Vitello di Zurigo con Patate Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Vitello di Zurigo con Patate Rösti (Zuricher Geschnetzeltes mit Rosti)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: Tedesco

ingredienti
vitello	450-500 g
olio	1 cucchiaio. l
lampadina	1 pc
funghi	200-250 g
Farina	1 cucchiaio. l
vino bianco	100 ml
crema	200 ml
brodo	100 ml
succo di limone	1 cucchiaino
sale pepe
prezzemolo tritato
patate	4 cose
formaggio	50 g

Metodo di cottura

• Zuricher Geschnetzeltes è un piatto regionale della parte tedesca della Svizzera. Si compone di strisce sottili di vitello con funghi in salsa cremosa. Di solito è servito con frittelle di patate Rosti. Ho provato a preparare questo piatto e devo dire che è molto gustoso.
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• Ho 500 g di carne. Lo tagliamo prima in piatti, poi in strisce di circa 1 cm.
• Aggiungere sale e pepe a piacere.
• Tritate anche la cipolla e i funghi. Ho preso champignon e funghi porcini lessati.
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• Scaldare l'olio in una padella e friggere le strisce di carne per circa 2 minuti per lato.
• L'importante è non cuocere troppo, altrimenti la carne sarà dura e succosa.
• Mettere la carne in una ciotola separata e coprire.
• Aggiungere un altro po 'di olio nella padella e soffriggere prima le cipolle, quindi aggiungere i funghi.
• Friggere per 2-3 minuti e aggiungere la farina. Se usi la panna, devi prendere meno farina, poiché la crema addenserà comunque la salsa.
• Mescolare la farina con le cipolle e i funghi e aggiungere il vino.
• Quindi versare la panna e mescolare.
• Alcune ricette suggeriscono di aggiungere 1 cucchiaino alla salsa. senape, ma non ho aggiunto.
• Far bollire un po 'e aggiungere il brodo. Aggiungere gradualmente il brodo, aggiustando lo spessore della salsa.
• Risulta non essere liquido. Aggiungere il succo di limone alla fine.
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• Ora devi mettere la carne nella salsa piccante e mescolare.
• Non bollire la carne. Coprire con un coperchio.
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• Per un contorno, grattugiare formaggio e patate su una grattugia grossa. Rimuovere il liquido in eccesso dalle patate.
• Puoi usare sia patate crude che bollite con la buccia. Ho usato crudo.
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• Mescolare le patate con il formaggio, condire con sale.
• Versare un po 'd'olio in una padella, scaldare e cuocere le frittelle di patate. Li avevo circa 18 cm di diametro.
• Posizionare le frittelle con un cucchiaio, premendo la massa in modo che non siano spesse e infornare fino a doratura su 2 lati.
• Ecco come risultano.
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• Puoi quindi tagliarli in porzioni con un coltello da pizza.
• Disporre nei piatti, cospargere la carne con il prezzemolo e buon appetito!