Prosciutto fatto in casa senza maiale (cucinare con Pakat)

Non ne ho idea, probabilmente è tutto ...
Ho comprato 3 confezioni di carne macinata indiana, un po 'troppo, ma 2 non sono sufficienti ...

Ah va bene. Proverò a farne uno, ma farò io stesso la carne macinata dalle cosce indiane. Poi riporterò l'accaduto.

E la mia faq è più semplice, meno vaz ...

[Prosciutto 100% Manzo, Amatore.]

Prosciutto 100% Manzo, Amatore.
1035 g di manzo macinato, 250 g di grasso di manzo, tagliato a pezzetti, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, mescolare per 20 minuti, farcito Beloboku, con un pacchetto, 48 ore in frigorifero, 3,5 ore in forno, 180 F, refrigerazione, notte al freddo, e come sempre a colazione, delizioso prosciutto ...

[Prosciutto di pollo ripieno amatoriale]

Prosciutto di pollo ripieno amatoriale
Pollo macinato 900 grammi, Grasso di manzo 300 grammi, tagliato a pezzetti, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, mescolare per 20 minuti, farcito Beloboku, con un pacchetto, 48 ore in un holodmnik, 3,5 ore in un forno, 200 F, refrigerazione, notte al freddo e al mattino, come sempre a colazione, delizioso prosciutto ...

[Paolo]

Paolo, Ho letto le tue ricette, tutto è facile come sgusciare le pere. Dimmi, 20 minuti di impasto non scaldano la carne macinata? E in generale, ti preoccupi di questo problema? Grazie in anticipo.

Qualcosa che le persone sono spostate a questa temperatura ...
La cosa principale è la temperatura all'interno della miscela, quando riscaldata, il resto non può disturbare ...

Grazie per la risposta. Capiente.

[Prosciutto Indiano Ripieno (Ripieno) Amatoriale]

Prosciutto Indiano Ripieno (Ripieno) Amatoriale
Tacchino tritato 900 grammi, Grasso di manzo 250 grammi, tagliato a pezzetti, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, mescolare per 20 minuti, farcito Beloboku, con un pacchetto, 48 ore in un holodmnik, 3,5 ore in un forno, 200 F, refrigerazione, notte al freddo e al mattino, come sempre a colazione,
delizioso prosciutto ...

[Ham Chicken Tettona amatoriale]

Ham Chicken Tettona amatoriale
Petto di pollo, 2 pezzi, 1000 grammi, intenerito e affettato, grasso di manzo 250 grammi, tagliato a pezzetti, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, impastato per 20 minuti, ripieno Beloboku, con un pacchetto, 48 ore in frigorifero, 3,5 ore in forno, 200 F, refrigerazione, notte al freddo e al mattino, come sempre a colazione, delizioso prosciutto ...

[Paolo]

PaoloQuali sono le spezie che hanno tinto di giallo il petto? O questa foto è così distorta?

Strappato in un hamazine russo ...

Dimmi più in dettaglio. Vedo pezzi di seno rosa, vedo salce ... Ma cos'altro hai ingiallito. L'impressione che la carne macinata sia schiacciata, ma non scrivetela

[Rarerka]

Rarerka, questa abbondanza di curcuma nel condimento ha portato a un simile aspetto di pollo))
Amo questa marca di condimento per l'equilibrio delle spezie. Ma uno degli svantaggi, e forse dei vantaggi, è la curcuma. Tutto ciò che cucini, tutto risulta essere giallo)) Quindi il prosciutto di Pasha è così soleggiato)

Tritate finemente i seni, così li hanno sgorbiati ...
E il colore è solo di stagionatura, Malva ha ragione ...

Chiaramente capito

L'anno dell'ariete continua, ma mangeremo un cavallo ...
Prosciutto 100% cavallo ...
1.200 grammi di carne di cavallo, a pezzi, sale nitrito, spezie, ghiaccio, mescolando per 20 minuti, Beloboku ripieno, 48 ore di fame, 3,5 ore in un forno, 190 F, refrigerato e durante la notte freddo ...
Tecnologia standard, fresco, gustoso, prosciutto di cavallo a colazione ...

uraaa ... prendi un prosciutto! Abbiamo più di questa carne di qualsiasi altra

[Ham Chicken Tettona amatoriale]

Ham Chicken Tettona amatoriale
Petto di pollo, 6 pezzi, 1018 grammi, intenerito e tritato, grasso di manzo 275 grammi, tagliato a pezzetti, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, impastato per 20 minuti, ripieno Beloboku, con un pacchetto, 48 ore in frigorifero, 3,5 ore in forno, 200 F, refrigerazione, notte al freddo e al mattino, come sempre a colazione, delizioso prosciutto ...

[Ham Lamb Amateur]

I tamburi battono di nuovo, gli arieti camminano di nuovo ...
Ham Lamb Amateur
Agnello, 425 grammi, tagliato a pezzi, Agnello macinato, 355 grammi, Grasso di manzo
(Grasso di manzo), 180 grammi, tagliato a pezzetti,
sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti attivo
mescolando, farcito Biovin con un pacchetto, non poteva chiudere, molto, ha gettato il pacchetto in Beloboku e 48 ore nel congelatore, 3,5 ore nel forno a 190 ° F, refrigerazione, notte al freddo e per colazione, come sempre, delizioso prosciutto ...

[Paolo]

Paolo, Oh che))
Ora vorrei assaggiare un pezzo di prosciutto di agnello)))

Bellissimo !!! Non mangio carne, ma mi piace guardare le foto di carne

Masha, fallo anche tu, hai mani abili ...
Tanyulya, e tu, invece di mnyas, fai un pesce ...

Masha, fallo anche tu, hai mani abili ...
Tanyulya, e invece di mnyas, prepara un pesce ...

Non dovresti ridere ... Lo preparo io ed è molto gustoso.
La cosa principale è non essere confusi con il pesce, altrimenti una volta ho preso un luccio ed è stato compresso male da me. ma era delizioso

Tanyulya, non sto ridendo, invidio, io stesso non sono un pesce ...
E il luccio è duro, macinalo in carne macinata ...

[Prosciutto Pollo Nativo Americano Tettona Ripiena Amatoriale]

Prosciutto Pollo Nativo Americano Tettona Ripiena Amatoriale
Tacchino tritato, 450 grammi, petto di pollo in umido, 375 grammi, grasso di manzo, 180 grammi tagliato a pezzetti, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti di agitazione vigorosa su un nuovo mixer, farcito Biovin con un pacco, appena chiuso e da 48 ore in preda alla fame. 3,5 ore in forno a 200 ° F, raffreddamento, notte al freddo e per colazione, delizioso prosciutto come sempre ...

[Prosciutto 100% ripieno di manzo amatoriale]

Prosciutto 100% ripieno di manzo amatoriale
Manzo macinato (manzo macinato delicato), 900 grammi,
Grasso di manzo, 200 grammi, tagliato a pezzetti, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, avena veloce, 80 grammi 20 minuti attivo
mescolando, farcito Beloboku con un pacco e per 48 ore affamati. 3,5 ore in forno a 200 ° F, raffreddamento, notte al freddo e per colazione, delizioso prosciutto come sempre ...

Che struttura interessante! È a causa della farina d'avena?
Ah, Pash, e un'altra domanda. Cioè, quando aggiungi il sale nitrito, non aggiungi il solito, giusto? E non aggiungete anche destrosio o zucchero?

Avevo bisogno di più farina d'avena, la carne macinata era grassa e acquosa ...

Tutti. L'ho trovato io. Grazie.

[Paolo]

Paolo, ben fatto, è tutto così semplice e bello, e che delizioso !!

Otozh padrino, non affondi, non scoppi ...

[Ham Chicken Busty - Amatore con le ...]

Ham Chicken Busty - Amatore con le ...
Petto di pollo, 250 grammi, (Filetto di petto di pollo), Carne di cosce di pollo, 740 grammi, (Bnis di coscia di pollo), petto e carne di inteneritore, tagliati a pezzi, Grasso di manzo, 200 grammi, tagliato a pezzetti, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti di vigorosa mescolanza, farcite Beloboku con pacchetto, e per 48 ore in preda alla fame. 3,5 ore in forno a 200 F, raffreddamento, notte al freddo e per colazione, delizioso prosciutto come sempre ...

[Prosciutto 100% Manzo Ripieno Amatoriale]

Prosciutto 100% Manzo Ripieno Amatoriale
Manzo macinato, (manzo macinato magro) 900 grammi, grasso di manzo, 160 grammi, tagliato a pezzetti, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti di agitazione vigorosa, ripieno Beloboku con pacchetto, e per 48 ore in preda alla fame.
3,5 ore in forno a 175 ° F, freddo, notte fredda e per colazione delizioso prosciutto come sempre ...

[Prosciutto 100% Pollo, Tettona, Dieta, Varenechnaya ...]

È arrivata l'estate, fa caldo, non vuoi andare al forno, ma devi ...
Prosciutto 100% Pollo, Tettona, Dieta, Varenechnaya ...
Porzioni di petto di pollo, 1200 grammi,
Ottenderizernaya, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti di vigorosa agitazione, riempì Belobok con un sacchetto e per 48 ore in preda alla fame. 3,5 ore in forno a 200 F, freddo, freddo durante la notte
ea colazione, come sempre, buonissimo prosciutto ...
Ero in tempo per il Jam Day ...

[Pakat]

Ero in tempo per il Jam Day ...

Pakat, tanti auguri a te, tanti auguri a te, tanti auguri caro PASHA, tanti auguri a yooooooouuuuuuuu !!!!

Patto,
Possa il tuo compleanno essere luminoso
Dalla mattina alla sera.
Buon compleanno, caro Pasha,
Buon compleanno !!!

[Pakat]

Pakat, Pavel oh, quanto è buono, proprio come il materiale didattico. Grazie per averlo messo insieme.

[Prosciutto Indiano, Ripieno, Amatoriale ...]

Prosciutto Indiano, Ripieno, Amatoriale ...
Minced Indian, 900 grammi, (Minced Turkey),
Grasso di manzo, 230 grammi, (grasso di manzo), tagliato a pezzi,
sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti attivo
mescolando, farcito Beloboku con un pacco e per 48 ore affamati.
3,5 ore in forno a 200 F, freddo, freddo durante la notte
ea colazione, come sempre, buonissimo prosciutto ...

[Prosciutto 100% Agnello ...]

Una pelliccia e un caftano passeggiano in montagna, lungo le valli ...
Prosciutto 100% Agnello ...
Agnello, 990 grammi, (New Zealand Spring Lamb), inteneritore, tagliato a pezzi, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti di agitazione vigorosa, ripieno Biovin con confezione, e per 48 ore in preda alla fame. 3,5 ore in forno a 185 ° F, refrigerazione, notte al freddo e per colazione, delizioso prosciutto come sempre ...

Splendido prosciutto !!!!

[Prosciutto 100% Coscia di Pollo ...]

Prosciutto 100% Coscia di Pollo ...
Thish di pollo, 1150 grammi, dal tenero, a pezzi, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti di agitazione vigorosa, ripieno Beloboku con pacchetto, e per 48 ore in preda alla fame.
3,5 ore in forno a 200 F, freddo, freddo durante la notte
ea colazione, come sempre, buonissimo prosciutto ...

[Pakat]

Pakat, i pezzi sono molto grandi?

Ho tagliato ogni carne dalla coscia, all'incirca a metà ...

[Prosciutto 100% Vitello Dietetico.]

Prosciutto 100% Vitello Dietetico.
Carne di vitello macinata, (vitello macinato magro), 1140 grammi, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti di agitazione vigorosa, ripieno Beloboku con pacchetto, e per 48 ore in preda alla fame. 3,5 ore in forno a 180 ° F, freddo, notte fredda e per colazione delizioso prosciutto come sempre ...

[Pakat]

Pakat, oh, quanto è bello!
Pash, e puoi ancora una volta sulle spezie, per "particolarmente dotato" come me. Perché ho qualcosa con loro l'amore non torna. Quali spezie aggiungi e, soprattutto, QUANTO. Eppure, se, ad esempio, mi piace di più l'aglio, devo farcire l'aglio fresco lì o il sale all'aglio? E poi quanto per quanta carne.
Capisco che le spezie sono "da gustare". Ma ho qualcosa di ovvio "undershoot", manca qualcosa in questa "zuppa". Voglio provare a riprodurre il tuo "gusto" come uno di base, e solo allora rimettere a fuoco da solo. È auspicabile avere spezie nei supermercati che non devono essere ordinate da Internet.

[Valerka]

Valerka, Ho scritto sui set polacchi, ultimamente ho usato spezie russe già pronte, per il pollo, ne ho scritto con una foto, per il manzo, compro nelle hamazine russe:
, L'ho aggiunto al trito di vitello, circa 1,25 cucchiai. Per kg di carne 1-1,5 cucchiai, ma a me piace meno ...
È meglio aggiungere aglio granulato 0,5 - 1 cucchiaio, per 1 kg di carne, non sale, troppo sale ... Aggiungere fresco, ben tritato, a poco a poco, raggiungendo il proprio gusto.
Ogni uomo a suo gusto ...
Chi ama il prete, chi cadrà e chi e la figlia del prete ...

[Prosciutto Di Agnello Ripieno.]

Prosciutto Di Agnello Ripieno.
Agnello macinato, (Ground Lamb), 1300 grammi, sale nitrito,
spezie, 40 grammi, farina d'avena, istantaneo, acqua ghiacciata, 20 minuti di agitazione vigorosa, farcito Beloboku con pacchetto, tutto non andava bene, 180 grammi sono stati avvolti in una salsiccia densa in carta stagnola e tutto è stato affamato per 48 ore. 3,5 ore in forno a 185 ° F, refrigerazione, notte al freddo e per colazione, delizioso prosciutto come sempre ...

[Prosciutto 100% pollo Bedrastaya.]

L'ariete è andato, attraverso le valli e le colline ...
E già lì Prosciutto 100% pollo Bedrastaya.
Cosce di pollo, 1400 grammi, inteneritore, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti di agitazione vigorosa, farcite Beloboku con pacchetto e per 48 ore in preda alla fame. 3,5 ore in forno a 205 ° F, freddo, notte fredda e per colazione, delizioso prosciutto come sempre ...

[Prosciutto Di Manzo Ripieno.]

Prosciutto Di Manzo Ripieno.
Carne macinata, (manzo macinato magro), 1100 grammi, 3 cucchiai di crusca d'avena, sale nitrito, spezie, acqua ghiacciata, 20 minuti di agitazione vigorosa, ripieno Beloboku con pacchetto e per 48 ore in preda alla fame. 3,5 ore in forno a 170 ° F, raffreddamento, notte al freddo e per colazione, delizioso prosciutto come sempre ...

Pasha, sei solo con tutto questo cibo delizioso o stai dando da mangiare a qualcun altro?