aggiungere più amido, sarà più denso.

Stirlitz, Ce l'ho solo denso, la consistenza del negozio è più delicata, o qualcosa del genere. Qui in negozio c'è solo amido, credo di sì.

Lorik, è così rossa? Stick, cosa hai aggiunto? O è un'illusione ottica?

Len, è così che il mio iPhone diventa giallo sotto la luce elettrica, non è la prima volta che me ne accorgo. Il suo colore, come nella foto in basso nell'angolo in alto a destra, è roseo.

Il suo colore, come nella foto in basso nell'angolo in alto a destra, è roseo.

Aha, ho già guidato fino a quell'angolo, ho visto! Mi è subito sembrato sospettoso! Così roseo, sfacciato, roseo!
Voglio anche provare a ricordare questa salsiccia. Proverò a fare qualcosa con la coerenza, ma cosa?

e voi ragazze provate ad aggiungere il fieno greco, io lo metto ovunque, zuppa, carne, pollo, pesce, verdure.
kakleta ... forse sia il gusto che l'odore si avvicineranno a quello gostovsky senza additivi nitrati, che non sono qui. Compriamo budella di salsiccia qui fianco a fianco nel negozio biologico, grana da macellaio di anatre - tu, perché, questa è una questione di giurisdizione, così ... è così, pensando ad alta voce ..

ooo aggiungerò - sha Elenka griderà - non hai niente lì, come fai a sopravvivere lì?

Sha Yelenka griderà: non hai una nicchia lì, come sopravvivi lì?

Sì, non lo so nemmeno ... mandalo, tunnel ?! È un peccato, sparirai completamente!

e cosa vorresti inviare? Bene, va bene, sono molto modesto, non rifiuterò, mando di tutto e di più, di più e se possibile anche di più pillole per l'avidità!
Andiamo dal prosciutto con qualcos'altro, ma Lizonka manderà anche un pan di zenzero alla povera ragazza americana. nuu nothing: girl-th:

Sì, è tutto negli USA, anche se lo trovo in Canada, poi negli States senza problemi ...

[Pakat]

Pakat, Pavel, tu Sire, sei troppo serio e siamo solo chiacchieroni, risate.

e cosa vorresti inviare?

Bene, come, cosa? Quello che non hai nel tuo negozio biologico, nitrati con nitriti! SchA, sto guidando la corrente fino a Lorik, altrimenti non ho l'identità!
Looooriyik! Versa il sale, non importa quanto dispiaciuto, l'America ha bisogno di aiuto!
Infine, almeno qualcosa che non hanno!

[Pakat]

Pakat, non ci sono carbone attivo e sale nero del giovedì

Facilmente, ora premeremo il carbone e lo attiveremo, e domani giovedì mescoleremo il sale con il bitume, giovedì ci sarà il sale nero ...

[Pakat]

Pakat, trarrai profitto da qualcosa !!! Reclamare modestamente una parte del tasso medio di rendimento

[dopleta]

dopleta, sì, è chiaro da una vista che la salsiccia è straordinaria !!!

Ma non direi che ho preso una salsiccia da negozio, la mia è più carnosa, meno acquosa. In teoria, la carne macinata dovrebbe essere ancora più finemente dispersa, cremosa, ma come ottenerla a casa - ...

Neanche io ci sono riuscito, ho preso la ricetta da lì. Si è rivelato denso ... non prosciutto, non salsiccia, nemmeno nelle foto di quel sito.
Ricordo come scherzavano sul cartone che ce n'è molto nella salsiccia, quindi cosa aggiungere e come tritarlo così finemente da avere una consistenza di salsiccia?

[Lerele]

Lerele, come delirio, forse soia?

A proposito, sulle sue salsicce nella ricetta è scritto che riempie manualmente l'involucro, in qualche modo lo scuote e lo premiamo saldamente nella vetchinitsa, quindi i nostri prodotti sono più densi. Forse anche questo gioca un ruolo?

[Lerele]

Lerele, come delirio, forse soia?

Può. Non l'ho mai vista negli occhi, come appare allora? Polvere? O semi? Sono andato su Google

Bene, in realtà, viene aggiunta la proteina di soia ...

Non ho nemmeno visto lo scoiattolo negli occhi, ho visto solo latte di soia in confezione.

Prendo in mano anche la composizione! : fiori: ho capito solo una cosa, che di solito in una salsiccia del genere circa il 22% di grasso. Voglio anche provare a non pressare troppo la carne macinata, beh, lascia che ci siano inclusioni gelatinose, ma più succose ... Anche se non l'ho ancora provato.

e premiamo fortemente nella vetchinitsa, quindi i nostri prodotti sono più densi. Forse anche questo gioca un ruolo?

E se la molla viene rimossa e senza di essa, devi semplicemente schiacciare e far bollire, ma poi la salsiccia non verrà pressata.

[Stafa]

Stafa, si delaminerà, probabilmente ...

Larissa, ottima salsiccia. Trascinerò la ricetta nei tuoi segnalibri. Ci siamo separati per qualcosa, ragazze, completamente. Non puoi avere abbastanza carne per noi. : girl_haha: Cento mucche e maiali non vengono allevati!

[ang-kay]

ang-kay, probabilmente, arriveremo anche, quindi, all'aggiunta di cartone o quel che è peggio ... visto che non ci sono abbastanza mucche

prova ad aggiungere fieno greco,

Gente, avrete notato che l'ho messa ovunque (io la chiamo chaman), ma ho provato a fare questa salsiccia secondo GOST, ma non è nella ricetta!

Bene, in realtà, viene aggiunta la proteina di soia ...

È adesso. E quando hanno appena iniziato a produrlo, cioè secondo il GOST di quegli anni, non c'era soia nella ricetta. Mi sembra che abbiamo bisogno di una sorta di potente tritacarne professionale per trasformare la carne macinata in crema. Questa consistenza non può essere ottenuta con un tritacarne e un frullatore. Anche dopo diverse macinature, le fibre di carne si sentono ancora e nel negozio la carne si trasforma quasi in gelatina.

[dopleta]

dopleta, dopotutto, il frullatore a immersione macina meglio;)

[Rada-dms]

Sì, Rada-dmsProbabilmente avrei dovuto frustarli, hai ragione, soprattutto perché ho capacità diverse.

Lorik, è possibile senza sale nitrito, ma con uno semplice?

Sì che puoi, Tan, ovviamente, sono rimasto fedele alla ricetta! Bene, il colore non sarà quel rosa, e allora?

E dove comprare questo sale nitrato?

Mi hanno mandato una sterlina con biovin * spaccone, dannazione *

Ho comprato da loro, su ki. RU

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[sale nitrito]

E dove comprare questo sale nitrato?

Non nitrato, devi acquistare sale nitrito, non confondere, cose diverse ...

dopleta, prendi il mio "dottorato":

Larisa, ottima salsiccia. Trascinerò la ricetta nei tuoi segnalibri. Ci siamo separati per qualcosa, ragazze, completamente. Non puoi avere abbastanza carne per noi. : girl_haha: Cento mucche e maiali non vengono allevati!

A proposito di questo notato esattamente: lol: come ho preso il prosciutto non riesco a smettere: girl_red: questa prossima ricetta mio marito adora molto quella del dottore, come finire il prosciutto di pollo cercherò di farlo subito

prendi il mio "dottorato"

Lo accetto con piacere e gratitudine!

il marito ama il dottore

Basta non personalizzarlo per essere esattamente quello! Non lo so - o non abbiamo mai mangiato salsicce secondo GOST, o tutte le fabbriche violano questo GOST, ma questo non è molto simile a quello ben noto.

Non lo so - o non abbiamo mai mangiato salsicce secondo GOST, o tutte le fabbriche violano questo GOST, ma questo non è molto simile a quello ben noto.

Ho guardato il programma "Habitat" diversi anni fa, dove si confrontavano le salsicce, comprese quelle fatte in casa, fatte secondo l'originale GOST. Il gusto non coincideva con quelli moderni e le persone non erano abituate. Penso che le nostre papille gustative siano abituate agli additivi, motivo per cui la salsiccia non sembra salsiccia

[dopleta]

dopleta, Lariska, quando ti laverai?. o in modo ordinato non ottieni i tuoi gustosi piatti?. oh ragazza cattiva!
Ho fatto questa salsiccia .. in faccia bianca ... che dire?. beh, non sembra un negozio, grazie a Dio ... delizioso, sì ... allora non molto tagliato ... sulla torsione non si rompe .. così paffuto, senza buchi .. non si è seccato ... il colore è rosa, ovviamente, grazie ai nitriti ... e sulla lingua solo il sapore della carne ... niente di superfluo ... Puoi rimanere sbalordito ...
L'ho messo in forno freddo ... ho alzato la temperatura gradualmente ... a 75 gradi per un paio d'ore ... l'ho fatto raffreddare velocemente e l'ho mandato in frigorifero ...
Tutto, riferito ... metà mangiato ... l'altra metà è stata aspirata ... la mia famiglia ama la varietà

non sembra un negozio, grazie a Dio

o non abbiamo mai mangiato salsicce secondo GOST, o tutte le fabbriche violano questo GOST, ma questo non è molto simile al noto

Non come, non come, Alyonushka. E in linea di principio, non mi laverò: tutti amano quelli puliti e amerai il piccolo sporco. E grazie, cara, per la segnalazione!

sudicio

AbAzhayu)))

[dopleta]

dopleta, aaah, Lorik, e io ti amo così poco sporco, ma quanti talenti non rivelati ci sono in Cenerentola, uuuu !!!
non lavarti la faccia!

e mi amerai così sporco

schiaffo, piccolo sporco!