Stollen (Marzipanstollen)

Stollen (Marzipanstollen)

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Farina di frumento	250 gr
latte	100ml
zucchero	40 g
sale	pizzico
Olio sl.	150 gr
Lievito fresco	20 g
Uovo	1 PC.
uva passa	100 grammi
Mandorla	50 g
Messa di marzapane	125 g
Zucchero a velo	125 g
liquore all'arancia	20 g
Olio lubrificante

Metodo di cottura

• Da latte, uova, 2/3 burro, zucchero, sale, farina e lievito, lavorate l'impasto (io l'ho fatto in una macchina per il pane) e lasciatelo riposare in un luogo caldo fino a quando non aumenta di volume. Mescolare l'uvetta lavata e asciugata e le mandorle tritate in un impasto adatto (io avevo i petali di mandorle). Mescolate il marzapane con il liquore e metà di zucchero a velo e stendetene una "salsiccia" di lunghezza leggermente inferiore alla lunghezza dello stampo in cui sarà cotta la torta. Dall'impasto formiamo uno strato rettangolare (lunghezza ~ lunghezza dello stampo), mettiamo al centro una salsiccia di marzapane e fissiamo sopra l'impasto. Ungete la forma con olio, metteteci dentro il pezzo da lavorare con la cucitura verso l'alto e mettete la forma su una teglia ricoperta di carta da forno, con l'impasto abbassato a forno freddo. Infornare a 160^di entro un'ora, venti minuti, togliere e infornare completamente la torta. Spennellate la torta finita con il restante burro fuso e cospargete generosamente di zucchero a velo.
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Nota

Una fonte: 🔗

[Larissa]

Larissa,: fiori: che meraviglia solare! Beh, torta molto appetitosa, mi piacerebbe mangiarne un pezzo! Bravo!

Wow, classe Larisa! Assicurati di aggiungere un segnalibro. Grazie per questa decorazione da tavola.

[impasto]

Ungiamo la forma con olio, mettiamo il pezzo in lavorazione con la cucitura verso l'alto e mettiamo la forma su una teglia ricoperta di carta da forno, impasto in forno freddo. Infornare a 160o per un'ora e venti minuti probabilità di rimuovere e infornare completamente la torta

Che ricetta interessante e con il mio mmmm di marzapane preferito la cucinerò sicuramente. Ho solo una domanda, forse una stupida - come capire "con il test verso il basso" - come è? A quanto ho capito, con una tale formatura, il ripieno è tutto dentro, l'impasto sarà comunque dal basso .... E "togliti le probabilità" è come ho capito che prima viene cotto sotto carta stagnola ? Destra?

[Gata]

Gata, la torta non viene messa nel piano cottura come al solito, ma la teglia viene rovesciata sulla teglia. In generale, in Germania vengono utilizzati moduli speciali per gli stollen, ho usato questo:

🔗

Chiaro. Grazie per il chiarimento. Non sapevo di tali forme. E qual è il trucco nel cuocere in una forma completamente chiusa? Cosa dà?

Dà solo un certo aspetto. L'impasto sale dal basso lasciando la parte superiore sagomata in un certo modo.

Una ricetta interessante, la sto prendendo! Grazie!

E grazie per il tuo interesse, Zina! E benvenuto nel forum!

Quanto amo il marzapane !!!
Per me, tutto ciò che contiene marzapane è delizioso a priori!
Grazie per la ricetta, dopeletchka!

Natochka, da quanto ti vedo! Alla vostra salute!

Mi sono imbattuto anche nelle vostre uova, nei tuorli, per essere più precisi. Caduta !!! Le mani arriveranno, lo farò

Da fare, ne vale la pena!