Biscotti di panpepato "Pane alpino" (Alpen brot)

Biscotti di panpepato "Pane alpino" (Alpen brot)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: Tedesco

ingredienti
farina di frumento, io ho 1c	500 gr
zucchero	125 g
burro a temperatura ambiente	125 g
uovo	2 pz
polvere di cacao	30 g
cannella in polvere	1 cucchiaino con uno scivolo
pimento macinato, chiodi di garofano macinati, cardamomo macinato	2 pizzichi ciascuno
lievito in polvere	1 cucchiaino con uno scivolo
zucchero a velo (in glassa)	150 gr
succo di limone (in glassa)	1 cucchiaio. l
acqua calda (in glassa)	alla densità desiderata
scorza di limone e arancia candita (in pasta)	2 cucchiai con uno scivolo

Metodo di cottura

• Il "pane alpino" è simile ai nostri soliti biscotti di pan di zenzero (non pan di zenzero piatto). Il giorno dopo, va solo meglio!
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• Nulla si dice sui canditi, li riempio con una piccola quantità di acqua bollente (anche se li ho come canditi) e li lascio riposare per 10-20 minuti (e poi l'acqua si può usare nella glassa al posto dell'acqua) . Mescolare il burro e il cacao, perché il cacao si scioglie bene nei grassi. Setacciare la farina e mescolare con il lievito. Aggiungere al burro di cacao lo zucchero, le uova, i canditi e le spezie. Incorporare la miscela di farina.
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• Dividete l'impasto in 6 parti, formate ogni salsiccia, lunghezza = larghezza della teglia. Adagiateli su pergamena o forza. stufare e cuocere in forno preriscaldato a 180 g per 15 minuti. A questo punto, mescola lo zucchero per la glassa. polvere e lim. succo, aggiungere gradualmente acqua calda per ottenere una glassa non molto densa. Subito dopo il forno, rivestire i biscotti di glassa e tagliarli a pezzi di 2 cm. Lasciar raffreddare completamente, conservare in un contenitore, anche se il mio e sul tavolo quasi non si sono induriti. Per i miei gusti, si è rivelato molto delicato con lo zucchero, a cui piace aggiungere un po 'più dolce.

Il piatto è progettato per

1 teglia

Tempo per la preparazione:

35 minuti

Programma di cottura:

forno

Nota

Mi sono imbattuto in un sacchetto di farina di una partita cattiva, i biscotti quasi non lievitavano (ne ho cotto uno in più su questa farina e all'inizio non capivo cosa fosse, ora è tutto chiaro) .... quindi ho tale un taglio "no", ma non ha intaccato il gusto, altre foto nella ricetta:
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