Verdure in gelatina su un cuscino di formaggio e aglio

[Informazioni sul piatto e sugli ingredienti:]

Verdure in gelatina su un cuscino di formaggio e aglio

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Per una porzione di marinata:
acqua	150 gr. + 100 gr.
Gelatina	4 cucchiaini con uno scivolo
Sale marino grezzo	1 cucchiaino con piccolo. diapositiva
zucchero di canna	½ cucchiaino senza scivolo
aceto di vino bianco	1 cucchiaino
Pepe nero in grani	5 pezzi.
Piselli pimento	5 pezzi.
Piccolo garofano intero	1 PC.
Piccola foglia d'alloro	1 PC.
Noce moscata intera	piccolo pezzo
Per il guanciale al formaggio e all'aglio:
Crema 10%	150 gr.
Gelatina	4 cucchiaini con una grande diapositiva
Ricotta 50%	250 gr.
aglio	2 grandi denti
Sale marino grezzo	1 cucchiaino senza scivolo
Erbe provenzali	1 cucchiaino con uno scivolo
Per in gelatina:
Pomodorini rossi	4 cose.
Pomodorini neri	4 cose.
Pomodorini gialli	4 cose.
Peperone dolce Baby	2 pz.
Uovo sodo С-0	2 pz.
Olive (olive)	10 pezzi.
Cipolla rossa	un paio di segmenti
Giovani rametti teneri con foglie (molto punte): basilico, ribes nero, lattuga, spinaci, aneto, prezzemolo	opzionale
Limone	un paio di fette
Paprika macinata per servire (puoi o senza)
Forma gelatinosa: altezza 7 cm, lunghezza 27 cm, larghezza 11.

Metodo di cottura

• Informazioni sul piatto e sugli ingredienti:
• 
• Senza paura, ti consiglierò questo piatto per una tavola festiva con ogni responsabilità. Perché è insolitamente bello, spettacolare e non convenzionale. E inoltre, non minaccia di deteriorarsi nella stagione calda.
• È solo un piacere cucinarlo. L'unica difficoltà è che la marinata deve essere cotta in porzioni: non puoi prepararla in anticipo. Dal momento che dovrebbe essere cristallino. Ed è riempito esattamente a metà della porzione specificata. Hai bisogno di queste 3 porzioni di marinata per forma specificata. Preparare porzione per porzione.
• Bene, riguardo al gusto della marinata: si sentono bene le spezie, il sale e il piccante. Le verdure completano il tutto con aromi e dolcezza. Il cuscino formaggio-aglio è stato aggiunto da me per creare un'armoniosa base di aglio caldo. Ma è per i miei gusti. Puoi fare a meno dell'aglio e delle erbe provenzali: ottieni solo una crema. Devi prenderlo da solo in modo che non ci siano disaccordi.
• La marinata contiene abbastanza gelatina in modo che l'aspic non si insinui nella stagione calda e sia ben affettato. Ho gelatina di produzione bielorussa. Se la tua gelatina è debole, è meglio aggiungerne un po '.
• Preparazione:
• Il primo passo è immergere 4 cucchiaini. gelatina in 100 gr. acqua per il gonfiore. Mentre la gelatina è in infusione, preparare la prima porzione della marinata. 150 gr. Unisci l'acqua in una casseruola con sale, zucchero, aceto e spezie. Porta a ebollizione la marinata. Bollire per un paio di minuti. Copri e spegni. Lasciate fermentare (circa 15 minuti).
• Contemporaneamente, fai bollire le uova e riempile con acqua fredda quando sono pronte.
• Mentre la marinata è in infusione, puliamo le verdure e le erbe, laviamo e asciugiamo. Tagliamo le verdure appena prima della posa in modo che il liquido inizi a risaltare. Sbucciate le uova con cura, senza danneggiare la superficie piana.
• Versare l'acqua con la gelatina gonfia sulla marinata e scaldare, mescolando continuamente, fino a quando la gelatina si scioglie, evitando di bollire. Versare la marinata risultante attraverso un colino in un ampio contenitore (si raffredderà più velocemente ed è più comodo intingere le verdure) con beccuccio per un facile versamento.
• Asciugare il piatto in gelatina.
• 
• Versare uno strato di marinata di circa 1 cm sul fondo e mettere in frigorifero. Trita il primo lotto di verdure a caso. I miei pomodori erano un po 'grandi, li ho tagliati in 4 pezzi. Ma ovviamente è più bello tagliarlo a metà o mettere i piccoli interi.Tagliare con cura le uova a metà: sigilliamo il tuorlo con una lama di coltello in modo che non dia torbidità. Non tritare le olive (olive)!
• In parallelo, immergere il secondo lotto di gelatina per la marinata (ancora 4 cucchiaini in 150 g di acqua).
• La marinata viene congelata nello stampo. Cominciamo a impilare verdure ed erbe. Il principio della posa è la bellezza con le spalle rivolte a te.
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• Ciò significa che tutte le gambe si girano verso di te. Lo stucco si girerà e sarà bellissimo. Deponiamo le uova, sigillando le fette alla gelatina. Consiglio di immergere nella marinata quelle verdure che sono a contatto con il bordo.
• 
• Adagiare le erbe secche, distribuendo magnificamente le foglie sui bordi e le verdure adiacenti, a gambe in su. Il primo strato è stato posato. Riempi con la marinata. Nel processo, correggiamo le foglie. La marinata coprirà un po 'le verdure. Lo mettiamo in frigorifero.
• Successivamente, prepariamo il secondo lotto di marinata, proprio come il precedente. Bolliamo, insistiamo, uniamo, filtriamo. Tagliamo la seconda parte delle verdure. Parallelamente, immergiamo la gelatina sul terzo lotto di marinata. Quando la marinata si raffredda un po '(se il contenitore è largo, allora è veloce), estraiamo il modulo con aspic. Continuiamo a impilare le verdure, completando la composizione. Riempi con metà della marinata. Lo mettiamo in frigorifero.
• Cuocere la terza parte della marinata. Bolliamo, insistiamo, uniamo, filtriamo. Tiriamo fuori la gelatina e la riempiamo con la restante metà della marinata. Lo mettiamo in frigorifero.
• Riempi con 4 cucchiaini. gelatina con crema per il gonfiore.
• Diamo il tempo di raffreddare e indurire e infine riempiamo la marinata. Cool di nuovo.
• Cucinare una base di formaggio e aglio. Mettere la gelatina con la panna a bagnomaria e, sempre mescolando, sciogliere la gelatina. In una ciotola mettere la ricotta, il sale, le erbe aromatiche e l'aglio tritato. Lo strofineremo bene. Versare la gelatina al setaccio e sbattere con un mixer. Riempiamo la massa risultante con il nostro aspic. Questa parte non dovrebbe essere uno strato molto spesso per esaltare solo il gusto e non dominare.
• Raffreddiamo il riempitivo. Quindi, per capovolgerlo, scaldiamo forte l'acqua in una ciotola larga (io ho una macchina per le oche) e spegniamo. Per un secondo abbassare lo stampo con il ripieno (senza immergerlo completamente) in acqua calda. Disegnare lungo il bordo con un coltello sottile immerso in acqua bollente.
• Gira con attenzione la gelatina su un piatto cosparso di paprika.
• Tagliare in porzioni.

Il piatto è progettato per

Forma per aspic: altezza 7 cm, lunghezza 27 cm, larghezza 11

Tempo per la preparazione:

circa 3 ore

Nota

Foto che tutti diranno:

[Irina,]

Irina, che bello ... Mio marito è un grande amante di una merenda così gelatinosa, però, con verdure crude, credo non l'abbia ancora provata. Mi chiedo se sa di insalata?
Probabilmente, la marinata può essere fatta con brodo vegetale ...

Bella gelatina! Natura morta in gelatina! Il cuscino all'aglio con l'aggiunta di formaggio è molto interessante, userò sicuramente questa idea. Grazie!

Un'altra gustosa sorpresa di Tumanchik. Pezzo d'arte. Ira, non puoi mangiarlo, ammira e basta! Ma con il caldo cucinerò sicuramente. Grazie!

Irina, che bella ...

Grazie mille Marina!

Mio marito è un grande fan di uno spuntino così gelatinoso, tuttavia, penso che non l'abbia ancora provato con le verdure crude. Mi chiedo se sa di insalata?

Dirò che questo è un degno sostituto delle verdure assortite. Gusto? Ebbene sì, insalata o meglio uno spuntino!

Probabilmente, la marinata può essere fatta con brodo vegetale ...

Credimi, se fosse migliore, lo farei! Data la mia ricetta brodo... Ma non ho osato, per i miei gusti sarà già zuppa. E queste sono verdure! E la marinata colora solo il gusto, completandolo con spezie e sale. Ma la decisione è tua! Sarei felice se cucinassi e condividessi il risultato!

Bella gelatina! Natura morta in gelatina!

Grazie Olga! Grazie per il vostro sostegno!

Il cuscino all'aglio con l'aggiunta di formaggio è molto interessante, userò sicuramente questa idea.

Sì, è tenera! Ma puoi renderlo ancora più nitido!

Un'altra gustosa sorpresa di Tumanchik.

Grazie Annushka! Sarò felice se ti piacerà! Vengo dal tuo babà ancora a tempera

[irlandesi]

Natura morta colorata, irlandesi! Delizioso e marinato e cuscino.

Delizioso e marinato e cuscino.

Grazie Marish! Si è scoperto molto bene. I bambini sono rimasti sorpresi: mamma, come hai messo così tanto lì dentro? Questo è della serie: come l'imbottitura viene infilata nei cuscini. Non hanno ancora capito il principio della gelatina.

Tale bellezza!

Profumamente! Delizioso! E originale !!! Irisha è intelligente !!!!

Irlandese, che bellezza! E delizioso, probabilmente straordinario! Che bravo ragazzo sei! Devi provare!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira è una tale bellezza! Questa ricetta sorprenderà solo gli ospiti! Ben fatto! Non ho parole!

Tale bellezza!

Grazie caro!

Delizioso! E originale !!!

Natulya

Irlandese, che bellezza! E delizioso, probabilmente straordinario!

Natasha non prepara un piatto di verdure per la tavola festiva! Grazie cara per non aver bypassato!

Ira è una tale bellezza! Questa ricetta sorprenderà solo gli ospiti! Ben fatto! Non ho parole!

Tonya !!!! Lieto follemente!
Grazie per essere passato e per il tuo feedback.

Molto bella e colorata! Probabilmente delizioso ...

Molto bella e colorata!

Innul, IN Grazie!

Ciao irlandese !!! Sono già a casa e la pancetta è in frigorifero.

Che ricetta interessante !!! Lo farò nel fine settimana!

Che ricetta interessante !!! Lo farò nel fine settimana!

Grazie Natasha! Aspetterò il rapporto!

Innul, IN Grazie!

Irlandese, aspetterò che compaiano pomodori e peperoni normali e li preparerò. Ci proverò. )) Ora verdure completamente insapore nel negozio ...

Irlandese, aspetterò ciao

IN ATTESA !!!!!!!!!!!