Pane Di Segale Di Siero Di Latte

Pane Di Segale Di Siero Di Latte

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Siero	320 gr
Lievito fresco	11 g
Farina di grano tenero tipo 550 o premium	320 gr
Farina integrale di segale	200 gr
Burro	30 g
zucchero	1 cucchiaio
sale	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Impastare la pasta nel mixer. Ho un Bosch Mum 4405.
• Puoi anche impastare l'impasto in HP in modalità Impasto per 1 ora e 30 minuti.
• Prima impastare in una planetaria 8 minuti
• Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola.
• Il secondo lotto è di 6 minuti. Togliete l'impasto dalla ciotola, allungatelo e piegatelo un paio di volte fino a formare un pane.
• Mettere il pane in uno stampo e lasciarlo venire.
• Quando l'impasto esce due volte, mettete in forno preriscaldato.
• Preriscaldate il forno a 250 gr
• Cuocere per 10 minuti a 250 ge ridurre di 220 ge infornare finché sono teneri.
• Controllare la prontezza del pane con una sonda di temperatura, la temperatura dovrebbe essere di 96 grammi.
• Tiriamo fuori il pane e lo lasciamo raffreddare.
• Il pane è soffice e croccante.
• Tutti hanno un buon appetito e un pane delizioso!
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Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

Impastatrice, forno

Mashun, hai un pane meraviglioso! Grazie!

[gala10]

gala10, Galyun grazie!
Qui in Bosnia la farina è stupenda !! Non paragonare alla nostra Mosca.
Ecco, prova a farlo nel tuo Boman)

Sì, Mashenka, grazie, ci proverò. Già programmato di cuocere quando mangiamo il pane attuale.

Usa la ricetta per la salute))

[Manyun]

Prima impastare in una planetaria 8 minuti
Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola.
Il secondo lotto è di 6 minuti.

Manyunche modo insolito di fare la pasta ...

E cosa danno due lotti strappati nel tempo ?!

Ma lasciamo salire per quanto tempo?

Prima di raddoppiare o cosa?

[Uncinetto]

Uncinetto, Inn e xp impastano in due lotti. I primi 15 minuti e il secondo non ricordo)
E tra loro prove)
Lasciare in posa 30-40 minuti. Man mano che aumenta di volume, lo accendi e lo impasta tre volte)

Lievito Fresco 11 gr

DU! Quanto lievito secco sarà? e se cuoci in una pentola a cottura lenta, come?

[Helen3097]

Helen3097, beh, 1,5 cucchiaini secchi, puoi anche due cucchiaini
Nel cartone, mettere la cella di lievitazione nella ciotola e lasciare cuocere per 1 ora e infornare))

[Helen3097]

Helen3097, beh, 1,5 cucchiaini secchi, puoi anche due cucchiaini
Nel cartone, mettere la cella di lievitazione nella ciotola e lasciare cuocere per 1 ora e infornare))

Grazie, lo metto subito ...

[Maria]

Maria, ma anche bisogno di impastare due volte? tirare fuori il multi e di nuovo nell'impastatrice ??

La prima lievitazione nella ciotola dell'impastatrice, poi la seconda impastatura e l'impasto da passare alla ciotola multicooker per lievitare

La prima lievitazione nella ciotola dell'impastatrice, poi la seconda impastatura e l'impasto da passare alla ciotola multicooker per lievitare

oh ... lo sto tirando fuori ... altrimenti lo metto sullo yogurt nel cartone animato ...

altrimenti lo metto sullo yogurt nel cartone animato

Probabilmente è necessaria una seconda vignetta
Uffa, non hai letto attentamente

Probabilmente è necessaria una seconda vignetta
Uffa, non hai letto attentamente

Prima impastare in una planetaria 8 minuti
Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola.
Il secondo lotto è di 6 minuti.

Masha, non è molto tempo? Di solito non impasto per più di 3 minuti.

[Nataliya]

Nataliya, Faccio il batch, come in HP, e in esso il primo batch richiede 15 minuti.
Ma ho tagliato il tempo. Bene, non sono sufficienti tre minuti dopo tutto))

Ognuno guarda la propria impastatrice))
Mi piace impastare più a lungo)

Ognuno guarda la propria impastatrice))

Penso lo stesso.
Mash è così che farò questo pane e lo segnalerò
E una domanda? È possibile sostituire il formaggio con kefir liquido ???

Mi è piaciuto il pane !!!! Non vedevo l'ora che si raffreddasse ... tagliarlo ... e con il latte ... mmmmmmmmmm
Grazie, Masha! ecco un report!



foto però non molto ...

[Helen3097]

Helen3097, uuuu che bell'uomo !!
Molto bene! Le foto sono bellissime!
Grazie per aver provato la mia ricetta))

[Helen3097]

Helen3097, guida i dettagli: quanti minuti hai impastato. Quanto ha difeso. L'ho mixato in una fase o due ... e così via.

[Helen3097]

Helen3097, guida i dettagli: quanti minuti hai impastato. Quanto ha difeso. L'ho mixato in una fase o due ... e così via.

come insegnava Masha ... impastato per 8 minuti, lasciato nella ciotola per 30-40 minuti ... impastato una seconda volta per 6 minuti .. trasferito al cartone in modalità "yogurt" per 40-50 minuti. .attivato la modalità di cottura per 1 ora .. poi capovolto e altri 30 minuti .. tutto qui !!!

impastate per 8 minuti, lasciate nella ciotola per 30-40 minuti

L'impasto è aumentato di volume durante la prima lievitazione?

L'impasto è aumentato di volume durante la prima lievitazione?

ovviamente!!!

E se cuoci in KhP, allora su quale programma?

[Helen3097]

Helen3097, Grazie! Ci proverò anch'io.

[Helen3097]

Helen3097, Grazie! Ci proverò anch'io.

Il pane lievita bene ... così morbido, soffice ...

E se cuoci in KhP, allora su quale programma?

Esiste un programma per il pane di segale?

C'è! Allora su di esso? Grazie! Ci proverò.

Puoi andare al Main.

[Helen3097]

Helen3097, Lena impastò a che velocità?

[Helen3097]

Helen3097, Lena impastò a che velocità?

come al solito ... ha acceso il primo ... è passato al secondo ... e ha impastato il 2 ... ho provato a cambiare il 3 °, ma no, come ha iniziato a fare la salsiccia ... sono tornato al 2 ° ... ...

Ho provato ad accendere il 3 °, ma no, visto che ha iniziato a fare la salsiccia ... torno al 2 ° ...

Una bestia, non una macchina

Una bestia, non una macchina

Uh Huh !!!!!

Adesso lavorerò anche la pasta a Bomanchik. E poi le mele scompaiono, devi cuocere un filo.
Oh guai a me. Non posso rifiutare la farina in alcun modo.

Oggi ho cotto questo pane in un mini-forno, solo che c'era farina di segale abbondante
Pane a forma di

la pagnotta si alzò molto in alto e si rivelò tra i lati della stufa e divenne un po 'più arrossata)

incisione

Mash, e se aggiungi qualche frutta secca ... la raccolta delle noci è grande, non la mangiamo, dobbiamo "spingerla" da qualche parte

[Ludmila]

Ludmila, puoi anche mettere le noci, macinarle un po 'e aggiungere la seconda sostituzione)
Sarà delizioso!

Ieri sera ho cotto questo pane in una macchina per il pane. Al posto del siero di latte, che non era in casa, ho aggiunto il latte acido. L'ho fatto sul pavimento. volume. Modalità - segale. Il pane si è rivelato buono, continuerò a usare questa ricetta. Masha, grazie per la ricetta. .
Ho provato a inserire una foto dal mio telefono, ma non so se ha funzionato. Sono ancora un laico nel caricare immagini.

[Ludmila]

Ludmila, Vedo una foto! Pane eccellente!

Grazie per aver provato))

Questa è una foto dello stesso pane dalla fotocamera digitale della figlia, per confronto. Sono giunto alla conclusione che anche la foto dal telefono è abbastanza comprensibile

no, non con una fotocamera digitale.

Questo ha già una fotocamera digitale.

[Ludmila]

Ludmila, ecco la seconda bella e leggera))
Bene, anche il telefono va bene!

[Maria]

Maria, con una fotocamera digitale la foto è ovviamente migliore. Ma funzionerà dal telefono.