Stelle con semi di papavero su bige (forno)

[Biga]

Stelle con semi di papavero su bige (forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Biga
Farina integrale	150 g
Farina di frumento, premium	100 grammi
acqua	155
Lievito pressato	5 D.
Impasto
Biga	410g
Farina integrale	150 g
Farina di frumento, premium	100 grammi
acqua	245g
sale	10
Lievito pressato	5g
Papavero da spolverare	50g

Metodo di cottura

• Desideravo da tempo fare questi involtini, ma non riuscivo ancora a comprare i semi di papavero da spolverare. Alla vigilia di Capodanno, mi sono trovato lontano da Mosca e quasi per caso in un negozio locale, tra gli altri generi alimentari, l'ho visto - semi di papavero! La ricetta originale per i panini è molto, molto semplice (come la maggior parte delle ricette di Bertinier), ma voglio renderla non solo bella, ma anche il più deliziosa possibile! Mi piace molto usare bigu - pasta fermentata quotidianamente. Il modo italiano di fare il pane mi sembra l'ideale per chi non può fare il pane tutto il giorno.
• Quindi, facciamo un bigo!
• 1. Mescolare entrambi i tipi di farina, macinare il lievito nella farina con le mani fino a ottenere una briciola fine. Aggiungere l'acqua e impastare per due o tre minuti. Dovresti avere un impasto piuttosto duro.
• 2. Formare una palla dall'impasto e trasferirla in una ciotola. Copriamo la ciotola con un asciugamano (l'ho ricoperta di carta stagnola ultimamente e, per fedeltà, l'ho legata tutta con un elastico) e mettiamo la ciotola in un luogo caldo per un giorno.
• Rotoli per impastare e formare
• 3. Trasferire il bigu in una terrina, aggiungere la farina. Maciniamo il bigu nella farina con le mani fino a ottenere delle briciole fini. Pestate il lievito nella farina allo stesso modo. Aggiungi sale e acqua. Impastiamo la pasta. Lo mettiamo sul tavolo e impastiamo fino a quando l'impasto non si stacca facilmente dal tavolo e dalle mani.
• 4. Formare una palla, metterla in una ciotola, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo per 1 ora.
• 5. Mettere sul tavolo l'impasto spolverizzato di farina. Dividete l'impasto in 12 parti uguali. Arrotola una palla da ogni parte. Coprite le palline con un canovaccio e lasciatele sul tavolo per 5 minuti
• 6. Formare una pagnotta: prendere la palla in mano, immergerla per metà nell'acqua (versarla prima in un piatto fondo) e poi in un piatto con i semi di papavero. Mettiamo la palla sul tavolo (con il papavero in cima). Premere leggermente la palla con la mano (allo stesso tempo premere il papavero nell'impasto). Prendiamo una carta di credito pulita. con il lato corto facciamo un taglio longitudinale al centro della pallina (il taglio non deve arrivare ai bordi). Quindi facciamo altri due tagli. Dovresti ottenere la lettera X tagliata a metà (tre tagli intersecanti). Prendiamo in mano il pezzo in lavorazione. Raddrizza con cura e capovolgi la pagnotta. Gli angoli realizzati dai tagli dovrebbero ora sporgere verso l'esterno. Mettiamo la pagnotta su una teglia. Ripetiamo la procedura con le palline rimanenti.
• 7. Coprite la teglia con gli involtini con un canovaccio e mettete il tutto in un luogo caldo per 45 minuti o finché i rotoli non raddoppiano di dimensione.
• 8. Mettere velocemente la teglia in un forno preriscaldato a 250 ° C e cospargerla con acqua. Infornate per 10-15 minuti. Raffreddare gli involtini sulla griglia.
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• 9. Buon appetito!

Il piatto è progettato per

12 rotoli

Tempo per la preparazione:

circa 26 ore

Nota

Ultimamente mi piacciono molto gli impasti con un alto contenuto di umidità (80%). Se non sei abituato a un simile test ed è più difficile lavorarci, aggiungi un po 'meno acqua nella seconda fase.

DI! Grazie! Un'altra versione degli Asterischi - in un modo diverso

Sì, ancora una volta Questa ricetta, come quella originale, utilizza farina integrale, più biga. Di conseguenza, i panini non sono solo fragranti e gustosi, ma anche con una meravigliosa mollica ariosa!

la bellezza
A proposito, il papavero è venduto in METRO e Auchan.

Grazie

Vivo vicino ad Auchan (negozio raccapricciante) e non ho mai visto un papavero lì! Ho sempre sospettato che l'assortimento in altri auchan fosse migliore. Ora so per certo che è così!

Non pensavo che ora potesse mancare qualcosa nei negozi! Abbiamo semi di papavero in quasi tutti i ristoranti.

Grazie

Vivo vicino ad Auchan (negozio raccapricciante) e non ho mai visto un papavero lì! Ho sempre sospettato che l'assortimento in altri auchan fosse migliore. Ora so per certo che è così!

Sai, anche io vivo non lontano da Auchan e il venerdì è un negozio meraviglioso (di pomeriggio di sicuro), e la domenica è inquietante. perché i prodotti vengono portati lì prima del fine settimana, e nei fine settimana c'è già un casino sugli scaffali e non c'è niente di fresco (tutti stanno comprando). Forse anche il tuo Auchan cambia così a seconda del giorno della settimana?

Questo non si trova sulla tangenziale di Mosca, ma in città inizierà Auchan City. Ci sono sempre molte persone qui. Più o meno gratis solo la mattina fino alle 10. Poi arriva Mamai e spazza via tutto dagli scaffali! Inoltre, il personale del negozio ama allestire barricate nei corridoi piegando scatole, scatole e altri contenitori ...

È molto divertente :) perché sono solo per la città di Auchan e sto scrivendo, vivo sull'acqua, mi sembra che non ci siano mai persone qui ... Beh, la verità ora è più dovuta all'apertura di negozi ...

Sei fortunato, questo è nel sud-ovest e sembra un completo antipodo al tuo

... Le mie stelle)))

[carta di credito]

Prendiamo pulito carta di credito... con il lato corto facciamo un taglio longitudinale al centro della pallina (il taglio non deve arrivare ai bordi). Quindi facciamo altri due tagli. Dovresti ottenere la lettera X tagliata a metà (tre tagli intersecanti). Prendiamo in mano lo spazio vuoto. Raddrizza con cura e capovolgi la pagnotta. Gli angoli realizzati dai tagli dovrebbero ora sporgere verso l'esterno. Mettiamo la pagnotta su una teglia. Ripetiamo la procedura con le palline rimanenti.

Guardando la foto, ho pensato che fosse necessario un tipo di abbattimento speciale. E qui è facile. Semplicemente non ho capito che tipo di carta di credito?

Albina, qualsiasi carta di plastica ordinaria, sia che si tratti di una carta di credito o di una carta sconti.

Penso che anche un coltello affilato lo farà.

Nah, un coltello è una buona cosa, ma una mappa è molto più conveniente

Non riesco nemmeno a immaginare come? Non è solo igienico per me.

Strofinare con alcol denaturato, utilizzare un raschietto di dimensioni adeguate o un semplice pezzo di plastica (stagno). Puoi pensare a molte cose.

[Idol32]

Idol32, grazie per la ricetta. Qualcosa penserà

[Idol32]

Idol32, grazie per la ricetta! Ho pensato di mescolarlo con farina integrale o semi di papavero, ed ecco una ricetta del genere-3 in uno (anche magro!)!
Yarik, grazie per aver aumentato la ricetta!

qualsiasi normale carta di plastica, sia essa una carta bancaria o una carta sconto

Ieri ho ricevuto un'altra tessera sconto di alcuni taxi della Lenta! Non possono nemmeno immaginare come lo uso adesso

Mi sono anche divertito quando ho scelto la "vittima": e così, andrà al tabellone ...

[Yarik]

Yarik,

Ieri ho ricevuto un'altra tessera sconto di alcuni taxi della Lenta! Non possono nemmeno immaginare come lo uso adesso

All'inizio non ho capito, credo che una persona viaggi molto in taxi. AAAAAAA