Pane alla zucca con lievito liquido

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Preenzima:
Lievito liquido (io ho la banana)	150 ml.
Farina di grano tenero 1 grado	150 gr.
Zucchero o miele)	0,5 cucchiaini
Impasto:
Preenzima	totale
Farina di grano tenero 1 grado	250 g (ho ancora +2 cucchiai. L)
Farina di semi di zucca	2 cucchiai. l
Olio vegetale*	1 cucchiaio. l
sale	1,5 cucchiaini
zucchero	1,5 cucchiai. l
purè di zucca	100 grammi

Metodo di cottura

Come fare il lievito liquido, leggi Qui.
Per prima cosa, prepariamo il preenzima. Mescolare il lievito liquido con lo zucchero e la farina in un barattolo da un litro. Coprite la parte superiore con una pellicola, foratela in più punti e mettetela in un luogo caldo per 10-12 ore (a seconda della forza del lievito e della temperatura). E stiamo aspettando che triplichi. Il mio preenzima è rimasto in piedi per 11 ore, ma, a quanto pare, il lievito è troppo attivo, quindi prima è salito tre volte e poi è caduto (senza aspettare che mi svegliassi)
Ecco come è esploso:
Metti tutti gli ingredienti nel secchio HP, tranne il sale
Accendi l'impasto di un qualsiasi programma (ad esempio Pelmeni), non appena l'impasto viene raccolto in un panino, spegni il programma. Lasciare l'impasto per 10 minuti, quindi riaccendere l'impasto, aggiustare di sale. Impastare per 15 minuti (ho un fornello programmabile, quindi ho creato appositamente un programma per non spegnerlo qua e là).
Quindi rimuovere la pasta dalla HP, arrotondarla e metterla in una ciotola unta con olio vegetale. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e mettila in un luogo caldo
Quando l'impasto sarà triplicato (il mio è aumentato in 2 ore), toglietelo dalla ciotola
Formare delicatamente un pezzo di pane futuro **, trasferirlo su una teglia, coprire con carta stagnola
Lasciare in un luogo caldo finché non aumenta 2-3 volte (mi ci sono volute 2 ore). Cospargere il pane con acqua, fare dei tagli
Infornare preriscaldato a 220 ° C^di 10 minuti, quindi ridurre a 180 С^di e cuocere finché sono teneri (mi ci sono voluti 25 minuti). Avvolgere il pane finito con un asciugamano e raffreddare.
Delizioso e luminoso pane di zucca con una crosta croccante!

Il piatto è progettato per

1 pagnotta ~ 600 gr.

Nota

* Ho le arachidi
** Come puoi vedere dalla foto, ho formato un pezzo oblungo, dopo averlo verificato si è trasformato in un tondo

Mille grazie a Lyudmila (lappl1) per avermi "agganciato" (e mezzo forum) su questo lievito! Ci vuole molto tempo per preparare il pane, ma ne vale la pena

stanllee

Sunny!

Nikusya

Bel pane! Ben fatto Lenusi! Adoro il pane alla zucca! Trascinato nei segnalibri! Grazie!

Elfico

Maryana,
Ilona, Grazie! Aspetterò il rapporto

ang-kay

Che palla meravigliosa!

Elfico

Angela, Grazie mille! La tua lode è molto piacevole

lappl1

Elfico, Helen, grazie mille per la ricetta! E per l'efficienza con cui l'hai postata! Il tuo pane è meraviglioso! La cosa principale è che hai già elaborato la tecnica e tutto ti risulta fantastico! Ho aggiunto la tua ricetta ai preferiti. Preparerò sicuramente!

Loksa

Elfico, Lena, è venuta fuori una ricetta online. Colore molto bello, mi piace! Grazie

lappl1

Citazione: Loksa

si è scoperto una ricetta in linea.

Oksana, Esattamente! Creato in tempo reale!

Pavla

Elfico, pane molto bello, bisogna presumere che non sia meno gustoso. La farina di semi di zucca è un must? Cosa può essere sostituito?

Elfico

Ludmila, Grazie mille

Citazione: lappl1

La cosa principale è che hai già elaborato la tecnica e tutto ti risulta fantastico!

Solo tu sorpassi per ogni evenienza

Citazione: lappl1

Ho aggiunto la tua ricetta ai preferiti. Preparerò sicuramente

Aspetterò il rapporto

Elfico

Citazione: Loksa

Lena, è venuta fuori una ricetta online

Oksana, si! Non importa ... sono un vaso di preoccupazioni

Citazione: Loksa

Colore molto bello, mi piace!

Ecco perché amo i prodotti da forno a base di zucca: c'è il sole

Elfico

Tatyana, il pane è delizioso. La zucca non si sente
E la farina di semi di zucca può essere facilmente sostituita con la stessa quantità di farina normale. Meglio con la crusca: sarà più utile