Tortillas di verdure

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
siero	150 g
acqua	150 g
farina di frumento 1c	300g
farina di farro	100 grammi
zucchero	1 cucchiaio. l.
lievito	0,5 cucchiaini
Impasto:
tutta la pasta
farina di farro	100 grammi
farina di frumento 1c	300g
verdure	600g
sale	12g
olio	40 g
lievito secco	1 cucchiaino
formaggi, condimenti

Metodo di cottura

La quantità indicata è adatta per 2 torte grandi (32-34 cm di diametro, circa 5 cm di altezza), 3 medie (26-30 cm, 3-4 cm) o 4 piccole (20-22 cm, 3-4 cm) . Puoi preparare un tipo di verdura o più tipi contemporaneamente (ho fatto 3 torte diverse). Mescolare l'impasto, l'ho fatto in HP. L'impasto è molto appiccicoso, aderisce alle mani e alle pareti. Pertanto, si consiglia di ungere le mani e la ciotola con olio:
Trasferire in sacchetti unti, dividendo immediatamente nel numero di torte richiesto.
Se stai pianificando un tipo, puoi mettere l'intero impasto in un contenitore, chiuderlo con un coperchio o una pellicola. Lasciar lievitare a temperatura ambiente per 1 ora, mettere in frigorifero per 12-24 ore. Togliere un'ora prima di impastare la pasta, lasciarla intiepidire. L'impasto è buonissimo anche in frigorifero:
Mentre l'impasto si scalda, preparare le verdure. Il numero di verdure è determinato in base al numero e alle dimensioni delle torte: 2 x 300 g, 3 x 200 g, 4 x 150 g. Se prepari un tipo di verdura, puoi preparare immediatamente 600 g. Grattugiare le verdure su una grattugia grossa o tritarle finemente e cuocere nel microonde a piena potenza per 5-10 minuti, a seconda del peso, strizzare, raffreddare. Macina con un frullatore. Piegare nella ciotola HP, aggiungere la quantità necessaria degli ingredienti rimanenti per l'impasto (in base al numero di torte) e l'impasto. Impastare per circa 10 minuti L'impasto è anche abbastanza appiccicoso, quindi è meglio ungere le mani con il burro. Formare una torta e lasciar lievitare su carta da forno o in uno stampo per 1 ora. Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C, gettando su una teglia preriscaldata, per circa 20-30 minuti.
Ho fatto con patate, cavoli, spinaci, zucca, zucchine. Ho trovato le torte più deliziose a base di cavolo (o patate) con cipolle e formaggio, zucchine (o zucca) con pomodori secchi e spinaci al limone. Darò esempi specifici.
Grandi tortillas di cavolo e patate con cipolle.
Dividete l'impasto in 2 parti uguali da 355 g ciascuna. Per l'impasto preparare 250 g di verza (trita) e 250 g di patate (grattugiata), cuocerle separatamente per 10 minuti, strizzare bene e raffreddare. Tritare 100 g di cipolla e friggere fino a doratura. In una ciotola di HP mettete il cavolo cappuccio, 50 g di cipolla, 355 g di pasta, 50 g di farina di farro e 150 g di farina di frumento, sale 6 g, burro 20 g, lievito 0,5 cucchiaini, formaggio grattugiato 30 g. Lavorate l'impasto per 8 minuti, mettete in uno stampo. Cucina anche con le patate. Spennellare con l'uovo sbattuto e spolverare con formaggio grattugiato prima di infornare.
Tortillas di spinaci piccole:
L'impasto non può essere diviso. Per l'impasto tritare 400 g di spinaci surgelati e scaldare a piena potenza con 200 g di patate grattugiate per 8 minuti. Strizza bene. Aggiungere tutto per la pasta e la scorza e il succo di 1/2 limone. Dividete in 4 tortillas, spennellate con uovo e semi di sesamo prima di infornare.
Focaccia media con zucca (zucca) e pomodori secchi
Dividete l'impasto in 3 parti. Per l'impasto grattugiare 300 g di zucchine e 150 g di zucca, scaldare le zucchine a piena potenza per 8 minuti e la zucca per 5 minuti (a parte). Mettere 1 parte dell'impasto, la zucca, 2 cucchiaini in una ciotola. concentrato di pomodoro, origano, 35 g di farro, 100 g di farina di frumento, 15 g di olio d'oliva, lievito 1 / 3h. l., impastare per 8 minuti, aggiungere all'ultimo minuto 30 g di pomodori secchi. Forma una torta. Fare anche con un calice, aumentando il tutto di 2 volte e piegando 2 pacchetti di pasta. Formate 2 pastiglie. Spennellare con l'uovo e cospargere di basilico prima di infornare.

Nota

L'impasto è molto poroso e arioso.Il sapore delle verdure è molto buono. Ho cotto nel pizzaiolo Princess per 18-20 minuti da uno stato freddo o 10-12 minuti da uno caldo.