Papardelli fantasia con salsa di pomodoro divina

[Impasto]

Papardelli fantasia con salsa di pomodoro divina

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

Cucina: italiano

ingredienti
Farina (finemente macinata)	200 gr
Uovo	2 pz.
sale	pizzico
Prezzemolo a foglie piatte, basilico verde, cerfoglio
Pomodori	6 pz.
aglio	4 chiodi di garofano
sale	gusto
Verde basilico	piccolo fascio
Olio d'oliva	4-5 st. l.
Pepe macinato	gusto

Metodo di cottura

• Impastare Impasto a base di farina, uova e sale. Avvolgere in plastica. Lascialo riposare per 30 minuti.
• Quindi stendere la pasta molto sottile (quasi trasparente) una striscia di circa 20 cm. Irrorarla con acqua (in modo che le foglie aderiscano bene ad essa) e disporre le foglie di basilico, prezzemolo e cerfoglio in colonne ad una distanza di circa 1 cm l'uno dall'altro. Cospargere il secondo piatto di pasta con acqua e coprire il primo (con foglie). Spolverizzate con la farina e stendetele bene con il mattarello in modo che aderiscano bene. E poi devi tagliare lunghe strisce di papardelli con una larghezza di 2-2,5 cm.
• Cuocete i nostri papardelli in acqua bollente salata per 1-2 minuti. Ogni porzione necessita di 1 litro d'acqua
• Preparare la salsa... Il segreto è che va servito freddo, versandovi sopra dei papardelli caldi. Questa salsa è un vero capolavoro! La cosa principale è il gusto di ottimi pomodori freschi. Sbollentali per staccarli facilmente. Pungiamo i pomodori con un coltello affilato e li mettiamo in acqua bollente per 2 minuti. Nel frattempo prendete 4 spicchi d'aglio fresco e tritateli con il sale. Tritate finemente una grossa manciata di basilico fresco con un coltello (la salsa di pomodoro ne assorbirà il sapore). Lo mettiamo con l'aglio. Ora passiamo ai pomodori. Li togliamo dall'acqua bollente, lasciamo raffreddare leggermente e priviamo della pelle. Ora possono essere rimossi facilmente! Tagliate grossolanamente i pomodori pelati, metteteli in uno scolapasta e lavorateli un po 'con le mani. Usando uno scolapasta, liberiamo i pomodori dal succo in eccesso. Tutto ciò che ci resta è la meravigliosa polpa! Spalmiamo l'aglio con il basilico. Aggiungi 4-5 cucchiai alla nostra miscela. l. olio d'oliva, un po 'di sale marino e un po' di pepe. Mescola bene, prova ... ... Il sapore è molto aglio)))))! Ed è tutto! Ha un sapore migliore quando è refrigerato il più possibile ed è molto rinfrescante in una calda giornata estiva. Questa salsa è perfetta con la pasta appena sfornata, ha un sapore ricco e luminoso!

Nota

La ricetta non è mia. L'ho visto da qualche parte in TV. E ha deciso rapidamente di ripeterlo. Non posso garantire l'accuratezza della ricetta, come ho fatto a memoria.
Un altro punto qui, non sono ancora molto carini. Foto dalla prima preparazione. E poi non avevo ancora una bella ruota di coltello con i denti. Ora, ovviamente, è già più bello. Purtroppo non c'è nessuna foto con la salsa. Quando ho fotografato, l'ho fatto per me stesso, volevo fotografare esattamente le foglie di verdure nell'impasto, non immaginavo di mettere la salsa a lato.

Lyudochka, sei intelligente !!! Ricetta stupenda! Congratulazioni per aver iniziato il tuo viaggio verso HP! Ti auguro buona fortuna e successo in questo campo !!!! La ricetta è molto interessante! Mentre lo porto nei segnalibri, lo farò sicuramente! Grazie!

Grazie! Spero mi piaccia

[Mila1]

Mila1Grazie per la ricetta! Mi interessa l'erba, che tipo di erba risulta al gusto e al grado di preparazione. Ho già guardato in direzione di tagliatelle papardelli simili, a proposito, l'anno scorso il cerfoglio è cresciuto in una serra, usi erbe fresche?

Intendi verdure dure nell'impasto? No, per niente ruvido, è presente solo il gusto. Uso solo erbe fresche e cerfoglio, in modo che in generale si possa usare solo fresco. poiché non può essere asciugato e non andrà qui dal congelatore

Lyudmila, una ricetta molto interessante)) E cerfoglio - che tipo di verdura? E puoi sostituirlo con qualcosa?

[celfh]

celfh, Tatyana, cerfoglio, puramente esternamente simile al prezzemolo, ma ha un leggero odore di anice. Non so nemmeno cosa sostituire. Usa solo il prezzemolo. In generale, può essere coltivato su un davanzale.
Quindi ho trovato informazioni su cerfoglio sul cuoco. RU

Cerfoglio

Il cerfoglio è un'erba annuale, alta 15-50 cm, rappresentante della famiglia degli ombrelli, che viene utilizzata in cucina e come medicinale.

Descrizione:

Questa pianta ha diversi nomi: cerfoglio comune, kerbel, kupyr, kupyr butenelist, snack. In apparenza, questa cultura ha una somiglianza con il prezzemolo, quindi il cerfoglio è spesso chiamato anche prezzemolo francese. Il cerfoglio ha un delicato aroma di anice. Il suo fusto è ramificato, le foglie sono sezionate in modo appuntito tre volte, verde scuro. Le infiorescenze sono costituite da diversi piccoli fiori bianchi. Formano frutti lisci con becco allungato, lunghi 0,7-1,0 cm e dal caratteristico colore marrone.

Proprietà e origine:

In Russia questa cultura è chiamata "cerfoglio", in Inghilterra - "cerfoglio", in Germania - "kerbel", in Francia - "cerfeuil", in Italia - "cerfoglio", in Svezia - "korvel", e in Olanda - " kervel ". Il cerfoglio è diventato famoso per il suo aroma delicato con un leggero sentore di anice, prezzemolo e dragoncello. Le foglie fresche di cerfoglio vengono aggiunte alle insalate, contengono molte vitamine diverse. Il cerfoglio schiacciato fa parte della miscela di spezie francesi "fin-erb". Non è desiderabile asciugare le foglie di questo condimento, poiché perdono il loro aroma. La patria di questa pianta sono le regioni meridionali della Russia, dell'Asia occidentale e del Caucaso. Il cerfoglio si trova anche in Moldova, Transcaucasia e Crimea. È noto dalla storia che il cerfoglio veniva consumato già nel III secolo a.C. e. antichi romani e greci. L'hanno aggiunto a salse e zuppe. A causa dell'alto contenuto di vitamina C, il cerfoglio ha un buon effetto sul funzionamento del fegato e degli organi respiratori. La tintura di cerfoglio e i decotti sono consigliati per la perdita di peso.

Applicazione:

Le foglie fresche di cerfoglio sono utilizzate nella preparazione di piatti di carne di maiale e agnello, zuppe, brodi, insalate, piatti di pesce, uova e ricotta. Il cerfoglio è in perfetta armonia con basilico, dragoncello e prezzemolo. Viene messo in una salsa per carne fritta e bollita (include olio vegetale, cerfoglio, uova, aceto, panna acida e senape). Questo condimento rende più gradevole il gusto della pasta di cagliata. Il cerfoglio è infuso con aceto, questo condimento può essere aggiunto all'insalata. Le foglie di questo condimento vengono poste sui panini. Gli antichi Greci e Romani usavano anche la radice di crevel fresca tritata per condire insalate e salse con essa a fine cottura. Il condimento delle radici di questa cultura sa di pastinaca e carota bianca. Possono essere preparati per l'inverno e utilizzati per fare insalate e formaggi. È noto che il cerfoglio ai vecchi tempi proteggeva le loro case dalle formiche, hanno paura di questo odore.

Contenuto di nutrienti:

La composizione delle foglie giovani di cerfoglio contiene olio essenziale, carotene, glicosidi, minerali e vitamina C.

Suggerimenti dello chef:

Si sconsiglia di essiccare le foglie di cerfoglio, meglio usarlo fresco. Per prepararti all'inverno, puoi mettere diversi fagotti nel congelatore. A cottura ultimata si perde l'aroma del cerfoglio, quindi si consiglia di aggiungerlo a pietanze calde a fine cottura. Provate a spolverare la frittata con cerfoglio tritato, basilico ed erba cipollina e rimarrete piacevolmente sorpresi dall'aroma e dal gusto di questo piatto. Bisogna fare attenzione quando si raccolgono le foglie di questa pianta, poiché sono simili alle foglie di una cicuta velenosa.

Il cerfoglio ha un aroma gradevole molto sottile. E come sta con la pasta, trattiene l'odore? Non ho osato usarlo e mi è sembrato che sarebbe stato più adatto a bevande dolci come le bevande! Mi chiedo come sta negli spaghetti?

[Loksa]

Loksa, Oksana, generalmente l'ho fatto con tre tipi di erba. Quindi i sapori si mescolano. Era semplicemente delizioso

[Tanya,]

Lyudmila, una ricetta molto interessante)) E cerfoglio - che tipo di verdura? E puoi sostituirlo con qualcosa?

Tanya, Ho coltivato cerfoglio per un anno, non mi piaceva il sapore di anice. Ora sono appassionato di varie basiliche - chiodi di garofano, limone, ecc. Per i miei gusti - un'erba piccante universale.

[MariV]

MariV, Olya, anche a me piace MOLTO il basilico. Considero un'erba versatile Ma adoro anche il prezzemolo, hanno condiviso con me (qui sul forum) l'idea di provare a farlo con la menta. Interessato. cercherò

[Ludmila]

Ludmila, questo è un miracolo!

Oggi ho deciso: ho fatto la verità con il prezzemolo secco, ma è fresco ... appena comprato - tenero, di un bel colore.
Ho il brodo di pollo, cucinato appositamente. Si è rivelato INCREDIBILE Molto tenero e gustoso!
mi è piaciuto molto



GRAZIE, Lyudochka!

A mia figlia non piaceva. Ha bisogno di più spessore
Presto mio marito tornerà a casa dal lavoro e gli darà da mangiare. Se non gli piace, mangerò tutto da solo, anche se non posso mangiare il grano
Non avrei mai pensato che fosse così facile e aggraziato essere tentati, divorare il proibito
Ma mi sono piaciuti così tanto

Questa volta senza salsa La prossima volta farò la salsa

[Vita]

Vita, Natasha. Sono così felice che tu abbia deciso di provare. che a mia figlia non è piaciuto, ma forse possono essere stesi più spessi. Non ho provato. Come hanno detto in TV, l'ho fatto, sono obbediente Anche la salsa è molto gustosa E risulta MOLTO gustosa i papardelli CALDI e FREDDO !!! salsa Provate tutto insieme

[Ludmila]

Ludmila, ma per me lo spessore non gioca l'ultimo ruolo, ma quasi il primo, mi piace TUTTO di loro !!!
Più spesso: saranno gli altri.
Il marito ha detto che tutto è delizioso per lui
Quello che ho notato oggi: se con il brodo, allora è più conveniente non mangiare a strisce, ma tagliare a quadrati. Ma se con salsa, allora probabilmente sì, a strisce

Beh, come mi è piaciuto
Grazie!!!

[Vita]

Vita, E sono così contento che a mio marito sia piaciuto Quindi non è stato invano che ho sbuffato ... L'ho preparato ... questa è stata la mia prima ricetta che ho postato su questo forum
Sì, quando è con la salsa, la avvolgete su una forchetta proprio nel sugo ... con un coltello mettete questa salsa anche sui papardelli

caduto in tavola dalla deliziosa descrizione del sugo Questo va ripetuto!

[Mila1]

disporre in colonne le foglie di basilico, prezzemolo e cerfoglio

Mila1, Ludmilae com'è, colonne? Non tagliare i verdi, vero?

Quindi non è stato invano che stavo sbuffando ... l'ho steso ... è stata la mia prima ricetta che ho postato su questo forum

Lyudmila, sicuramente non invano!
Congratulazioni per la tua prima ricetta!

caduto in tavola dalla deliziosa descrizione del sugo Questo va ripetuto!

Segno di spunta, sarò felice se ci provi

[Mila1]

Mila1, Ludmilae com'è, colonne? Non tagliare i verdi, vero?

Helen, probabilmente ho sbagliato, piuttosto, in file, una dopo l'altra, stendiamo le foglie. Quindi, su un foglio srotolato su una macchina da scrivere, ottengo 4 file di tali foglie. E poi tagliamo tra i pali dei papardelli lunghi e larghi.

Lyudmila, sicuramente non invano!
Congratulazioni per la tua prima ricetta!

Helen, ora non è solo. ancora un po 'ho pubblicato questa ricetta il primo giorno in cui mi sono registrato per HP
A proposito, ora ho guardato, era esattamente un anno fa, il 14 febbraio

Ho pubblicato questa ricetta il primo giorno in cui mi sono iscritto ad HP
A proposito, ora ho guardato, era esattamente un anno fa, il 14 febbraio

Quindi, buon anniversario!
Che bravo ragazzo, registrato e scribacchiare subito ricette! : ragazza-sì: guardo HP da diversi anni

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sì, scrivo poco a me troppo pigro

Lyudochka, invano! Dobbiamo condividere deliziose prelibatezze con le persone!