Baguette Integrali Con Lievito Liquido Di Frutta

Baguette Integrali Con Lievito Liquido Di Frutta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
farina di grano tenero 1 grado	360g
farina integrale	150 g
lievito di frutta liquido	150 g
acqua	220g
sale	10g

Metodo di cottura

• Cuocere il lievito di frutta liquido con questa tecnologia... Ho dai lamponi:
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• Unisci lievito liquido e farina integrale per preparare il preenzima. L'ho preparato in 6 ore:
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• Mescolare il preenzima con il resto degli ingredienti impastando una pasta morbida. Lasciar fermentare in un luogo caldo per 90 minuti. Durante questo periodo, allunga la piega 2 volte. Dividete l'impasto in 2 parti, lasciate riposare per 20 minuti, formate gli spazi vuoti e metteteli sulla lievitazione finale per 45-50 minuti, tagliate.
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• Cuocere in forno preriscaldato a T = 250 * C per 15 minuti con vapore, poi altri 15 minuti a T = 200 * C.
• Le baguette sono ariose, fragranti, con una crosta croccante. Ecco un taglio:
• 

: girl_love: È lì che ti sei nascosto, ma l'ho trovato !!! meravigliose barre e buchi in loro! : rose: Ragazzo !!

[Linadoc]

Linadoc, Lina è un lievito interessante! Le baguette sono fantastiche!

[Linadoc]

Linadoc, questa ricetta OBBLIGATORIA DOVREBBE essere barrette di bell'aspetto

[Linadoc]

Linadoc, I bar sono una favola!

ahh .... il terzo di fila ..... control: swoon: e cosa sono i "buchi neri" nello spazio

Ragazze, e fate attenzione: un minimo di componenti, un minimo di tempo, la massima efficienza ed efficacia! In sé non si aspettava!

Sarei molto sorpreso se andasse diversamente.

Sarei molto sorpreso se andasse diversamente.

Come mi conosci bene!

La pagnotta era fredda o calda?

In caldo

Ecco un thread che mio marito ha preso TUTTO! Dico - quanti? E lui: "Perché c'è qualcosa? Ci sono dei buchi!"

Linochka, e verrò da te per le baguette! È fantastico che tu sia così parsimonioso e abbia mantenuto il lievito! Le tue baguette sono meravigliose! Ben fatto! Il marito ha fatto la cosa giusta, che ha preso tutto. Questo pane ne vale la pena!

Ecco un thread che mio marito ha preso TUTTO! Dico - quanti? E lui: "Perché c'è qualcosa? Ci sono dei buchi!"

Il mio dice sempre lo stesso))). E papà è già nervoso: "Come fai a spalmare il burro sul tuo stupido chabat?! Tutto cade dai buchi!"

"Come posso spalmare il burro sul tuo stupido chabat?! Tutto cade dai buchi!"

Il mio olio non si sporca, ma lo fa a pezzi, in modo che non cada

Prepara le baguette secondo la tua ricetta.
Solo al posto della farina di prima scelta ho usato la farina di prima scelta.
Il preenzima è emerso in 12 ore.
Le baguette sono ottime con una crosta croccante.
Semplicemente non avevo abbastanza sale, la prossima volta ne aggiungerò dell'altro.
Il lievito era fatto su mele e uvetta.
Grazie per la ricetta!

[Anna]

Anna, ottime baguette! Ragazza intelligente!

[Linadoc]

Linadoc, Grazie! Mi è piaciuta molto l'idea di cuocere con lievito di frutta. È un peccato che finora non ci siano molte ricette.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Grazie per la ricetta!
L'ho sfornato oggi, anche se i buchi non sono certo uguali ai tuoi, ma comunque, nuuuuu, è molto gustoso!
Il problema era con il pre-F. (alla menta), è rimasto in piedi per 17 ore e non si è alzato un po '. Mi sono azzardato a mettere l'impasto (anche se per motivi di fedeltà ho aggiunto 3-4 grammi di lievito di birra vivo). Il resto è stato fatto rigorosamente secondo la ricetta, anche lievitazione e cottura. La prossima volta guarderò già io stesso il mio forno ... altrimenti si sono rivelati scuri per me.



L'obsoleto pre-F. ha dato un sapore un po 'insolito ... ci sediamo con mio marito che ci prova - e non capiremo ...

[Elena]

Elena, Kitty, ottime baguette si sono rivelate! ... E i buchi sono un vero affare, guarda come torcere le baguette Qui, quindi appariranno i buchi!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, grazie mille!

Tutti hanno delle bellissime baguette!
Sono nuovo qui, dimmi dove trovare su come allungare e modellare queste baguette

[Lada_Lelya]

Lada_Lelya, vedi la ventesima risposta nello stesso thread ... e sarai felice.

Lievito di banana acerbo, spostato le banane per uno sciroppo di bolle. Il preenzima era di 300 ml ed è salito a 500 ml in un misurino. Capì che non si sarebbe alzata e sbatté 430 grano, 180 acqua, 9gr. pres. lievito, 2 cucchiai. l sah, 2h. sale. Ho fatto la pasta dal numero totale. Denso ma gustoso.