Fechenheimer Kartoffeltorte

[Preparazione]

Fechenheimer Kartoffeltorte

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: Tedesco

ingredienti
Patate bollite fredde	300g
Uova	3 pz.
Burro a temperatura ambiente	100 grammi
zucchero	175 g
Sale nell'impasto	pizzico
Limone	succo e scorza
Farina	250 gr
Lievito in polvere	1 cucchiaino
Sapore di mandorle (liquore alle noci)	secondo le istruzioni
Grasso e pangrattato per muffa

Metodo di cottura

• L'Assia è una regione delle patate, direi addirittura un paradiso delle patate.
• Ha preso questo nome grazie a numerose ricette di patate.
• In passato era la terra dei poveri, ma nonostante ciò, il cibo a buon mercato e accessibile tutto l'anno dalle "mele della terra" non ha messo subito radici qui.
• Inizialmente, come in tutta Europa, i contadini accolsero con diffidenza la nuova cultura della famiglia della belladonna.
• Esistono diverse versioni di come le patate arrivarono in Assia.
• Forse questo merito appartiene ai botanici Philippe de Sivry e Charles de Lecluse, che condussero esperimenti sulla coltivazione della patata a Francoforte dal 1588 al 1593.
• C'è anche una storia sul landgravio dell'Assia Karl, che, per insegnare ai suoi contadini a piantare un raccolto a buon mercato, li invitò a un pasto con un'insalata a cui venivano aggiunte le patate. Il piatto gustoso ha aiutato a convincere i contadini e hanno iniziato a coltivare il raccolto di patate.
• Questo trucco ricorda la festa annuale: il Festival dell'insalata, che si tiene nel distretto di Ziegenhain.
• Da allora, molta acqua è passata sotto i ponti e oggi la varietà di piatti a base di patate è sorprendente. In questa regione, le patate vengono preparate in molti e vari modi: dalle zuppe economiche come la zuppa di patate Waldeck condita con pancetta affumicata alle squisite zuppe di pernice - zuppa di Francoforte.
• Anche gnocchi di tutti i tipi, patate al forno e numerosi pasticcini con patate sono popolari qui.
• La cosiddetta torta di patate proposta, ovviamente, non è affatto una torta, ma piuttosto un ibrido di muffin e pane dolce. Inoltre, la sua struttura è cambiata mentre si raffreddava. Quando è caldo, ha un sapore più simile al cupcake, sì, praticamente, al cupcake. Una volta raffreddato, si sono manifestate elasticità e una certa densità. Ci siamo divertiti moltissimo, e stasera ne preparerò una seconda infornata su richiesta delle maestranze, tenendo conto dell'esperienza che descriverò di seguito.
• Preparazione
• Tutti gli alimenti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
• Si consiglia di utilizzare patate friabili!
• - Cuocere al vapore le patate nella loro divisa, sbucciarle, raffreddarle e passarle alla pressa. (Ho saltato tre volte per uniformità.) Grattugiare la scorza e spremere il succo dal limone.
• 
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• - Sbattere bene i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungere il burro ammorbidito e sbattere con i tuorli. Aggiungere il succo di limone e la scorza, mescolare.
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• - Mescolare bene il purè di patate e il composto di uova. Aggiungi sapore o liquore - Amaretto o noce, rum o limoncello. (1 cucchiaio)
• Montare gli albumi fino a picchi medi e unirli delicatamente con il burro e la miscela di uova.
• - Mescolare la farina con il lievito e incorporare il composto di uova.
• - Ungete una pirofila (diametro massimo 26 cm) e cospargetela di pangrattato.
• - Mettete l'impasto in uno stampo e infornate preriscaldato a 180 gr. forno. Ridurre la temperatura a 170 e cuocere finché sono teneri per 45-60 minuti. Controlla la prontezza con una scheggia.
• 
• - Lasciate raffreddare nello stampo per 10 minuti e togliete dallo stampo su una gratella o una tavola di legno.

Nota

Ora sull'esperienza!
Ho finito il lievito e ho usato la farina autolievitante di "Pounds" Mi è sembrato che la farina avesse una concentrazione esorbitante di lievito stesso - è molto sentita nel prodotto finito con una soda e un sapore aspro. Anche la mia lingua formicolò.
La seconda torta su un semplice lievito si è rivelata più alta e molto più gustosa, l'impasto è più liscio, più soffice.
Tutto sommato, una ricetta molto buona e insolita.
Buon tè!

[Olga]

Olga, che ricetta interessante e insolita! Non riesco nemmeno a immaginare il gusto, l'ho portato nei segnalibri, lo cucinerò sicuramente nel prossimo futuro! Solo che non ho una stampa del genere. Penso che se passo 3 volte un tritacarne con una griglia fine, non peggiorerà?

[Masyusha]

Masyusha, sì, un impasto insolito, ma molto piacevole, quindi fatto in casa, ottimo per la colazione del mattino! In qualche modo soddisfacente e non unge! Il gusto del limone non prevale, ma è così morbido, ma percettibile.
Penso che andrà bene con un tritacarne, ma puoi grattugiare su una grattugia fine. Mi sembra che l'importante sia non portare a uno stato omogeneo, cioè non frullare, altrimenti l'impasto non risulterà arioso.

[Rada-dms]

Rada-dms, questo è quello che ho capito! Non ho ancora usato le patate in un cupcake. Super!
Solo io ho una domanda: che tipo di stampa è questa? Ho solo una pressa per l'aglio. Puoi schiacciarci le patate?

[lappl1]

lappl1Con cosa stai facendo il purè di patate? Questo è l'unico e spingere! Solo senza liquido!
Puoi provarlo allo spremiaglio, ti bastano un paio di patate. La cosa principale è che rimane soffice, ma uniforme.
Una pressa per purè di patate, come in Ikea sono, a quanto pare, ne ho una italiana, con due dimensioni di fori.

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie ! Ho capito. Compreremo un limone e lo faremo. Ero molto interessato alla ricetta.
P.S. Ho appena sfornato il Berliner Apfelkuchen. Mio marito ha ordinato. Lo ama moltissimo. Beh, anche a me, ovviamente. Grazie ancora per la meravigliosa ricetta .

Con cosa stai facendo il purè di patate? Questo è l'unico e spingere! Solo senza liquido!

Semyon Semyonitch Questo è il significato della fine della settimana lavorativa! In effetti, è molto più facile con una cotta! Ma sono rimasto così colpito dai tuoi addominali (niente, cosa sono per te?) Che sono stato immediatamente attratto dall'alta tecnologia

Sono rimasto così colpito dai tuoi addominali

E non sapevo di un dispositivo del genere. Sono rimasto perplesso dal processo di spingere le patate attraverso la pressa per l'aglio. Già riattaccato da un po '. E non ho nemmeno pensato alla cotta. Ma ce l'ho con i buchi.

[Masyusha]

Masyusha, Uso sempre la pressa, ho anche pulito il viburno!
Con una cotta, non tutte le patate senza grumi possono essere schiacciate senza liquido, quindi è necessario agire in base alle circostanze! Puoi portarlo con una forchetta, ma non dovrebbero esserci grumi. Proprio allora, con una corsa tranquilla nella mietitrebbia, ho mescolato tutto senza battere.
No signori! Avviso!

Ho anche una cotta con i buchi, ci proverò. Capito il significato! Grazie! Lo farò questa domenica! Tutti gli ingredienti ci sono, non hai nemmeno bisogno di andare al negozio Penso che questa sia la cosa giusta con il caffè appena fatto al mattino

[Masyusha]

Masyusha, l'importante è non far precipitare proteine ​​e impasto, rapidamente, in modo uniforme, mescolare delicatamente la farina e immediatamente nel forno. In bocca al lupo! Aspettiamo! La tua opinione sul gusto è interessante.

Tornerò sicuramente a riferire!

[Masyusha]

Masyusha, questo non è un obbligo, ma se puoi farlo, sarà interessante!

Faccio il purè di patate con un mixer, si gonfia perfettamente e poiché non ci sono le lame non si acidifica

[Rada-dms]

Aggiungi aroma o liquore - Amaretto o noce, rum o limoncello.

Rada-dms, Olga, per favore dimmi, quale aromatizzante ti piace di più in questa torta? Ho tutto, mi siedo e penso quale aggiungere. : girl-q: La patata sta già fumando

[Masyusha]

Masyusha, Ho aggiunto il liquore - una tintura di noci dolce e forte, ma niente del genere era evidente nel gusto! Forse non aggiungere affatto! Se abbiamo succo e scorza lì?
La vaniglia non è assolutamente necessaria!
È in qualche modo autosufficiente in sé.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, ce l'ho già in forno Ho deciso di aggiungere il limoncelo, si scopre un impasto molto interessante. Nel forno si alza lentamente ma inesorabilmente Solo la parte superiore è leggermente incrinata. Gli resta da "sedersi" in forno per circa 10 minuti Poi mi riferisco!

[Masyusha]

Masyusha, Nella foto nativa, la parte superiore è tutta screpolata, questo è ciò che mi ha attratto subito, una tale crosta con crepe profonde!
Il limoncello è super! Aggiungerò anche a quello successivo. tempo. Ho sfornato due volte, la seconda volta mi sono scordato in fretta. Lascia che si raffreddi, altrimenti il ​​taglio è brutto!
Non mi sono alzato molto, ma la struttura è abbastanza porosa.

[Rada-dms]

Rada-dms, Evviva, ce l'ho fatta !!! Il gusto è fantastico! Ho anche preso un limone profumato + limoncello (vero, portato dalla Sicilia) = fantastica torta al limone. Anzi, metà biscotto, metà torta. Molto gentile. Io, di fretta, lo taglio in 10 minuti. Ho macinato un pezzo a caldo, poi sono andato a caricare le foto e ho lasciato 2 pezzi da scoppiettare con il tè. Qualcosa che ho uno smartphone con un laptop non potrebbe essere d'accordo oggi, e mentre erano d'accordo, 2 pezzi si sono raffreddati Questa è una favola! Olga, grazie mille! Lo ripeterò con gusti diversi! E, se con arancia e liquore Cointreau Foto senza taglio. Proverò a stendermi con un taglio domani

[Masyusha]

Masyusha,Elya, ecco un enorme grazie per il rapporto! Hanno tolto il carico dall'anima! Tuttavia, la composizione è imbattuta!
Sei risultata così bella, appetitosa !! E sono molto contento che il gusto sia stato all'altezza delle aspettative!
E il sapore d'arancia sarà molto utile !!!
Proverò a usare di nuovo il liquore all'uovo - deve essere smaltito!

Mmmm, che delizioso, posso annusarlo

[Nikka]

Nikka, prova a cucinare! Vero delizioso. Non avrei mai pensato che con la pasta di patate si potesse fare un biscotto L'abbiamo osato e subito, anche il cutter non ha fatto in tempo a metterlo

[Elya]

Elya, Pensavo di fare una pausa in cucina domani, ma dopo le tue parole ho deciso di farlo domani. Adesso metto le patate per domani. Quindi annullerò l'iscrizione

[Nikka]

Nikka, sì, deve essere provato! Sono indifferente ai biscotti puri, ma questo è molto originale e insuperabile nel gusto!

[Rada-dms]

Ecco il mio report: oggi ho fatto questa torta !!! Così semplice e così mmmm, ha un sapore super insolito (non avevo un agente aromatizzante e non ho messo un limone - mi sono dimenticato di comprarlo, ma era -20 per strada, non volevo andare). Ha presentato la torta a lei, hanno provato molto non timidamente a chiamare 03 - mamko ha pasticciato la torta - dolce - di patate !!! Ma ho trasmesso il concetto alle persone e le persone hanno preso la torta. È piaciuto a tutti. La mia testa "malata" ha deciso di versarci sopra lo sciroppo ben curato, avanzato dalla cottura di albicocche secche e ciliegie. Questo è stato il culmine del piacere. Sono seduto, a malapena seduto, tutto pieno di cibo delizioso. grazie ancora Rada-dms per la ricetta !!!

Vogtlandische Kartoffelkuchen - Torta di patate in stile Vogtland (MariV)


La torta di patate è davvero deliziosa!

[posetitell]

posetitell, grazie per lo splendido reportage !!! Bene, ho ragione con te, scrivi queste recensioni! Piacevolmente! E un grazie speciale per l'idea di servire questa torta al sugo !!
Peccato che non ci fosse il limone, dà una tale nota al gusto interessante, ma la salsa, credo, ha compensato tutto!