Macchina per il pane Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, beh, nella forma, cuoce perfettamente, perché buttarlo fuori. ... Ovviamente voglio che cuocia bene anche sulla macchina. Quindi è necessario ridurre un po 'la quantità di lievito. Neanche a me piace il pane molto denso, intendo il pane di grano, quindi non puoi ridurre troppo il liquido, quindi solo il lievito. Non disperare, ci riusciremo. Oggi ho guardato le ricette del pane e le loro foto sul forum, quindi non tutti lo hanno bello come vorremmo. A proposito, ho anche avuto forature in Panasonic (associate a un tetto che cade), e non solo a me.

E tutto è super per me. Il tetto non cade. È tutto a posto. Ma non riesco ancora a pubblicare una foto

Ma molto dipende dalla farina. All'inizio sono usciti rotoli appiattiti e non sollevati. Ho comprato farina di pane e voilà - pane bello e gustoso

E tutto è super per me. Il tetto non cade. È tutto a posto.

È fantastico, Julia! E per quanto riguarda gli ingredienti, sono anche d'accordo, molto dipende da loro. A proposito, ho sempre farina dello stesso produttore. Dobbiamo provare anche un'altra farina. Il lievito è già cambiato, sembra che il tetto sia diventato bello, convesso. Perché non puoi mettere una foto? Beh, almeno attraverso il Radicale. O non hai tempo per scattare una foto, come mangi di tutto?

Mio marito ora, dopo aver morso un pezzo di pane fresco, ha chiesto: "Pane Peki come prima, lussureggiante e alto, ma questo non mi piace!"
Dagli stessi ingredienti in Panasonic e nel forno si ottiene pane di una qualità completamente diversa.
Non so cosa cuocere domani? ...

E oggi ho cotto il pane a Maxwell secondo la primissima ricetta Panasonic, ma solo da 320 g di farina, di prima scelta e trasferendo a questa quantità di farina, ho sbagliato con il liquido. L'impasto si è rivelato acquoso e ho dovuto aggiungere la farina a un buon panino nel secondo lotto. Quindi ho dovuto spegnere HP e riavviare la stessa modalità, Basic. Di conseguenza, il pane è stato preparato per quasi 4 ore, ma ha funzionato. Ho preso l'olio di senape. Quanto è risultato delizioso. Ed è quasi andato, a cena lo hanno schiacciato. Domani cucinerò di nuovo.

Sto cercando di caricare una foto dal mio telefono. Scritture di grandi volumi. Ho già provato di tutto. Non funziona

E lo inserisco tramite la Radical-photo. Provalo, potrebbe funzionare. Il radicale può essere trovato in un motore di ricerca e lasciato cadere, o meglio caricare una foto lì, e quindi inserire il link ricevuto qui in risposta.

Anastasia! Ammiro solo la tua tenacia nel raggiungere il tuo obiettivo! Non avrei avuto la pazienza: - \ In Panasonic puoi cuocere anche il pane da 300g di farina, solo la pagnotta risulterà storta se non metti l'impasto al centro del secchio dopo l'ultima impastatura. Fino a quando non ha comprato Maxwell, ha cotto del pane storto (ma gustoso) nel suo Panasonic257.

[Galina]

Galina, e hai tutte le pagnotte di Maxwell con un tetto normale?
Oggi ho comprato il lievito Voronezh ad azione rapida, in una confezione da 100 g, li prendevo e tutto sembrava essere senza problemi, beh, almeno non ho notato niente di speciale. Darò un'occhiata. come ora risulterà il pane con questo lievito.
Anastasia, è necessario provare il lievito ancora pressato, dovrebbe essere tutto OK su di loro.

Ragazze, grazie! Prenderò in considerazione tutti i suggerimenti. Ne sto preparando un altro. Riferirò tra un'ora.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Ho condiviso il tuo problema con mio marito. Ha subito suggerito di provare il tempo di cottura (almeno per i primi 20-30 minuti di riscaldamento), mettere uno spesso strato di pellicola sotto il coperchio del fornello (piegare 3-4 strati) su tutta la superficie del un asciugamano spesso sopra il fornello (o arrotolane uno sottile in più volte). Allo stesso tempo, però, verranno chiusi tutti i fori di ventilazione, sia all'esterno della stufa che all'interno (si vedono con il coperchio aperto sulle estremità superiori delle pareti), cioèè necessario monitorare le condizioni della stufa per non surriscaldarsi. Afferma che se è la stufa, non gli ingredienti, dovrebbe funzionare.
A proposito, il nostro tetto di grano non è mai caduto, se fosse già alzato. È vero, l'esperienza non è ancora eccezionale.

[MargW]

MargWche lievito usi?

MargW, che lievito usi?

Tutti. Acquistato sacchetti asciutti per l'esperimento, che ha attirato la mia attenzione. SAF, Pakmaya, Domashnee bistro sono stati testati. E anche senza un nome dalla miscela pronta "multicereali". Sembrava che i migliori fossero SAF eb / n. È vero, i prodotti da forno vengono ricalcolati per 100 ml di acqua per ottenere la dimensione minima di una pagnotta.

Faccio il pane bianco con quasi la stessa ricetta. L'intera differenza sta nel rapporto tra 1c farina e farina premium, così come il fatto che la farina proviene da diversi produttori. Lo cospargo "ad occhio", se solo il peso fosse corretto. Cuocio sul lievito pressato (ho letto che le persone secche hanno problemi di stomaco o pancreas, non ricordo) Quindi non ci sono problemi particolari con il tetto. A volte dopo essersi raffreddati (avvolgo il pane in un asciugamano di cotone), il tetto sembra "raggrinzirsi". Ma non ci faccio caso, il gusto non cambia

Sto segnalando. Ho preso la prima, più semplice ricetta di Panasonic, l'ho riletta con 350 grammi di farina e 227 ml di acqua. Il lievito ha lasciato 1 cucchiaino. Il lotto è stato realizzato secondo il primo programma. Dopo il secondo lotto, ho spento il programma. A proposito, durante gli ultimi 2 minuti di miscelazione, è andato un forte riscaldamento. Troppo forte secondo me. Ho lasciato il secchio nella stufa. Ha dato 2 proofers. Per il riscaldamento ho incluso il programma principale per pochi secondi.
L'impasto è andato così

Prodotti da forno inclusi su una crosta media.
Fatto

Il tetto non è caduto.
Incisione

Quindi, si scopre che il problema non è nella farina, non nel lievito, ma nel funzionamento della stufa: né la modalità né la temperatura non consentono di preparare il pane normale.
Ho comprato farina nuova. Il lievito Saf-moment comprato.
Pensi che valga la pena continuare a sperimentare? O comunque tutto è chiaro
A proposito, copro sempre il coperchio del fornello con un asciugamano, ho anche provato a chiuderlo con un foglio all'interno - non c'è differenza.

[Taccola-corvo]

Taccola-corvo, allo stesso modo tutto a occhio ...
Lagri, grazie per la ricetta della torta della capitale, proverò ...
tutte le ragazze

[AnastasiaK]

AnastasiaK, prova su una crosta scura

[Anastasia]

Anastasia, beh, il pane è un miracolo! Ebbene, perché questa macchina? Ad essere onesti, raramente cuocio sulla macchina automatica, tiro fuori una pala, a volte aggiungo tempo per provare, beh, e qualcos'altro ... Quindi, tutto va bene, gli esperimenti possono essere finiti con il tetto.

[Lagri]

Lagri, no, non ho ricevuto affatto il secchio. Il secchio è stato sempre nel forno durante l'impasto e la lievitazione. E l'ho spento dopo aver impastato in modo che non si riscaldasse. Ha acceso la cottura con un secchio nel forno, il riscaldamento è andato gradualmente.
Non ho problemi con il tetto da nessuna parte, proprio come tutti gli altri, sperimento, aggiungendo farina, l'importante è che seguo il kolobok. Così oggi, ho semplicemente riprodotto il processo secondo il programma Panasonic.

[Anastasia]

Anastasia, Ho capito tutto, grazie. Proverò a cuocere anche in questo modo. E quanti minuti è la seconda lievitazione - finché l'impasto non sale in questo modo?

[Lagri]

Lagri, Ho 40-45 minuti, a partire dal test.

Ebbene, è tutto chiaro.

E, a dire il vero, preferisco cuocere in "automatico" (sono pigro!) Impastare solo pane di pura farina di segale a Kenwood e cuocere in forma L7 in Panasonic

[Taccola-corvo]

Taccola-corvose potessi mettere il pane sulla macchina a Maxwell ne sarei felice. Ma devi schivare.
Continuerò domani.

Anastasia, buona fortuna a te!

[Anastasia]

Incisione

Anastasia, e questo pane è di grano, con l'aggiunta di farina di segale? La foto mostra che il disegno della mollica di pane è uniforme, anche sul fondo del pane, il che significa che l'impasto ha resistito bene, questo è corretto. Un buon modo per cuocere il pane normale. Certo, molte persone amano la produzione del pane sulla macchina, è facile e semplice, ma sono d'accordo con te. Adoro delizioso, "corretto" e anche, tanto che c'era il bel pane. Mi vergogno persino in qualche modo di fronte alla mia gente quando il pane con il tetto crollato, i modelli irregolari, in generale, hanno un aspetto inappropriato.Farò il seguente pane come in foto. Non m'importa quando inforno, sempre vicino ai fornelli e non è difficile per me.

[Lagri]

Lagri, sì, mescolo sempre un po 'di farina di segale, crusca, malto alla farina di frumento.
Anch'io sono quasi sempre vicino ai fornelli. Impasta perfettamente la pasta. E poi il nostro compito è osservare la lievitazione, inviarla per la cottura in tempo. Puoi cuocere al forno, in una macchina per il pane e in un multicooker. Ma voglio davvero un'armonia di gusto e aspetto. Pertanto, non scenderò a compromessi. Ci sono felici proprietari di copie di successo di questa macchina per il pane, dove puoi fidarti dei programmi automatici .... Quindi, ci sono dubbi sulle mie capacità, forse sto facendo qualcosa di sbagliato. Ma poiché si ottengono opzioni di pane di successo, non tutto è perduto.
Domani probabilmente cuocerò usando il lievito Saf-moment. Domanda: la confezione dice 1 busta per 1 kg di farina, circa 3 grammi di farina escono per 300 grammi di farina, pochissima, meno di 1 cucchiaino. È abbastanza?

[Anastasia]

Anastasia, Ho preso 350 g di farina da qualche parte circa 0,8 ore. l momento di lievito Saf e l'impasto in modalità Base è salito come il tuo ultimo pane nella foto in un secchio, ma ho aggiunto due volte dopo la seconda impasto per 10 minuti. E ho preso così tanto lievito dal calcolo della ricetta base di Panasonic, c'è 1 cucchiaino per 400 g di farina, il che significa per 300 g - sembra 0,87 e ho preso circa 0,8. Mi è piaciuto molto il tuo ultimo pane, adoro quelli!

[Lagri]

Lagri, Grazie! Il pane si è rivelato leggero, arioso, come uno francese. Ci proveremo!

[Lagri]

Ora posso tranquillamente affermare che la scelta della stufa di Maxwell è stata corretta.
LagriGrazie sinceramente per aver creato questo tema e tutti gli altri per i consigli utili.
L'obiettivo era quello di cuocere in casa pane non più grande di 300 g.
E ora siamo riusciti a ottenere una lussuosa pagnotta di cereali, basata su soli 110 ml. acqua.
È stato utilizzato il modulo L11, acquistato anche grazie a questo forum.

[MargW]

MargW, beh, bellezza! Congratulazioni! La pagnotta è fantastica! Lascia che la stufa continui a piacere.

[MargW]

MargW, e la pagnotta è davvero super rr! ... Nella forma di L11, il pane è sempre meraviglioso. Il tetto è che tipo di 110 ml di acqua! E quanta farina e lievito hai messo?

[Lagri]

Lagri, Il tetto e la crosta in generale si sono rivelati sottili e croccanti come previsto. Ciò è stato ottenuto cuocendo per 40 minuti. sul programma di cottura "chiaro" e subito 10 minuti sul programma di cottura "scuro".
Lievito: scala SAF 3/4 "tè" (inclusa).
Farina (miscela di cereali "cuocere in casa"): 1 bicchiere graduato pieno (sotto il coltello) + 160 ml dello stesso bicchiere graduato. Non so quanti grammi siano, non c'è niente da pesare.
Olio di girasole - 1/2 cucchiaio.
Impastare secondo il programma "Integrale". Da e a ... (cottura, vedi sopra).
Woo a la.

[MargW]

MargW, Mi occuperò della ricetta.

Anche io. Ma non vorrei cuocere dalla miscela a casa. Proviamo solo con la farina.

[Lagri]

Lagri, sì, faremo qualsiasi miscela da soli)). La cosa principale è l'algoritmo. È interessante sperimentare la pasticceria su una crosta chiara e poi su una scura. Vorrei vedere cosa risulterà una sottile crosta croccante.

[Anastasia]

Anastasiache bello avere a che fare con persone creative che conoscono il loro mestiere! Creiamo! Voglio anche cuocere in questo modo, prima su una crosta leggera e poi su una crosta scura. E come non avessi immaginato prima di cuocere così ... E in un secchio puoi cuocere così. Faccio su uno leggero perché la crosta del pane è più sottile. Dunque proviamo.

Mi scuso per la qualità della foto, ma è così che ottengo il mio pane. ... Ho ancora toccato il telefono, come aggiungere una foto. E il mannik era così

Questa è stata la prima esperienza ,

Bene, sto segnalando: ho fatto come il pane promesso sotto forma di L11. Una miscela di farina è stata raccolta da grano, crusca, un po 'di grano saraceno - un bicchiere intero e 160 ml in più (240 grammi totali), invece di acqua, siero 140 ml (ho dovuto aggiungere 110 ml molto poco), lievito Saf-moment 3/4 cucchiaini ... Programma integrale. Difficilmente potrebbero tirare il lievito, se nel programma principale sarebbe necessario aggiungere tempo. E così rigorosamente secondo il programma, non ho spento nulla. La temperatura è stata misurata - su una cella di lievitazione 36-43. Lot.La cottura è iniziata a 1 ora e 5 minuti. Ho cotto su una crosta leggera per 40 minuti, poi sono passato a uno scuro per 10 minuti.
Il risultato è un pane straordinario, come sempre in forma. Tuttavia sarebbe almeno un po 'di più. La crosta superiore è dorata.

[Anastasia]

Anastasia, Che bellezza! Questa è tutta una forma da forno, beh, sempre un bel pane. E oggi ho anche infornato nella forma, ma su 170 g di farina di grano 1 ° grado + 1 cucchiaio di farina d'avena (c'erano 8 grammi, non richiedendo cottura) = 178 g della miscela, ho preso 110 ml di liquido (panna acida + acqua). Preparo anche la modalità integrale. Durante la lievitazione, il mio pezzo di pasta, nella parte più alta, ha raggiunto appena il bordo dello stampo e il pane è risultato a tetto basso, all'interno dello stampo. Ma il mio obiettivo, oggi, era quello di allegare una buona panna acida e quindi la miscela non era adatta e la quantità della miscela in grammi non era conforme. Proverò a cuocere il prossimo più vicino alla ricetta proposta.
Jumka (Julia), finalmente ci hanno mostrato i pasticcini. Tutto risulta ottimo e il pane è probabilmente delizioso, e questa è la cosa più importante. Stiamo aspettando le prossime creazioni!

[Lagri]

Lagri, Ho anche tenuto a malapena i bordi del modulo. L'hai fatto al momento giusto oggi? Mi sembra che siano più deboli di Levure. Là ho il pane e corro su. Ma forse questo è un male per questa stufa? Forse il tetto non crollerà per un momento? Rischiare o cosa?

Nella forma non cade il momento Saf. Oggi ho preso pochissima farina e il pane si è rivelato piuttosto basso, il tetto era convesso, ma non tanto. Perché dico era, perché noi, il pane, abbiamo già mangiato. Il pane si è rivelato soffice, arioso, beh, perché la panna acida e la farina d'avena lo hanno dato. Non sono contento, ma il pane era buono. Potrei aver provato a cuocerlo tutto una volta a levyure, ma al momento l'ho cotto spesso, non posso confrontarli. Ecco un momento più debole di Pacmaya, quelli sono generalmente reattivi.

[Lagri]

Lagri, domani proverò il momento Saf. Si spera che il tetto non cada. Voglio solo la dimensione del pane in tutto il secchio. Quanta farina è? Nell'argomento scrivono che risulta da 300 grammi. Il momento si allungherà di 300 grammi su tutto il secchio?

Da 300 g si allungherà sicuramente. Oggi si è allungato su 178 g, quasi fino all'orlo, ma questa quantità di farina non basta, ovviamente. Oh, non ho capito, ho pensato alla forma, ma il secchio, non lo so nemmeno ... Forse 350 è meglio?

[Lagri]

Lagri, se solo non avesse funzionato bene. In generale, puoi aggiungere almeno 400 grammi di farina, sarà sicuramente su un secchio, ma risulta così pesante, mattone. Ma se allunghi 300, sarà arioso. E per 300 grammi di lievito, hai bisogno di 1 cucchiaino? Sarà abbastanza?

Bene, se lo allunghi, allora sicuramente non dovrai cuocere sulla macchina, ma con uno spegnimento dopo il secondo lotto, ecc. Forse si allungherà. Forse provare a prendere un po 'più di lievito, con un mucchio di un cucchiaino, in modo che cresca più in alto?

[Lagri]

Lagri, quasi, come in un campo minato, un po 'di lievito non salirà, denso, molto lievito - cadrà improvvisamente? ... Cercherò.
E il marito ha stabilito il compito: fare una grande pagnotta per fargli lavorare, altrimenti una così piccola non sarà sufficiente. Dovremo usare Panasonic ...
Ed è anche interessante, la prima volta che apro una confezione di saf-moment, e mi sembrano molto strani, come se mescolati con sale fino. La composizione è scritta sulla confezione: lievito ed emulsionante. È come il sale? O ho i diavoli e non il lievito?

A volte tolgo anche la mia Panasonic quando mi manca)) e preparo qualcosa, ma le pagnotte sono troppo grandi per noi, è meglio che si adattino a quelle piccole di Maxwell).
E ho una nuova confezione di Saf-moment e ci sono dei bastoncini appiccicosi, solitamente asciutti e friabili.