Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class)

[Radushka]

Radushka, Valya, sole, siamo sull'argomento una volta che abbiamo scritto che il tè fermentato e solo una foglia secca sono due grandi differenze. Ciò che c'è nelle materie prime medicinali, cioè i principi attivi, cambia le loro proprietà. Ma in ogni caso, quando bevi il tuo tè, devi ascoltare il tuo corpo. Naturalmente, non ci saranno problemi come nella citazione, ma potrebbe esserci un'allergia comune o una reazione individuale a qualsiasi tè. In generale, non ricordo proprietà così affascinanti di una foglia di lampone ...

La foglia di lampone è un noto rimedio per aumentare il tono dei muscoli uterini

Valya, beh, io e Veronica abbiamo già scritto, non tutto ciò che è scritto su Internet è vero. Come dice il proverbio, "E scrivono anche sul recinto ...". Ebbene, i lamponi non hanno tale azione, anche quelli non fermentati. C'è un effetto sull'emostasi (coagulazione del sangue), ci sono reazioni alle prostaglandine (antinfiammatorie), ma non influisce sull'utero. E fermentato in generale ha solo accenni di tali azioni.

Le ragazze hanno bisogno di una mente collettiva
Mi hanno portato delle foglie di fragola. Ma sono nella sabbia. Sono già stati lavati una volta, ma ho guardato e ho capito che questo era completamente insufficiente. C'è la sabbia.
Ora non capisco cosa fare dopo. Lavare ogni foglia? E poi stenderlo per asciugare-appassire?
O asciugare con la sabbia?

Ora non capisco cosa fare dopo. Lavare ogni foglia?

Lava ogni foglia ... altrimenti la sabbia scricchiolerà tra i denti.
Ieri ho raccolto le foglie di pesca - erano tutte ricoperte di polvere, quindi le ho lavate bene comunque, ma visto che a casa fa freddo ora, ho dovuto asciugarle in asciugatrice dopo il lavaggio, altrimenti l'appassimento sarebbe durato più di un giorno ... mi è piaciuto molto ...
Ecco come si asciugano le foglie dall'umidità in eccesso:

Capito, Anyuta
Bene, il lavoro è avanti. Ho un'asciugatrice nella mia dacia, cercherò di avvolgere il lavato in un panno in modo che l'acqua venga assorbita.
Anche qui fa freddo, nell'appartamento solo 19 gradi

Anche qui fa freddo, nell'appartamento solo 19 gradi

ecco perché ho dovuto usare le mie asciugatrici ...
Le foglie di sapone alle 16.00 alle 20.00 non hanno asciugato un solo grammo (si adagiano sul tessuto per un più rapido assorbimento dell'umidità - non ha aiutato) alle 8 di sera ho iniziato a stendere tutto sugli essiccatoi .. in 2 corse su 2 asciugatrici I essiccato 600 grammi di foglie. Ho assegnato 30 minuti per ogni lotto, quindi durante questo periodo si sono "asciugati" un po 'di più ... Per me stesso, ho notato che per un'asciugatura più rapida, ora userò gli essiccatori - questo accelererà davvero il processo ...

Devo adattare il forno a questo caso?

[Elena]

Elena, Ho foglie di vite nel tessuto per un giorno. Dopo il lavaggio, non l'ho asciugato nella giostra, ero troppo pigro, l'ho arrotolato in un rotolo, ma il tessuto è bagnato. Oggi ho srotolato i rotoli, spero che entro sera le foglie appassiscano bene.

Alla, sei ancora caldo, probabilmente
E noi abbiamo...
Ragazze, e il forno? Se con una porta aperta a una temperatura di 50 ore?

[Elena]

Elena, il caldo è finito, fuori +18, nuvoloso e ventoso. Più caldo del tuo.
Penso che tu possa asciugarlo un po '.

Penso che tu possa asciugarlo un po '.

Sono d'accordo con Allochka .. puoi asciugarlo ...

a una temperatura di 50 ore

guarda la mia foto - costa 45 C - è molto - l'ho poi ridotta a 40. E non un'ora, ma solo 30 minuti, e con tali parametri, le mie foglie sono già diventate "appassite", e non solo essiccate umidità ...

[Seberia]

SeberiaSe lo asciughi, penso che 50 sia troppo.

Comunque, ho 50 gradi nel forno: questo è il minimo, ma non ho chiuso la porta del forno e l'ho messa in aria. Ho mescolato ogni 10 minuti.
L'ho tolto quando c'erano ancora delle goccioline su alcune foglie, ma non c'era più una grande inondazione, come dopo il lavaggio.
Ora stendilo sugli asciugamani
Non lo so: avvolgerlo strettamente in un rotolo o lasciarlo asciugare liberamente?

[Elena]

ElenaMi sembra che sia meglio avvolgerlo in una nuova tela. Non mi sono mai asciugato nel tessuto.

il riavvolgimento in una nuova tela è migliore. Non mi sono mai asciugato nel tessuto.

Fai come ha scritto Radushka: questo è un ottimo consiglio ...

rimetterlo saldamente in un rotolo o lasciarlo asciugare libero?

Molte ragazze erano felici quando hanno lasciato le foglie nel "rotolo" ...

C'era un mucchio di foglie di fragola bagnate sporche, c'erano tre panini puliti

talo tre panini puliti

E se questi rotoli sono in un sacchetto, quindi si congelano, quindi si scongelano e poi si ripetono, sarà "WOW"!

"WOW" voglio, sì
Non vedi l'ora di appassire in questo caso? Ho avvolto le foglie solo un'ora fa. Mettilo nel congelatore adesso?

Non vedi l'ora di appassire in questo caso?

Ma come! Assicurati di aspettare, ma non a lungo, 3-4 ore sono sufficienti.

Lina, ho di nuovo una domanda
E mettere in freezer con un asciugamano nella borsa? Ho appena guardato la tecnologia di Zaccaria: si è bloccato in una borsa. Ho paura di rovinare il tè, non so come farlo bene

E mettere in freezer con un asciugamano nella borsa? Ho appena guardato la tecnologia di Zaccaria: si è bloccato in una borsa.

Congela in un sacchetto, senza asciugamano

[Elena]

Elena, e ho pulito con un asciugamano, o meglio, con un lenzuolo. Mentre lo arrotolavo in un foglio, poi lo tolgo in un sacchetto, "tempero" il tè in un foglio e un sacchetto. Poi alla fine lo tiro fuori dal sacchetto, lo giro e lo faccio scorrere in un tritacarne, poi 1,5-2 ore di fermentazione (dopo non serve più) e asciugo.

Grazie ragazze
Dato che questo e quel tè viene fuori, andrò a pensare in che modo scegliere

[Lina]

Lina, e quando si spegne basta scongelarlo? Interessi di temperatura, può essere più caldo? Zakhariy sembrava resistere al sole. E ora fa già freddo a casa, riscaldare o semplicemente scongelare? Voglio anche provare questa opzione finché le foglie non si esauriscono.

Anche a me interessa questa domanda
A proposito, ho messo metà delle foglie senza un foglio nel congelatore e l'altra in un foglio

[Elena]

Ragazze, e il forno?

Elena, Questa volta ho anche le foglie di sapone. Poi l'ho fatto passare in un essiccatore per insalata (rimangono ancora bagnate) e l'ho arrotolato in un copripiumino per l'asciugatura. Per un giorno si sono asciugati molto bene! A casa siamo lontani dal caldo e non a 20 gradi. L'unica cosa che abbiamo concluso è che per un appassimento di alta qualità è necessario tirare il "rotolo" molto strettamente (mio marito lo fa). Poi quando lo giro, le foglie sono calde dentro!

Interessi di temperatura, può essere più caldo?

Ragazze, lo torco molto strettamente, già con il ginocchio, lo sbrinamento in serra + si verifica l'autoriscaldamento, dopo 3-4 ore tiro fuori una piccola borsa notevolmente calda dalla serra, non apro la borsa, quindi è sempre chiuso.

[Lina]

Lina, ovviamente, significa che devi inventare una casa più calda e fresca, ma non una serra. Grazie!

[marina-mm]

marina-mm, Ho acceso solo la luce del forno, senza scaldare, e lì scongelo le foglie. Zaaaah

Tè preparato con biancospino coltivato. Dim. Sembra una rosa canina prodotta per la terza volta. Solo senza acido. Il colore è bellissimo. ... Penso che puoi mescolarlo con lamponi o ribes. I granuli sono molto densi dopo la seconda torsione. È un peccato, ma non ho più foglie per il mix. Proverò il prossimo anno.

Pensavo che la stagione della raccolta del tè fosse finita, e appena siamo arrivati ​​alla dacia ..... beh, sono corso a raccogliere fragole e foglie di vite.E il congelatore è stato a lungo così pieno che c'è la possibilità che scoppi semplicemente. Ma credo. questo è l'ultimo lotto (non molto sicuro). Ma dobbiamo fare i succhi. La pera ha bisogno di attenzione. I frutti sono già diventati giallo-rossi e sono così belli. Ma con un grosso inconveniente, non possono essere conservati. Quindi sposto il tè da parte e inizio il conservificio.

È necessario avviare un congelatore aggiuntivo esclusivamente per le foglie per continuare gli esperimenti in inverno

Sì, con questo tè hai bisogno di un tritacarne elettrico, un congelatore orizzontale, preferibilmente un aerogrill, un paio di mani in più e pillole per l'avidità. E altro ancora!
Ieri ho attorcigliato 2 buste dal freezer, fermentate, essiccate, beh, credo sia tutto! Ma no, sono comunque andato e ho composto!

ancora un paio di mani

Nooo ... Ne servono almeno due paia. Soprattutto quando giri i rotoli. E un tritacarne manuale se ..

Lino, compri ancora un tritacarne durante l'inverno, se ti siedi per il tè, poi te la caverai con un paio di mani, aiuta molto, come ricordo l'anno scorso! ...
Fino ad allora, lascia che la famiglia ti aiuti. Sei ancora sveglio o già? Qual è la differenza di fuso orario con Mosca?

Sei ancora sveglio o già? Qual è la differenza di fuso orario con Mosca?

Abbiamo 9 ore con Mosca. Il lavoro è in pieno svolgimento Il pomeriggio è passato

Oltre ai tè e non macino nient'altro ... Pertanto, devo esercitarmi a mano con le foglie E comprare apposta per loro ... Non c'è nessun posto dove mettere.

Ragazze! Buona giornata.
Hai reso rosse le foglie e le bacche del frutto di sorbo? Dove posso trovare le recensioni? Come si mescola alle ciliegie? Le ciliegie sono l'unica cosa che ho molto. Bene, olivello spinoso, ma non è raccomandato. Ci sono alcuni lamponi e more. Ci sono pochissime mele e ribes.

[giglio]

giglio, foglie di sorbo rosso - nel tè in ogni modo, non perdere tempo. Bacche per un dilettante, amaro. Puoi aggiungere un po 'di olivello spinoso al mix. Le ciliegie possono essere aggiunte a qualsiasi combinazione. Ma non a tutti piace una grande quantità, un gusto e un aroma molto concentrati.

[giglio]

giglio, foglie di sorbo rosso - nel tè in ogni modo, non perdere tempo. Bacche per un dilettante, amaro. Puoi aggiungere un po 'di olivello spinoso al mix. Le ciliegie possono essere aggiunte a qualsiasi combinazione. Ma non a tutti piace una grande quantità, un gusto e un aroma molto concentrati.

Grazie per le informazioni sulla cenere di montagna.
Ho fatto le ciliegie con l'aggiunta di more e un bel po 'di lamponi, olivello spinoso e meli. Mi piace.
Ora sto leggendo il rapporto di Omeloka sulla mora. Lo chiamerò per una volta. Oppure lo farò a metà con le ciliegie.
E penso a un biancospino, come se avessi visto un albero senza proprietario da qualche parte. Se è un sobborgo, vale la pena collezionarlo? Milionario di Kazan - non molto ecologico.

[giglio]

giglio, se tratti bene le ciliegie, puoi fare il mono. Molte ragazze ne aggiungono un po 'a quasi tutti i tè, ad esempio, Lena Kadieva, rispetta molto le ciliegie. E le mie ciliegie sono in qualche modo nella media, i lamponi, le fragole e il ribes sono molto meglio. Il tè alla mora si ottiene in modo diverso a seconda del tipo di bacca, oltre che dai lamponi. E le foglie di biancospino non dovrebbero essere raccolte vicino alla città, raccoglie sostanze nocive.

Grazie. Quindi stiamo andando fuori città.

Potreste mostrarmi il collegamento alla "tecnologia di Zaccaria"? Non riesco a trovare.
Grazie.

E mi piacciono ancora di più i granuli di un tritacarne meccanico. Non grande e non piccolo: una gioia per gli occhi. Ma non sono io che mi torce, ma mio marito. Ma può fare questo lavoro. Una volta che il suo amico è rimasto bloccato nell'ascensore e l'ha sollevato manualmente. L'atleta si è chiesto come avesse fatto. L'ascensore era sul freno. Quindi è solo una foglia - ??

Potreste mostrarmi il collegamento alla "tecnologia di Zaccaria"? Non riesco a trovare.
Grazie.

Nel primo post (nella prima pagina dell'argomento), cerca il link "Metodo di indurimento delle foglie in preparazione alla fermentazione - congelamento e scongelamento alternati delle foglie (Zachariy) 1 (pera), 2 (ciliegia e mela)"
Oppure vedi Rispondi # 12013 a pagina 601 e Rispondi # 13108 a pagina 656.
Non riesco a inserire un collegamento a un messaggio, mi dispiace

[Iren1706]

Iren1706, https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Bene, olivello spinoso, ma non è raccomandato.

TAAAK, mi chiedo chi abbiamo contro l'olivello spinoso?
Ho fatto appositamente l'olivello spinoso mono in estate. L'ho preparato, lo sto provando: il tè è scuro, trasparente, con un caratteristico residuo oleoso in superficie. Il sapore è dolce, leggermente acidulo. L'aroma è leggero olivello spinoso con un sentore di miele di grano saraceno in sottofondo.
Conclusione: ottimo in versione mono, ma difficilmente piacerà agli appassionati di aromi e sapori vigorosi. Tè per nasi sottili!

[filirina]

filirina, Irina, ma non c'è acidità nell'olivello spinoso? (aspettando una risposta URGENTE! Finché le foglie non saranno volate) E altro ancora. Carne tritata o foglia intera?

[filirina]

filirina, Irina, sono contenta di aver apprezzato il tè all'olivello spinoso. Penso che il gusto del tè dipenda dal tipo di olivello spinoso. L'anno scorso ho scritto che avevo appena preparato foglie essiccate di olivello spinoso e mi piaceva il gusto, il colore era giallo chiaro. Ma a quel tempo non sapevo della fermentazione fogliare, e ora non lo so. olivello spinoso.

[filirina]

filirinaL'anno scorso ho scritto che stavo solo preparando foglie essiccate di olivello spinoso e mi piaceva il gusto, il colore era giallo chiaro. Ma a quel tempo non sapevo della fermentazione fogliare, e ora non lo so. olivello spinoso.

Ho fermentato l'olivello spinoso. Era secco da solo, la fermentazione era scarsa. Il colore e l'odore sono tenui, non brillanti. Quest'anno avevo intenzione di mescolarlo, ma il tè non è cresciuto insieme dalla parola "per niente"

[IvaNova]

IvaNova, grazie per le informazioni sull'olivello spinoso. Proverò a fare un piccolo mono con un intero foglio. Chiederò a mio marito di impastare. Per prima cosa, lo congelerò più a lungo. Rispetto moltissimo l'olivello spinoso stesso. Anche prima che le foglie fossero essiccate senza fermentazione. E mi è piaciuto questo "tè".