Aeropress

Ragazze, qualcuno l'ha provato? Lo sto solo preparando sulla stampa francese ora, ho visto questo dispositivo, mi chiedo come sia paragonabile alla stessa pressa? Oppure, come hanno detto al forum specializzato, "l'essenziale è il macinacaffè, e il resto è lo stesso in cosa"?

Ne ho una. E c'è una giacca e un geyser (l'ho regalato a un amico) ...
.. C'è anche un macinacaffè, non sofisticato come quello dei ventagli, ma nemmeno un coltello ... Con diversi gradi di macinatura, dall'espresso fine alla macinatura grossa ...
Il caffè dall'aeroporto è più pulito e ha un sapore migliore, per così dire. Mi piace ... Soprattutto quando il caffè è appena tostato, lo farai in un paio d'ore .... mmmmm
Nonostante abbia anche una macchina per il caffè, uso l'aeropress ...
E c'è una differenza in una giacca francese ... È difficile da spiegare, è più forte, o qualcosa del genere, mi piace il caffè in una pressa ad aria più che in una francese ..

Aeropress è una cosa utile. Più pulito e più veloce di una macchina da stampa francese. Probabilmente il caffè è più forte, ma qui è difficile valutare, ci sono molte variabili.

[gawala]

L'hanno finito ... Sono una persona malata: non ho bevuto caffè, la giornata non è iniziata) In quello che non ho preparato proprio questo caffè, quali macchine da caffè ho appena comprato ... Di conseguenza, Sono tornato all'età della pietra - stampa francese. Sembra avere il gusto e l'aroma più ricchi. E ho letto di aeropress. Sembrava un dispositivo interessante. Ma in qualche modo non ho osato comprare tutto. Ho dubitato delle recensioni. Ora, dopo averli ascoltati sulla mia risorsa, volevo ancora acquistare)
gawalae quale macinatura usi?

[Aeropress]

Cos'è questo: l'argomento è aperto e non ci sono foto o informazioni! Dobbiamo correggere la situazione!
Descrizione
Aeropress - Questo:
Sapore pieno intenso
Massimo aroma di caffè
Caffè assolutamente puro, senza sedimenti e impurità
Semplicità del processo di preparazione del caffè
Compattezza
Aeropress è un dispositivo semplice ed affidabile per la preparazione del caffè solubile. È stato inventato da Alan Adler nel 2005 negli Stati Uniti e ha rapidamente guadagnato popolarità tra gli amanti del caffè di tutto il mondo.
Aeropress ti permette di preparare una buona dose di caffè perfetto in circa 30 secondi. Un cilindro è installato su una tazza in policarbonato, chiusa dal basso con un coperchio con inserito un filtro usa e getta (350 pezzi sono inclusi nel set). Quindi il caffè macinato medio viene versato nel cilindro. Riempire con acqua calda a circa 90 gradi fino alla tacca del volume desiderato e mescolare per 10 secondi con un'apposita spatola del kit Aeropress.
Quindi, inserire il pistone nel cilindro e premere! L'acqua pressurizzata entra nella tazza attraverso il caffè e il filtro. Il pistone aderisce molto strettamente alle pareti del cilindro, creando così una pressione che consente di estrarre il massimo gusto e aroma dal caffè.
Incluso:
Pistone con guarnizione in gomma
Cilindro con coperchio forato di ultima generazione
Imbuto
Notizia in anticipo
Scapola
Filtri 350pz.
Borsa per il trasporto con cerniera in nylon.

Anche a me interessa, ma è comodo da usare? nel video, mi è sembrato molto confuso. E i filtri sono ancora costosi, probabilmente alla fine si scopre.

[Vei]

Vei, filtri in confezione da 350 pezzi. Inoltre, vengono venduti filtri riutilizzabili in metallo.
È comodo da usare. Il video mostra un metodo semplice, uso spesso quello inverter: il caffè viene preparato quando il coperchio con il filtro è in alto, quindi viene semplicemente rovesciato in una tazza e pressato.
Il pistone ha un buon elastico di alta qualità, quindi la pressa stessa rimane pulita, devi solo spremere una pastiglia di caffè nel cestino. Con il latte per le mani è comodo anche in ufficio, lontano dall'acqua.

che macinatura usi?

Leggermente più grande dell'espresso, letteralmente una o due divisioni più grandi .. e se pigrizia e. Tiro fuori il macinacaffè, poi nel manuale non si macina nella polvere, quindi per Airpresso funziona ...
Bevo caffè dall'aeroporto solo quando c'è un caffè appena immaginato .. L'ho fritto e dopo un'ora o due ne prendo un assaggio ... mi piace molto ...
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E ho letto di aeropress. Sembrava un dispositivo interessante. Ma in qualche modo non ho osato comprare tutto. Ho dubitato delle recensioni.

La cosa migliore, ovviamente, è provare il caffè dall'aeroporto ... sicuramente sì o no ... non so quanto ti costa, abbiamo comprato in tedesco ibey per 27 euro .. . e costano lo stesso lì ora, 27-29 euro, la consegna ci sarebbe un bar nella tua città con un caffè del genere? ...

Carta, gomma, plastica, vetro: qualcosa di molto per una tazza di caffè di un vecchio tacchino di rame e una tazza di porcellana mi bastano

[selenа]

selenаHai mai provato a preparare il caffè in un turco a induzione?

Aeropress è molto comodo da portare con te in viaggio, in vacanza, in viaggio d'affari .. dove non c'è la stufa, ma c'è l'acqua calda o c'è la possibilità di bollirla ...

[Cifra]

Cifra, no, ho 2 turchi, rame e cupronichel, la mia induzione non li "riconosce" e non ho l'adattatore.

[selenа]

selenаe dici che i turchi sono sufficienti
Aeropress non dovrebbe essere paragonato a un turco, ma a una stampa francese, un pour-over, una caffettiera a goccia. È ancora caffè filtro, non caffè turco o espresso.
Gusti diversi, caffè diversi e condizioni diverse richiedono metodi diversi.

Sono solo vecchio, quindi non ho imparato a bere caffè e tè di plastica da una teiera di ghisa, anche se ho cercato onestamente di abituarmi

[selenа]

selenаil sarcasmo è sempre utile

Aeropress non dovrebbe essere paragonato a un turco, ma a una stampa francese, un pour-over, una caffettiera a goccia

Quindi penso - per continuare a volere un aeropress o Vitek 1514 (1517) - capisco, non paragonabile - ma è così che risulta ...

A volte il caffè in plastica o da un sistema di tubi in una macchina da caffè stravagante colpisce nel suo gusto. Personalmente, non mi piace affatto il caffè turco. Adorato anche da tutti sulla sabbia. Odio l'amarezza. E non mi piace l'eccessiva acidità. Cerco di acquistare varietà in cui l'amarezza è ridotta al minimo o completamente assente. Ho trovato un'azienda in Ucraina che tosta caffè e produce le miscele necessarie. Ho spiegato cosa mi aspetto dal caffè, hanno fatto una miscela di successo. Va bene anche la qualità del caffè e della tostatura. Ora ordino solo da loro. C'è una buona macina a cono di macina. Cioè, ci sono già 2 componenti di buon gusto. Ma sto ancora scegliendo il metodo di cottura. Voglio ottenere il gusto perfetto. Ora voglio provare aeropress) E se?!

[il principale]

2 ingredienti per il buon gusto

Due il principale componenti del terzo, a mio avviso, acqua
E la tua opinione, Lilechka, voglio davvero sentire, ti crederò

Acqua .. sì questo è molto importante ...
Ero a casa, ho portato un caffè in regalo alla mia amica, che lei stessa ha tostato. Ha una macchina completamente automatica ... Tutti erano gelosi, beh, non posso prendere un caffè come il suo ... Acqua ... Altra acqua ...

[selenа]

selenа, grazie per la tua fiducia
Anche l'acqua è buona - il suo pozzo nel cortile, più l'osmosi inversa (se ho scritto correttamente questo matyug)) Diciamo, acqua perfetta.
Beh, sono un pervertito, sono solo un po '))) Baluvana Galya)
C'era anche una macchina professionale, una macchina completamente automatica. La famiglia guardava con sospetto questa bandura, ma tacevano: se mia madre non beve e non fuma, lascia che si conceda anche il kokhviom, ma poi sarà gentile e gentile)) E così. Comunque non è quel cappotto. C'è qualcosa che manca. E l'hanno impostato perfettamente per me, hanno già il mio master) Di conseguenza, l'ho venduto. Senza cavallo per un'ora, ma non per questo meno affamato) Voglio una nuova tsyatska

Voglio una nuova tsyatska

E, di conseguenza, cosa hai comprato?

E, di conseguenza, cosa hai comprato?

Che ci crediate o no ... torniamo a Frenchpress! Finora, questo è il caffè più delizioso per me!

Che ci crediate o no ... torniamo a Frenchpress!

Bene, hai comprato l'aeropress o no? L'ho comprato molto tempo fa, ho provato tutto ciò che può essere geyser, drip, horn, service jacket e aero .. e di conseguenza abbiamo acquistato una macchina completamente automatica.Tutte le giacche di servizio e i geyser sono stati regalati, ma l'aeropress è stato lasciato nel caso fosse successo all'improvviso .. Mi piace il caffè .. Non mi pento di averlo comprato, anche se non lo usiamo ..

È da molto tempo che guardo l'aeroporto. Ma il policarbonato mi confonde davvero. È un peccato, non lo producono da materiali naturali. Vetro resistente al calore o acciaio inossidabile ...

Ma il policarbonato mi confonde davvero

E perché?

E perché?

Probabilmente perché preferisco evitare i piatti di plastica quando possibile.

Preferisco evitare i piatti di plastica quando possibile.

Capisco .. Beh, sì .. se possibile ..

Bene, l'airpress è stato acquistato

Sì, è stato acquistato, ma è andato più lontano di mano in mano. Non quel "cappotto". Non mi è piaciuto affatto il caffè. Di tutti i distributori automatici, il caffè fatto con i vestiti saeko viene in mente di più. L'opzione di maggior successo. Di recente sono corso nell'ufficio di un'amica e lei l'ha trattata con un caffè da una fantasia delongue di qualche ultimo modello. E il caffè è buono, corretto. Sembra che anche queste caffettiere siano lodate. Non mi è piaciuto affatto il caffè. Ho anche provato la caffettiera a goccia blu scuro. Anche una buona opzione. E Phillips scivola. Non proprio.
Non so nemmeno cos'altro pensare ancora.

Non so nemmeno cos'altro pensare ancora.

C'è solo un'opzione. Acquista una tostatrice, chicchi di caffè verde e tosta tu stesso il caffè. Come ho fatto io ..
Ma ora è un vero piacere. A proposito, ho una macchina completamente automatica.

Che ci crediate o no ... torniamo a Frenchpress! Finora, questo è il caffè più delizioso per me!

crediamo di aver usato macchine da caffè in assenza di - una vera delizia. richiede solo più tempo, il che non è conveniente al mattino

[occhio]

C'è solo un'opzione. Acquista una tostatrice, chicchi di caffè verde e tosta tu stesso il caffè.

Più in dettaglio, pliz)) Ho sentito, ma non l'ho approfondito.

A proposito, ho una macchina completamente automatica.

Ho letto molto su di loro, le recensioni sono ottime. Un amico ha una diva deluxe in ufficio. Essenzialmente una bomba. Forse semplicemente non sanno come usarlo, beh, non c'era davvero il caffè. Mi è venuto il pensiero che il peso minimo del caffè e la quantità massima di acqua fossero preimpostati in modo che i lavoratori ne bevessero di meno)) Non riesco a trovare nessun'altra spiegazione perché un simile "aereo" abbia un'acqua così insapore.
occhio, sì, sono più che sicuro che se una buona macchina (caffè)) mi venisse in mano adesso, la giacca tornerebbe sullo scaffale))

Più in dettaglio, pliz)) Ho sentito, ma non l'ho approfondito.

Per saperne di più, lì si vende anche caffè verde .. Rohkaffee

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[gawala]

gawala, dyakuyu) Sono andato a studiare.

dyakuyu)

Bitte ...

da un tale "aeroplano" un'acqua così insapore.

Forse una specie di caffè, che è peggio e più economico. Molto dipende anche dal tipo di caffè.

Che ci crediate o no ... torniamo a Frenchpress! Finora, questo è il caffè più delizioso per me!

Sì, inaspettatamente

Ho appena letto che non ti piace l'espresso della macchina, ho pensato che saresti andato di lato: un buon macinacaffè + macchina espresso.

Ma il policarbonato mi confonde davvero.

Il policarbonato è stato utilizzato nei primi modelli di aeroplani. Vedi fuori sede:
aeropressinc. com / materiali-usati-in-macchina-da-caffè-teaeropress /

Ora viene utilizzato il polipropilene.

Vetro resistente al calore o acciaio inossidabile.

Personalmente sono anche più attratto da questi materiali, ma sul sito della casa costruttrice dell'aeroporto è scritto chiaramente che non c'è vetro e acciaio inossidabile e non lo sarà.
Sarebbe possibile aspettare un qualsiasi cinese, ma visto che le presse aero acquistate su aliexpress sono notevolmente peggiori di quelle originali (sia loro stesse che filtri di carta), allora non le spererei: anche se c'è vetro + acciaio inox , sono cheat da qualche parte.

si, sono più che sicuro che ora mi metta in mano una buona macchina (caffè)))

Di tanto in tanto su risorse specializzate del caffè, il pensiero passa attraverso il distributore automatico che "lo stesso" espresso non può essere ottenuto dal distributore automatico, indipendentemente dal suo prezzo: il caffè viene estratto in modo un po 'diverso che in una caffettiera.

Per saperne di più, lì si vende anche caffè verde .. Rohkaffee

E in che misura avviene la tostatura del caffè in una tale torrefazione? Ti capita di avere foto di cereali arrostiti?
Voglio solo comprare un aeropress, ma mentre studiavo l'argomento si è scoperto che è necessario molto di più per ottenere una bevanda fresca:

• Trova dove acquistare caffè di alta qualità di tostatura "corretta" fresca, in quanto per l'alternativa si ritiene che il caffè migliore sia quello che giace da non più di 3 settimane dal momento della tostatura;
• Trova una macina macinacaffèche darà una buona macinatura (con la minore quantità possibile di spalmatura) per un'alternativa con possibilità di regolazione fine;
• Trova un bollitore che fornisca acqua alla temperatura che ho impostato e permetta di riempire l'acqua in modo conveniente (a collo d'oca);
• Selezionare l'acqua "corretta" a bassa mineralizzazione totale, che effettuerà più pienamente l'estrazione;
• Trova una bilancia e un timer per garantire risultati ripetibili di erogazione del caffè (profilo di erogazione);
• E solo allora puoi ottenere lo stesso airpress;

Sto solo provando a comprare un bollitore finora e sto finendo il mio macinacaffè con una lima

E durante il processo di studio dell'argomento, c'era il desiderio di acquistare alcuni dispositivi aggiuntivi:

• Una cosa per schiumare il latte. Il forum sembra essere discusso Qui e Qui;
• Bicchieri termici / tazze termiche in vetro trasparente con doppia parete: adoro il loro aspetto con la bevanda;
• TDS meter per caffè, per poter calcolare la percentuale di estrazione di sostanze solubili dal caffè al fine di quantificare tutte le tue azioni.

Nel frattempo, ho trovato un bar nella mia città dove usano caffè appena tostato dalla torrefazione da cui ho intenzione di comprare e dove lo fanno nella pressa ad aria: provo diverse varietà

Trova una macina

E ancora meglio, fatto a mano, con macine in ceramica, in modo che il grano non si bruci ..

, che si trova a non più di 3 settimane dal momento della tostatura;

Per esperienza personale posso dire che dopo la tostatura si può bere il caffè dopo 5 giorni, raccoglie il massimo dell'aroma per esattamente 2 settimane e dopo due settimane l'aroma inizia a scemare .. Lo conservo in un bicchiere, sigillato barattolo .. Ho dato al mio amico una lattina di caffè con la stessa lattina, quindi lo ha per un anno e dice che l'aroma è lo stesso. Lo salva, non lo dà a nessuno ..
Anche se puoi bere nell'aeropress entro poche ore dopo obrazhki .. Bene, questo è ciò che scrivono i guru del caffè intelligenti. Provala, sì che puoi, delizioso, ma è meglio bere il caffè invecchiato lo stesso ..

Ora viene utilizzato il polipropilene.
Personalmente sono anche più attratto da questi materiali, ma sul sito della casa costruttrice dell'aeroporto è scritto chiaramente che non c'è vetro e acciaio inossidabile e non lo sarà.
Sarebbe possibile aspettare ogni sorta di cinese, ma, dato che le presse aerodinamiche acquistate su aliexpress sono notevolmente peggiori di quelle originali (sia se stesse che filtri di carta), allora non ci spererei: anche se c'è il vetro + acciaio inossidabile, sono da qualche parte barare.

I produttori non vogliono produrre con materiali normali, il che significa che posso fare a meno di una pressa ad aria

cosa andrai da parte: buon macinino + macchina per caffè espresso.

Stavo già pensando al carrubo. C'è stato un caso. Solo io non riesco nemmeno a immaginare da che parte avvicinarmi a questa scelta. In precedenza, in qualche modo ho davvero ignorato queste macchine per il caffè ... Mi puoi dire?

Stavo già pensando al carrubo. C'è stato un caso. Solo io non riesco nemmeno a immaginare da che parte avvicinarmi a questa scelta. In precedenza, in qualche modo ho davvero ignorato queste macchine per il caffè ... Mi puoi dire?

Lilia, se ti piace un caffè molto buono, allora compra o considera una costosa caffettiera alla carruba .. Italiano e un macinacaffè, macina e non da una gamma economica .. allora ci sarà davvero un ottimo caffè .. I guru del caffè consigliano in questo modo.
In linea di principio, non ci sono molti movimenti del corpo, beh, è ​​chiaro che un buon caffè, questa è la condizione principale, quindi devi essere perplesso con la tempera, temperare il caffè, anche questo è desiderabile - è necessario che quando ti tempera esso, la fuoriuscita sarà migliore, più uniforme e il caffè darà tutti i suoi aromi ..

[gawala]

gawala, grazie per il consiglio!

Da questa lista c'è solo un buon macinacaffè a macina e un bravo figlio manda il caffè.
Resta da scegliere una caffettiera e una caffettiera.

Resta da scegliere una caffettiera e una caffettiera.

E compra la tempera ..
Buon caffè!
🔗

[gawala]

gawala, um, sento già questo sapore magico))

[uniformità]

Meglio ancora, manuale

Si ritiene che i metodi di preparazione alternativi, che includono l'aeropress, richiedano una macinatura unimodale, ovvero una macinatura in cui la dimensione delle particelle di caffè sarà più vicina l'una all'altra. Una tale macinatura può essere ottenuta solo da macinacaffè con macine piatte (e anche allora, non del tutto), e non ho mai visto macinacaffè manuali del genere.

Inoltre, la velocità e uniformità anche le rotazioni delle macine influiscono sul risultato Ad esempio, nel macinacaffè manuale di fascia alta (ci sono macine coniche di Mazzer Robur - danno una macinatura bimodale) HG one
hg-one. com / the-hg-one-grinder /
Il produttore ha realizzato un grande volano e indica separatamente che è importante ruotare la maniglia in modo uniforme.

Di conseguenza, si scopre che un macinacaffè elettrico con macine piatte sarebbe migliore per una pressa aeroportuale. Finora ho acquistato un Mazzer Major per drogheria con macine piatte da 83 mm: sebbene dia una macinatura notevolmente bimodale, non conterrà tanta "polvere" fine come in qualsiasi macinino conico.

D'altra parte, per l'espresso, dove la macinatura bimodale è più importante, la tua raccomandazione potrebbe essere rilevante.

con macine in ceramica in modo che il grano non bruci.

Le macine in ceramica / acciaio non hanno nulla a che fare con il surriscaldamento dei grani: il surriscaldamento non dipende da questo. E inoltre, a parità di altre condizioni, la ceramica riscalderà un po 'di più il grano, poiché:

• La ceramica non può essere affilata come l'acciaio per utensili;
• La conducibilità termica della ceramica è notevolmente inferiore a quella dell'acciaio.

Ma tutto ciò non è molto importante, poiché il fatturato gioca un ruolo notevolmente importante.

In riferimento a una fonte autorevole, voglio citare i dati di un tale produttore di macinacaffè (e macinacaffè OEM per altri produttori), come Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html

1. Le frese in acciaio o in ceramica sono migliori?
Questa domanda non può essere risolta in generale. Ogni materiale ha i suoi vantaggi. Acciaio: sono possibili regolazioni e dimensioni di macinatura davvero precise. Le sbavature sono resistenti alla rottura. Il numero e la geometria possono essere modificati. Ceramica: avere una vita più lunga. Sono meno costosi dei dischi abrasivi in ​​acciaio. La forma / geometria è fissa. Ditting offre anche dischi ceramici rettificati.

2. Quali macinacaffè hanno la durata più lunga?
In generale, le frese in ceramica hanno una durata maggiore rispetto alle macine in acciaio. Inoltre, maggiore è il diametro della fresa (Ditting offre un diametro da 54 mm a 180 mm), più a lungo dura. Le frese con più di 80 mm possono essere riaffilate, il che è meno costoso rispetto alla sostituzione della fresa con una nuova.

3. Quale diametro (54 mm - 180 mm) è quello giusto per me / il migliore?
Dipende dal macinacaffè che usi. Ogni macinacaffè è progettato per un diametro speciale, non modificabile. Nel settore OEM utilizziamo solo dischi abrasivi da 54 mm, 64 mm e 65 mm. Se non hai ancora deciso un macinino specifico, la regola è che maggiore è il diametro dei dischi di macinazione, minore è la temperatura del caffè macinato, il che significa una macinatura più delicata. Anche le prestazioni aumentano con dischi di molatura più grandi, ma anche i motori devono essere più grandi e la molatrice sarà più costosa.

Conclusione: se sei preoccupato per il surriscaldamento, la smerigliatrice dovrebbe avere macine di grande diametro e bassa velocità. Le macine in ceramica sono più economiche, hanno una risorsa più lunga, ma sono più fragili di quelle in acciaio.

Inoltre, se andiamo a esempi specifici, vorrei richiamare la vostra attenzione su due macinacaffè, Baratza Forte AP e BG:
baratza. com / scegliere-il-macinino /

Il primo ha macine in ceramica ed è più adatto all'espresso (dà macinatura bimodale), mentre il secondo ha macine in acciaio più adatte per alternative (dà una macinatura più unimodale). In entrambi i casi il produttore delle macine è lo stesso: Ditting. Quindi, se guardi i macinacaffè Baratza / Mahlkoenig, allora le macine in acciaio saranno migliori per la pressa ad aria, e non quelle in ceramica.

Anche se puoi bere nell'aeropress entro poche ore dopo obrazhki .. Bene, questo è ciò che scrivono i guru del caffè. Provalo, sì che si può, delizioso, ma è meglio bere lo stesso caffè invecchiato.

Grazie mille, ci proverò.

Ho anche letto quell'aeropress e altri metodi alternativi può infornare subito dopo la tostatura e, nel caso dell'espresso, è necessario attendere almeno cinque giorni (prima di tutto in modo che l'anidride carbonica esca un po 'dai chicchi), poiché l'espresso ha un'intensità di erogazione molto più elevata rispetto ai metodi alternativi. Ma, come hai notato, "è possibile" e "meglio" sono cose diverse.

Scott Rao consiglia addirittura, se abbiamo caffè appena tostato, e vogliamo fare l'espresso in questo momento, macinalo e aspetta circa mezz'ora o un'ora che l'anidride carbonica scompaia dal caffè: in questo modo perderemo un po 'nel aroma, ma possiamo ottenere una vittoria nella produzione di birra. In effetti, si ottiene un "invecchiamento" così accelerato. Hai provato in questo modo?

Stavo già pensando al carrubo. C'è stato un caso. Solo io non riesco nemmeno a immaginare da che parte avvicinarmi a questa scelta. In precedenza, in qualche modo ho davvero ignorato queste macchine per il caffè ... Puoi dirmelo?

Io stesso mi piace il caffè, ma mia moglie lo adora molto e voglio imparare a fare un buon caffè.Ama molto i latticini a base di espresso, quindi guardo un po 'anche in questa direzione, ma per ora ho deciso di concentrarmi solo su come fare un ottimo caffè in pressa ad aria per non essere spruzzato su altre zone. Da quello che ho trovato, mi è piaciuto:

• Master class Come preparare correttamente il caffè (su una macchina per caffè espresso):
  Youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
  
• Delizioso caffè per macchine IT / carruba da leva a PID:
  sohabr. net / habr / post / 221233 /
• Argomenti sul bagagliaio "Macchine da caffè Rozhkovy e accessori per loro. Selezione, discussione, funzionamento":
  forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
  
• Forum del profilo, ad esempio, prokofe:
  
  

Non posso aiutarti con niente di specifico, tranne che per un consiglio, prova a trovare dei buoni caffè nel mio quartiere che hanno:

• Caffè utilizzato da non più di un mese dalla tostatura;
• Macinacaffè "grande", macchina espresso;
• Un barista che sa usare tutto.

Inoltre, puoi provare a trovare una caffetteria dove il caffè viene preparato con metodi alternativi, utilizzando la stessa pressa ad aria. E prova a bere un caffè diverso e vedi cosa ti piace / non ti piace. E solo allora decidi se lo vuoi o no.

Ad esempio, ho detto a mia moglie in prima approssimazione cosa e come preparare, che il caffè non doveva essere del tutto raffermo, appena macinato, ho trovato un po 'di caffeina e andiamo a provare. Può valutare un po ': qui stanno facendo la cosa giusta, ma qui hanno barato in questo, non l'hanno cancellato, e così via: cioè può giudicare un po' le qualifiche del barista con segni indiretti . Di recente, mia moglie mi ha detto che ha deciso di non bere più il caffè da una macchina da caffè automatica al lavoro, perché lì "non molto".

Ho anche letto che l'aeropress e altri metodi alternativi possono essere preparati subito dopo la tostatura e, nel caso dell'espresso, è necessario attendere almeno cinque giorni (prima di tutto, in modo che l'anidride carbonica esca un po 'dai chicchi), poiché l'espresso ha un'intensità di erogazione molto più elevata rispetto ai metodi alternativi. Ma, come hai notato, "è possibile" e "meglio" sono cose diverse.

Dopo un paio d'ore, puoi già preparare in un airpess, dopo aver tostato il grano ..
E l'anidride carbonica esce entro 6 ore. Hai solo bisogno di prendere un contenitore di qualche tipo con un piccolo foro. Aggiungere il grano appena tostato, coprire e lasciare per 6 ore per liberare anidride carbonica. Ho una lattina di caffè Illy per questo, lì, in fondo, c'è solo un piccolo foro. Riempio il chicco, chiudo il coperchio e capovolgo il barattolo e con il buco aperto e lo faccio riposare per 6 ore .. Poi lo verso in un barattolo a chiusura ermetica. Ne ho uno in vetro con guarnizione in gomma. e un morsetto .. In generale, per inscatolare una lattina, ma tiene saldamente ... Proprio ora, l'Etiopia ha fritto una varietà ..

[il principale]

Due il principale componenti del terzo, a mio avviso, acqua

Sono completamente d'accordo. Ad esempio, Maxwell Colonna-Dashwood ritiene che il gusto del caffè dipenda principalmente dai seguenti fattori correlati:

Personalmente, solo per bere, preferisco ancora l'acqua in bottiglia della categoria più alta, vedi SanPiN 2.1.4.1116-02, Acqua potabile. Requisiti igienici per la qualità dell'acqua confezionata in contenitori:

🔗

Che deve corrispondere al "criterio dell'utilità fisiologica in termini di contenuto dei principali macro e microelementi biologicamente essenziali". Allo stesso tempo, cerco di non acquistare acqua della categoria più alta destinata ai bambini, poiché nei documenti normativi è obbligatorio ottenere tale acqua utilizzando la tecnologia dell'osmosi inversa.

Allo stesso tempo, quando si prepara il caffè in una pressa ad aria (e in qualsiasi altro modo), la nostra acqua non agisce come ingrediente, ma come solvente, che è responsabile di cosa e come verrà estratto dai chicchi di caffè (e in quali quantità) e cosa no. E a questo proposito, gli vengono imposti requisiti completamente diversi rispetto alla normale acqua potabile.

Per quanto ne so, fino a poco tempo fa, la comunità dei bevitori di caffè aveva essenzialmente solo raccomandazioni dalla Specialty Coffee Association.Ad esempio, se guardi il capitolo sull'acqua nel recentemente pubblicato in russo "World Atlas of Coffee" di James Hoffman, noterai che si limitano a indicare le raccomandazioni dell'associazione e non chiariscono ulteriormente o raccomandano nulla:

Quindi, la Specialty Coffee Association of America ci consiglia:

🔗

Acqua neutra (pH 7,0), incolore, inodore, contenuto di cloro e sodio inferiore a 10 mg / l.

Ma nel 2014 il barista Maxwell Colonna-Dashwood e lo studente di chimica Christopher H. Hendon hanno pubblicato un articolo sulla rivista scientifica "The Role of Dissolved Cation in Coffee Extraction":

🔗

L'articolo presenta i risultati della modellazione computerizzata dell'energia di legame delle impurità più comuni nell'acqua con alcuni componenti del caffè e dell'acqua stessa. Inoltre, tiene diverse lezioni su questo argomento, come esempio:

• Maxwell Colonna-Dashwood - Chimica dell'acqua e suo impatto sul sapore del caffè
  
• Maxwell Colonna Dashwood al Nordic Roaster Forum 2015
  
• The Coffee Sessions: Maxwell Colonna-Dashwood sull'acqua e sulla preparazione del caffè
  

E hanno scritto un libro che è incluso nella lista dei consigliati dalla Specialty Coffee Association.

Di conseguenza, oltre a quanto descritto in precedenza, otteniamo qualcosa di simile al seguente:

• L'acqua con una mineralizzazione totale superiore a 150 ppm è molto poco adatta per la preparazione del caffè;
• L'acqua distillata / deionizzata / da osmosi inversa senza una sezione di remineralizzazione per la preparazione del caffè è molto poco adatta;
• Una piccola quantità di ioni calcio (Ca²⁺) e magnesio (Mg²⁺) aumentare l'estrazione,
  inoltre ognuno di questi metalli lo fa a modo suo e il magnesio nel suo insieme è più potente;
• Il sodio praticamente non modifica la qualità dell'estrazione, poiché ha un'energia di legame con i principali elementi del caffè quasi uguale a quella dell'acqua stessa;
• Idrocarbonati, (HCO₃^-), che un tempo si chiamavano bicarbonati (e in inglese continuano a farlo anche adesso), sono un tampone per i cambiamenti di acidità e hanno un effetto molto forte sul gusto del caffè: senza idrocarburi, abbiamo un'acidità acuta molto pronunciata, con una piccola quantità otteniamo un gusto ottimale e quando gli idrocarbonati ne abbiamo molti, otteniamo un gusto piatto, inespressivo.

Sotto forma di infografica, otteniamo la seguente immagine:

In pratica, possiamo iniziare misurando il TDS dell'acqua con un semplice strumento che misura la resistenza elettrica di un liquido e mostra il totale dei sali disciolti nell'acqua in ppm (parti per milione): TDS meter. Se otteniamo valori superiori a 100 ppm (beh, 150 ppm massimo), allora vale la pena cercare un'altra acqua lì. Ad esempio, nelle vicinanze del mio habitat, sono riuscito a trovare tale acqua con una bassa mineralizzazione totale:

Vale a dire:

• Spa reine;
• Baikal acqua naturale naturale 430ml;
• Onda di Baikal;
• Legend of Baikal;
• Aqua Minirale.

Voglio sottolineare che è praticamente impossibile fare una scelta in base alle iscrizioni sulla bottiglia, poiché spesso sulle bottiglie o indicare l'intervallo da 0 a ∞ per tutti i parametri, oppure i parametri effettivamente misurati e scritti sono molto diversi (l'unico eccezione finora: Spa reine). Inoltre, in diverse regioni (e nel tempo), l'acqua venduta con lo stesso marchio può essere molto diversa. Cioè, se vuoi scegliere l'acqua: devi prendere le misure da solo.

C'è un'altra opzione: prendere l'acqua dopo l'osmosi inversa / distillata e aggiungervi gli ioni necessari a piacere (calcio, potassio e bicarbonati). Su questo argomento, puoi leggere i consigli su come farlo da solo:

• 70/30 acqua
  🔗
  🔗
• Ricette d'acqua fai da te: il mondo in due bottiglie
  🔗

Quindi acquista integratori già pronti come Third Wave Water: 🔗

Guarda anche:

• The Coffee Sessions: Ronny Billemon sull'acqua e sulla preparazione del caffè:
  
• Maxwell Colonna-Dashwood - Chimica dell'acqua e suo impatto sul sapore del caffè
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• Acqua: perché la qualità è importante, articolo in Cafe Europa 61 (2015), pagina 20-22
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• Discussione 70/30 Acqua
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• Brochure promozionale con semplici spiegazioni dei principi dell'acqua: La scienza dietro il caffè perfetto - è nell'acqua!
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PS: se si dispone di una macchina per la preparazione del caffè (automatica, espresso, ecc.) E non di un aeropress, è necessario aggiungere due criteri a tutto quanto sopra, vale a dire quanta acqua si calcerà e / o quanto causerà corrosione ... L'accumulo di calcare viene solitamente valutato utilizzando il Langelier Saturation Index (LSI) e il Risner Stability Index, con la corrosione un po 'più complicata e ancora fortemente dipendente dai materiali utilizzati nella macchina.Ad esempio, l'indice di saturazione di Langelier per l'acqua di Spa Reine sarà leggermente negativo, il che significa che quest'acqua non forma un punto di ebollizione, cosa che posso praticamente confermare: quest'acqua ha lavato via rapidamente un sottile strato di calcare nel mio bollitore.