Gnocchi (gnocchi, ravioli, tagliatelle) da pasta colorata (master class)

Gnocchi (gnocchi, ravioli, tagliatelle) da pasta colorata (master class)

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
Impasto per UNA porzione di UN colore
Farina	200 g
Amido (io ho patate)	100 grammi
Egg C0 (medio grande)	1 pezzo
Il liquido è molto freddo (colorato in totale)	80 ml
sale	1/4 cucchiaino
Barbabietole bollite medie	1/2
Pillole di spinaci congelate	3 pz
Il ripieno che preferisci: ho carne di maiale macinata + pollo + cipolla + aglio + sale + spezie	1,5 kg

Metodo di cottura

• Non ci sono scale. Misurato utilizzando un misurino (farina, acqua, sale, zucchero) con misure di farina 50,100,150 ..
• Cominciamo con il test. Lo realizziamo in tre porzioni di diversi colori.
• Strofinare le barbabietole su una grattugia molto fine e aggiungere una porzione di acqua (70 ml). Mettete in frigorifero a raffreddare. Filtrare la pappa in un colino fine. Misura 80 ml. liquido colorato. Ma il liquido deve essere ghiacciato (molto freddo).
• Versare una porzione di acqua (50 ml) sugli spinaci surgelati e lasciare scongelare. Nel processo, impastare in modo che gli spinaci si disperdano nell'acqua. Filtrare la pappa in un colino fine. Misura 80 ml. liquido colorato. Ma il liquido deve essere ghiacciato (molto freddo). A proposito, ho anche inviato gli spinaci filtrati nell'impasto in eccesso rispetto alla norma liquida: è normale!
• Avere altri 80 ml di acqua ghiacciata pura.
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• Nella ciotola del robot da cucina, mescolare la farina con il sale. Introdurre l'uovo sciolto e il liquido. Mescolare con un uncino per circa 5 minuti.
• Metti il ​​cellophane e schiaccia in un panino.
• Quindi, crea tre colori di pasta, tre kolobok.
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• Lasciare in posa 30 minuti. Ho avuto 2 ore: cucciolata, affari. L'impasto è molto plastico e non richiede praticamente farina. La farina è necessaria quando si rotola.
• Nel tempo, impasta ogni panino separatamente sul tavolo. Spolverare con farina e coprire con cellophan. Seleziona un pezzo pari da ciascuno.
• Arrotolare ogni pezzo tre volte su una macchina laminatrice a uno spessore leggermente più spesso della media, piegarlo tre volte dopo ogni rotolamento.
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• Ho una macchina, dove 1 è lo strato più sottile e 7 è lo strato più spesso. L'ho arrotolato a 6. Usa le mie mani per modellarlo in un rettangolo. Quindi ho ottenuto tre rettangoli di pasta di diversi colori.
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• Ora devi metterli in una pila, ma assicurati di imbrattare i lati di contatto con l'acqua. L'ho fatto con le mani di mio marito. Meglio, ovviamente, con un pennello.
• Ancora una volta, forma un rettangolo con le mani in modo che non sporga un singolo strato. Tagliamo lo strato in plastica con un coltello.
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• Capovolgi le plastiche su un lato, con il lato colorato rivolto verso l'alto. Successivamente, ti consiglio di esercitarti immediatamente prima su uno, e poi su diversi, incollandoli tra loro con acqua e appiattendoli con le dita.
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• Credimi, non è così spaventoso come sembra. Anche se le mie mani storte lo facessero. È bene spolverare le triple plastiche con farina su entrambi i lati e arrotolarle ad uno spessore leggermente più spesso di quella più sottile. All'inizio ho iniziato con 3, ma poi, quando mi ci sono abituato, sono passato subito a 1.
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• La cosa principale è scegliere una taglia comoda per te stesso. Ora formate degli gnocchi o dei ravioli o tagliateli a fettine. Il riempimento può essere applicato al centro dello strato.
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• È possibile tra due strati.
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• Puoi piegare lo strato a metà. Ho fatto tutto.
• A poco a poco, ho aggiunto e aggiunto plastiche multicolori, reso i pezzi più sottili, rendendo l'impasto non più tricolore, ma rigato. Stavo solo giocando con la pasta, godendomi questa procedura e provando ancora e ancora.
• Piacere indescrivibile…. Sono corso avanti. Tornare indietro. Ho fatto i ravioli, gli gnocchi e infine le tagliatelle colorate. A poco a poco, i ravioli hanno iniziato a essere fatti già su tre piani.
• Stese un lungo strato e applicò il ripieno al centro, coprendolo con l'altra metà come una coperta.Ha usato il bordo del palmo per espellere l'aria, segnare le linee. Non con la parte affilata del coltello ho segnato i tagli. E poi l'ho tagliato con un coltello da pizza.
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• Solo ora capisco perché l'ho comprato qualche anno fa!
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• Per fare delle tagliatelle multicolori, è sufficiente uno strato da rotolare sulle strisce colorate.
• Questa è una tale bellezza !!!! Per la prima volta mi sono pentito di non avere attrezzature fotografiche e video professionali.

Nota

Bene, sembra che ho messo i miei figli a letto nel pomeriggio, e me stesso sulla macchina per il pane! Mi siedo con la saliva che soffoca e rimpiango di non aver partecipato alla competizione - non vengo dalla Russia. E poi sono uscito per sbaglio con gli gnocchi Temko a Romina https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50979.0... Grazie mille a tutti per questo! Ho letto, letto ... ho studiato nuove ricette per la pasta ... e poi !!!! BAM! Ho visto questo miracolo multicolore. Ho guardato incantato. E nella mia testa stavo già raccogliendo gli ingredienti che erano disponibili, per i quali dovevo ancora correre al negozio, ero contento di aver scongelato un pezzo di carne macinata, che c'erano barbabietole bollite e gli spinaci erano nascosti nel congelatore. Ma soprattutto, sapevo per certo che se non l'avessi ripetuto, almeno sarei morto. Ho deciso di fare l'impasto con una vecchia ricetta, ancora provata da mia nonna, in modo da eliminare le sorprese. Come parte dell'amido, che non permette agli gnocchi di gonfiarsi in un brodo caldo dopo la cottura. Questo impasto è universale per gnocchi, gnocchi, pasta e ravioli.
E ora guardo i frutti del mio lavoro e capisco che l'orgasmo è una cazzata! E la spazzatura che durante questo periodo i bambini mi hanno distrutto tutta la casa, che mio marito ha brontolato di non aver visto un film catastrofico interessante ... gusto). QUESTA È LA PIÙ BELLA DELLE COSE CHE MI SIA CAPITA DI FARE IN CUCINA! E credimi, sembra proprio difficile, perché allo stesso tempo sono ancora riuscito a fare un'aringa sotto una pelliccia, halva per dessert, farcito un'intera padella di pepe e fatto cotolette di vapore per i più piccoli ... E anche giocato con i bambini, nutriti e puliti ... hanno impiegato 3 ore. E ora sono trionfante.
Ps. Quando bolle, aggiungi l'aceto per preservare il colore. Non lasciare in brodo. Il colore ovviamente svanisce, ma non scompare. Durante la preparazione dell'impasto non filtrare la torta, ma usala come liquido secondo la ricetta. Pertanto, macina le barbabietole in pappa. Bello lo stesso! E, soprattutto, è naturale e salutare.

Cucina con amore e umorismo!
Ora ho un barattolo di gnocchi Tupperware che fa le fusa. Consiglio di familiarizzare con la produzione con il suo aiuto. Gli gnocchi sono perfettamente preparati con lei.
Gnocchi con patate e ciccioli in una macchina per gnocchi Tupperware (master class)

Voglio venire da te per colazione, pranzo, cena o per il week-end !!!!!!! Giocherò con i bambini, lacci di ferro, solo nutrirò, nutrirò, nutrirò !!!

Non ho provato un simile impasto! È universale?

Voglio venire da te per colazione, pranzo, cena o per il week-end !!!!!!! Giocherò con i bambini, lacci di ferro, solo nutrirò, nutrirò, nutrirò !!!

Non puoi tirare fuori i miei figli dalla cucina con nessun gioco. È più facile lasciare sbucciare un pezzo di pasta o delle verdure. Solo mio marito sta stirando. Ma per fare 50 per un piatto di tale bellezza, sei il benvenuto, cara.

Non ho provato un simile impasto! È universale?

Assolutamente! Si comporta perfettamente ovunque. Per le cose ordinarie: se non si inventano i colori, la proporzione ideale per tutti gli ingredienti è 3/4 tazza di acqua ghiacciata, 2 uova C-0, 1/2 cucchiaino di sale, 2 tazze di farina + 1 tazza di amido. IN!!! È necessario convertire la farina in grammi. Sarà più accurato. Non sottrarre, non sottrarre. Molto flessibile.

Voglio venire da te per colazione, pranzo, cena o per il week-end !!!!!!! Giocherò con i bambini, lacci di ferro, solo nutrirò, nutrirò, nutrirò !!!

TOKA TASHI I TUOI DOLCI SONO FANTASTICI !!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Spazzato! Soprattutto se si considera che ho dei parenti a Minsk, e mi manca terribilmente !!!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina! Che bellezza! Semplicemente affascinante!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Spazzato! Soprattutto se si considera che ho dei parenti a Minsk, e mi manca terribilmente !!!!

Io mi ricordo. Vieni a vincere il concorso prima e vieni da noi!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina! Che bellezza! Semplicemente affascinante!

Comunque, grazie! Stesso era così ispirato che il sonno non era negli occhi.

[Irina]

Irinafare le valigie 🔗 e accetta di essere tua zia. Per sempre. No, non così. Non ho cattive abitudini adottare educami!

Scherzi a parte: è così bello che smette di respirare!
🔗

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa* smiley con saliva gocciolante * che miracolo! Ho subito presentato manti sotto forma di rose o boccioli

[Irina]

Irinafare le valigie 🔗 e accetta di essere tua zia. Per sempre. No, non così. Non ho cattive abitudini adottare educami!

Scherzi a parte: è così bello che smette di respirare!
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Tanya per me sarà un grande onore, perché le tue brioches con crema pasticcera prima di tutto mi hanno fatto diventare un generale e poi sono stati uno dei miei primi passi nella macchina per il pane. Grazie

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa* faccina con saliva gocciolante * che miracolo! Ho subito presentato manti sotto forma di rose o boccioli

Grazie mille. Volevo anche realizzarli, ma TPK è stato ispirato dal test che ho appena dimenticato

Quanto è bello, insolito! Dobbiamo anche comprare gli spinaci e riservare una serata per creare tanta bellezza.

Quanto è bello, insolito! Dobbiamo anche comprare gli spinaci e riservare una serata per creare tanta bellezza.

Grazie. Sono sicuro che ti divertirai

Ira, grazie per tanta bellezza e per l'interessante reportage sulla preparazione delle bellissime balenottere minori: gnocchi, ravioli e tagliatelle tricolori. È stato molto interessante da leggere.

Mi unisco alla gioia !!! La ricetta della bisnonna e l'innovazione della nipote!

[Irishechka]

Irishechka, sei un artista intelligente! : poeta: Ottima ricetta e bellissima interpretazione! Non ho ancora provato l'impasto con l'amido, lo proverò in qualche modo ... Ma che dire del colore dopo la cottura? Hai una foto degli gnocchi finiti? Molto interessante da vedere ....

[Ira!]

Ira!Ucciso sul posto! Abbiamo urgentemente bisogno di uno smiley con una pistola alla tempia (a proposito,Chef, già chiesto). Ovviamente dovrai girare spesso sul nostro forum!

Grazie mille a tutti. Il tuo feedback è molto importante per me.

Irin, che bellezza! Fascino

Irin, che bellezza! Fascino

Grazie

Delizia per bambini! Quanto amo e rispetto tutto ciò che è colorato! Voglio anche "giocare con i giocattoli". E ci sono gli spinaci e le barbabietole sono cumuli. Risolto !!)))

Delizia per bambini! Quanto amo e rispetto tutto ciò che è colorato! Voglio anche "giocare con i giocattoli". E ci sono gli spinaci e le barbabietole sono cumuli. Risolto !!)))

Grazie Natasha. Ora capisci il mio stato di meraviglia. Assa è molto gentile da parte tua.

: o Incredibile pasta, io. in uno shock culturale !!! Irina, che strega sei !!! E questa non è adulazione, ma la vera verità !!! Crea un tale miracolo !!!!! Grazie per la ricetta con un report dettagliato, impareremo !!!

: o Incredibile pasta, io. in uno shock culturale !!! Irina, che strega sei !!! E questa non è adulazione, ma la vera verità !!! Crea un tale miracolo !!!!! Grazie per la ricetta con un report dettagliato, impareremo !!!

Grazie mille. È facile venire da me. Mi dispiace molto di avere una semplice fotocamera. Le foto sono deboli. Video ...

[Trovato uno smiley!]

Trovato uno smiley! 🔗

[Trovato uno smiley!]

Trovato uno smiley! -44844423.html]

Angela con un tale bagaglio di ricette può ancora vivere e vivere.

ma esprime i sentimenti in modo completo ed eloquente!

È stato perfetto

[Irishechka]

Irishechka, sei un artista intelligente! : poeta: Ottima ricetta e bellissima interpretazione! Non ho ancora provato l'impasto con l'amido, lo proverò in qualche modo ... Ma che dire del colore dopo la cottura? Hai una foto degli gnocchi finiti? Molto interessante da vedere ....

Sasha, sto segnalando.
Oggi ho cucinato gli gnocchi per la prima volta per il bambino.
Per preservare il colore ho aggiunto all'acqua un po 'di succo di ribes rosso (ne ho in abbondanza quest'anno). Frutti di bosco congelati schiacciati in un bicchiere e filtrati attraverso un setaccio. Per gli adulti, in seguito prenderò un po 'di più l'aceto di mele. Aggiungo sempre spezie e aneto essiccato al brodo. Ho messo 8 cose. Il colore ovviamente è sbiadito, perché i coloranti non sono identici a quelli naturali. Ma bello! Ed ecco il mangiatore principale.
GRANDE E POSITIVO!
PYSY.Il mio mangiatore non ha padroneggiato due gnocchi. Sono rimasti nel brodo e hanno quasi perso il loro colore.
Per gli adulti farò un brodo con un'acidità significativa. O hai bisogno di leggere qualcosa sui fixer. È bene che ho aggiunto la torta di spinaci all'impasto verde: la brillantezza viene aggiunta anche durante la cottura. Puoi farlo anche con le barbabietole. E più utile.

Mi sembra che la torta possa essere frullata in una purea omogenea. E impastalo. Devi provare ...

Mi sembra che la torta possa essere frullata in una purea omogenea. E impastalo. Devi provare ...

Necessario. E anche barbabietole. In generale, ora con questo metodo puoi realizzare diversi colori.

[Irina]

Irina, Ho cotto il pane alle barbabietole, se vuoi, poi guarda nel mio profilo, quindi c'è la purea. Il colore era molto ricco.

[Irina]

Irina, Ho cotto il pane alle barbabietole, se vuoi, poi guarda nel mio profilo, quindi c'è la purea. Il colore era molto ricco.

naturalmente grazie

Le ragazze, su richiesta, hanno aggiunto foto di gnocchi e pasta pronti.

[irlandesi]

Il colore ovviamente è sbiadito, perché i coloranti non sono identici a quelli naturali. Ma bello!

irlandesi, puoi ancora vedere le balenottere minori, anche se non così luminose. Certo, l'acqua prende colore. Una volta ho fatto i pasticcini con la pasta di spinaci - al contrario, il colore si è intensificato ... Puoi anche cucinarne qualche tipo a bagnomaria e provare a friggerlo (non dietetico, ma delizioso)!

[irlandesi]

irlandesi, puoi ancora vedere le balenottere minori, anche se non così luminose. Certo, l'acqua prende colore. Una volta ho fatto dei prodotti da forno con la pasta di spinaci - al contrario, il colore si è intensificato ... Puoi anche cucinarne uno a bagnomaria e provare a friggerlo (non dietetico, ma gustoso)!

SASHULA !!!! Ti bacerò. : girl_love: Certo, a bagnomaria !!!! Yessesenno! Ma in realtà, queste sono foto per bambini - ci sono un paio di cucchiai di succo di coppia, e per gli adulti l'ho cucinato e acidificato con aceto di mele - quindi tutti i colori sono rimasti brillanti. Non ha influenzato il gusto. Ma l'effetto è stato sorprendente !!! E se fai manty sotto forma di rose!

Irlandese, sbalorditi! Queste balenottere minori sono venute fuori!

Irlandese, sbalorditi! Queste balenottere minori sono venute fuori!

Ti è davvero piaciuto Mashenka? Ho aspettato così tanto la tua parola.

[Irishkin]

Irishkinche magnifiche balenottere minori hai! È così che mi sono perso, eh? Oggi ho programmato di lavorare per me stesso per la prossima settimana e ho deciso di provare i noodles colorati, sono salito - e qui recentemente abbiamo avuto in vendita noodles così lunghi di diversi colori - scrivono che usano coloranti naturali, sì! Netushka, creiamo il nostro! Domani andrò a cercare gli spinaci al negozio, non li ho assaggiati quando sono nato, ma se non li trovo nel nostro paese cosa posso sostituire? Ebbene, non verde brillante, ma aneto prezzemolo

[Irishkin]

Irishkinche magnifiche balenottere minori hai! È così che mi sono perso, eh? Oggi ho programmato di lavorare per me stesso per la prossima settimana e ho deciso di provare i noodles colorati, sono salito - e qui recentemente abbiamo avuto in vendita noodles così lunghi di diversi colori - scrivono che usano coloranti naturali, sì! Netushka, creiamo il nostro! Domani andrò a cercare gli spinaci al negozio, non li ho assaggiati quando sono nato, ma se non li trovo nel nostro paese cosa posso sostituire? Beh, non verde brillante ma aneto prezzemolo

Oh Tanechka questo è il mio pezzo preferito. Pochi hanno annullato l'iscrizione, sebbene ci siano molte visualizzazioni. Apparentemente, la complessità della ricetta spaventa, anche se per me non è più difficile cuocere il pane senza HP. E quanto piacere e bellezza. Ho già imparato a cucinarli in modo da preservare l'intero colore. E bellezza ed effetto !!!! Penso che il colore verde darà dei verdi, preferibilmente congelati o più raffinati. Basta non buttare via la torta. Lascia che sia con lui nella prova. Dona ancora più colore a cottura ultimata. Anche la purea di zucca gialla si colorerà. In generale, ci sono opzioni! Fallo! È un processo super!

Irlandese, è fantastico che ti abbia ricordato la zucca: ce l'ho nel congelatore, ho congelato anche le verdure.Domani guarderò gli spinaci - oggi stavo avvolgendo come una saiga, non sono arrivato a Silpo. Da quando siamo su "tu"?
Segretamente - la mia macchina per il pane è ricoperta da una bacinella di rame ....: girl_cray: ho perso l'abitudine di impastare con le mani, ma lo farò !!!!!

Irlandese, è fantastico aver ricordato la zucca: ce l'ho nel congelatore, ho congelato anche le verdure. Domani guarderò gli spinaci - oggi stavo avvolgendo come una saiga, non sono arrivato a Silpo. Da quando siamo su "tu"?
Segretamente - la mia macchina per il pane è ricoperta da una bacinella di rame ....: girl_cray: ho perso l'abitudine di impastare con le mani, ma lo farò !!!!!

Non Tanyush, siamo decisamente su "te" !!!
E non ho mai avuto HP. Sono una mietitrebbia in un'impastatrice. Vuoi fare le tagliatelle? o solo pasta e cosa succede?

Voglio provare i noodles. Ne compro sempre uno buono in un negozio, ma ultimamente non lo prendo apposta, quindi l'incentivo era di crearne uno mio. Di recente, a proposito, ho preparato gli gnocchi di luccio - incredibilmente buonissimi! Devi solo prendere gli gnocchi da tua sorella: non mi piace scolpire gnocchi e gnocchi a mano e ne ottengo anche di brutti

Voglio provare i noodles. Ne compro sempre uno buono in un negozio, ma ultimamente non lo prendo apposta, quindi l'incentivo era di crearne uno mio. Di recente, a proposito, ho preparato gli gnocchi di luccio - incredibilmente buonissimi! Devi solo prendere gli gnocchi da tua sorella: non mi piace scolpire gnocchi e gnocchi a mano e ne ottengo anche di brutti

quindi se i noodles non sono per la conservazione, allora è possibile secondo la mia ricetta di pasta, e se è essiccato, allora è meglio per l'uovo. E i noodles colorati sono fantastici!

Oh, bene quello che ho detto! Faccio sempre le uova da solo (puramente sulle uova, senza aggiungere altri liquidi - così insegnava la mia amata nonna), poi le asciugo e si conserva perfettamente. E se asciughi questo? Senza conservanti, esso
Py. Sy Spinat non è ancora disponibile, ma hanno promesso di portarlo, quindi inizierò

Oh, bene quello che ho detto! Faccio sempre le uova da solo (puramente sulle uova, senza aggiungere altri liquidi - così insegnava la mia amata nonna), poi le asciugo e si conserva perfettamente. E se asciughi questo? Senza conservanti, esso
Py. Sy Spinat non è ancora disponibile, ma hanno promesso di portarlo, quindi inizierò

Tanya, e sto cercando questo Temko per scriverti, e tu stesso sei tutù come gelsi. Ho anche pensato che i piselli surgelati possano dare il colore verde al verde.
Asciugo le tagliatelle per questa ricetta di pasta. Mi va bene, ma non so se ti va bene. Ecco perché ha detto di non rischiare la tua fiducia.

Non ci crederai - ieri ho guardato i piselli surgelati (c'era una sorta di azione - ecco perché ho prestato attenzione, adoro tutti i tipi di vendite, anche se capisco che la maggior parte delle volte è solo un divorzio) e persino pensieri erano - aggiungono un po 'di farina di piselli al pane ... E sulla fiducia - sai, sono un sostenitore della teoria secondo cui secondo una ricetta tre casalinghe avranno un borscht assolutamente diverso, quindi va tutto bene! Come posso gestirlo: annullerò definitivamente l'iscrizione!