Pane nero "Galich"

Pane nero "Galich"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	2 misurini
Farina di segale	1,5 misurini + 3 cucchiai. cucchiai in corso
birra analcolica (con malto)	200 ml
forte saldatura	150 ml
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1,5 cucchiaini.
cacao	2 cucchiaini
olio vegetale	1 cucchiaio. l
lievito secco	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Per prima cosa, versa l'olio vegetale in un secchio sulla lama (grasso), in modo che si attacchi meno.
• Quindi tutti gli ingredienti liquidi. Quindi farina e tutto il resto.
• Quindi, impastare come un impasto per gnocchi (ho 20 minuti). Se il grumo è acquoso nel processo aggiungo farina di SEGALE.
• Poi mi dimentico dell'impasto per 1,5-2 ore. E poi metto in modalità cottura per 1 ora.

Il piatto è progettato per

750 g - ad occhio

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

pasta + pasticcini

Nota

1) La birra analcolica può essere sostituita con una qualsiasi. Più scura è la birra, più scuro è il colore
2) Il cacao può essere sostituito con caffè solubile
3) Se la macchina per il pane interferisce bene e non fallisce con l'impasto, puoi aggiungere tutta la farina contemporaneamente. Aggiungo nel processo, perché ci sono sempre molte impurità e aiuto con una pala.
4) Dopo la cottura, è meglio mantenere un'ora in riscaldamento o in riscaldamento (per impostazione predefinita, la mia stufa ha un'ora calda)
5) misurino - 230 ml
6) Penso che tu possa provare il forno in altre modalità, ma non l'ho provato io stesso

Quello è buono!
Pane a posto, in bella vista: leggi e inforna tutto!

Grazie)

L'ho già fatto diverse volte - il pane si è rivelato semplicemente SUPER !!! Mi è piaciuto molto. Ho fatto un ricalcolo per 1kg ...
A proposito, cuocio nella modalità per il pane di segale - ne ho 9 ...

[Amalfi]

Amalfi lieto che ti sia piaciuto)

Amalfi, se non è difficile per te scrivi il tuo calcolo degli ingredienti per 1 kg, altrimenti puoi cuocere più di 1 kg nel mio forno, e molte ricette sono pensate per il peso leggero. Grazie in anticipo.

Per 1 kg di pane: Birra 270ml
Foglie di tè forti 200 ml
Farina di grano tenero 615 ml
Farina di Segale 460 ml
Sale 2 cucchiaini
Zucchero 2 cucchiaini
Cacao 2,5 cucchiaini
Olio vegetale 1,4 cucchiai. l.
Lievito secco 2 cucchiaini
Dico subito, tutto è in ml - perché misuro tutto con un misurino, sul quale ci sono divisioni in diverse misure (noto solo tutto in ml per non confondermi e girare il bicchiere tra le mani). E non ci sono scale, quindi metto tutto approssimativamente - guardo le divisioni, ma non mi soffermo su di esse ... guardo il panino più tardi. La stufa si sta mescolando bene per me, non ci sono ancora state impurità, ma quando il timer suona per l'add-on. ingredienti (li cuocio senza, solo una guida) - a volte aiuto con una spatola a staccare la farina aderente dalle pareti - poi il fornello impasta già tutto da solo.
L'ultima volta che ho cotto una birra alcolica ... non ho notato la differenza.

L'ultima volta che ho cotto una birra alcolica ... non ho notato la differenza.

La tua ricetta è diversa da quella dell'autore, questo è un pane diverso! Mettiamolo sul forum secondo tutte le regole a vostro nome e secondo la vostra ricetta, e il VOSTRO PANE inizierà a contare nel vostro profilo!

Puoi, ovviamente, esporlo come una ricetta separata, ma come differisce da quella dell'autore - non ho capito. La ricetta dell'autore dice che puoi sostituire la birra analcolica con una qualsiasi ... quindi l'ho sostituita (era solo che la birra analcolica non era a portata di mano). Non ho ancora esaminato come esporre separatamente. Proverò a capirlo la sera ...

Hai sostituito la birra con il tè forte - e in altri momenti c'è la tua nota, le tue modifiche sono già la ricetta del tuo autore

Mi dispiace molto, ma non ho cambiato nulla. La ricetta originale prevede un "tè forte". E c'è la birra. E ciò che è stato misurato lì in tazze, la dimensione della tazza in ml è scritta nelle note. Qui in loro ho anche contato. Ma ancora una volta mi ripeterò: la sera proverò a formalizzarlo con una ricetta separata. Solo che al momento non ho foto.

[Amalfi]

Amalfi, forse avevo fretta e non ho letto tutto correttamente

Facciamolo: cuoci il pane, scatti le tue foto e poi puoi pubblicare la tua ricetta e, se non ci sono state modifiche nella ricetta, collega alla fonte di questa ricetta.
Sarà giusto