Porridge di zucca della Stiria

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: austriaco

ingredienti
Zucca	media
Semole integrali: grano, avena, orzo perlato, riso ..	bicchiere - uno e mezzo (bollito)
cipolle a bulbo	1 media
funghi	300 gr.
Noci	0,5 cucchiai.
aglio	3 piccoli chiodi di garofano
burro	100 grammi
formaggio	50 gr.
sale	circa 1 cucchiaino pieno
spezie: pepe nero, noce moscata, curcuma, paprika	solo sulla punta di un coltello

Metodo di cottura

Nella Stiria austriaca, l'ortaggio più popolare è la zucca, in tedesco Kurbis.
La parte più importante della zucca della Stiria sono i suoi semi insolitamente scuri, che crescono senza il solito guscio duro in questi casi, cioè non hanno bisogno di essere sbucciati, la varietà è speciale. Producono un olio di semi di zucca unico - denso, profumato e dal verde scuro al nero, motivo per cui a volte viene chiamato "l'oro nero della Stiria".
Un'ampia sezione della cucina tradizionale della Stiria è composta da piatti con la zucca stessa. Uno di questi è il porridge cotto direttamente nella zucca Gebackene Breikurbis.
Certo, non avevo una zucca speciale della Stiria, ma la ricetta è stata agganciata dall'originalità della preparazione, dalla disponibilità e dall'utilità degli ingredienti ...
Preparazione:
Immergere i cereali durante la notte: se si tratta di orzo, grano, avena ..
Ho usato avena intera e orzo perlato ..
Bollire o cuocere a vapore il grano.
Preriscalda il forno a 200 ° C.
Taglia il cappuccio. Togliamo i semi e cuociamo la zucca in forno preriscaldato per 30-40 minuti, finché non diventa morbida all'interno.
- Ho cotto direttamente con il pane
Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere leggermente. Mettere le carote, la polpa di zucca (che è con i semi (togliamo i semi, ovviamente)), i funghi (io ho quelli congelati, se freschi a parte far bollire per 15 minuti), soffriggere per 10 minuti.
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente o tritatelo insieme alle noci in un frullatore.
Aggiungere il grano, le noci, i condimenti e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Quindi mettere il porridge nella zucca preparata, cospargere di formaggio grattugiato, coprire con un cappello.
Infornate per circa 15 minuti, finché la zucca non sarà tenera.
Il porridge si è rivelato ottimo, aromatico, nutriente, gustoso e salutare!
Guten Appetit tutti!