Cavolfiore Pasanda

[Pasanda]

Cavolfiore Pasanda

Categoria: Piatti di frutta e verdura

Cucina: indiano

ingredienti
Cavolfiore	1 testa di cavolo cappuccio (620 g)
Zenzero fresco	pezzo 2-3 cm
Curcuma	0,5 cucchiaini
Cipolle a bulbo	2 pz.
aglio	2 chiodi di garofano
Scaglie di peperoncino	1 pizzico
Cumino in polvere	1/3 cucchiaino
Garam masala	1 cucchiaino
Yogurt naturale	110 gr
Crema (10% di grassi)	230 ml
Mango secco in polvere	1 cucchiaino
uva passa	1 manciata
Mandorle per spolverare
Olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

• Pasanda - un piatto popolare in India e Pakistan. In urdu, "pasanda" significa "il prescelto" e suggerisce che il piatto dovrebbe essere preparato con gli ingredienti migliori. Di solito è un leggero curry di agnello pre-marinato nello yogurt o nella salsa.
• Al giorno d'oggi, nel nord dell'India, la pasanda viene preparata non solo dalla carne, ma anche dalle verdure.
• Smontare la testa di cavolo in infiorescenze, cospargere di olio vegetale, mescolare e infornare fino a metà cottura. L'ho fatto nel microonde in modalità microonde + grill - tre volte per 3 minuti mescolando.
• Tagliate la cipolla a cubetti, l'aglio e lo zenzero a listarelle sottili. Mettere il tutto in una padella con un filo di olio vegetale, aggiungere il peperoncino, il cumino, la curcuma, il garam masala e soffriggere a fuoco basso per 5-7 minuti mescolando di tanto in tanto. Quindi, senza abbassare il fuoco, aggiungere con cura la panna e mescolare bene. Macina lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungi un paio di cucchiai della miscela cremosa calda, quindi versa il tutto nella padella. Quindi, mescolando energicamente, aggiungi la polvere di mango. Lascia sobbollire la salsa.
• Metti il ​​cavolo preparato in una padella con salsa, sale. Fai bollire tutto fino a quando il cavolo è pronto: determina il grado di prontezza secondo i tuoi gusti.
• Aggiungere l'uvetta lavata all'ultimo momento e scaldare leggermente il tutto.
• Servire caldo con riso bianco, cosparso di petali di mandorle.
• Anche il cavolo freddo sarà molto gustoso. Va bene con prezzemolo o coriandolo.

Il piatto è progettato per

4-6 porzioni

Nota

L'uvetta non è una cosa fondamentale. Può essere sostituito con prugne delicate. Ma non dovresti ignorarlo completamente, dà un accento contrastante a un piatto piccante.

Ho trovato l'idea di cucinare la pasanda di cavolfiore sul blog di Olga Baklanova. Ma lo ha fatto, come al solito, a modo suo. La ricetta originale suggerisce di utilizzare 300 ml di yogurt e 300 ml di panna, 33% di grassi.

Ho scritto della polvere di mango secco Qui.

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