Torta di mele "Delicata"

[Riempimento]

Torta di mele "Delicata"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Riempimento
25 g di burro
750 gr di mele
Impasto
125 gr di burro morbido o margarina
125 g di zucchero
un pizzico di sale
1 bustina di zucchero vanigliato
la scorza di mezzo limone
3 uova
200 gr farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 tavolo. cucchiai di latte
per la lubrificazione
3 tavolo. cucchiai di sciroppo di marmellata di albicocche

Metodo di cottura

• Ricetta dal libro del dottor Otter.
• Forma Ø 26 cm
• Riempimento
• Per il ripieno, sbucciare le mele, tagliarle in 4 parti. Non tagliare ogni parte lungo la larghezza di 2 mm fino alla fine. Sciogliere il burro.
• Impasto
• Sbattere il burro morbido o la margarina con un mixer (accessori per impasto), aggiungendo gradualmente zucchero, zucchero vanigliato, sale, scorza di limone.
• Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo ogni uovo per circa 0,5 minuti.
• Aggiungere la farina con il lievito e il latte in due passaggi.
• L'impasto risulta come una panna acida molto densa.
• Mettere l'impasto in una pirofila staccabile di 26 cm rivestita di carta da forno e appiattire. Metti le mele sopra (non premere!).
• Spennellate le mele con il burro fuso.
• temperatura di cottura
• forno elettrico alto-basso 180 ° con preriscaldamento
• forno elettrico modalità "convezione" 160 ° senza preriscaldamento
• forno a gas 2-3 livelli senza preriscaldamento
• Tempo di cottura: circa 45 minuti
• Ungere la torta finita con sciroppo caldo di marmellata di albicocche o Zucchero al limone
• Raffreddare su una gratella.
• La foto mostra una doppia porzione in una teglia 28,5x40 cm.
• 20 fette, 5 grandi mele dolci.
• Preparazione della mela:
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• Taglia di nuovo a metà lungo la tacca centrale. Otteniamo quarti tagliati.
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• Nelle immagini sembra che la mela sia tagliata a strati. Niente di simile! Le fette sono sottili! 2-3 mm, non di più!
• È meglio prendere piccole mele. Ne avevo di molto grandi, rispettivamente pesanti, e quindi hanno fallito fortemente.
• Consiglierei di cuocere la torta in una forma rettangolare, non necessariamente divisa. Usando la carta da forno, può essere estratto perfettamente da qualsiasi forma. Tagliato a pezzi quadrati, sembra molto carino con una mela al centro. Come le torte.
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• Buonissimo !!!

Mi è piaciuta l'idea con queste mele nella torta. Ora, se in questo modo la torta di lievito "zamambuchit" .... sarà bellissima ....: nyam: e se sono immersi in un biscotto? Il biscotto lieviterà?

Ciao! Tutti! Ho provato bene la torta delicata di Stеrn, ooooooooo deliziosa. Grazie Stella.

[Stelochka]

Stelochka, ma le mele non risulteranno acide? Forse dovrebbero essere immersi in una sorta di sciroppo o zucchero? Oppure l'impasto è dolce e insieme e così buono? Non appena aspetto il campione, infornerò. Adoro le torte di mele. Naturalmente, questa è una sorta di dissolutezza, non un forum. Ieri ho sfornato i panini di Mosca di Anastasia, l'altro ieri le torte con il cavolo di Chuchelka e domani mi preparo per la tua torta ... Famiglia di 3 persone e cosa fare con una figura se sono il più grande fan di tre ?

[DanaKZ]

DanaKZ , benvenuto nel nostro forum!

Ragazze, care, grazie a tutti per la vostra attenzione e lode!

Sto segnalando.
1. Durante il corso hanno detto che sono ein Goldstück - un pezzo d'oro e mio marito dovrebbe portarmi tra le sue braccia.
2. Il marito (gli ho trascinato sfacciatamente un pezzo per una prova), come "samashech", si è precipitato a baciarmi con la bocca piena. Si scopre che era questa torta che adorava e che sua nonna preparava.
3. Mi è davvero piaciuto, delizioso!

emosolova , perché non provare una ricetta per iniziare?
Le mele non cadranno nella pasta lievitata, ma affogheranno nel biscotto.

Panevg1943 , per la dolcezza giusta, non aggiungere né sottrarre. Mele usate dolci.

[Sternochka!]

Sternochka! Grazie per la deliziosa torta tenera.
cotto in MV (non hanno ancora portato il vetro ai miei fornelli !!! oh, questo servizio! ero già sfinito senza forno), ho adagiato le mele completamente senza bellezza come la tua

[rinishek]

rinishek, buona fortuna caro!

Hai fatto l'impasto così bello, giallo! Probabilmente uova fatte in casa?

Perché non hai portato la bellezza?

uova, sì, fatte in casa, e bellezza ... QUINDI questa è già bellezza indotta !!! , cosparso di zucchero alla cannella in cima - e fsё! Di certo non ho mai saputo suonare magnificamente, ma tagliare, come hai descritto nella ricetta, è tutto questo, acrobazia per me, una scienza incomprensibile. , Mi commuovo ancora guardando i pomodori a pezzi o i cetrioli con rose o tulipani
Non sono particolarmente bella un'artigiana, soprattutto in termini di cupcake o pasta frolla - credimi, solo le tue ricette fanno cose deliziose, e quindi ... mattone dopo mattone. Non sto nemmeno cercando di sperimentare le ricette di altri membri del forum.
Bene, tutto funziona !!!
Stella - sei davvero super!

Bene, bene, è diventata povera, orfana Kazan!

Intendevo mele per bellezza. Guarda la foto! Non potrebbe essere più chiaro e più facile! Fallo la prossima volta, eh? E ti divertirai e "ucciderai" tutti con una torta!

Ancora una volta per quelli opachi Hai mele a metà o in quarti nella tua torta? Se in quarti, taglia la metà lungo i tagli o attraverso i tagli. Non si vede nella foto o è ora che compri gli occhiali, altrimenti fingo ancora di essere una giovane donna

[tempo]

La torta ha le mele in quarti. Ho tagliato una metà lungo il centro, lungo l'incisione centrale. È possibile e immediatamente longitudinalmente in quarti tempotagliare e poi sopratagliare, non importa.
Non sorprende che sia difficile da vedere, non sono in sintonia con i prodotti leggeri, non riesco a trovare l'illuminazione in alcun modo.

[Stеrn]

Stеrn/ e oggi ho sfornato una torta di mele "Tender" per 1,5 porzioni. GRANDE! Davvero gentile, nella ricetta tutto è dolorosamente familiare, ma si è rivelato insolitamente gustoso. Ho seguito attentamente la tecnologia di cottura, in apparenza la stessa della tua, ma per qualche motivo le mele sono annegate, in alcuni punti anche con la mia testa (anche se ho appoggiato ordinatamente le "fisarmoniche di mele" sopra) Grigio che le mele sarebbero varietà pesanti e dense. Forse il motivo è questo? Anche se in generale non importa!
P.S. Sono stato di nuovo portato via dai tuoi pasticcini. Ha tenuto duro come meglio poteva. Ma non è possibile passare!
Grazie!

[Stеrn]

E ho provato, sembrava che funzionasse, l'impasto era di 1 porzione, ho cotto in una pentola a cottura lenta, quindi la parte superiore è leggera, finché non l'ho tagliata, domani andremo a trovarci, forse lo prenderò con me, anche se le mie mani chiedono e chiedono, ma Kifle mi salva


Grazie, Stеrn
Ho cotto in una pentola a cottura lenta per 65 minuti, e per circa 10-15 minuti sono rimasto sul riscaldamento unto con zucchero al limone. L'ho ancora preso per una visita, decorandolo con cacao e zucchero a velo in stile yin e yang, il gusto piaceva a tutti.

Ho visitato la tua pagina per molto tempo e cucino secondo le tue ricette
ma in qualche modo non l'ho mai segnalato :)
innanzitutto voglio ringraziarti, cara Stella, per le tue ricette e per la tua attitudine alla cucina in generale

inoltre - oggi ho preparato una torta di mele "Tenerezza"
è piaciuto molto
nonostante il fatto che la luce fosse spenta nel momento in cui stavo per metterla nel forno (è elettrica) e accesa solo dopo 3 ore - la torta si è comunque spenta


inoltre, i miei figli vi ringraziano ogni giorno per la ricetta della pizza "Cappello": preparo di più l'impasto, lo mando in frigorifero e cuocendo la pizza su richiesta :))

[Stella]

Stella, Segnalo anche sulla torta di mele "Delicata". Ricorda, ero preoccupato se sarebbe risultato acido?!. Quindi, per me, è troppo dolce. Sembrava carino, ma per qualche motivo la parte centrale non era cotta, questa è la prima volta nella mia pratica di cucina. Ho dovuto preoccuparmi. Ho anche una domanda: "Perché ci sono 2 cucchiai di latte in questa ricetta e qual è il suo ruolo?" Lo biasimo per non aver cotto la metà.
Ecco il mio "sole" instabile:

[Panevg1943]

Panevg1943 , Sicuramente non mi aspettavo un problema del genere!
Perché latte, non lo so. Era nella ricetta e l'ho versato.In realtà, adoro questo libro del dottor Otter. Ho provato molte ricette da lì e tutte hanno avuto molto successo. Quindi inforno rigorosamente secondo le ricette, senza esitazione.
Ma se pecchi per il latte, penso che tu possa rimuoverlo tranquillamente.
Anche se abbasserei un po 'la temperatura di cottura.
Sopra la torta è bello!

[Stеrn]

Stеrn, grazie mille per la ricetta !!! Torta deliziosa !!!
Ecco cosa ho ottenuto !!! Ho aggiunto qualche altro pezzetto di albicocca alle mele e le ho impregnate di succo di composta !!!

[Stella, grazie per la ricetta!]

Attenzione! Un nuovo virus sul forum: la torta di mele "Delicata"!
Stella, grazie per la ricetta!
Molto veloce. La torta è lievitata due volte, se non due e mezza. Le mele annegarono gravemente, ma non con la testa. Impasto per muffin delicato e friabile. Quasi lo yogurt da bere - niente limone e niente latte.

Oggi ho preparato una torta. Ho deciso di farlo come un biscotto, perché a mia figlia non sono ammessi margarina e burro. Ma poi, dopo averci pensato, l'ho infornato secondo la ricetta originale. Volevo provarlo nell'originale. Chiedo scusa per la foto, l'ho fatta con il mio telefono. Ecco cosa ne è uscito:
Questo è un biscotto, le mele sono affogate e così delizioso.

"Gentile", ma per qualche motivo non brilla con me.

Nel contesto.


Ai bambini è piaciuto molto.

[Rusya]

Rusya , Sono molto contento che ai tuoi bambini sia piaciuta la torta.

Hai spalmato la torta con sciroppo di marmellata calda? Se è così, la torta dovrebbe brillare.

Sì, calda, ma la torta era calda, forse dovrebbe essere già raffreddata?

No, lo spalmo subito a caldo e, spesso, non rimpiango lo sciroppo.

Il mio sciroppo di marmellata di albicocche era molto denso e l'ho diluito un po 'con un po' d'acqua. Probabilmente ha fatto qualcosa di stupido.

Forse da questo. Ho appena riscaldato bene lo sciroppo nel microonde, quindi diventa liquido.

Grazie Stella ENORME !!!!
Questa torta è una straordinaria deliziosa
Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta, con lo zucchero al limone, non pensavo nemmeno che mele e limone si unissero così. L'odore è incredibile !!!!
Voglio chiedere, l'ho provato per la prima volta oggi sulla cottura al forno, la convezione è stata cotta rapidamente - in 35 minuti, ma ha fritto molto dall'alto, e in qualche modo si è immediatamente arrossata, cotta a 160 g.
Nel prossimo. se la temperatura è più bassa allora è necessario farlo ?? O magari abbassare? ... ma tu dici che con la convezione la temperatura si distribuisce uniformemente ...

[luchok]

luchok , per la salute!

È stato lo stesso per me. Quando la parte superiore è diventata marrone, ho abbassato la T a 140 ° e l'ho tenuta per altri 10 minuti, beh, non ho preriscaldato il forno, come è scritto nella ricetta.

[Stеrn]

Stеrn Grazie per la ricetta!
Il nome parla da solo - beh, è ​​una torta molto tenera! Soprattutto quando faceva ancora caldo e, cosa più importante, a mio marito piaceva, la corrente delle mele era troppo piccola per i suoi gusti. A proposito, ho messo mele piccole (dopo un'istruzione dettagliata con affettare le fette, mi sembra di averlo fatto) - credimi, la dimensione delle mele non influisce sull'affogamento - Non riesco a vedere le mele in alcuni punti .
E la torta si è sollevata in una gobba nel mezzo - non abbiamo avuto bisogno di ungere i lati dello stampo. Ma non ci sono immagini: ieri il fotik si è seduto e oggi non c'è più niente da fare.

[Kitiara]

Kitiara , per la salute!
Grazie per il tuo voto!

Per quanto riguarda la "gobba" al centro mi viene in mente solo una cosa. Dopo averlo versato nello stampo, ho steso l'impasto, come consiglia la Biscuit Cake, ordinatamente con un raschietto in forma. Forse questo è ciò che mi ha aiutato a evitare la gobba.
Beh, certo, non ho neanche unto lo stampo, perché preferisco usare la carta da forno.

Questa volta ero in un calore staccabile - carta giù e unta sui lati con olio. La prossima volta non lo ungerò - mi sembra che la torta si allontanerà comunque dalle pareti, ma poi non c'era nulla a cui aggrapparsi. E ho livellato l'impasto versandolo nella forma, inclinandolo in diverse direzioni

Ho provato a cuocere la tua torta circa 5 giorni fa .... e infornare, infornare, cuocere 2 pezzi al giorno. Porta via e alla famiglia. Mille grazie a te per una ricetta meravigliosa, facile, semplice e GUSTOSA!

Sеrn, ma non dirmi come puoi sciroppo di limone e ABR.sostituire lo sciroppo? Non posso fare questo o quello (allatto), posso solo mangiare mele. C'è l'agar, posso usarlo in qualche modo?

Sciroppo:

100 ml di zucchero, 30 ml di acqua o succo, acido citrico sulla punta di un coltello + 1 cucchiaino sotto il coltello di agar pre-ammollato + 1/4 di una bottiglietta di aroma di vaniglia.
Far bollire fino a ottenere bulbi grandi, aggiungere l'acido citrico, mescolare, aggiungere l'agar e mescolare per 5-10 secondi.
Versare lo sciroppo caldo sulla torta.

Miracle777, escludendo sia il limone che lo sciroppo, fa un'ottima torta. solo un po 'più secco. ma tremendamente delizioso. L'ho fatto senza sciroppo e limone

[lina,]

Sciroppo:

Grazie mille, mi hanno quasi inventato una ricetta
Ho anche pensato che l'agar potesse aggiungere una tale crosta gelatinosa sulla glassa!

lina, Sono d'accordo, ma il riempimento sembra così bello nella foto di Stella, non puoi staccare gli occhi di dosso !!
Ho sfornato una torta delicata nel weekend, solo una doppia porzione per l'intera teglia, bellezza, bontà !!!!
Davvero il gusto dell'infanzia, mia nonna ha cotto tali pan di zenzero in un piccolo forno elettrico, solo senza mele! Quasi tutti hanno già imparato
A mio marito è piaciuto, ma lo strudel ha detto che è meglio farlo più spesso

Un grazie speciale per lo sciroppo, è risultato ottimo, grazie all'agar è diventato un po 'pastoso e le mele non si sono seccate in questi giorni all'interno! Om-Nom-nom!

E io cuocio e inforno questa torta, e ogni volta risulta sempre più tenera e tenera

Le ragazze, ieri ordinate dal marito, hanno ripetuto la torta.
Ho immerso le mele con la parte inferiore (quella con cui si adagiano le mele sull'impasto) nel semolino. Le mele hanno fallito molto meno e l'impasto sotto le mele è più secco.

Mio marito mi ha chiesto di esprimere un grande e caloroso grazie per questa torta!


Un inconveniente: mangiato in un giorno

Ho dato la ricetta a tutti i vicini. Tutti lodano!

Stella, vale la pena rivestire di carta la forma antiaderente? O la torta salterà fuori così?

Pogremushka, lo rivesto sempre con carta da forno.

[Stella !!!]

Stella !!!
Accetta i miei ringraziamenti per la ricetta e la sua descrizione dettagliata. Tutto è andato come nella tua foto! La torta si sta raffreddando, aspettando gli ospiti la sera. L'unica deviazione dalla ricetta era di 2 cucchiai d'acqua, non c'era latte.
La verità non era priva di frustrazione. La mietitrebbia si è rifiutata di funzionare, è silenziosa e basta. Spero che possano rianimarlo. L'impasto è stato impastato con la frusta di un frullatore ad immersione.

Grazie per la ricetta della torta, deliziosa.
Il bambino adora, sarebbe "cioccolato e cocco", quindi ha inventato il grasso, è piaciuto a tutti.

Pensi di poter correre il rischio di fare questa torta in cotone?

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Puoi anche provare
l'anno scorso ho cotto una charlotte a KhP alla dacia, tutto ha funzionato, l'impasto risulta solo un po 'stretto, ma all'aria aperta abbiamo osato

Stella, questa è la tua torta. Per il tè, quando hai bisogno di qualcosa di veloce, È LO STESSO STOPPINO!
Le mele erano vecchie, era necessario usarle. Qui l'ho cotto, domani tratterò i miei colleghi al lavoro. Ho provato un pezzo. Mangiare troppo
L'ho tagliato e messo in una scatola, e lì l'ho già spalmato di glassa, solo il barattolo di marmellata di pesche era aperto ...

Grazie!

[DonnaRosa]

DonnaRosa
Puoi anche provare
l'anno scorso ho cotto una charlotte a KhP alla dacia, tutto ha funzionato, l'impasto risulta solo un po 'stretto, ma all'aria aperta abbiamo osato

Probabilmente, è necessario ridurre la porzione di pasta e mele, in modo che vada sul fondo del secchio.
Sembra che 4 celle per le mele si adatteranno. Oggi proverò a raccontarvi cosa è successo.

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Ho piantato una torta in x / p Panasonic. Cottura.
Metti 4 metà delle mele. Ho contato l'impasto - ho preso 2/5 della norma di tutti i prodotti.
Foderate il fondo del fornello con carta da forno, lasciando le "code"
per estrarre la torta finita dal cotone.

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45 minuti sono stati sufficienti per cuocere una torta in cotone per 4 persone.
È risultato delizioso, ma mi è sembrato un po 'grasso.
La prossima volta sostituirò metà della porzione di burro con panna acida.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
in generale, questa torta è molto delicata, ariosa e per niente unta, è imperativo frullare tutto come indicato nella ricetta in modo che risulti così, e, ovviamente, in HP il riscaldamento è un po 'diverso rispetto al forno, la consistenza, come ho detto, sarà più densa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa
in generale, questa torta è molto delicata, ariosa e per niente unta, è imperativo frullare tutto come indicato nella ricetta in modo che risulti così, e, ovviamente, in HP il riscaldamento è un po 'diverso rispetto al forno, la consistenza, come ho detto, sarà più densa.

La torta è deliziosa e ariosa, senza dubbio.
Ma la prossima volta sostituirò il burro con la panna acida.
Sono un po 'grasso con il burro.

Neanche a me sembrava grasso. Beh, neanche un po '. Anche qualcosa come un biscotto me lo ha ricordato. E ho montato tutto nella mietitrebbia. 2 minuti e l'impasto era pronto. Facilissimo da preparare. E molto gustoso! Stella, grazie a te dei miei colleghi. Ottenuto in 2 secondi! Sono senza vergogna, ti ho dimenticato + di indossare Ora correggerò

Voglio provare questa torta con le pesche.
Forse qualcuno l'ha già provato?

Se le pesche sono secche, NON succose, puoi provare. Prima di aggiungere le pesche all'impasto, assicuratevi di immergerle nel semolino.