Pane di segale in Panasonic SD-254, 256, 2500

Dovrebbe raddoppiare ... credo dipenda dalla temperatura e dalla quantità di farina di segale presente nella ricetta ...

Cuocere in modalità base.

Intenditori! Per favore dimmi qual è il modo migliore per scegliere la modalità per Panasonic 2500 durante la cottura di Borodinsky (pasta madre secca). Ho provato la modalità senza glutine, la spengo 50 minuti prima della fine e senza spatola eseguo questo programma una seconda volta.
Dimmi, va bene?

Immediatamente mi scuso se scrivo o faccio qualcosa di sbagliato. Scrivo dal telefono. Recentemente ho acquistato HB 2501. oggi ho sfornato per la prima volta il pane di segale (60/40%). tutto è ancora secondo le ricette di base, e tutto sembra buono e gustoso, ma dentro sembra un po 'umido. anche se sembra cotto. forse avrebbe dovuto essere lasciato nella stufa a riposare? la ricetta è la seguente: farina di segale 325 g, psh 225 g, sale 1,5 cucchiaini, miele 1,5 cucchiai. l., lievito 1,5 h. l., acqua 330 ml., olio vegetale. 1,5 cucchiai. l. e kvas secco. (Rzh. Malto non trovato) 4 cucchiai. l. misto. con acqua bollita 80 ml. forse cosa c'è che non va?

Ho anche poca esperienza nell'uso di HP e il più delle volte preparo segale o diversi tipi di farina. E anche dentro la segale è umida anche dopo il raffreddamento. Ma prima di cuocere quel pane, impastandolo a mano e in uno stampo nel forno, la qualità della mollica era la stessa, quindi dovrebbe essere così (questa è la mia opinione, perché non usiamo ammendanti di farina a casa ecc. additivi) E questo non è fastidioso per noi. Ma non dovresti lasciare il panino dopo la cottura nell'HP: può inumidirlo. Lo lascio raffreddare sulla gratella, non lo copro nemmeno con uno saffet.

[Il pane con crema pasticcera di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi.]

Ti chiedo, se possibile, di esaminare quali argomenti sono già presenti nella sezione. Non si ricevono risposte perché molti membri del forum stanno visualizzando solo argomenti esistenti e potrebbero non prestare attenzione a quelli nuovi.

Per domande sul pane di segale:

Puoi leggere qui -
Il pane con crema pasticcera di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi.

e qui -
Pane lievitato di segale

e qui -
Pane di segale a lievitazione naturale

Ti chiedo, se possibile, di esaminare quali argomenti sono già presenti nella sezione. Non si ricevono risposte perché molti membri del forum stanno visualizzando solo argomenti esistenti e potrebbero non prestare attenzione a quelli nuovi.
Onestamente ho esaminato gli argomenti, ma non ho trovato un problema simile. Sul 2502 ho fatto la crema pasticcera di segale, tutto secondo il libro, rigorosamente secondo le istruzioni. Per la seconda volta, il pane viene ricoperto da una crosta da un lato, che si ottiene da malto e farina bruciati non miscelati. E prima questo pane è andato molto bene. L'ultima volta ho peccato di averlo messo sul timer per la notte (beh, più o meno, suonava a lungo in un secchio e quindi non ha sbagliato), ma ora cosa gli mancava? Forse aggiungi più acqua? ..

Onestamente ho esaminato gli argomenti, ma non ho trovato un problema simile.
Sul 2502 ho fatto la crema pasticcera di segale, tutto secondo il libro, rigorosamente secondo le istruzioni.
Per la seconda volta il pane viene ricoperto da una crosta da un lato,
che si ottiene da farina e malto fermentato bruciato e non miscelato.
E prima questo pane è andato molto bene.
L'ultima volta ho peccato mettendolo sul timer per la notte
(beh, più o meno, ha tenuto il broncio in un secchio per molto tempo e quindi non ha sbagliato),
e ora cosa gli mancava?
Forse aggiungi più acqua? ..

Armatevi di spatola e aiutate l'impasto a impastare bene durante l'impasto.

Per molto tempo non ho osato provare a cuocere il pane di segale su SD-256 con una normale spatola. Oggi ho letto il forum, ho deciso di farlo secondo la ricetta standard dalle istruzioni:
Lievito secco 2 cucchiaini, farina di frumento 225 g, farina di segale 325 g, sale 1 1 ⁄ 2 cucchiaino, olio vegetale 2 cucchiai. l., Malto di segale 4 cucchiai.l. (40 g), Acqua bollente per malto 80 ml, Miele 2 cucchiai. l., Coriandolo 1 cucchiaino., Acqua 330 ml.
Ho preso tutti gli ingredienti a metà e, a causa della mancanza di coriandolo, l'ho fatto senza. L'ho fatto sul 'PRINCIPALE', Aiutato a impastare con una spatola di silicone. Il pane si è rivelato eccellente, fragrante e molto gustoso!
Foto sotto lo spoiler (cosa sono riuscito a fotografare)

[atomb]

atomb

Quindi a 2510, dov'è anche una normale spatola, puoi anche provare a cuocere? !!!)))))

Stai solo cercando di capire se puoi cuocere il pane di segale nel 2510? Capisco che la differenza sia solo nelle scapole?