Pane al latte con prugne - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Pane caseario con prugne

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	500 gr.
latte	60 ml
uovo	1 PC.
burro	50 gr.
zucchero	50 g
sale	1 cucchiaino
lievito pressato	10 gr.
le prugne	75 gr.
acqua	100 ml.

Metodo di cottura

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciare riposare per 10-15 minuti.
Mettere tutti gli ingredienti, tranne l'olio e le prugne in un recipiente, versare il lievito e impastare fino a che liscio. L'ho fatto in una impastatrice per 7 minuti in 2a velocità. Aggiungere il burro morbido e impastare di nuovo.
Arrotolate l'impasto e mettetelo in una ciotola. Lasciar lievitare per circa 1,5-2 ore. L'impasto cresce bene. Regolare il tempo di lievitazione in base alla temperatura in cucina. L'impasto dovrebbe lievitare 2-3 volte.
Prugne a vapore, scolarle, tritarle finemente. Impastare bene la pasta e incorporare le prugne. Arrotolate ancora e lasciate lievitare per 1 ora.
Impastare nuovamente la pasta, formare un pane tondo. Fare un'incisione cruciforme sopra, cospargere di farina e lasciare lievitare per 30-40 minuti.
Infornare a 200 gradi fino a doratura.
Ecco che è uscito un panino così profumato:
Fonte della ricetta: pane e panini fatti in casa da tutto il mondo. - Nizhny Novgorod, 2013 .-- pagg. 56-57

Il piatto è progettato per

1 pagnotta grande

Tempo per la preparazione:

5:00

Programma di cottura:

forno

Nota

La composizione delle prugne contiene minerali, vitamine e molte sostanze vitali per l'organismo.

Le prugne contengono: acqua (87%); zuccheri (9%), sostanze pectiniche (0,8%), proteine (0,8%); fibra (0,5%); degli acidi organici prevale l'acido malico (1,3%); vitamine B1, B2, PP, C (10 mg%), provitamina A, nonché minerali - sodio, potassio, magnesio, fosforo, ferro (2,1 mg%). Le prugne secche sono ricche di zuccheri (57,8%), acidi organici (3,5%), fibre (1,6%), minerali - sodio in esso 104 mg%, potassio - 864 mg%, calcio - 80 mg%, fosforo - 83 mg% , ferro - 15 mg%. Ha un alto valore energetico (264 kcal).

Le prugne trattengono quasi completamente le sostanze benefiche che compongono le prugne fresche.

Le prugne contengono il 9-17% di zuccheri: fruttosio, glucosio, saccarosio; acidi organici - malico, citrico, ossalico e leggermente salicilico; pectina; tannini e sostanze azotate; vitamine A, C, B1, B2, P; minerali: una grande quantità di potassio e fosforo, meno sodio, calcio, magnesio e ferro.
Bene, è solo molto gustoso!