Vino arancione

Lino e pastorizzare a 80 gradi significa solo riscaldare fino a 80 e mantenere quanto? Cioè, non ci sono particolarità e puoi riscaldarlo, ad esempio, in uno Shteba senza coperchio?

È necessario portare a 80 ° C e lasciare raffreddare molto lentamente in modo che il processo di pastorizzazione continui per qualche tempo. Mi è venuta l'idea di farlo in una pentola per il latte: si raffredda con il coperchio chiuso, beh, ci vuole solo un tempo mostruosamente lungo. C'è acqua calda nei muri, quindi risulta quasi come in un thermos.
Puoi anche portarlo a 80 ° C in Shteba, quindi spegnerlo, coprire con un coperchio e lasciarlo per almeno un'ora o due. Lascia raffreddare lentamente.

Probabilmente se il coperchio viene calpestato, mettilo da parte con un cucchiaio sterile e richiudilo

Il coperchio non si è strappato solo perché poggiava sul coperchio della macchina per il pane (l'ho spostato nella macchina per il pane per il programma di lievitazione, avevo davvero bisogno di un Orsonchik)
L'ho tolto con un cucchiaio, un bicchiere intero, la polpa, ho insaponato il coperchio e l'ho ricollegato. Di notte lo sposterò nel fermentatore, probabilmente lì fermenterà di meno.

[vernisag]

vernisag, stratega!
Il processo è affrettato, è fantastico !!!

Sì, parte del processo precipitoso versato nella macchina per il pane, ha buttato via l'intero bicchiere di polpa. Non ci sarà già nulla da bere, probabilmente rimarranno solo 1,5 litri

[vernisag]

vernisag, si scopre che forse hai bisogno di stare in frigorifero e versare il succo puro senza polpa?

Sì, è meglio usare il succo senza polpa, ma hai bisogno di molte più mele ...
Avranno le loro mele, quelle acquistate in negozio ora ...

Ho anche pensato che la prossima volta (se, ovviamente, questa volta va tutto bene) sbucciarò le arance e le passerò attraverso uno spremiagrumi, il succo ne esce non è così denso e la filtrazione non richiederà tanto tempo mi ci è voluto oggi. E poi la polpa prende davvero l'inferno da quanto spazio nel barattolo.

Esattamente! Alla fine ho ottenuto solo 1500 vini

la produzione era di soli 1500 vini

Dannazione, beh, come si ubriaca ?!

Dannazione, beh, come si ubriaca ?!

Quindi dobbiamo ancora aspettare, due settimane ... e non c'è proprio niente da bere, soooo, leccati le labbra

Quindi eccomi qui e Gru, sono stanco di stare seduto già sobrio.

Guardate, ragazze, non so cosa stia succedendo, ma non fermenta con il lievito!

Probabilmente, dopotutto, il motivo è nelle arance, sono cresciute con un qualche tipo di additivi.C'è il latte che non diventa acido.

Cioè, a quanto ho capito, è più facile per me smettere di bere, sì, che aspettare il mio vino da queste arance "magiche"?

Lino, dedica tre o quattro ore al programma kvas, fermenta

Shcha ...

Shcha ...

Wapcheto, sono abbastanza serio

Duc e io. Ha già attivato "Kvass".

[Elena Tim]

Elena Tim,

E in una pentola a cottura lenta? Ci pastorizzo sempre il latte.

Quindi c'è un dispositivo, Natasha. Il punto è versare in una liscivia lenta? In realtà, già comincio a pensare di non riuscire con questo vino. Molto probabilmente - da lanciare.
Qualcosa non va in me con queste arance ...

[Elena Tim]

Elena Tim,

Sono intervenuto e ho scritto sulla pastorizzazione))). Mentre ho finito di leggere fino alla fine, si è scoperto che tutto stava ribollendo di nuovo)).
Non essere turbato, succede. Invece della fermentazione, cresce ammuffito. Abbiamo fatto il lievito liquido allo stesso modo. È la stessa spazzatura: devi fermentare la frutta in acqua. Per qualcuno diventa acido, ammuffito, ma per la maggioranza diventa fertile. Cioè, secondo le statistiche, la muffa è possibile, ma molto meno frequentemente della fermentazione. Quindi riprova. È solo che sei stato sfortunato la prima volta che hai colpito le mani, ovviamente, ma non rimanere bloccato. Ho già fermentato il lievito due volte - tutto acido))).Più precisamente, la fermentazione dell'acido acetico è stata molto attiva e all'uscita - acida))). Sopravviverò. Lo rimetterò di nuovo.

Cercherò, Natus, di non arrendermi, anche se, stranamente, non c'è ancora voglia di badyazh del vino nuovo. Possiamo aspettare circa una settimana e mettere qualcosa di nuovo.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenok non essere arrabbiato !!!! Ho lievito liquido 4 volte lo scarico era, coperto di muffa !!!!! Mio marito ha già iniziato a imprecare, dicono che non funziona e non è necessario, è ora di smettere, ma il quinto tentativo è uscito, e ha vagato così veloce, sibilando ribollendo. Forse la prima cosa non era iniziare con le arance, ma con l'uva? l'uva inizierà sicuramente a fermentare.
TUTTO ACCADRÀ !!!!

Sì, Gul, ci proverò. Stavo solo pensando di fare mele con le mele ... non ho l'uva ...
Gulechka, grazie per il tuo supporto! Si scopre che non sono l'unico.

E ho versato questa bottiglia arancione e non ha fermentato. Non so che tipo di arance siano ...

E ho versato questa bottiglia arancione

Pietà

[Elena Tim]

Elena Tim, Volevo offrirti di versarlo prima, che tipo di arance è sconosciuto ...
Le mele fermenteranno di sicuro.
Ho fatto l'arancione con i soliti colori, non lo so fino al 4 ° giorno ...

Pietà

Bene, cosa puoi fare ora ...

Ho fatto l'arancione con colori normali, non lo so fino al 4 ° giorno ...

Bene, come, Lil, ha vagato?

Il lino ha fermentato quanto si poteva sentire, e un leggero aroma di arancia, ma questa mattina la fermentazione è diminuita e il liquido è sceso di circa 1 cm. Aspetta se ottieni un'arancia da arance semplici! Le mele ormai sono già leggermente aromatiche, primavera .....
Vediamo cosa succede dopo, aspetta ........

Ragazze, non costa nulla aggiungere un po 'd'uva a qualsiasi succo, non influirà sul gusto e la fermentazione andrà immediatamente più attivamente.

[Mikhaska]

Mikhaska, freddo! Oh Mikhaska ha ignorato un simile processo ...
Ma il forum lo abbiamo da Mosca e soprattutto in periferia compreso il vicino e lontano all'estero ...... forse chi lo sa ???

[Elena Tim]

Elena Tim, Volevo offrirti di versarlo prima, che tipo di arance è sconosciuto ...
Le mele fermenteranno di sicuro.
Ho fatto l'arancione con i soliti colori, non lo so fino al 4 ° giorno ...

Le arance rosse sono un tipo di arance ben noto, molto comune. Un sacco di succo industriale "Red Orange" è in vendita. Non si tratta di arance, ma da qualche parte il processo è fallito.

[Lilechkin!]

Lilechkin! Anche così, ero preoccupato di nuovo - nella steppa sbagliata ... Quindi ho cancellato il mio discorso ...

Lilechkin! Anche così, ero preoccupato di nuovo - nella steppa sbagliata ... Quindi ho cancellato il mio discorso ...

Non lo so, ma mi piaceva davvero Ira !!! Sarebbe fantastico trovarlo!

[Kara]

Kara, ciao, ieri ho messo anche il vino arancione e si è posta la domanda, in che giorno inizia la fermentazione? E poi ho paura adesso, all'improvviso non fermenterà, ma ancora non fermenterà.

Elena, il mio vagabondare è iniziato attivamente il terzo giorno, dal sesto ho praticamente smesso di vagare

Irina, grazie, calmata, ora aspetterò con più calma

Ho messo il mio vino lipisin al freddo per una settimana. Solo l'odore non mi odora molto, onestamente

E oggi ho messo la corrente, sono passate 5 ore, l'ho spremuta manualmente. Tali recensioni sono contraddittorie, Lena è ammuffita, l'odore di Gulsine non è lo stesso. Aspetterò il mio.

Verserò un po 'più tardi e scriverò del profumo del mio vino! E in frigorifero!

[Irina]

Irina, Sono solo molto sensibile agli odori, forse è così che dovrebbe essere?!
Giglio, non vedo l'ora !!!!

non vedo l'ora che arrivi !!!!

Aspetterò anche adesso.
Altrimenti, non ce la farò con le arance ...

Ragazze ieri ho versato il vino nelle bottiglie.
Prepara un cucchiaio, produci 1,5 litri.
L'odore non è forte e delicato.

[Giglio]

Giglio, significa che odora ancora di braga
Stiamo aspettando un'altra settimana, lasciamo stare al freddo

Una volta facevano il vino l'odore della fermentazione sarà ancora, credo. !!!! È interessante provarlo in una settimana!
Non ho aggiunto lo zucchero!

Ho anche deciso di partire senza zucchero

Ma penso di poter aggiungere un po 'di zucchero, questa cosa acida si è rivelata

Io non so nemmeno....! Ho due bottiglie, puoi aggiungerne una, ma non alla seconda ...

Il gusto del prodotto finito dipende fortemente dalle arance stesse. Dal primo lotto non c'era alcun odore di mosto, odorava di vino. E senza zucchero, era un po 'aspro, ma non acido. Ed ora ecco il secondo lotto del 7 ° giorno di oggi, odora un po ', ma non posso dire che l'odore sia sgradevole. Piuttosto il contrario

Ragazze, ho provato e aggiunto un po 'di zucchero, il gusto mi è piaciuto di più!

[Kara]

KaraCiao, sono tornato da te, non so cosa fare, il mio vino arancione non fermenta, anche se odora di mosto, e non c'è nemmeno la muffa, mancano 16 ore alla fine del programma. Pensi che valga la pena metterlo ancora in frigorifero o è meglio versarlo e provare a farne uno nuovo