Lievito liquido a base di frutta, verdura, erbe aromatiche, tè ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, sono entrato accidentalmente in questo argomento, non capisco come mi sia perso. Tutto è scritto in modo così chiaro, ma ancora non riesco a decidere sul mio lievito, sembra che sia arrivato il momento. Grazie per la ricetta.

[sayanochka]

Dimmi, il lievito di frutta liquido può essere essiccato come lievito di frumento, ad esempio?

sayanochka, Ekaterina, non so come fai ad asciugare l'acqua? Le ferrovie non sono spesse, ma esattamente come l'acqua. Qui puoi congelarli con successo. E sono perfettamente conservati in frigorifero.

sono entrato per caso in questo argomento, non capisco come mi sia perso.

francevna, Allochka, mi hai sorpreso ... Ma niente, a quanto pare, solo ora è giunta l'ora della ferrovia per te. Cresci per la salute! Sono sicuro che ti piacerà il pane.

Ho sfornato il mio primo pane sulla ferrovia! Era a pori fini, con un leggero aroma di nocciola, molto gustoso! Il lievito era su marmellata di mele cotogne con goji. Sfortunatamente non ho scattato una foto, ma non è questo il punto. Ragazze che hanno una pentola a cottura lenta PICCOLA, provate a cuocerci dentro! Ho letto che è il pane a lievitazione naturale che richiede una cottura lenta, quindi ho rischiato. Posò la carta incrociata all'interno, mise il panino, girò in basso per la lievitazione, quando mi alzai bene, in alto. In termini di tempo e quantità, non so quante cose, tutte a occhio. La farina era di farro, macinata grossolanamente, con l'aggiunta di segale e un filo di olio vegetale. Anche la crosta era gradevole, brunastra, in alto ovviamente meno, ma lo era anche.

[Claire]

Claire, complimenti per il primo pane sulla ferrovia! Grazie per aver condiviso l'esperienza di cuocere il pane in una pentola a cottura lenta. Non ho un dispositivo del genere, ma sono sicuro che la tua esperienza sarà utile a molti! Prepara il pane per la tua salute e con piacere!

Grazie per una tale scoperta per me stesso come il lievito, non ne ho mai abbastanza. Il mio lievito ha già 2 settimane, ho cotto il pane 3 volte e ogni volta il pane migliora sempre di più! Cuocio da grano intero e grano 1 grado. Ma ecco il paradosso, i bambini vogliono una pagnotta bianca e tutto il mio pane è grigio! Sì, anche con il grano di grado 1 risulta grigio. Penso solo per il lievito. Ho frutta e tè ivan. Voglio il bianco! Cosa fare?

[lappl1]

lappl1, Sveta, una domanda del genere è matura Ho il lievito - un barattolo da mezzo litro (quasi sotto la parte superiore). Faccio un paio di volte a settimana, a volte più spesso, ma raramente. Prendo 150 ml dal barattolo per il mio pane. Poi metto lo zucchero, aggiungo l'acqua, un paio di tre bacche e le lascio in cucina, dopo un giorno o due, quando iniziano a schiumare, le metto in frigorifero (solo per un giorno), poi di nuovo hanno bisogno di essere rimosso, riscaldato e cotto. Quindi, c'era la sensazione che il lievito non avesse il tempo di riprendersi, il pane iniziò a lievitare molto più a lungo. Forse due o tre giorni lasciateli stare, non un giorno. Ma poi non c'è bisogno di un frigorifero, si scopre che in 2-3 giorni cuocio già il pane successivo. Come essere, avvia un'altra lattina da guidare a turno. oppure non devi metterlo in frigorifero, e questo barattolo sarà sempre in cucina come una macchina a moto perpetuo. )))
E la seconda domanda, forse collegata a questo. Prima di estrarre il lievito per il preenzima, mescolo il lievito con un cucchiaio in modo che anche il sedimento sul fondo entri nella prefettura. Questo sembra essere il lievito stesso. Ma forse non puoi farlo, ed è per questo che ho avuto questi problemi.

[Tanya]

TanyaLa nostra Lyudochka ora è senza Internet, è tornata in Kazakistan fino a quando non risponde. Forse una delle ragazze aiuterà.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Oso presumere che le vostre ferrovie non abbiano il tempo di fermentare adeguatamente. Lo scrivi non appena iniziano a schiumare, mettili in frigorifero. Quando la ferrovia inizia a schiumare, questo è l'inizio della fermentazione. Successivamente, devono riposare per altri 1-2 giorni (a seconda della temperatura ambiente).Quando la schiuma diminuisce, avrà il sapore di champagne (leggermente dolce, gassato, alcolico) e odorerà di alcol, vino. Quindi puoi nutrire con lo zucchero e conservare in frigorifero. Puoi avere diverse unità ferroviarie e usarle a turno. Personalmente, non mi piace la ferrovia dal frigorifero e un mucchio di barattoli in cucina. Quindi cerco di rallentare un po 'la fermentazione. Quando prendo una ferrovia per il pane, non rabbocco il livello originale, ma una parte dell'acqua e metto un cucchiaino di zucchero, dopo altri 2 giorni. Ad esempio, prendi 150 ml. Ferrovia per il pane. Togliere parte della materia prima dal barattolo, aggiungerne un po 'fresca, aggiungere 75 ml di acqua e 1 cucchiaino. zucchero, dopo 2 giorni aggiungere altri 75 ml di acqua e 1 cucchiaino. zucchero (l'acqua può essere versata approssimativamente, non necessariamente esattamente 75 ml). Si scopre che al momento della cottura, ci sono abbastanza unità ferroviarie e sono estremamente attive. Il principio principale è che il lievito non deve morire di fame.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha, capisco. Ricarica in 2 passaggi. E si scopre che è possibile che questo barattolo sia costantemente nella stanza, giusto? Verrà aggiornato ogni 3-4 giorni dopo la cottura del pane.

[Mona1]

Mona1, Tanya, puoi ricaricare in 2 fasi, in 3 fasi. È conveniente per te. La cosa principale è nutrire (acqua + zucchero) almeno una volta ogni 2 giorni. Sto sempre nella stanza. Faccio 1-2 volte a settimana.

Ragazze, ma cosa fare se cominciasse a puzzare di aceto? Sto ancora crescendo ferroviario. C'è schiuma, ma non molto sibilo. Le bacche sono ancora in cima. E lei odorava e sembrava che l'odore di aceto fosse presente

Ragazze, ma cosa fare se cominciasse a puzzare di aceto? Sto ancora crescendo ferroviario. C'è schiuma, ma non molto sibilo. Le bacche sono ancora in cima. E lei odorava e sembrava che l'odore di aceto fosse presente

Ebbene, neanche il mio sibilo è molto sibilante, cioè il sibilo non è soda, ma puoi sentirlo, alcune delle bacche sono in alto, alcune sono sotto, ma il pane è stato portato alla gloria ieri, quindi pronto. Ora odorano come un leggero odore di liquore ai frutti di bosco, e nel mezzo della coltivazione, l'odore era acutamente alcolico, mi colpì al naso, pensavo solo dall'odore che ero ubriaco ora

[Ragazze,]

Ragazze, era assente per quasi un mese, il lievito è rimasto nei barattoli in frigorifero. All'arrivo, la prima cosa che ho fatto è stata cuocere il pane (non posso farlo senza tale pane sulla ferrovia e anche mio marito ha chiesto il mio pane per prima cosa!). Come al solito, ho messo fuori 1 barattolo per il riscaldamento, per maggiore importanza ho messo circa 0,5 cucchiaini. miele, lasciate riposare per un giorno (agitando periodicamente e aprendo il coperchio). Il pane si è rivelato semplicemente meraviglioso !!!!

CONCLUSIONE: Controllato: 1 mese in frigorifero è conservato perfettamente!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, metti lo zucchero e osserva la reazione. Cuocere una pagnotta, se non funziona, il vagone ferroviario. È necessario ricontrollare, è difficile essere guidati dall'odore.

[Loksa]

vagone ferroviario.

Loksa, Oksana, non voglio un kapets! Coltivo i lamponi, sono belli! Aggiungerò il miele e li guarderò domani. Qual è la temperatura migliore per partire? Stavamo in un forno caldo con una lampadina. L'appartamento non è caldo ...

Beh, se non vuoi un kapets, proverei a nutrire. E quanto costava la ferrovia? E poi è meglio mantenerlo semplice in casa, anche se fa freddo. Lyuda consiglia di metterlo in frigorifero.
Nutrire con lo zucchero, riscaldare per un giorno e poi in un luogo più freddo + 10 gradi.

Stufo di miele. Aspetterò fino a domani. Quindi lo lascerò a temperatura ambiente

Ragazze, vi mescolate quando prendete parte del lievito dal barattolo di preenzima? C'è un sedimento sul fondo, è necessario che cada nella prefettura o sul fondo per toccarlo, e dall'alto è necessario selezionare lo skoko.
Eppure, il figlio sta mangiando un'arancia qui, puoi gettare un pezzo della buccia nel lievito?

Mi sto mescolando, Tanechka.

[Mona1]

Mona1, Tanya, Mi mischio anche io. Una buccia d'arancia è possibile solo se è esattamente 1-2 pezzi. L'amarezza può dare molto. Provato

Bassotto, vedo, ho messo tanto, sono andato a tirarne fuori la metà, altrimenti non mi piace l'amaro.

Ecco come mi sembrano. Sembra normale? Non sibilano molto, ma c'è un po '...


Penso di sì, controlla empiricamente e basta. Impasta il preenzima e guarda cosa succede ...

[Elena]

Elena, la ferrovia ha un forte aroma di lampone? Come influirà sul pane

Penso che il pane sarà interessante se tutto funziona con la ferrovia. Oggi proverò a mescolarlo con la farina ..

[Elena]

Elena, la ferrovia ha un forte aroma di lampone? Come influirà sul pane

Ho un treno sui lamponi, un aroma forte, è uscito del pane meraviglioso.

[Svetlana]

Svetlana, c'è odore di lampone nel pane?

[francevna]

Railway ha un forte aroma di lampone

francevna, Alla, secondo me, il mio non è forte
Inoltre, quando preparo il pane, aggiungo molto coriandolo e anche caroba nel pane dolce. Non credo che si sentirà nel mio pane. L'importante è ora ricordare la mia ferrovia

[Elena_Kamch]

Alla fine ho deciso di mettere il lievito liquido! 3 vasetti contemporaneamente, in modo da poterli confrontare: con i lamponi, con l'uva bianca e con l'uva spessa e scura.
Elena_KamchElena, i miei lamponi sono molto profumati.

Svetlana, c'è l'odore dei lamponi nel pane?

onestamente non molto

, Ho un lampone molto aromatico.

Forse dipende ancora dalla regione. Faceva freddo e piovoso per tutta l'estate. I lamponi non sono affatto dolci. E con un profumo ... non molto ...

Non piove da due mesi, ma annaffiamo i lamponi una volta alla settimana.

Nah, non annaffiamo. Sta già marcendo sul cespuglio, poverina.
Qualcosa che il mio preenzima è buono, molto premuroso ... Sale, ma molto lentamente

Porterò i miei barattoli sul davanzale della finestra, al sole, ma non ci saranno raggi diretti, coperti con una crema solare.

Bene, si alzerà lentamente fino alle 20 in punto.

Sì. Presto sono già le 20 e saranno ...
Come puoi metterci sopra il pane, crescerà ancora più a lungo

Sì. Presto sono già le 20 e saranno ...

Dipende dalla temperatura ambiente, a dire il vero, l'ho messo nel fumetto, a 20 ore di attesa, a una temperatura di 30, un'ora dopo era già lievitato e stavo facendo il pane.

Mi sono anche tenuto al caldo. Di notte è rimasto a temperatura ambiente e la mattina l'ho messo in forno con la luce accesa. Il barattolo divenne subito caldo.
Sembra che la mia ferrovia sia ancora debole o qualcosa del genere ...

Il mio davanzale sarà di 30 gradi, se non di più. Ora la stanza è +23.

Ora nella stanza +23

Oh, beh, questa è un'ottima temperatura! Tutto andrà come dovrebbe

Questo lievito liquido dura due giorni.

[francevna]

francevna, Alla, così bella! E il mezzo, giallo, da chi?
I miei vagoni ferroviari si sono rivelati molto deboli. Metti giù il pane, ci è voluto molto tempo per lievitare

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, questa è un'uva verde. Ho fatto il pane ieri, c'è una foto in tema Tea Gazebo. Ho passato l'intera giornata preoccupata, le ragazze si sono consultate, tutto ha funzionato.

pane cotto ieri

Così veloce?! Quanti giorni ha resistito la ferrovia?
Questo è ciò che significa calore!

E la tua uva?
Ho paura di qualcosa comprato ..

[Elena]

ElenaUva e lamponi nostrani non hanno insaponato nulla, altrimenti i batteri si lavano via e l'uva era polverosa.

Ieri al forno Pane Tanyushin... Molto gustoso, aromatico

[Lena]

Lena, pane appetitoso.

Ho fatto una ferrovia da vari frutti, frutta secca e persino dal tè di salice. Al cento per cento, profumo meraviglioso, quello che serve, quelli forti si ottengono solo dall'uva, in genere non sperimento più e inizio solo quelli d'uva.

[Gulnara]

Gulnarae fatto lievito d'uva congelata.

[Alla]

Gulnara, e fatto lievito di uva congelata.

no Alla, Non l'ho provato, è sempre fresco in negozio, prendo verde o rosa. ma per motivi di sperimentazione posso congelare