Zuppa di purea di melanzane e funghi al forno

Zuppa di purea di melanzane e funghi al forno

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Melanzane fresche	500 gr.
Funghi (champignons St. + porcini svm.) *	500 gr.
Cipolle a bulbo	1-2 pz.
Aglio	2-3 denti
Zenzero macinato	0,5-1 cucchiaino
Sale, pepe nero	gusto
Olio d'oliva	4 cucchiai. l.
Verdi
Pinoli (per servire)	50 gr.

Metodo di cottura

• 1. Lavate e asciugate le melanzane.
• Tritare la pelle con una forchetta su tutti i lati, spennellare con olio d'oliva e avvolgerla nella pellicola.
• Cuocere in forno a 200 ° C per 15-30 minuti a seconda delle dimensioni.
• Separare con attenzione le melanzane finite dalla carta stagnola e staccarle se sono piuttosto grandi e vecchie.
• I piccoli e i giovani non devono rimuovere la pelle.
• 2. Versare l'olio d'oliva (2-3 cucchiai) in una casseruola dal fondo spesso e scaldare.
• Soffriggere le cipolle a dadini e l'aglio tritato finemente per 4-5 minuti.
• Aggiungi i funghi a fette. Condire con lo zenzero macinato e friggere / cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
• Aggiungi le melanzane tritate a caso nella padella.
• Versare brodo vegetale caldo o acqua calda 1 cm sopra il livello di verdure e funghi.
• Condite con sale e pepe a piacere.
• Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
• Batti la zuppa finita con un frullatore in purea.
• Se il composto è molto denso, diluire con brodo caldo o acqua.
• (Non a digiuno, puoi aggiungere la panna alla zuppa allo spessore desiderato.)
• 3. Friggere i pinoli in una padella asciutta fino a dorarli.
• Servite la zuppa di melanzane e funghi al forno con i pinoli o, classicamente, con i crostini di pane, a piacere.
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Nota

* Avevo 250 grammi di champignon freschi e funghi porcini congelati.
Puoi anche usare qualsiasi fungo di bosco.

A proposito delle melanzane.
Per i pigri cuocere melanzane fresche, o non è ancora di stagione e sono molto costose, c'è un'alternativa: melanzane già pronte, ad esempio

500 gr. Prendo metà o tutto il barattolo di funghi secondo il mio umore.
Nella foto, la zuppa è solo con melanzane in salsa di pomodoro. Ecco perché il colore è così "bello".

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[Ksenia]

KseniaRecentemente, mi sono appassionato alle zuppe ~ purè di patate. Sono andato a trovare una ricetta per usare le melanzane congelate e secche. Molto rimane dell'inverno.
Proverò volentieri la tua ricetta con quelli al forno quando andranno al mercato. E ora farò quasi come te. Ma "dai depositi"
Grazie per l'idea!

[mamusi]

mamusi, Dio li benedica, al forno. È generalmente delizioso con le melanzane, qualunque sia.
E a me per "te", per favore.

Ok, mi ricorderò cosa c'è su di te!)
E oggi ho preparato una zuppa ~ purea d'orzo da qui.

Crema di orzo perlato e zuppa di latte (Qween)

E abbiamo fatto prima colazione, aggiungendo lo zucchero nelle ciotole e con il caffè. Bene, molto gustoso!)
Aggiungerò la rimanente zuppa ai funghi fritti con le cipolle e sbatterò con un frullatore. Sto già cucinando. Ne vale la pena! Stordito!
Sto pianificando il tuo ~ per domani!

[mamusi]

mamusi, ma è una buona idea macinare l'orzo. Il riso viene macinato in purea. Grazie.