Cinghiale affumicato fatto in casa

Cinghiale affumicato fatto in casa

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
spalla di maiale)	1,5
sale, pepe paprika (piccante)	5 g
maiale grasso	0,5 kg
spezie salsiccia BIOWIN	10 g
guscio d'agnello naturale	8 m
sale grosso	4 cucchiai. l
Spezie salate fortificate BIOWIN	5 g
nitrato di potassio	2 g

Metodo di cottura

• KABANOS è una salsiccia lunga e dura a base di carne di maiale tagliata finemente (magra e grassa). Inventato in Polonia come cibo per i cacciatori.
• Per cominciare, tagliare la carne a pezzetti, fare una soluzione per la salatura preparatoria della carne. L'acqua deve essere a temperatura ambiente, aggiungere 4 cucchiai di sale grosso a 2 litri di acqua. Aggiungere 2 cucchiai di spezie per salare la carne e 2 grammi di salnitro.
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• Mettere la carne in frigorifero per 2 giorni, a volte mescolare la soluzione.
• Dopo 2 giorni, estraiamo la carne, iniziamo a cuocere il cinghiale. Preparare la carne macinata dalla carne salata, preparare la pancetta.
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• Tagliare la pancetta a cubetti, immergere l'intestino di agnello in acqua tiepida per 20 minuti. Ma prima dell'ammollo, sciacquare bene per eliminare il sale.
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• Ecco una carne macinata pronta così bella, ho già aggiunto lardo e spezie. Gli do una pausa. Nel frattempo mi occuperò del dispositivo per il ripieno delle salsicce biowin (ti ho già detto che la siringa mi piace più del tritacarne), è più comodo da usare, puoi controllare la spremitura della carne, puoi prenderla alla dacia!
• Dopo aver formato le salsicce, sarà necessario appenderle su una gratella, dovrebbero asciugarsi. Puoi fumare immediatamente, ma poi perderanno il succo.
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• Formiamo boaros. Nel frattempo allestiremo un affumicatoio con termometro, utilizzabile anche a casa. È pieno di alcool denaturato, che non dà fuliggine.
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• Mettiamo il cinghiale finito su una gratella, scaldato a 50 gr. In fondo ci sono patatine di mele.
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• Il tempo di fumare è di circa 30 minuti. mentre. 65-75 gr.
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Il piatto è progettato per

2 kg di cinghiale

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

biowin affumicatoio con termometro

Ma niente parole ...

[Yulek]

Yulek, dimmi, posso cucinare in un simile affumicatoio in un appartamento? Lo fai molto gustoso.

[Yulek]

Yulek, Super!

Sì, è solo una sorta di dissolutezza!

[Sneg6]

Sneg6, e l'ho fatto a casa, solo la ventilazione dovrebbe essere sul balcone. Non credo che nell'appartamento in cucina ci sarà ancora odore di trucioli di legno.

[Olga VB]

Olga VB, Ti è piaciuto?

Voglio dire, è molto comodo che il termometro sia integrato nel coperchio dell'affumicatoio!

Cool salsicce, ho lo stesso affumicatoio, ma non ha il termometro incorporato (ma puoi inserirne uno normale). Dimmi come si regola la temperatura usando i bruciatori ??? O semplicemente non aumenta con l'alcol denaturato?

Olga VB, ti è piaciuto?

Vedi, mi lecco le labbra:
Come può non piacerti!

[Olga VB]

Olga VBGrazie! I piani sono fatti in casa a Cracovia!

[Yulek]

Yulek, grazie per la ricetta dettagliata !!!

[Merri]

Merrigrazie

Cool salsicce, ho lo stesso affumicatoio, ma non ha il termometro incorporato (ma puoi inserirne uno normale). Dimmi come si regola la temperatura usando i bruciatori ??? O semplicemente non aumenta con l'alcol denaturato?

La temperatura viene regolata ruotando i bruciatori e semplicemente non c'è fuliggine e odore da alcol denaturato come altri combustibili. Se hai bisogno di temi. per fumare 90 gr, semplicemente ruotando i bruciatori dalle maniglie, regolare la fiamma. Come su un fornello da cucina. Hai anche un affumicatoio biovin?

Sì, è solo una sorta di dissolutezza!

Sostengo l'oratore precedente !! : ciao: molto appetitoso !! E il nome è così sonoro.

Grande !!! Il fumatore è interessante!

Julia, per favore, cambia il dosaggio del nitrato. È sopravvalutato 10 volte. I polacchi hanno un errore.

Splendidi cabanos !!!

E ho lo stesso fumatore, solo senza termometro. Puoi fumare anche in cucina: non c'è fuliggine, ha pochissimo odore e scompare molto rapidamente. Fumo sulla stufa sotto il cofano. Anche il marito ha preparato piatti speciali. un tubo, inserirlo nel foro sul coperchio e sotto la cappa. Sono molto soddisfatto del fumatore !!!

Qualcuno può avere una buona ricetta per le salsicce viennesi?