Qual è la temperatura sicura per cuocere prosciutto e bistecche?

Poncik74

Temperatura sicura durante la cottura di prosciutto e bistecche di diversi tipi di carne

Buona sera a tutti! L'altro giorno ho comprato una griglia elettrica e il prosciutto Teskomovsky. E ora sono tormentato dai dubbi sulla sicurezza dei piatti preparati. Ho comprato una sonda di temperatura. Per favore dimmi la temperatura corretta che dovrebbe essere nel prodotto finito (è la tostatura completa che interessa). Non voglio mangiare carne e pensare ai vermi che potrebbero esserci.

Signore 68

La temperatura all'interno del prosciutto dovrebbe essere di 69 gradi. Il prosciutto è pronto a questa temperatura, più alta può già sprigionare molto liquido. Le bistecche se di manzo, la temperatura migliore è intorno ai 55 gr. Allo stesso tempo, la carne è succosa e tenera, il colore all'interno è rossastro. Se vuoi avere più carne fritta, allora 60 gr. Proprio la cosa.

Poncik74

Grazie per la risposta! E dimmi di più per favore, in qualche fonte ho letto che la temperatura di cottura del pollo è di 90 gradi, altrimenti alcuni microbi non moriranno. Quindi i dubbi mi prendono. Voglio il prosciutto e la temperatura è bassa

Signore 68

La temperatura è sempre più alta per l'uccello. In generale, va così: la temperatura più bassa è il pesce, poi il manzo, il maiale, il tacchino e la più alta è il pollo. Da tempo mi sono allontanato dalla cottura di bistecche e prosciutto con il metodo di frittura. Adesso cucino tutto usando solo il metodo sous vide. La tabella della temperatura sous vide corrisponde in linea di principio alla temperatura interna del cibo durante la frittura.

Poncik74

Grazie!