Insalata di Capodanno a Colonia - Neujahrsalat.

["Insalata Chouvier"]

Insalata di Capodanno a Colonia - Neujahrsalat.

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: Tedesco

ingredienti
Filetto di aringa	4 cose.
Manzo bollito	200 gr
Patate bollite	250 gr
Barbabietole bollite	125 g
Cetriolini sottaceto	2 pz.
Mele	2 pz.
Cipolla	1 PC. leggermente.
Gambo di sedano	1 PC.
Porro	1 è piccolo.
Carota	1 PC.
Uova bollite	4 cose.
capperi	1 cucchiaio. l.
Nocciole tritate finemente	50 g
Panna acida a basso contenuto di grassi	200 gr
Maionese	50 g
Aceto di vino	1 cucchiaio. l.
Sale pepe	gusto
zucchero	1 cucchiaino
Una miscela di panna e acqua	250 ml ciascuno

Metodo di cottura

• Il filetto di aringa viene pre-ammollato durante la notte in una miscela di panna e acqua (francamente, non ho capito bene perché questa particolare miscela fosse utilizzata nella ricetta tedesca originale - di solito uso il latte per rendere le aringhe tenere e per eliminare il sale in eccesso ).
• Grattugiare finemente le carote, tritare finemente il porro e il sedano, tritare finemente la cipolla, tagliare a dadini le mele sbucciate, le patate, le barbabietole ei cetrioli. Mescolare tutto delicatamente, aggiungendo aringhe tritate, manzo, noci e capperi tritati. Condire con sale, pepe e zucchero, guarnire con quarti di uova sode, guarnire con panna acida, maionese e salsa all'aceto e lasciare a bagno in frigorifero per trenta minuti.

Nota

All'inizio diffidava di questo tipo di "eclettismo", ma sia la famiglia che gli ospiti hanno dato all'insalata un voto molto alto, dandole il nome "Insalata Chouvier" (cappotto di pelliccia + Olivier). Per la foto ne ho messo da parte una porzione prima di metterla a bagno con il sugo, in modo da preservare almeno un po 'di chiarezza.
Fonte: ISBN 3-89836-361-9. "Cucina di Colonia".

Larissa, cosa c'è dall'alto con una coda di cavallo? Ci scusiamo per la densità ..... Insalata originale.

Lena, anche questi sono capperi. Ho appena messo i soliti piccoli nell'insalata stessa e decorato con quelli grandi:

[Larissa]

Larissache insalata interessante! All'inizio, come te, sono rimasto perplesso da un tale insieme di ingredienti, ma dal momento che i tuoi ospiti lo controllano, allora ci proverò!
Grazie!

Oh, e sono anche confuso dal numero di prodotti incompatibili (per i miei gusti), ma sembra intrigante. Un altro rispetto per te Lorik-Experimenter.