Cuocere in Kenwood BM-210

Non solo l'amministratore non ha chiuso l'argomento, ma ci sfiora anche !!!

La scelta della farina di segale giusta è finita ...

[di]

... devi "provare" a fare un pane rigoglioso.
Per questo, è meglio usare pasta madre o altri alimenti che conferiscono ariosità all'impasto durante la cottura. Ad esempio, aggiungi all'impasto patate bollite, malto, birra scura, siero di latte, un po 'di kefir, persino una mela grattugiata. ...

Mettiamo tutti i prodotti nel secchio della macchina per il pane, attiviamo la modalità Impasto.
Facciamo impastare - pausa - impastare, per un totale di 9 + 5 + 16-24 minuti (nel mio programma), da 30 a 38 minuti circa.
Lievitazione in una macchina per il pane di 1,5 ora prima di raddoppiare di volume.
Quindi, cottura.
Fare l'impasto in una macchina del pane molto morbido, molto più morbido di un panino di grano (ma in modo che non ci sia macchia sul fondo e non salga una virgola sul muro) ...

Ecco come posso rispondere alla tua domanda.

AdminGrazie mille per la pazienza, il supporto e l'aiuto. Cercherò sicuramente di "giocare" con prodotti per sfarzo e modi. Buon anno a te ea TUTTI i fornai. In bocca al lupo !

[aynat]

Ho dimenticato di riferire sul pane di grano saraceno. Ieri ho sfornato di nuovo. 350 ml sono decisamente tanti. La farina ha aggiunto 3-4 cucchiai, ma la cupola era di nuovo deplorevole. Non posterò nemmeno le foto. La cosa più strana è che il mio libretto costa prima 315 ml, e poi lo ha corretto a 350 ... A quanto pare, prima ho preso un lotto breve, e quando non si è mescolato, ho provato a correggere l'aggiunta di acqua ... Quindi abbiamo metti la mia ricetta precedente nella spazzatura. Quando uscirà con successo, lo riscriverò con le foto. Buona fortuna a me!

aynat
Quale programma abbiamo la prova più lunga? Magari subito dopo la lievitazione in macchina, spegnete la macchina per farla durare un'ora e mezza ... Sarà ancora caldo ...

[aynat]

aynat
Oggi è il mio ultimo giorno lavorativo quest'anno. Ineta non è a casa, quindi apparirò solo dopo le vacanze.
Pertanto, mi congratulo con te in anticipo per il prossimo anno nuovo e auguro a te e alla tua famiglia salute, prosperità nel nuovo anno e ... auguro anche a te una pentola a cottura lenta!

E anche buon anno a tutti i possessori di BM-210!

E anche tutti i possessori di macchine per il pane! E nessun proprietario !!!

E i moderatori che ci aiutano (Admin (senza parole), Anastasia (per gentilezza), Alexander (per reattività), ecc.

Felicità totale nel nuovo anno, che nessuno lasci l'offeso !!!

[Tornante]

E anche buon anno a tutti i possessori di BM-210!

E anche tutti i possessori di macchine per il pane! E nessun proprietario !!!

E i moderatori che ci aiutano (Admin (senza parole), Anastasia (per gentilezza), Alexander (per reattività), ecc.

Felicità totale nel nuovo anno, che nessuno lasci l'offeso !!!

Mi unisco! Tornante, FELICE ANNO NUOVO, mi congratulo con te e tutto sommato! Ti auguro felicità, buona fortuna e nuove vittorie su tutti i fronti!

Grazie ragazze!

Vi auguro buoni esperimenti e buon pane per il CAPODANNO con tutto il cuore

Uffffffffffffffff! Eccomi qui!!!!!! Ciao!!
Riporto sugli esperimenti condotti:
1. Ho preparato un cupcake per il tè (la ricetta è stata data sopra):

Cupcake per il tè
Mettere il burro in una piccola casseruola e scaldare a fuoco basso finché il burro non si scioglie, mescolando di tanto in tanto. Mettete in frigo e versate nel contenitore della macchina per il pane. Setacciare la farina, lo zucchero a velo, il bicarbonato di sodio. Quindi aggiungere la miscela al contenitore. Tritare la frutta secca (albicocche secche, prugne secche), aggiungere l'uvetta (si possono usare le ciliegie essiccate) e metterla in un contenitore.
Ingredienti:
burro - 50 g;
uova leggermente sbattute - 2 pezzi.;
latte - 170 ml;
farina bianca semplice - 280 g;
zucchero a velo - 115 g;
bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini;
cannella in polvere - 0,5 cucchiaini;
uvetta, albicocche secche, ciliegie - 40 g ciascuna;
un pizzico di sale.
Per le ricette di impasti senza lievito (muffin, crostate, charlottes) utilizzare il programma 4 (mod. VM 210), 8 (mod. VM300) o 10 (mod. VM200 / 258).La macchina per il pane mescola gli ingredienti e cuoce immediatamente, cioè non c'è processo di sollevamento. Il tempo di cottura totale è di 1 ora e 30 minuti.

Ho messo tutto come nella ricetta, solo che non ho messo le bacche. Un tentativo di seguire il kolobok si è interrotto immediatamente, perché non c'era nessun kolobok nel secchio, solo una pozzanghera. Farina versata, versata, versata, non so quanto, ma il panino l'ha portata allo stato di un lobo. Si è rivelato essere un mattone. Una volta asciutto, è diventato una minaccia per i denti. Il rapporto tra liquido e farina nella ricetta è assolutamente errato. Anche quando li livello, per dire che è delizioso ... non lo farò. Ci sono ricette che vuoi ricordare. Non voglio questo. Tali ricette vengono lasciate "per ogni evenienza". Solo questo "ogni caso", di regola, non viene. Se lo desideri, puoi provarlo, ma sconsiglio di inserire questa ricetta nei primi cento esperimenti, meglio rimandarla al secondo.

2. Punteggiate le i con il suo pane di grano saraceno preferito. Il risultato è stato:

Pane di grano saraceno
280 ml. acqua
3 cucchiaini melassa
1,6 cucchiai. l. olio di senape (solo l'olio d'oliva non era a portata di mano)
330 g di farina di pane bianco
60 g di farina di grano saraceno
1 cucchiaio. l. latte in polvere
1 cucchiaino sale
0,6 cucchiaini Sahara
1 cucchiaino lievito secco
Programma di impasto (cosa controllare il panino) + base (1)

Non è stata aggiunta farina, il pane è risultato soffice e soffice con una crosta laterale croccante. Cupola con la finta di gonfiarsi. Non so quanto giochi il ruolo della melassa qui ...
Ho dimenticato le foto a casa, aggiungerò un cavallo da sera.

3. Nella mia lotta con il pane di segale, la vittoria è ancora alle sue spalle. L'ultima opzione era più gustosa (la farina di Sokolnicheskaya è stata sostituita da Nastya), ma non puoi chiamarla soffice ... La prossima volta andrò a cavallo. Con VDNKh, oltre a eventuali panifarine / agram, ho anche polvere di mele, polvere di barbabietola e polvere di pera di terra (topinambur). Mettiamo da parte la barbabietola (contiene un gruppo di vitamine del gruppo B, e non lo sopporto), ma mela e topinambur ... ancora non capisco perché siano necessari e Admin ha scritto che aggiungono una mela , patate per splendore ... Una pera di terra, credo, è vicina alle patate. La prossima volta spargerò 50 grammi di polvere di mele ... O 100 ...

4. Ho anche cotto il pane alle mandorle. Ho preso la ricetta da Aromarty di Stefa e sembrava così:

Pane alle mandorle (originale)
1,5 cucchiai. lievito secco
300 g di farina di frumento
200 g di farina integrale
2,5 cucchiaini zucchero granulare
30 g di burro
120 g di mandorle tritate
60 g di mandorle intere pelate
3 cucchiai. l. Amaretto
330 g di acqua
Programma: pane normale o pane cotto normale, misura: L, colore: medio.

Dopo la mia riproduzione è risultato così:

Pane alle mandorle
1,0 cucchiaino di lievito secco
390 g di farina di frumento
2,5 cucchiaini zucchero granulare
30 g di burro
140 g di mandorle tritate (imbevute di Amaretto e acqua per gonfiare)
55 ml di Amaretto
205 g di acqua
2 cucchiaini sale (l'ho aggiunto alla ricetta dopo averlo provato. Non c'era sale nell'originale e non l'ho messo dentro, ma dovevo. L'hanno aggiunto dalla soluzione salina)
Programma: principale

Nell'originale, la quantità di lievito e la mancanza di sale colavano. L'omino di pan di zenzero si è formato allo stato di un lobo senza l'aggiunta di farina. Secondo me è andata molto bene. Spumoso, con una crosta dura, gustoso, ma ... salato da una saliera. C'era una catastrofica mancanza di sale. Ho aggiunto sale alla ricetta dopo il test.

P.S. A proposito di Amaretto. Un paio di anni fa ho visto Amaretto a Pyaterochka per 150-170 rubli. Sconvolta da un tale prezzo, lo prese subito per curiosità. L'ho portato a casa, ho preso l'Amaretto dal Mondo Fragrante (cinque volte più costoso), l'ho versato in due bicchieri e ho cominciato ad assaggiarlo. Quello economico era molto più scuro, ma ... Sapore e profumo ... identici !!! Certo, non sono un assaggiatore, e il mio olfatto è così così, ma ... Poi mi sono versato un secondo paio di bicchieri ... Insomma, ho assaporato una terribile allergia, ma non ho sentito la differenza. Quando ho visto l'Amaretto in questa ricetta (e l'ho appena finito), sono corso da Pyaterochka, ma lui non c'era. Sono andato in un negozio vicino e l'ho visto per 230 rubli. 0,7 litri. Produttore - "Rodnik". Scrivo tutto questo al fatto che penso che tu possa usare un Amaretto economico. Forse economico e falso, ma ... troppo simile a costoso ... Forse costoso non reale ...

5.Ha cotto di nuovo il pane di mais. Ho abbassato l'acqua a 200 ml e sembra che si sia eccitata. Ho dovuto aggiungere un po '. Di conseguenza, non so ancora quanta acqua ci fosse ... Si è scoperto di nuovo senza successo. Considerando che Aunat ha il pane di maggior successo: segale e mais, ma non ne ho nessuno, e il fatto che solo segale e farina di mais siano Sokolniki, penso che il cane sia sepolto qui. È vero, ho già schiacciato la segale in Nastya, ma non ci sono ancora risultati ...

[60 ml di acqua]

Con il passato, Hairpin! Quante cose nuove hai cucinato! Molto bene!
I miei risultati sono più modesti, facevano le riparazioni durante le vacanze, non c'era tempo per il pane. Ma ho cotto la segale tre volte con esperimenti, riporto.
1. invece di 60 ml di acqua aggiunto 60 ml di mela acida grattugiata finemente, il programma, come consigliato da Admin 9 + 5 + 20min. lotto + 1h30min. sollevamento + cottura. Il risultato è un'altezza di 11 cm. Inoltre, ho avuto la forte impressione che fosse più alto, ma in qualche modo si fosse abbassato in modo uniforme durante la cottura. L'ho portato in visita a N. G. è volato via con un botto
2. invece di 30 ml di acqua aggiunto 30 ml di mela acida grattugiata finemente, modalità impasto + cottura, ovvero solo 20 min di impasto + 1h10 min di lievitazione + cottura al forno. Il risultato è un'altezza di 12 cm, e ancora una volta ho avuto la forte impressione che si alzasse più in alto, ma in qualche modo si abbassasse in modo uniforme durante la cottura.
3. invece di 80 ml di acqua aggiunto 40 ml di kefir + 40 ml di brodo di patate (purè di patate cotte), la modalità è di nuovo pasta + cottura. Il risultato è di nuovo un'altezza di 12 cm, e ancora una volta mi sembra che sia salito più in alto, ma in qualche modo si sia abbassato in modo uniforme durante la cottura.
Ma perché ?!!!
È vero, la terza volta che sono corso al negozio, ho pensato che avrei avuto il tempo di tornare. Vengo e mio marito dice:
-Che cos'è questo pane leggero?
-Questo non è pane, questa è pasta!
-E Elka (figlia) l'ha tirato fuori ... - Quasi non avevo abbastanza kondrat
-E cosa gli è successo? !!!
-Sì, l'hanno appena tirato fuori dalla stufa, non l'hanno estratto dal secchio ... e poi l'hanno rimesso nella stufa.
E dopo tutto questo, non si è abbassato, era alto e durante la cottura si sgonfia lentamente, anche se anche la cupola era quasi normale.
Domani prenderò del siero!

[Tornante]

Tornante, ma il tuo mais sembra in qualche modo non mescolato ... Il mio uniformemente giallastro era ...

[Pane integrale 700g]

Dal momento che è impossibile acquistare farina integrale nella nostra città, ma i suoi componenti sono ancora possibili, darò la seguente ricetta:
Pane integrale 700g
Acqua 200ml
Latte 50ml
Olio di girasole 1 st. l.
Fibra (crusca) 3 cucchiai. l. dimensionale
Germe di grano (fiocchi di cibo) 2 cucchiai. l. dimensionale
Farina Fino a 400g
Zucchero 3h. l.
Sale 1 cucchiaino l.
Lievito 1h. l.
Semi di girasole 2h. l.
Semi di zucca 2h. l.
Programma - 3 o 1
Seguiamo il kolobok! Ho aggiunto circa un altro cucchiaio di farina. La mia fibra siberiana - "Health Basket" - un guscio di chicco di grano, una mela, una pera, una rosa canina, un nocciolo di un pinolo.
Secondo il programma 3 - grano intero 23 minuti prima della cottura (usciva di corsa dal negozio) il pane si è alzato bene e sono passato alla cottura. Il pane si è chiaramente alzato e si è abbassato un po '. L'altezza del pane finito è di 11,5 cm, ha un sapore abbastanza buono, spero sia sano, pane. Forse hai bisogno di un programma più breve di -1- principale.
Puoi anche giocare con la quantità di fibre e germe di grano, quando aumentano nella composizione del pane, devi ridurre un po 'l'acqua.

[aynat]

aynat
E ieri ho cotto la segale (secondo la vostra ricetta) e 40 grammi di farina di frumento e l'ho sostituita con 40 grammi di mela in polvere. Altezza: 8-9 cm (a colpo d'occhio). Ce l'ho a un minimo storico. All'inizio ero sconvolto, poi ho provato ... Stasera ci riproverò ... Si è fatto più scuro e più vicino al Borodino, o qualcosa del genere ... Considerando che ho messo 1/4 di farina di frumento, qui è più bassa .. Ne farò una foto, quindi sarà probabilmente più chiara.

Sembra che io abbia problemi con tutti i tipi di pane in cui uso la farina di Falcon (segale e mais). Nell'ultima segale ho la farina di Nastya. Ma è solo un pacchetto. Non sapevo se stesse meglio.

In generale, sto scrivendo al fatto che qui a Platypus ho fatto scorta di farina d'avena e farina di miglio Large e una specie di riso. Faccio una svolta di 90 gradi e vado a sperimentare questi tormenti.

E mi interessava la polvere di mele ...

Ma i miei primi pane di segale di successo sono stati solo con farina di segale "Krupno" ... Ma ora non riesco a trovarlo da nessuna parte, solo fiocchi diversi "Krupno" sono ovunque ...

[Tornante]

Tornante, ma ho ancora una domanda matura, forse lo sai: per il programma "Sandwich" hai bisogno di qualche ricetta speciale per il pane, o puoi semplicemente prendere quella "base"?

Informazioni su Large. Abbiamo entrambi il miglior pane con lei. Probabilmente, devi fermarti. Rye Non vedo grande a Mosca adesso. C'è solo grano saraceno, miglio e farina d'avena.

A proposito del panino. Penso che sia quello che hanno gli altri per la pizza. A casa vedrò come si traduce il panino in russo. Può essere qualsiasi cosa tu voglia.

Sandwich significa pane con una mollica più densa e una crosta sottile, che probabilmente può essere tradotto come un panino. Capisco che dovrebbe essere meno friabile, in modo che possa essere tagliato più sottilmente e non si sbricioli quando si spalma. Al forum ho scoperto che le persone preparavano il pane italiano in questa modalità. E il solito? ... qualche tipo di speciale (additivi aggiuntivi) o no?

Per quanto riguarda il panino, io continuo a passare, ma a proposito di Big ho pensato, forse è solo farina con un alto contenuto di glutine (glutine, panifirina)? Cioè, prendono farina semplice (come la mia è Sokolnicheskaya e la tua proviene da una pianta locale), ci mettono un analogo di panifarin / agram, e così il pane risulta essere soffice?
Forse dovrei provare Sokolnicheskaya + Panifarin + Agram? Per scopi sperimentali?

Ieri ne ho preparato uno di mais per far vedere come andrà a finire. La ricetta è la stessa del post # 10, con una leggera modifica: 2st. l. germe di grano + farina di mais fino a 100g + farina di grano 300g. A proposito, questa ricetta ha un rapporto molto preciso di farina liquida, anche se all'inizio sembra che ci sia poco liquido. Sii paziente, non aggiungere liquidi e il panino diventerà morbido. La crosta è LEGGERA!

Molto carino!

Giuro che era almeno 2 cm più alto! La prossima volta mi batterò sulle mani per non salire sui fornelli quando non serve! Apparentemente è per questo che il mio pane è "spazzato via" ...

[aynat]

Ieri ho fatto la marmellata di pere !!! Ho preso la ricetta da qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=1041.0
500 gr. pere + 500 gr. sabbia + 1 cucchiaino. acido citrico. Mi è piaciuto, ma non ho capito se avesse avuto successo o meno (non ho mai provato la marmellata di pere in vita mia). Ho preso le pere a Pyaterochka. Bianco, cinese. Il sapore è forte, succoso, ma ... un po 'insapore, o qualcosa del genere. Proverò sicuramente con altre pere.
aynat
Sto iniziando a riflettere sulla tua idea con marmellata di mandarini ...
Sterilizzate banche? L'ho appena versato lavato, asciugato.

E non ho preso troppo per la nostra stufa? 500 gr. - ci sono solo tre pere. Forse avrei dovuto prenderne due ...

L'ho appena versato lavato, asciugato.

E anche io .. Nel frigorifero, non gli succederà niente. Non mi piace la marmellata di mele / pere, ma la marmellata di fragole ... Mmmm ... non metto nemmeno le mani sulla marmellata di ciliegie (o meglio le gambe, ho la mia fragola). E ho già cucinato la fragola 3 volte, per la terza volta la lattina si è esaurita molto rapidamente.
E ora ho messo la segale con il siero di latte (ho sostituito 190 ml di acqua con siero di latte - ne avevo così tanto). Riferirò domani. Il siero di latte avanzato dalla ricotta secondo il metodo di preparazione a freddo secondo la ricetta di Alexandra ( https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3434.0, post # 2) da circa 0,4 litri di kefir 1%. La ricotta, o meglio sembra più simile alla panna acida (densa, gustosa, ma con un contenuto di grassi del 2,5%), inghiottita a colazione. La prossima volta farò di più.

AAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!
E poi penso che ti attiri verso le fragole, sono terribilmente chimiche nei negozi. Non la mangio mai (ecco perché la marmellata di fragole non mi interessava), ma è sua !!!!!!!!!!
E oggi proverò la segale sulla farina di Sokolnicheskaya con panifarin e agram e polvere di mela con lo scopo di esperimento.

Quindi sto segnalando. Il mio pane con siero di latte si è rivelato più uniformemente perforato, altezza 13 cm, una cupola con una buona pretesa di rigonfiamento. Ma sono rimasto di nuovo sbalordito durante la cottura.Mi è stato consigliato qui di dare del pane meno adatto, proverò. E poi tutto quello che voglio è che fosse più alto e che il pane stia bene, ma forse non ne ha bisogno ...

Quindi sto segnalando. Il mio pane con siero di latte si è rivelato più uniformemente perforato, altezza 13 cm, una cupola con una buona pretesa di rigonfiamento. Ma ancora una volta spazzato via durante la cottura. Mi è stato consigliato qui di dare del pane meno adatto, proverò. E poi tutto quello che voglio è che fosse più alto e che il pane stia bene, ma forse non ne ha bisogno ...

Il pane dovrebbe essere buono quanto basta per prepararlo per la cottura e per maturare per questo. E questo è approssimativamente fino a quando non raddoppia di volume, quindi crescerà un po 'di più all'inizio della cottura, questo è abbastanza.
Se lo sollevi ancora di più, l'impasto semplicemente esagererà, si spezzerà e potrebbe "scoppiare" come una palla, cioè semplicemente sgonfiarsi, quindi nulla potrà sollevarlo - l'impasto si è fermato!
È negativo per il test e non l'ho ricevuto e si è fermato.
È necessario inseguire l'altezza del pane utilizzando gli additivi appropriati nell'impasto: patate, ricotta, panna acida (vecchia), ecc.

Ho fatto la marmellata di mandarini. 300 grammi di mandarino (senza bucce, uno spicchio non tagliato) + 250 grammi di zucchero + 1 cucchiaino. acido citrico. La marmellata è amara. E non malaticcio ... E i mandarini stessi sono deliziosi ...
Ora sto falciando kiwi e banane ... La marmellata di kiwi era cotta, ma solo banana ... Non sono riuscita a trovarla.

[Tornante]

Tornante,
Ma questa banana non è adatta ?:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2275.0

[Tornante]

Tornante, è strano che il mandarino sia amaro, non ho assolutamente sapore amaro.
E ho cucinato una ciliegia, si è rivelata liquida, come una normale marmellata, anche se ho messo la gelatina - probabilmente di nuovo avida. Ma la ciliegia è semplicemente super e non c'è più.
E ho anche cotto due volte la pagnotta di latte di grano secondo la ricetta di Admin (https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=7265.0), i bambini sono felici, anch'io sono contento, perché mi piacciono i pani bianchi più del pane. Ecco il primo e il secondo era ancora più arioso e più grande (38x9-10x8-9 cm). Secondo la ricetta, ho sostituito l'acqua + latte con il latticello, ho messo il lievito secco 1,3 ore. l. C'è molta farina da prescrizione, se hai intenzione di farlo, non otterrai un'eruzione cutanea tutto in una volta. In generale, realizzarli è abbastanza semplice, li farò spesso ora.

[aynat]

aynat
Mi sembra che dovresti applicare l'intera ricetta. Sarà più conveniente per tutti.
E io!!!

Per quanto riguarda l'amaro nella marmellata di mandarini, mi è stato consigliato di aggiungere un po 'di cannella.

[Admin]

metto
Buttermilk - 250 ml (il latticello è qualcosa come il latte scremato)
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Farina di grano tenero - 450g (non versare subito, forse meno, controlliamo il panino, dovrebbe essere più morbido rispetto al grano)
Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Sale - 1 cucchiaino
Lievito secco. - 1,3 cucchiaini.
Modalità -8- impasto a ciclo completo, quindi arrotolare il rotolo (ricetta originale e master class da Admin per piegare le pagnotte, vedere https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=7265.0), tagliate e mettete in un luogo caldo per lievitare fino al raddoppio, ungere delicatamente (per non incurvarsi) ungere con un uovo sbattuto, spolverare con i semi di sesamo e infornare, accendere e infornare a t 180 * C finché sono teneri ( controllato con un bastone di legno).
È vero, i miei tagli durante la cottura sono diventati completamente invisibili, anche se la seconda volta ho tagliato più in profondità e durante l'impermeabilizzazione si sono separati bene e poi si sono spostati insieme

E ancora nella lotta per la segale. Ho aggiunto un cucchiaio e mezzo di panifarin e un cucchiaio di agram. Non ho messo l'aceto. Si è rivelato alto 11,8 cm con una cupola a forma di emisfero chiaramente tagliato. Sembra che non ci fosse abbastanza acqua. Tuttavia, sospetto che la farina Krupny venga fornita con additivi come il panifarin ...

Combatto la segale non per la vita, ma fino alla morte. Con vario successo. Ho provato sia il siero di latte che il brodo di patate con una piccola quantità di purè di patate ... Il miglior risultato finora è stato con il siero di latte - 13 cm. Con patate + siero di latte - 11 cm, ma la cupola è ancora meglio, forse avrebbe dovuto restare ferma?

E con la prima segale di successo, qual era l'altezza?

P.S. Al posto delle immagini, l'altezza di scrittura è un'ottima idea. E poi ho un'uscita USB a casa sul retro dell'unità di sistema e l'unità è sul pavimento. Ero stanco di collegare una fotocamera, poi una chiavetta USB ...

Il più riuscito era probabilmente 14 cm, quindi non l'ho ancora misurato.Ora da 11 a 13 cm
E a proposito delle foto ... ho torturato mio marito ogni giorno chiedendogli di buttare giù la macchina fotografica - la sua tecnica NON mi AMA !!!

Ieri ho cotto il pane di riso! Farina di riso afferrata in Platypus. Sacchetti bianchi e blu da 400 grammi. Quando ho preso in mano il pacchetto, ho pensato che fosse amido (sgranocchiato). Ho letto l'etichetta, poi l'originale ... sia nella nostra lingua che in inglese - farina.
Basato su una ricetta locale:

Nome: pane di riso
Inviato: Lika il 14 novembre 2007, 23:44:51

lievito 1 1/4 cucchiaino (misurato)
farina di grano tenero 300 gr
farina di riso 100 gr
burro 1 cucchiaio (normale)
sale 1 h l (misurato)
zucchero 2 st l (misurato)
latte cagliato 260 ml
acqua 60 ml
Invece dello yogurt, ho preso kefir molto denso. Ho pensato e pensato, e invece di 320 ml di kefir + acqua ci sono voluti 350 ml e ovviamente mi sono emozionato. L'omino di pan di zenzero era molto bagnato quindi ho aggiunto farina (per qualche motivo farina di riso) ... probabilmente cinque cucchiai. E ha fermato il fornello, mescolando la pasta. E l'impasto è così morbido e arioso! Non da un tormento non ho toccato così tenero. L'ho portato allo stato di un lobo bagnato e l'ho lanciato secondo il programma principale. Dopo il primo lotto, si è sparso sul secchio con la pappa, e quando è iniziato il secondo lotto (in quel preciso momento ho guardato attraverso la finestra), così meravigliosamente la spatola ha girato un paio di volte e ha immediatamente raccolto la pappa in un panino. Dopo la seconda impastatura, l'impasto si stende di nuovo come una pappa sul secchio (solo un piccolo monticello si alza sopra la scapola). E durante la cottura, è salito. E così bello! La brioche sta riposando! Solo l'impasto è bianco come la neve. E in mezz'ora la cupola ... beh, ovviamente, è caduta. Insomma, con la quantità di farina 400 (grano) + 150 circa (riso), risultava essere alta 11 cm.

Conclusioni.
1. Ho dovuto prendere kefir + acqua non più di 300 ml;
2. L'omino di pan di zenzero in presenza di farina di riso dovrebbe essere più vicino all'essiccazione;
3. La farina di riso è meravigliosa, consiglio a tutti di provarla. Poiché quasi tutti i tipi di farina (segale, grano saraceno, mais) sono più pesanti del grano, è molto interessante provare la farina, che è più leggera del grano.

E ieri ho preparato la marmellata di kiwi. 400 grammi di kiwi + 300 grammi di zucchero + 1 cucchiaino. un cucchiaio di acido citrico. La ricetta è locale. I piani includono lucertola di banana con succo di arancia e limone.
Chissà se sai cucinare la marmellata di limone ...

Ho sperimentato i cupcakes (10 pezzi realizzati in totale). Per prima cosa ho provato la ricetta per un cupcake fornita in questo thread: mi è piaciuta. Poi ho preparato un cupcake con latte condensato basato su "Dachny" dal ricettario Panasonic 254 - mi è piaciuto ancora di più. L'ho modificato un po 'in modo creativo e ho ottenuto quanto segue:
Lattina di latte condensato - 400 g
Uova - 3 pezzi (piccole 2 categorie)
Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini
Farina di grano tenero - 300 g
Vanillina - sulla punta di un coltello
Sale: un pizzico
Si differenzia dalla versione originale per l'aggiunta di un altro uovo. La torta diventa più soffice e il gusto del latte condensato è meno pronunciato.

Sbattere leggermente le uova, aggiungere il latte condensato, mescolare e versare in un secchio. Aggiungere il resto degli ingredienti. Impasto per 10 minuti sul programma 8 (Impasto). Inforno nel programma 12 (Cottura) per 1 ora.

Il risultato è nella foto.

[Danchik]

Danchik
Bel cupcake! Le mie mani non hanno ancora raggiunto il cupcake ...

E ne ho presi due con il pane di riso. Ho versato solo 280 acqua (senza kefir e yogurt), ma ce n'era ancora tanta. La farina si riempì di nuovo incommensurabilmente. Ma il risultato è migliore. 13 cm. Qui:

Ha anche fatto marmellata di banana e arancia. Era pulito

Banane - 235 g (tre banane sbucciate)
Succo d'arancia - 160 g (da un'arancia grande)
Zucchero - 200 g.
Acido citrico - 1 cucchiaino
È risultato molto spesso. La prossima volta ci servirà più succo d'arancia.
Eccolo nella foto. E accanto c'è il kiwi (ne ho scritto prima)

[Danchik]

Danchik
Bel cupcake! Le mie mani non hanno ancora raggiunto il cupcake ...

La bellezza di questa ricetta della torta è che ci vogliono 5 minuti per essere completata. Una volta cotto, quando gli ospiti sono apparsi inaspettatamente - molto apprezzato.

Ieri abbiamo fatto il pane di segale secondo la ricetta "Segale" di Elena Bo. Non riuscivo a trovare kvas secco o concentrato, quindi ho cotto senza di esso. L'omino di pan di zenzero risulta essere imbrattato, nel processo di impastare cucchiai vengono aggiunti altri 6 farina. Il risultato non è male. Impastare nel programma 8 (impasto) e cuocere nel programma 12 (cottura). Non ho avuto il tempo di scattare una foto - hanno mangiato.

[Danchik]

Danchik
Suggerisco di aggiungere una città al tuo profilo (e il marchio HP non farà male, non qui, quindi in altri rami).
Cos'è la farina di segale per la segale?

[Danchik]

Danchik
Suggerisco di aggiungere una città al tuo profilo (e il marchio HP non farà male, non qui, quindi in altri rami).
Cos'è la farina di segale per la segale?

Profilo corretto. Sebbene la mia macchina per il pane abbia un nome diverso, è uno a uno Kenwood BM-210. E esteriormente sembra lo stesso ei programmi sono gli stessi.

Farina di segale usata Yarmarka (qualità - pelata). Ho cercato a lungo e di conseguenza ho comprato l'ultima confezione in drogheria e sono corsa al forno. Alla moglie non piace il pane bianco, ma non c'era farina di segale. Ho dovuto allenarmi sui cupcakes.

E ieri ho finalmente ottenuto una forma rettangolare di vetro (Czech Simax, 230r) e ho subito cotto il pane di segale nel forno! Cosa posso dire - la cupola è MOLTO convessa e il pane è piuttosto "perforato" (ci sono più buchi che nell'HP), anche se portate l'area del fondo del modulo all'area del fondo del secchio, quindi l'altezza del pane dal secchio è di soli 10,5 cm. Oh come l'ha incartata ... Ho appena tolto il pane dallo stampo (non l'ho unto con il burro, l'ho solo cosparso di farina).

[aynat]

E non mi piace il forno ... I suoi ventilatori funzionano, quindi non è molto comodo.
aynat
La richiesta del pigro freeloader. Puoi dare, almeno in parte, un'analisi temporale delle diverse modalità? Quando sono a casa per me funziona tutto, quindi non ho tempo per tenere d'occhio i fornelli ...

Sì, in linea di principio, ho già preparato un piatto del genere su un pezzo di carta (beh, lo hai chiamato razblyuda), ma ... i tavoli sono importati qui? Ho ricette nei piatti, ma qui risultano storte, ma non riesco ancora a capire qualcosa con la tavola locale ...

Lanciamelo elettronicamente in modo personale. Almeno una scansione. Lo modifico io.

P.S. Perché non fai i liquori con noi? Sei andato là? Pensi di avere spesso ospiti?

PP.SS. Hai guardato il mio acquisto congiunto? Molto probabilmente acquisterò un chilogrammo di pepsina e lo venderò a un prezzo speculativo (40-50 rubli per busta, 10 grammi). Penso che le borse saranno piccole e potranno essere spedite solo per lettera.

[700gr]

Programmi per Kenwood VM-210 per una pagnotta 700gr (modalità più comunemente usate)

programma / modalità 1 impastare 1 alzare 2 impastare 2 alzare disosso 3 alzare prodotti da forno
1 - principale 2⁵³-2⁴³ 10min 2⁴³-2²⁴ 19min 2²⁴-2¹⁰ 14min 2¹⁰-1⁵⁰ 20min 15sec 1⁵⁰-1⁰⁰ 50min 1 ora
2 - Francese 3⁴⁰-3²⁴ 16min 3²⁴-2⁴⁵ 39min 2⁴⁵-2²⁵ 20min 2²⁵- 15 secondi - 1 ora
3 - grano intero 3³²-3²³ 9min 3²³-2⁵⁸ 25min 2⁵⁸-2⁴⁰ 18min 2⁴⁰-2²⁰ 20min 15sec 2²⁰-1⁰⁰ 1h20min 1 ora
4 - cupcake 1⁴⁰-
5 - dolce 2⁵⁰-2⁴⁰ 10min 2⁴⁰-2³⁵ 5min 2³⁵-2¹⁵ 20min 2¹⁵-1⁵⁵ 20min 15sec 1⁵⁵-1⁰⁰ 55min 1 ora
8 - impasto 1³⁰-1¹⁰ 20min 1¹⁰-0⁵⁰ 20min - - 15sec 0⁵⁰-0⁰⁰ 50min -
9 - marmellata 1²⁰-1⁰⁵ riscaldamento 15min - - - - - 1 ora 05min
11 - panino 2⁵⁵-2⁴⁵ 10min 2⁴⁵-2⁰⁰ 45min 2⁰⁰-1⁵⁵ circa 5min 15sec 1 ora
12 - prodotti da forno (senza selezione di crosta) - - - - - - 1 ora

Non so se riesci a capirlo, volevo allegare un file Word con una tabella Excel, l'allegato poi non lo trova ... Cioè, le mie mani sono storte e nessuno mi obbedisce ... E Ce l'ho così carino ... il tavolo indica prima l'ora sull'orologio sul display, quindi l'ora di funzionamento stessa.
Le modalità francese, cupcake e sandwich sono incompiute (non ho fatto un cupcake, e gli altri l'hanno fatto una volta, ho perso il finale in un panino, 2 impasti brevi, circa 5 minuti), veloce (6 e 7) non lo farò mai affatto - la spazzatura è completa.

[Danchik]

Quindi, il marito è buono! Dagli uno schiaffo da me !!! (virtuale)

Ieri ho cotto un cupcake con latte condensato secondo la ricetta Danchik ... Ma nella ricetta non c'è il lievito ... ho comunque aggiunto un cucchiaino e mezzo. Circa sette minuti dopo aver impastato la pasta, rimase inorridita dalla pappa sul fondo del secchio e iniziò ad aggiungere freneticamente la farina. Ho versato tre cucchiai e mi sono fermato, ho pensato che forse è così che dovrebbe essere ... Solo dopo l'impasto l'ho messo prima sul programma principale e me ne sono accorto mezz'ora dopo. Sono passato alla cottura.
Il risultato è stato che il latte condensato era probabilmente un po 'troppo, perché la cupola si era leggermente abbassata. Ma con la mia farina, sembra che io abbia bisogno del 20-30% in meno di liquido rispetto alle ricette principali. E mi è sembrato che l'impasto non fosse completamente mescolato. Il colore del fondo è molto diverso da quello superiore. Il mio assaggiatore principale (figlia, quattordicesimo anno) ha preso un campione con le parole "qui era crudo ...", "il top è sbagliato ..." ed è tornato tre volte per averne di più, avendo perso un quarto della torta.
Poiché la composizione non include la farina Sokolnicheskaya, penso che la adatteremo un paio di volte. Danchik , solo con lievito? Non sono davvero necessari?
Danchik , grazie per averci trascinato questa ricetta, altrimenti i miei occhi corrono fuori dall'elenco generale delle ricette. Non so se l'umanità morirà per una sovrabbondanza di informazioni, ma già mi sento a disagio. Sarebbero cinque o sette ricette e non dovresti soffrire.