Formaggio fuso (pentola a pressione multicooker Steba DD1)

[Masinen]

Masinen, sì, ho già capito) Ma anche questa volta il mercato non ha funzionato. Realizzato secondo la ricetta di Lina. È tutta una questione di ricotta, ovviamente. Ho drenato l'acqua. ma di nuovo non c'era formaggio fuso e non una massa omogenea in generale, ma grani fusi.

Ho comprato Yogurt al 9% in un contenitore triangolare di plastica.

Duc e il mio erano in un pacco di plastica. Forse dipende dal contenuto di grassi? Avevo il 5% e anche Mariska Joy il 5%.

Ragazze, ma come allora, secondo la ricetta, lasciare le proteine ​​per il gonfiore? Ma la mia ricotta era decisamente buona.

[Elena]

Elena, L'ho fatto da Prostokvasheno e Dmitrovsky molte volte è andato tutto bene. Con i pesi, come quando ... Non c'è praticamente nulla da fare in casa. Il latte a Mosca è quasi tutto in polvere, anche in sacchetti morbidi. E l'etichetta "niente latte in polvere" sulle buste è spesso solo una cazzata. Il latte non diventa acido. Dal latte giusto, la cagliata è più costosa della buona carne)

Questo è ciò che succede

Ricotta bollita. Tutto in piccole briciole, friabili) La tecnologia di Lina è stata completamente osservata, lo ha fatto secondo la prima opzione. Riguarda la ricotta. L'ho preso al mercato agricolo collettivo.

Quindi, proprio come l'ha fatto Tatiana, è diventato solo una ricotta friabile molto piccola, ma l'ho fatto secondo la seconda opzione.

Girlsiiii, mi pento, kayuuuuuus! Io, a quanto pare, ho scritto nella ricetta sbagliata che il formaggio è uscito da Prostokvashino. È venuto solo dopo questa frase:

La tecnologia di Lina è stata pienamente seguita

Sono andato nel posto sbagliato, mi dispiace, spaventoso! Questo formaggio Omelkin si è rivelato fantastico con la ricotta Prostokvashinsky al 5%!
Aaaaaa, non colpire forte, non sarò così grande, oooo!

[Elena]

Elena, Qui da Prostokvasheno (9% in un barattolo triangolare di polietilene) l'ho realizzato secondo una ricetta simile (o uguale) a quella di Vischio, e secondo la ricetta di Lina (ho seguito completamente la tecnologia) dalla ricotta del mercato (presumibilmente fatta in casa). Il risultato è lo stesso ovunque: ricotta bollita a grana fine. E non si tratta delle ricette delle ragazze. TUTTO dipende dalla cagliata.

E cosa c'è da perdere?

[Elena]

Elena, GY, compra una mucca e il suo tesoro sul balcone

compra una mucca e sul balcone del suo tesoro

Aaaaa!

Avevo la ricotta della mia mucca domestica, che sicuramente non era farcita con nulla e non veniva aggiunto nulla al latte, ma non ha funzionato.

Ho letto in qualche ricetta che la ricotta non va presa fresca, ma lasciatela riposare per diversi giorni, 5 giorni! Quindi diciamo che è maturo !!!

Bene, ce l'ho già da 2 settimane nel congelatore. Dal momento che andiamo dai nostri genitori ogni 2 mesi e portiamo un nuovo lotto ogni volta. Sì, probabilmente puoi indovinare all'infinito qui. Proverò ancora.

Non nel congelatore, ma solo nel frigorifero !!!

Oh come, quando tiro fuori la ricotta dal congelatore, posso mangiarla per un massimo di 3 giorni, poi per me odora di frigoriferi, è satura di odori diversi, anche se la conservo sempre in un contenitore ermetico.

Ragazze, e l'ho fatto di nuovo secondo la prima opzione, si è rivelato molto gustoso! si spalma bene su pane e formaggio fuso. Ha preso il formaggio di capra da Izbenka. L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, ho preparato il composto fondente e l'ho tenuto per 1 ora, poi sul languore, tutto sciolto e amalgamato bene, mescolato e sbattuto con un cucchiaio, non ho il frullatore.

[Linadoc]

Ragazze, e l'ho fatto di nuovo secondo la prima opzione, si è rivelato molto gustoso!

E l'ho già fatto cinque volte, e sempre con la seconda opzione. Per la prima volta ho preso la ricotta con un contenuto di grassi dell'1,8% e il formaggio si è rivelato sottile, ma comunque molto gustoso.La seconda volta la ricotta era già unta, ma per qualche motivo (non chiedermi perché - non mi conosco) ha deciso di aumentare leggermente la temperatura a Shtebe, e la ricotta era "cotta", e il formaggio è uscito con i grani, anche un frullatore non ha aiutato. Ma poi non ho deviato dalla tecnologia dell'autore, e ora il formaggio risulta essere più di cinque.
(Compro la ricotta al 9% e con tutto il cuore spero che sia naturale, poiché la sua durata è di sole 72 ore)
Linadoc, grazie per la ricetta!

Ragazze, qui ho messo il languore nel moncherino a 82 gradi, ma la temperatura periodicamente è salita sul display a 92-93 gradi, poi è scesa a 80. Forse la mia identità era cotta, ma la temperatura sotto gli 82 non può essere impostata durante il languore .

[Olya]

Ragazze, qui ho messo il languore in cabina a 82 gradi, ma la temperatura periodicamente sul display è salita a 92-93 gradi, poi è scesa a 80.

Olya, il display mostra la temperatura del sensore, non il contenuto della ciotola. Questo è stato discusso più volte negli argomenti su Shteba. Ad esempio, leggi il dialogo a partire da questo post https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=310154.0
Shteba normalmente mantiene la temperatura, ma è comunque necessario mescolare e Linadoc Ne ho scritto nella mia ricetta.

sì, grazie, leggilo.

Ragazze, oggi ho di nuovo fatto il formaggio secondo l'opzione 2. La ricotta ha preso le "tradizioni slave" bielorusse al 9%.
Si è rivelato molto bene, omogeneo con la lucentezza

[Biryusinka]

BiryusinkaOlka, beh, coglione, cerca la ricotta, che si scopre sempre?

Biryusinka, Olka, beh, cazzone, cerca la ricotta, che si scopre sempre?

Condivido con piacere: questa è la ricotta prodotta dall'Agroholding "Rodnoe Pole"

(A proposito, in termini di grasso: ho mentito - non è il 9, ma il 5%)
È abbastanza asciutto, ma allo stesso tempo molto plastico e senza grani. Mi sembra che Prostokvashinsky gli sia inferiore nel gusto (ma supera il prezzo)

A Mosca può essere venduto in questi negozi 🔗

Teeeek-s ... quindi scrivimi e scrivimi un caro et5proceeentafOlcanavra laaaaa!
Grazie Olchik!

Oggi ho preparato un pasticcio da un tipo acquistato: i fichi non hanno funzionato per te, erano i chicchi che rimanevano. In precedenza, tutto si è rivelato dalla mia ricotta dei cartoni animati, ma qui ho comprato uno speciale, dai un'occhiata, CONTROLLATO!
Quindi il punto è nella ricotta, devi crearne una tua!

Oh, cosa ho fatto, ho messo la ricotta in una pentola a cottura lenta in un barattolo di vetro, ha già iniziato a sciogliersi, ho deciso di aspettare più a lungo, quindi di sicuro, e la mia ricotta si è separata dal siero, la prossima volta manterrà meno, beh, come si suol dire, il primo pancake è grumoso

Ragazze, io sono alla dacia, ecco il 20 ° secolo, per andare su Internet bisogna DIFENDERE LA LINEA PER IL PINO, CON LA QUALE INTERNET CONTROLLA DA UN'ALTEZZA ... che salirete !!! Ha difeso, ha scalato circa 12 metri! Cucino qui tutti i giorni. Il latte freschissimo non funziona !!! Il latte dovrebbe riposare per 3 giorni. Signore, un mucchio di zanzare è sceso (i vicini mi hanno promesso di arrendermi, perché ho un 23 ° anno di matrimonio).

Ho una vacanza - 23 anni di matrimonio).

Lynus, congratulazioni! Abbiamo quasi la stessa età!
VOGLIO FELICITÀ, SALUTE E MARE D'AMORE !!!

[Olya]

Ragazze, sono tornato nel 21 ° secolo per alcuni giorni (al lavoro), finalmente ho letto tutto! Olya, dalla ricotta fresca (PROPRIA !!!) esce tutto alla perfezione! Forse la ricotta era con olio di palma e soia - non ha funzionato? Lo prendo da qualsiasi ricotta (ma non prendo un prodotto a base di ricotta!)

Lynus, congratulazioni! Abbiamo quasi la stessa età!

Lenok, ho contato a lungo e tengo modestamente zitto quanto sono più vecchio di te. Grazie per i complimenti!

Oh, ragazze - ciao a tutti. Ho già inviato 2 lotti di ricotta nella casseruola. Ma devo finire il formaggio fuso. Dopo aver letto la vastità di Internet, ho deciso di farlo, ho semplicemente mescolato la ricotta con la soda e l'ho lasciata, dopo un po 'la ricotta è diventata, per così dire, trasparente. È rimasto con me per 1,5 ore. Poi l'ho messo in un acciaio inossidabile e sul languore. Ha subito iniziato a sciogliersi, si è sciolto per circa 15 minuti, si sono sciolti alcuni piccoli grumi, ho deciso di metterlo in frigorifero per vedere come si è solidificato.Congelato come un semplice formaggio a pasta dura. Il giorno dopo il personale era impegnato, così ho cominciato a scioglierlo a bagnomaria e ad aggiungere la panna alla consistenza di cui avevo bisogno. Poi l'ha battuta con un frullatore. Ora il mio formaggio è lo stesso della foto principale. Sono così felice di poterlo fare. Ora sto pensando, come posso aggiungere gusti diversi a questo formaggio?

[olgea]

Oh, ragazze, non ho preso il formaggio fuso. Tutto era proprio come olgea la prima volta, cereali integrali e una massa sciolta. Il gusto non è sciolto, ma quel formaggio a pasta dura che ho aggiunto secondo la prima opzione (anche se era 20-30 grammi in più rispetto alla ricetta), e la crosta superiore emana burro fuso. La massa si è gonfiata per 1 ora e non voleva affatto sciogliersi. Dopo 15 minuti, ho aggiunto un altro 1/2 cucchiaino di soda, che ha migliorato il processo di fusione, ma non molto. In generale, ho capito: non scoraggiarti, riprova, batti con un frullatore. E ho una domanda: che ruolo gioca qui il formaggio a pasta dura, forse puoi farne a meno?

Ragazze, ma l'ho fatto di nuovo - ha funzionato. Solo ora lo faccio senza olio. In generale, mescolo semplicemente la ricotta con la soda e la lascio per un'ora. Questa volta ho iniziato a farlo, un po 'si è sciolto e altri no, quindi ho aggiunto un po' più di soda - si è sciolta subito, quindi aggiungo la panna fino a ottenere la consistenza desiderata. questa volta ho aggiunto le verdure e ho battuto con un frullatore. Ecco un buonissimo che ho ottenuto:

[olgea]

olgea, che bel formaggio! Proverò a farlo con la panna.

Abbronzatura, non spengo la soda, aggiungo solo soda e sale alla cagliata e quindi la sciolgo, se non si scioglie nel processo, aggiungo ancora un po 'di soda, e poi alla fine aggiungo la panna allo sciolto formaggio.

[Olya]

Grazie, Olya, quindi lo farò.

Ho adattato una vecchia ricetta sovietica: ricotta, sale, soda e tuorli.
L'ho fatto su un bagno di vapore, una ciotola in acqua calda e proprio nella ciotola, ma non ricordo il regime.
Negli ultimi due minuti, mescolando, ho aggiunto aneto, altre verdure, pepe rosso macinato e una volta aggiunto il resto dell'insalata di pepe, l'ho tritato finemente e ci è voluto più tempo in modo che non fosse duro.

Olya, quanto è stato fantastico! Lo faccio spesso anche con la soda pulita, soprattutto la versione cremosa con panna ed erbe aromatiche. Ma il vero sciolto, come il formaggio ambrato, è ancora meglio con una miscela fondente che ottengo.

L'ho fatto di nuovo ieri, ma non c'era la panna, ho aggiunto il latte, ovviamente non è andato tutto bene, ha un sapore migliore con la panna. Mi sono anche sciolto con una soda, nel processo ho versato la soda nella ciotola stessa, apparentemente un po 'troppo, la massa era già diventata così ariosa, ma di conseguenza, non c'è odore e sapore di soda. Ho aggiunto il prezzemolo secco: ha un sapore molto migliore con il prezzemolo fresco. Proverò a fare una foto oggi.

Ciao ragazze. Ieri ho anche provato a fare il formaggio fuso con la panna, solo con la soda. È risultato delizioso. Grazie mille per la ricetta. È vero, la mia ricotta non voleva davvero sciogliersi (ho preso quella del negozio, la confezione diceva che era priva di grassi e la percentuale di grasso non era indicata), probabilmente era un po 'secca e ho aggiunto un po' di soda. Eppure, nel mio languore a 82 gradi, il fondo è un po 'fritto. È così per tutti? O mi sono mosso un po '? L'ho fatto in acciaio inossidabile in modo da poterlo battere con una frusta. Aggiunto aneto fresco e prezzemolo, molto gustoso.

Anche nel mio acciaio inossidabile si aggrappa, ultimamente l'ho fatto in antiaderente.

La prossima volta lo proverò anche con uno antiaderente. Olya, hai provato a farlo con una miscela fondente? Non scioglie meglio la ricotta?

[Larissa]

Larissa, Lo faccio rigorosamente secondo la ricetta in un contenitore separato e verso l'acqua nella ciotola. con la miscela fondente, il mio formaggio è sempre risultato ottimo.

Proveremo e sperimenteremo. La cosa principale è che hai mostrato la giusta direzione. Penso che questo formaggio prenderà un posto fisso sulla nostra tavola. E poi, mentre inizi a leggere le composizioni sui barattoli del negozio, i tuoi capelli si drizzano.

Laris, non ha funzionato per me con la miscela di fusione, ho mandato 2 lotti nella casseruola, non volevo sciogliermi. E si scioglie così bene e risulta fantastico.

Infine, ho ottenuto la crema di formaggio con la panna !!!

Evviva !!!! Congratulazioni per la tua vittoria e per il delizioso risultato.

Sì, ho vinto, grazie, voglio ancora vincere con la miscela che si scioglie. Penso che la resa finale dipenderà anche dalla qualità del formaggio.

Tanya, qui ho la mia ricotta, da una mucca domestica, non so nemmeno dove sia ancora meglio, ma non l'ho presa con la miscela che si scioglie. Non capisco perché. Sebbene il principio sia più o meno lo stesso, tal dei tali, la soda è ancora spenta dall'acido che si trova nella cagliata e quando si utilizza la miscela di fusione, aggiungiamo immediatamente la soda spenta. Anche se quando ho mangiato la ricotta con solo la soda, è diventata, per così dire, più trasparente, ma non era il caso della miscela fondente.

[Olya]

OlyaProbabilmente, ognuno si adatta alla ricetta come meglio può.